A. 肥牛小火锅加盟..
好吃的、有自己特色的，经济实惠好吃不贵的，最好有自己的特色。
B. 火锅肥牛汁怎样炒能起沙
肥牛店用的调料叫做海鲜酱它是由海鲜汁和沙茶酱合2为1使用的如果在家里做很麻烦的简单点的就是去火锅店买1些带回来或去市场买些芝麻酱回来调1下也很好=========================用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺,白糖1勺,芝麻半勺,植物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐,搅拌均匀就能够了...===========================由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。肥牛汁的制作进程是先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁，冰糖上屉蒸成水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁。======================================锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）用炒锅将油烧至中热，然后把料1起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮10几分钟，再将其倒入火锅内。油碟：香油、蒜泥、盐、味精也可加点蚝油及醋肥牛火锅的海鲜酱沾料原料：上等生抽500克味精150克砂糖75克香菜100克鲮鱼骨（煎）1000克清水1000克鸡精20克美极酱油100克老抽50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克胡椒粉20克
C. 加盟火锅店一般要多少钱
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
你所提供的信息太少，要知道，火锅店不管你是走牛杂，还是自助，市井，串串，鱼等等，归根结底其实就是运营路线方向的选择，但火锅店就是火锅店，开店成本开销就那么几块，基本没有什么变化。
费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，比如加盟合作费用，中小新兴品牌费用较低，甚至有所谓的“0”费用，老字号品牌费用较高，如何选择呢？仔细思考。
总的来说，品牌选择最好是跟品牌方直接联系，多选几个品牌，对比分析，多参考直营店经营模式，多学习品牌方经营方案，值得注意的是，朝天门火锅全球800余家连锁店，其实很多老板都没有相关经验。
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D. 我想加盟一家火锅店，请道上的朋友回答下，高分。
兄弟，如果我是女的，我就嫁你了，嘻嘻。。。有志气
首先你的想法很好，衣、食、住、行，食的行业的成本在其它行业相同规模来说，是最低的，而且如果地段好，再加上有一二种独有的特色，那么生意优如长江之水，源源不断
你一定是要加盟吗？其实火锅店，只要你去了解到当的的口味和消费的群体，完全可以自已去做，因为那个东东也没有多少的技艺在里面的
比其它的餐简单很多，最主要的是汤底，这个你可以自已去偷师
不要加盟吧，加盟不好的。有的一个兄弟开的也是火锅店，适合我们这边的人的口味，做了有五年了，店铺有270平方，二层的。开支也不大，每月店租5000，说实在的，我那哥们的手艺并不怎样，钞菜还没我工夫高。只不过他的地段和服务态度好，每年的利润是很高的。
不过这个生意的淡季是比较长时间的，还要看当地的习性来决定淡旺二季的时间长短，淡季的时侯就是要等生意，所以有时也会无聊。
但很肯定地说，火锅店的利润是非常之高的，投资不是很大的，最好偷师后自已做，不要加盟，会后悔的，那些个加盟的，都是你交钱然后帮他们做广告，而且在汤底，原材料之类方面，他们又赚你不少钱呀
现在做生意的人那么多，但是能像你想的那么实际的比较少了，所以去做吧。愿心想事成
E. 有人知道火锅里的肥牛汁是怎么做的么
肥牛火锅的做法
准备蘸料：蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好，放入柠檬片，放入冰箱静置一晚
材料清洗干净，海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开
从锅底开始，依次铺上海带片-大葱段-白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶
加入水，基本没过材料为准，放到火上，盖上锅盖，中火炖煮
煮开后，可揭开锅盖、关小火，继续炖一段时间，让所有材料的味道更浓郁
加入肥牛，待肥牛全部煮熟时，即可关火
F. 加盟什么牌子的火锅店好
加盟不如自创，自创成本可控，开发原料，费用花在刀刃上、客流量是你集中解决的成本、餐饮重要在味道、味道、味道、服务、服务、价格
G. 开个海鲜肥牛自助火锅店要多少钱
具体看情况吧，1看需不需要入场费，2店面装修如果天花和地板都有的可以节约很多钱，3设备，都比较顺利的话十万块钱左右，关于开鲜肥牛自助火锅的所有流程都可以帮你解答。
H. 火锅店加盟排行榜前十强是哪些
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
首先，所谓的十大品牌啊，十强啊，仅供参考，市场上有各种各样的排名，而且还有一些所谓自媒体，地方平台，团购平台等发布的排名，基本都是毫无参考价值，但相对官方的排名可以参考新华网和饭店协会发布的2019中国餐饮业年度报告（来源新华网）之中的火锅片段，相对来说是比较有参考价值的。
费用方面，总的来说，成功开起开一家火火锅店影响费用因素很多，主要包括：
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
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I. 肥牛 火 锅 加 盟
要说到肥牛，第一个想到的就是沧州红达小牛火锅的肥牛，哇，简直超级正宗，两个字好吃，听说他们也在做全国加盟，还定期会有培训，
J. 我想开个火锅店，谁能告诉我红汤怎么熬制，还有肥牛汁还有沙茶酱的制作方法！！谢谢
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成