『壹』 正宗富源酸汤猪脚制作方法
酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。
猪脚，不用讲了，到处都可以买到。
第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。
第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。
第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK
『贰』 富源酸汤猪脚火锅的做法 猪脚怎么样处理 秘制
用料
主料
『叁』 程记富源酸汤猪脚火锅怎么样
酸汤猪脚味道很正，而且价格便宜，一个小锅有500克猪脚肉，两个人足够了，才38块。下次去试一下童子鸡和猪肚鸡，不过这两个菜要预订才有。
『肆』 大理白族自治州正宗富源酸汤猪脚火锅怎么样有什么好玩的地方
昨天路过看见貌似老店新开，想着来试试吧。此店原来开在玉洱路，因合同到期房租猛涨，老板无奈之下只好搬到叶榆路上。店面不大，都是四人桌子，因为刚开业，好些配菜都没准备，简单的点了两斤多猪脚还有几样小菜。酸菜和酸罗卜很好的化解了猪脚的油腻，也因了这酸辣的缘故令人胃口大开。个人觉得猪脚煮的太烂，缺乏一点嚼劲，还有锅底放了花椒，这些都是个人口味问题。总体而言感觉不错，食材新鲜。老板说是新开的老店。味道没的说，非常好吃。我们团购了108的双人餐，没有吃完。酸汤猪脚不肥不腻，口感劲道，没有炖的特别烂，也不会咬不动。锅底里的酸萝卜非常好吃，开胃，不会特别酸。个人感觉比酸菜好吃。配菜：就是在素菜里自己随意选，本来套餐里是金针菇，但是老板说没有了，给换了虾丸，就是图中粉红色的。个人感觉全是面粉，就是面粉丸子。山药和莲藕煮出来特别好吃，脆脆的。海带的话感觉一般般，感觉是海带本身品质的问题。肥牛切的很厚的一片，一份11片。熟了以后吃起来并没有牛肉的味道，不过还是很好吃的。蘸水相当的辣，全是干辣椒粉。用热汤一浇，特别香。不过不能吃辣的小伙伴还是慎重。主食我们选了小花卷，就是一般的花卷，没什么特别。总体来说108的双人餐（实际团购大众减10元，只需要98元）分量很足，味道也是不错的。如果说不足之处就是店家的招牌不是特别明显，不太好找，需要大家细心点。
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『伍』 富源酸汤猪脚肉火锅的做法
食材/工具
猪脚：2000千克
富源酸菜：300克
红豆：100克
火腿：500克
辣椒：50克
姜：50克
芝麻：20克
盐：5克
味精：1克
方法/步骤
1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
『陆』 加盟火锅店的流程是怎么样的
第一步是选择品牌，众所周知，投资创业都是有一定风险的，如今市面上加盟品牌鱼龙混杂，若是没有一颗火眼精金，很难挑选到一家合适的品牌。第二就是要选择味道有保障的品牌。餐饮行业的重中之重还是在于味道，毕竟营销再好、品牌再响也只能吸引消费者来吃一次，只有味道好才有机会收获更多的忠实老顾客，才能稳固品牌的根基。庖丁家独创牛排新吃法——水煮牛排，一经面世就受到了消费者们的喜爱，无不称赞有加，优质的食材，独特的烹煮方式更保证了庖丁家的好味道。第三就是开业准备，店面的装修风格，员工的招聘与培训，原料和设备的采购，开业前的宣传策划等这一系列事情都是在开业前必不可少的一些准备。在准备充分的情况下开业才会有条不紊，在开店期间出现任何事情都能淡定从容的处理。从图纸设计、选址装修，到人员招聘培训、物资采购，再到营销宣传，庖丁家都将全程协助。
『柒』 云南富源酸汤猪脚火锅怎么制作不要复制，详细一点。自己开过店的最佳，或者有此类店的联系方式也行
说实话，酸菜是关键。看你在哪里制作这个火锅？
如果在周边如曲靖昆明等比较方便，因为酸菜可以从富源直接买来。或者从富源拿水来制作酸菜也行。。如果离富源很远就不太方便，因为酸菜也不好保存。除非你买清溪山泉矿泉水去制作酸菜。
有富源酸菜，直接加进火锅就行。没有特别要求
『捌』 富源酸汤猪脚肉火锅的做法是什么
海源南路那个三江世纪购物中心边上有一家新开的叫“程记富源酸汤猪脚”，他家的酸菜很正宗，据说是富源的师傅做的,他教过我，给你说说做法：
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。