❶ 黄牛肉那个产地的更出名而且好吃
这个主要要看你是喜欢什么样的口味的，不同地区的牛肉都有自己的特色。像贵州黄牛肉主要就是脆爽，如果你是要炒、涮火锅就很适合。但如果你要炖牛肉吃的多的话，东北那边的黄牛肉就很好。所以看你自己口味吧。
❷ 贵州黄牛肉清汤做法
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
❸ 饪食堂贵州黄牛肉牛肉粒洋葱做法
摘要 1将牛肉洗干净，切丁。
❹ 贵州黄牛肉火锅的做法
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。
首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的
❺ 贵州黄牛肉1头多少钱
牛肉很香滋味很棒，朋友几个一起来吃的，感觉没有白跑一趟，分量也不少，都吃牛肉身体棒，呵呵 对吃还是津津乐道的，貌似这儿的牛肉特别新鲜。
❻ 贵州黄牛肉馆怎么样菜好吃么
贵州黄牛肉管非常好吃，贵州菜的特点就是香辣，黄牛肉卤制得非常入味，鲜香麻辣。而且每一道菜都是家常菜，很有地方特色。
❼ 花溪牛肉粉泡莲花白的做法
花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区，是贵州著名的传统小吃之一，要做好花溪牛肉粉有两个关键：
第一点，要吊好高汤
第二点，香料配比和用量要恰当
花溪牛肉粉
请看具体操作：
第一步，高汤
贵州花溪牛肉粉一般都是采用本地放养的黄牛或肉牛为主，这种牛养殖时间长、青草饲养，肉质紧实、牛肉味浓郁，是贵州花溪牛肉粉汤鲜味美的关键。
取牛骨30斤、牛肉20斤，先用清洗干净后漂洗5个小时以上，除去血水。血水去除的不干净，熬出的肉汤发乌。
熬制牛肉汤或羊汤时，原料千万不要汆水，汆水后原料的香味物质大大流失，做出的汤鲜香味便会大打折扣。
清水100斤，放入漂洗干净的牛骨、牛肉和适量的老姜片、料酒，香料包1副，待水温80~90度时开始打浮沫，千万不要等水开再打不然浮沫打不干净。小火炖2个小时后捞出牛肉切片，牛骨继续炖煮2小时，高汤即成。
吊好的高汤中加入适量的盐、味精即可。
另外，炖汤的时候也可以加入适量的干香菇或牛肝菌，提升汤的滋味。
炖汤的时候，全程小火，这样做出的汤才清澈。
香料配方附后。
打血末
第二步，烫粉
贵州花溪牛肉粉一般都是用土豆粉或米粉，不论哪种请选质量好一些的，劣质粉一煮就短、粗糙，一点也不顺滑。
把米粉装在漏勺里面，在牛骨汤中烫熟后盛入碗中，加入原汤、泡莲花白和牛肉片，撒入葱花、香菜即可。
另外可以准备一些牛油辣子、糊辣椒面和香醋，根据顾客喜好自由添加。
牛油辣子应该怎么做呢？把牛油烧至160度，倒入辣椒面里边，搅拌均匀即可。
糊辣椒面，直接把辣椒炒糊，冷却后捣细即可。
烫粉
香料香料：
桂皮20克、草果20克、胡椒20克、当归20克、八角10克、小茴香10克、三奈10克、肉蔻10克、砂仁5克、白扣5克、香叶3克
制作贵州花溪牛肉粉其实并不难，甚至很简单，照着我说去做，保证你汤鲜味美、牛肉味浓郁。
另外分享一个小知识，做清汤类小吃，香料用量一定不要重了，否则就是一锅香料味，吃不出原汤的鲜香味。一般香料用量占清水重量的的0.3~0.5%左右即可。
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❽ 贵州黄牛肉和潮汕牛肉的区别
潮汕牛肉可能比贵州黄牛肉的选择要更加精细一些。首先就是在牛肉的质量选择上也就是牛的选择是不同的，因为不是所有的黄牛肉都适合做潮汕牛肉火锅的，包括牛的年龄、性别、重量等等都会筛选，因为这些都和出肉率有关，而市场上大部分的黄牛肉是不会经过这些筛选的，甚至有些肉质不是很好，所以口感也不是很好。还有一点可能就是潮汕牛肉不同部位的切割刀工是不同的，刀工也是很讲究技术的，刀工不仅会影响美观还会影响口感。我知道的就是这么多了，希望对你有帮助
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