A. 肥牛小火锅加盟..
好吃的、有自己特色的,经济实惠好吃不贵的,最好有自己的特色。
B. 火锅肥牛汁怎样炒能起沙
肥牛店用的调料叫做海鲜酱它是由海鲜汁和沙茶酱合2为1使用的如果在家里做很麻烦的简单点的就是去火锅店买1些带回来或去市场买些芝麻酱回来调1下也很好=========================用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺,白糖1勺,芝麻半勺,植物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐,搅拌均匀就能够了...===========================由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。肥牛汁的制作进程是先把鲫鱼小锅煮烂,取其汁,冰糖上屉蒸成水,将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中,烧开,晾凉,滤出杂物,分装,即得肥牛火锅蘸汁。======================================锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可)用炒锅将油烧至中热,然后把料1起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮10几分钟,再将其倒入火锅内。油碟:香油、蒜泥、盐、味精也可加点蚝油及醋肥牛火锅的海鲜酱沾料原料:上等生抽500克味精150克砂糖75克香菜100克鲮鱼骨(煎)1000克清水1000克鸡精20克美极酱油100克老抽50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克胡椒粉20克
C. 加盟火锅店一般要多少钱
你好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创)。
你所提供的信息太少,要知道,火锅店不管你是走牛杂,还是自助,市井,串串,鱼等等,归根结底其实就是运营路线方向的选择,但火锅店就是火锅店,开店成本开销就那么几块,基本没有什么变化。
费用方面主要包括主要有几个以下几个方面:
品牌授权与合作费用,门店租金,装修设计费用,物料费用,运营费用,其中:
品牌授权(品牌专属使用,维护,策划等)
门店租金(根据店面大小,地段,城市级别等)
装修设计(根据装修风格,定位等因素有关)
物料费用(火锅店硬件,软件等)
运营费用(底料,食材,备用金等)
具体就不能一概而论,比如加盟合作费用,中小新兴品牌费用较低,甚至有所谓的“0”费用,老字号品牌费用较高,如何选择呢?仔细思考。
总的来说,品牌选择最好是跟品牌方直接联系,多选几个品牌,对比分析,多参考直营店经营模式,多学习品牌方经营方案,值得注意的是,朝天门火锅全球800余家连锁店,其实很多老板都没有相关经验。
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D. 我想加盟一家火锅店,请道上的朋友回答下,高分。
兄弟,如果我是女的,我就嫁你了,嘻嘻。。。有志气
首先你的想法很好,衣、食、住、行,食的行业的成本在其它行业相同规模来说,是最低的,而且如果地段好,再加上有一二种独有的特色,那么生意优如长江之水,源源不断
你一定是要加盟吗?其实火锅店,只要你去了解到当的的口味和消费的群体,完全可以自已去做,因为那个东东也没有多少的技艺在里面的
比其它的餐简单很多,最主要的是汤底,这个你可以自已去偷师
不要加盟吧,加盟不好的。有的一个兄弟开的也是火锅店,适合我们这边的人的口味,做了有五年了,店铺有270平方,二层的。开支也不大,每月店租5000,说实在的,我那哥们的手艺并不怎样,钞菜还没我工夫高。只不过他的地段和服务态度好,每年的利润是很高的。
不过这个生意的淡季是比较长时间的,还要看当地的习性来决定淡旺二季的时间长短,淡季的时侯就是要等生意,所以有时也会无聊。
但很肯定地说,火锅店的利润是非常之高的,投资不是很大的,最好偷师后自已做,不要加盟,会后悔的,那些个加盟的,都是你交钱然后帮他们做广告,而且在汤底,原材料之类方面,他们又赚你不少钱呀
现在做生意的人那么多,但是能像你想的那么实际的比较少了,所以去做吧。愿心想事成
E. 有人知道火锅里的肥牛汁是怎么做的么
肥牛火锅的做法
准备蘸料:蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好,放入柠檬片,放入冰箱静置一晚
材料清洗干净,海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开
从锅底开始,依次铺上海带片-大葱段-白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶
加入水,基本没过材料为准,放到火上,盖上锅盖,中火炖煮
煮开后,可揭开锅盖、关小火,继续炖一段时间,让所有材料的味道更浓郁
加入肥牛,待肥牛全部煮熟时,即可关火
F. 加盟什么牌子的火锅店好
加盟不如自创,自创成本可控,开发原料,费用花在刀刃上、客流量是你集中解决的成本、餐饮重要在味道、味道、味道、服务、服务、价格
G. 开个海鲜肥牛自助火锅店要多少钱
具体看情况吧,1看需不需要入场费,2店面装修如果天花和地板都有的可以节约很多钱,3设备,都比较顺利的话十万块钱左右,关于开鲜肥牛自助火锅的所有流程都可以帮你解答。
H. 火锅店加盟排行榜前十强是哪些
你好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创)。
首先,所谓的十大品牌啊,十强啊,仅供参考,市场上有各种各样的排名,而且还有一些所谓自媒体,地方平台,团购平台等发布的排名,基本都是毫无参考价值,但相对官方的排名可以参考新华网和饭店协会发布的2019中国餐饮业年度报告(来源新华网)之中的火锅片段,相对来说是比较有参考价值的。
费用方面,总的来说,成功开起开一家火火锅店影响费用因素很多,主要包括:
门店租金(根据店面大小,地段,城市级别等)
装修设计(根据装修风格,定位等因素有关)
品牌授权(品牌专属使用,维护,策划等)
物料费用(火锅店硬件,软件等)
运营费用(底料,食材,备用金等)
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I. 肥牛 火 锅 加 盟
要说到肥牛,第一个想到的就是沧州红达小牛火锅的肥牛,哇,简直超级正宗,两个字好吃,听说他们也在做全国加盟,还定期会有培训,
J. 我想开个火锅店,谁能告诉我红汤怎么熬制,还有肥牛汁还有沙茶酱的制作方法!!谢谢
(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。
配方一:
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二:
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三:
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方,所用调料虽有差别,但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是:
先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。
(二)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁,汤汁较清,爽口适宜,不燥不腻,但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下:
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
(1)吊汤
原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例):
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。
2、原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
(2)扫汤
原料:
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作:1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状,分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉绒倒入汤中,用瓢搅匀,待肉绒浮于汤面时,把锅移至小火上,保持微沸,五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒,再次将汤烧沸,下鸡绒于汤中,用瓢搅匀,待鸡绒浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡绒挤压为一坨,在汤中熬制。上席时,捞去鸡绒,放味精即成