① 开火锅店，用买的底料还是请师父呢
还是先请个师傅比较好
② 想开家火锅店，找个火锅师傅学然后自己开呢还是加盟好呢，主要经济实力有限，有名的火锅店加盟不起啊！
各有利弊，利：找一家有名望的火锅加盟成功的机率会很大。弊：很被动，核心技术都掌握在总部手里，
一些核心调料都是总部配送的！而且还需缴纳，加盟费，保证金，管理费，商标使用费等等。。。。。。
但如果你有一定的经济实力，就是想加盟的话，建议找一家耳熟能详的火锅品牌！这里我就不一一指出了。
如果投资实力有限，就不要加盟了！还是自己掌握火锅技术比较靠谱，我是火锅厨师，整套火锅底料蘸料技术
我可以手把手教你“味道纯正”一三八九八四六三六二六，已帮助很多客户成功开店。
不用在为请一个好的火锅厨师而发愁！也不用担心请来了好厨师却害怕他跳槽的尴尬。
相信任何人不如相信自己，学了火锅技术你就是正宗的火锅师傅。
只需用请厨师支付的一两个月工资就可以学到正宗的火锅技术。受益终生。
③ 加盟火锅店需要做哪些准备
加盟火锅店需要做哪些准备，掌握以下技巧，加盟开店事半功倍，以下回答都是原创，同行请勿复制粘贴（否则举报）如满意望采纳
一、做好开店心理准备
心理建设也有不可忽视的作用。开店是个长期过程，可能会遇到许多艰难险阻。创业者可扪心自问一下：自己是否做好了面对各种困难的准备，遇到自己不能处理的经营问题怎么办，如果自己经营不善亏本怎么办?这些问题都可以在自己脑海里过一遍，也能从心理层面增强自己的抗压能力。
二、选址准备
开火锅店就需要有一定面积的铺面来招待消费者，所以做好充分的选址准备也是开火锅店前期需要准备的一方面。选址不是随随便便找个店铺就能过关，尤其是对于火锅店来说，好选址才有高人气，而人多才能带来生意。如果开在不靠近主干道的偏僻之地，每天人都很少，能进火锅店消费的人就更少了，那开店的人估计每天都要因为客源而发愁。所以选址应尽量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不错的选择，小区也可以考虑。特别是人们晚上下班后都喜欢约上三五好友吃个火锅，所以这些地方都是好选择。
五、人员准备
火锅店一个人根本无可奈何，所以需要聘用各种类型的服务人员来助阵。各种传菜员、切菜员、收银员等都是需要配备齐全的。而且人员齐备也会让消费者对火锅店产生实力雄厚的感觉，人员多也意味着效率高，所以这样的火锅店是大多数都愿意尝试的。
④ 火锅店加盟需要注意什么问题
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
开一家火锅加盟店，确实有许多注意事项，加盟要避坑，注意几个关键点，希望可以对你有所帮助，也祝你找到真正靠谱的品牌：
一、网红快招类品牌（通过一些炒作，营造虚假人气，没有历史沉淀的新兴品牌）
二、建议采用一次性油（老油必须放弃，后果严重，可看相关新闻，也是行业发展必然方向）
三、特色化（市场虽大，但竞争一样激烈，打造特色的口味与服务，脱颖而出）
四、选址（人流量大未必就是好门面）
五、口味（建议实地考察，多多对比分析，找到自己喜欢，食客认可的品牌）
加盟的意义在于两点，一个是对品牌底料的认可（食客口碑链），一个是品牌是否能对自己成功开出一家有持续盈利能力火锅店有帮助（开店经验，运营经验，营销策划经验等）
注：以上朝天门火锅原创回答，请勿复制转发（否则举报），谢谢。
⑤ 我想开家小型的加盟火锅店，请师傅帮忙给点意见
重庆火锅出现是在清代道光年间，重庆的筵席上开始有了水锅。作家李颉人在其所著的《风土什志
》中说，四川火锅发源于重庆。最初是一般卖劳力的朋友，围着铁盆，各人认定一格，且烫且吃，既经
济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家叫“赵氏”的小饭店将它高尚化了，从
担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干
净而适合人的口味。”
宏昌园火锅起源于重庆“赵氏”小饭店，由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒
等调味的饮食习惯，其菜品具有浓郁的重庆特色，并表现了中国饮食之道蕴含的和谐性......
详情可进入网络搜索“宏昌园火锅”
⑥ 我有个230平米的火锅店准备招人，目前经营干锅和火锅！是加盟品牌，火锅请一个炒锅的师傅，够吗他们
一个炒锅师傅足矣，从你的经营规模来看请两个师傅成本过多！建议厨房要一岗多职 。
干锅也要火锅师傅兼任吗？ 如果火锅炒料与干锅师傅同为一人，火锅师傅休息时干锅炒锅可以让厨房一员工代替或老板亲自掌勺！火锅底料蘸料不是天天都要炒的，只有干锅顾客随时来随时炒。
建议自己掌握核心技术，即使师傅突然不做了，老板可以马上接替岗位不至于空岗给店里带来损失！ 饭店员工每周轮换休息上午半天 （除周六日）下午一点上班。还是那句话：厨房要一岗多职！还要培养出一个出色的万能工这样对老板来说方便不少。
⑦ 开火锅店 需要什么样的厨师，
火锅店其实需要的不是厨师或者不只是厨师，是炒料师和厨师长，
火锅店没有称心的火锅厨师长是很难成功的！火锅店的火锅底料要自己的火锅厨师长炒制才会有自己独特的风味，或者找一款适合自己火锅店的底料，稳定供应。从事火锅行业10多年，很少看到哪家火锅店。
为什么有的火锅店没开多久就倒闭关门了，就是有的老板自作聪明去买底料厂的成品火锅底料，想节约请一个好的大厨师（厨师长）的工资。但是任何一个厨房不可能没有一个厨师长，至少得请一个会炒料技术的厨师长，你请一个不会炒料的厨师长工资最少6000元，你请一个技术好的火锅厨师长10000元，其实只相差4000元。
当然也可以选择采购别的炒料师的底料，但是底料一定要适合自己店，怎么分辨适不适合，那就需要大量的试料，找优秀的炒料师其实存在信息不对称，就是优秀的炒料师有很多，但是你不知道他们在哪，怎么联系，因为不知道，你可能找到的就是一般的炒料师，这就是信息不对称。
我现在在用的好厨联盟平台解决了这个问题，好厨联盟平台汇集了重庆成都优秀的30多个炒料师，从微信上面搜索好厨联盟就可以找到，你可以买这些炒料师的底料回来试料，那个味道适合就用那个的底料，而且这个平台大大的控制了底料和油料的价格，一般市场上18一斤的同品质底料，他只需要13-15，一斤就降低了3-5块钱的成本，而且不用自己炒制底料，不用去买底料的原材料，省时省心，可以专注经营火锅店，
火锅店没有资深火锅厨师长，店里的出品可能没有保证，技术经验，菜品开发，突发事件的处理，锅品菜品的改良创新，季节换新，客人返溃的意见怎么处理，口味怎么改良，菜怎么处理口感才好，怎么可以让菜看上去新鲜，让菜品以少看上去很多。行业新出来什么好的菜品，更别说菜品创新和质量把关了！别说发展，不关门都算好的了。
你既然选择了这行业，要么你好好的干，要么就别干！成功的道路没有捷径，餐饮这行业干好了你可能一夜爆富，没干好可能你投进去的金钱和精力全没了！好的抉择是关键！
需要注意：配菜师很难担当得起一家火锅店厨师长的重任！
⑧ 想开一家火锅店，自己不会炒料怎么请师傅请了后师傅调皮，不干活可怎么办
靠谱个屁，那些正淘宝多得很，现在没有权威机构对火锅炒料水平进行鉴定，客观来说也没法鉴定。
你有4个选择。
和师傅形成利益共同体，一损俱损，一荣共荣。
自己去学炒料，实属下下策。
直接买底料成品。
加盟。
其实也不用太担心这种情况，火锅本来就是一个相对标准化较高的业态，对人的依赖相对较低。除非你真的遇到那种没职业操守的人或者就是你处事很差，不然这个担忧就是多虑。
⑨ 开一家火锅店需要用到哪些设备是请师傅来做还是自己做要好一些呢
开一家火锅店需要的设备不是很多的！一般需要：冰柜、大小火锅炉子、餐桌、碗、筷子、大盆等！我认为还是自己做省成本，因为火锅店没有上灶台炒的东西，不需要请厨师！厨师目前收费比较高的！
⑩ 开火锅店用雇师傅吗
看你的个人想法。
目前火锅行业很少还在有人使用个人炒料的方式开火锅店了，机械化批量炒料，不仅能够降低底料成本，也能节省人工成本，甚至辣椒，花椒等材料的成本都会有所降低，另一方面，机械化炒料更能确保口味的统一性，所以现在还在采用人工炒料的方式做，显然落伍了。
但如果你确实有丰富的个人开店经验，同时也有靠谱的炒料师傅，那么自己炒料也是可以的，但一定要确定炒料师傅靠谱，能够长期的跟你做，因为炒料非常考验个人手艺，材料的配比，火候的掌握，都会直接影响到底料的味道，如果换个人来炒料，那么味道就跟以前不一样，这样会对门店经营来带巨大影响。
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
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