㈠ 什么香辛料能激发牛肉香味
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，什么调料能激发牛肉的香味，下面我就分享下个人多年烹饪牛肉的经验，干货分享。
前言：问题中的“调料”包含的很多，所以我就从香料类，调料类，蔬菜类这几个范围推荐给大家一些能够激发牛肉香味的料。
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牛肉的肉香味浓不浓，除了跟牛的品种，牛肉的新鲜度有关以外，还跟牛的年龄有关，一般牛的饲养周期越长，也就是年龄越大的牛其肉香味也就越浓，烹饪这样肉质较老的牛肉，除了要针对异味的处理外，还要注意烹饪时的火候，小火长时间炖卤煮才可以让牛肉软烂。相反的是，如果买到的是牛犊肉，也就是小牛的肉，那么肉的香味肯定不足，即使再怎么用香料，调料调制烹饪，牛肉的香味还是不会被激发出来，因为这样的牛肉本身就没啥子肉味。
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㈡ 西餐调料都有什么
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。
1、豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。
2、印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。
3、丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。
4、迷迭香叶：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。迷迭香有调经，调节血压和催眠的功效，同时也具备很好的抗癌活性。
5、甜紫苏叶：用于烹饪鱼、虾、蟹，可解毒去腥。也可于餐前开胃小烘饼佐食。紫苏有助于消除紧张和不安的情绪、缓解失眠。
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西餐的一些特点：
1、英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
2、意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
3、俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
㈢ 牛排可以放葱花吗
【煎制牛排】
【所需食材】牛排、葱花、香菜、
【调料】黄油、胡椒粉
步骤一、拆一包肉间厚实的小牛凯西进口整切牛排，拆开包装，静止一会，让血水流出然后直接大火下锅。采用的是半腌制牛排，所以很方便，不需要再次腌制，制作起来也很简单。
步骤二、二分钟后用夹子翻面，之后再煎两分钟左右，这时可以听见牛排的哧哧的声音，还能闻到一股香味。
步骤三、这个时候加入灵魂的黄油香草和蒜瓣转中火，黄油起泡后，淋在牛排的两面各30秒，让他享受一个来自迷迭香和百里香芬芳的双重暴击呢，口感会更好。
步骤四、关火让牛排休息五分钟，这是最后一步，也是是制作汁水饱满牛排的关键奥义，可以通过上面图片可以准确的判断牛排的熟度哦
温馨小提示：
1.选肉排要选整切牛排，既营养又美味。
2.一定要看清几分熟，这样才知道自己适合吃几分熟的牛排，那样味道更加舒适。
3.喜欢吃番茄酱的也可以抹上番茄酱，撒点胡椒粉等，根据自己的口味而来。
㈣ 年夜饭中的科学问题
1:年夜饭时，用高压锅炖牛肉为什么会熟的更快？
答：因为高压锅增大了压强，提高了水的沸点，牛肉熟的更快。
2：大年夜，家里的窗户上都笼上了一层水汽。这是为什么呢？
答：因为房间内气温高，玻璃冷。房间内热空气遇冷凝结成了水滴。
3：吃饭后，人体内的什么激素会增多？答：胰岛素
4：这种激素有什么作用？答：使血糖含量降低。
5：在喝汤时，大家觉得汤太淡了，就加了一些盐，请问有什么量增大了？
答：盐的质量分数。
6：弟弟喝汤时被飞溅出的油烫了一下，手立刻缩回，请问这是什么反射？
答：非条件反射。
7：这种反射有什么好处？
答：速度快，不用经过大脑，能更快的使人摆脱危险。
8：弟弟被烫后的痛觉在哪里产生？
答：大脑。
9：请问树上的节日小彩灯是怎么连接的？答：混联
10：混联有什么好处？答：可以让小灯泡不受其他灯泡影响，又没有干路电流过大的危险。
11：混联有什么坏处？答：连接复杂。
12：新年就要到了，大家都很激动，弟弟更是睡不着觉，请问这是为什么？
答：因为甲状腺激素的分泌。
13：这种激素有什么作用？
答：可以促进体内新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。
14：这种激素有什么坏处？答：让大人得甲亢，小孩得呆小症。
15：奶奶撒了些盐在汤里，为什么盐一下子就没了？
答：因为盐溶解成了分子，人眼是看不见的。
16：吃饭时，弟弟把热锅盖放在桌子上，过了一会儿却很难把它拿起来了，这是为什么？答：因为锅盖内空气受热膨胀，气压变低，大气压就把锅盖压在桌子上了。
17：高压锅直叫唤，这是为什么？答：锅中的气压高于限气阀的重力，把它顶了起来，空气从孔中喷出，所以高压锅直叫唤。
18：高压锅的限气阀有什么好处？答：防止锅内气压过高，爆炸。
19：大年夜，门外的风很大，风是什么呢？
答：风是空气的水平流动。
20：为什么风吹来人觉得冷？答：风吹来让人体上的水分蒸发，带走了热量，人就觉得冷。
㈤ 自制酱牛肉的做法及配料
酱牛肉的家常做法1：
原料准备：牛肉（牛筋肉）、料酒、酱油、辣叶、酱油、生姜。
料理方法：
1、把整把新鲜的牛钥匙切成十厘米左右，浸泡在冷水中，换几次水，把血浸透。
2、之后，用6-8两种配料的葡萄酒，6-8两种配料的酱油（视个人口味而定，如果你喜欢的话多放些酱油），几片香叶，一包超市买来的酱油，几片生姜，不加水，浸泡一个多小时。
3、最后，把火放大，烧开。不用高压锅，用铁锅炖更香4、炖后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次你拿出一片直接吃，它的味道美极了。
酱牛肉做法2：
配料：牛筋肉1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、茴香2片、葱1根。
料理方法：
1、用自来水冲洗牛筋肉表面的污垢。把整片放进一个冷水锅里，用高温煮沸。煮沸后，牛筋肉表面的血液泡沫在沸腾时会被丢弃。煮沸约15分钟后，将牛筋肉中的血水取出。把肉取出，沥干。
2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至面条中，将酱油、蛋黄酱、盐、糖、酒、葱、姜丝和胡椒、大酱汁和肉桂放在纱布袋中，盖上大火煮半小时，然后小火慢炖2小时以上，最后揭开锅盖，用文火慢炖1小时以上。大火烧15分钟，使肉味均匀。
3、取出牛筋，在大碗上放一双筷子，把肉放在上面沥干冷却。
4、当牛肉完全冷却后，表面就会变紧，然后切成薄片。
酱牛肉的做法3：
配料：1000克牛肉（小牛）调味料：盐2汤匙，姜1片，茴香少许，胡椒少许，肉桂少许，粗提物1汤匙，茴香少许，甘草少许，葱3节，糖2汤匙，香菜少许，丁香少许，桔皮少许，香料粉1/2茶匙。
料理方法：
1、清洗前腿按钮，并将其切成10厘米见方的方块。把清水倒进锅里。火加热后，把牛肉放入沸水中，略煮。把它捞出来后，用冷水浸泡，把牛肉拧紧。
2、将丁香、胡椒、茴香、陈皮、茴香、甘草放入调味料盒（或自制纱布袋，肉桂、香叶也可直接放入锅中，因为它们容易采摘）。将葱洗净切成三段。姜洗完后，用刀轻拍。沙司1汤匙生的，1汤匙老的，1汤匙糖，2汤匙盐，1/2茶匙辛辣粉。
3、将适量清水倒入砂锅中，用高热加热。依次放入香料、洋葱和姜、生的和旧的酱汁、糖和五种香料。煮沸后，加入牛肉，继续用高热煮约15分钟。转移到低热状态直到肉煮熟。取出牛肉块，放在阴凉通风处2小时左右。
4、将牛肉冷却，倒入煮沸的汤中，文火炖半小时。
5。炖好冷却后切成薄片。
㈥ 女人做饭是天经地义吗
肯定的说不是。
在家里会做饭的男人就很多，比如我就是其中一个。
没有什么事情是绝对性的，除了生孩子和给孩子喂母乳，其他的事情男人都可以做，至于在家做饭根据具体情况来定。
总结以上三点，男女平等不是口头禅，要有实际行动的付出，再说就问题所述“女人做饭是天经地义吗”？男人作为家庭的成员，一定要体谅自己的爱人。
以上就是我的答案，希望可以帮助到你，谢谢。
㈦ 牛排用的是牛身上的哪块肉
菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
西冷牛排，沙朗牛排（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
重要：静置5分钟享用。
㈧ 鲍汁牛肉饭加盟费多少钱
摘要 您好，近年来发展较快的业态应该是牛肉饭店行业，牛肉饭店在业态中一直保持着主导地位，并得到了消费者的认可。那开牛肉饭加盟费多少钱？倘若牛肉饭加盟店是在三四线城市的话，总投资成本为30万，投资成本比一线二线城市略低，其中设备成本和原材料成本需要10万。希望我的回答给您带来帮助。