Ⅰ 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人10家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们，你们来兰州也可以尝尝这几家，如果你有好的推荐，欢迎你留言给我。
1. 磨沟沿老字号牛肉面，美誉实至名归
金强牛肉面位于兰州市城关区五泉山下广场对面
金强牛肉面在兰州市有几十家直营店，最有名的是五泉山店，装修很像肯德基，非常干净，24小时营业，泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的，当然牛肉面味道也是相当不错，肉煮的非常入味，人多的时候，同时开好几个锅下面，好多人是喝完酒后凌晨二、三点去吃，还有一个有名的店位于雁滩摩托车市场门口，是金强牛肉面的第一家店，很多年了味道一直没变，是很多老兰州人记忆中的味道。
Ⅱ 酱牛肉那个牌子的好吃
好的牛肉是无需酱的 只要非新鲜的牛肉商家才会用来做成半成品卖给别人 会掩盖掉牛肉本身的香味 或许是不新鲜的味道
要真正的吃牛肉请买没加工过的牛肉牛排 煎烤后撒小许的盐和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香浓肉感
Ⅲ 月盛斋酱牛肉配方窍门
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛肉计）：
盐粒2750克，黄酱10千克，香辛药料1060克。
香辛药料配比：
白芷130克，肉桂130克，砂仁100克，花椒130克，丁香190克，石榴籽130克，八角250克。
配方（二）：
八角700克，桂皮130克，丁香130克，砂仁130克，食盐3500克，黄酱（或甜面酱）10千克。加工工艺：
（1）原料选择及整理：
选用膘肉丰满的牛肉，洗净后拆骨，并按部位切成前腿、后腿、腰窝、腱子、脖子等，每块约重l000克，厚度不超过40cm，然后将肉块洗净，并将老嫩肉分别存放。
（2）调酱：
一定量水和黄酱拌和，把酱渣捞出，煮沸1小时，并将浮在汤面上的酱沫撇干净，盛入容器内备用。
（3）装锅：
将选好的原料肉，按肉质老嫩分别放在锅内不同部位（通常将结缔组织较多、肉质坚韧的部位放在底部，较嫩的、结缔组织较少的肉放在上层），锅底及四周应预先垫以骨头或竹箅，使肉块不紧贴锅壁，以免烧焦，然后倒入调好的汤液，进行酱制。
（4）酱制：
煮沸后加入各种调味料，并在肉上加盖竹箅将肉完全压入水中，煮沸4小时左右。在初煮时将汤面浮物撇出，以消除膻味。为使肉块均匀煮烂，每隔l小时左右翻倒一次，然后视汤汁多少适当加入老汤和食盐。务必使每块肉均进入汤中，再用小火煨煮，使各种调味料均匀的渗入肉中。待浮油上升、汤汁减少时，将火力继续减少，最后封火煨焖。煨焖的火候应掌握在汤汁沸动但不能冲开汤面上浮油层的程度。
（5）出锅：
待肉全部成熟时即可出锅，出锅时应注意保持肉块完整，用特制的铁铲将肉逐块托出，并将余汤冲洒在肉块上，即为成品。保存时需上架晾干。