1. 四川火锅加盟哪个品牌好
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
首先，品牌没有最好这个说法，只是希望你可以找到合适自己的品牌，适合自己的才是最好的。
其次，要注意，眼见为实，耳听为虚，然而现在的实际情况是，即便眼见的也未必未实（网红小品牌会玩套路）。
人云亦云是无法开好一家火锅店的，跟风不能成为火锅店领头羊。
另外，有人说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这个说法太片面，开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的，经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。
眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
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2. 最正宗的四川火锅底料
麻辣火锅，在目前的市面上，确实是很多喜爱重口味的朋友的喜爱的，对于此，市场上也是各种风格、口味、各种品牌及营销手段在做麻辣火锅。但也有很多朋友担心吃的火锅里面加入了这个香那个味等等的添加剂。这个在火锅行业有很多都在工厂化的情况下，也有一些商家还是坚持着自己炒料还是很不容易，一般还是炒个几十斤或者两百斤还是有点辛苦，但是这个一般看生意还是可以用一段时间，并且存放的过程中香味、色泽等都有很好的改善，对于此，如果有朋友需要在家自己炒制，还是需要点时间。在此，我也分享一种麻辣火锅底料在家里炒制的方法：
具体的原料准备：
豆瓣酱250克，熟猪油150克，熟牛油400克，熟菜油100克，干辣椒节80克，花椒20克，姜片15克，葱节20克，大蒜15克，豆豉12克，醪糟汁20克，八角3-4个，苹果2-3颗，三奈1-2片，桂皮5克，丁香4-5粒，白豆蒄4-5颗，排草2克，灵草10克，香叶3-4片，小茴10-20粒。
具体的制作方法：
首先将豆豉用料酒稀释，取50克干辣椒节，入开水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小块，草果，白豆蒄拍破，灵草，排草，香叶切碎，将所有香料用料酒浸泡，沥干待用。
其次炒锅置中火上、下熟猪油，熟牛油，熟菜油，待油温升至三成油温时下葱节、姜片、大蒜爆香、下干辣椒节，待辣椒香味刚出时下花椒，花椒麻香刚出时起锅过滤，锅置中灶、下炒过干辣椒节，花椒的油，待油温升至3-4成热时，下豆瓣酱，待豆瓣酱大开时，下糍粑辣椒，豆豉，冰糖炒至豆瓣酱水气快干，辣椒发白时，下白豆蒄，草果，八角，三奈，丁香，桂皮，小火炒至豆瓣酥香，油呈樱红色时下小茴，香叶，灵草，排草，炒至香气回溢时下醪糟汁，待醪糟汁流水份完全炒干时即可入火锅盆内。
凉冷过后密封保存一两天以后再用香味更加突出、色泽更加红亮。
3. 正宗的四川火锅底料是哪个牌子
其实正宗的火锅底料应该是重庆出的:重庆三九火锅底料
名牌老四川火锅底料
名牌重庆胖子火锅底料
名牌注明:本人比较喜欢胖子系列
4. 成都火锅底料什么牌子的正宗
摘要 成都火锅底料有很多牌子的,推荐品牌:大红袍火锅底料、皇城老妈火锅底料、蜀九香火锅底料。 1、大红袍火锅底料 四川天味食品集团股份有限公司(以下简称“天味食品”或“公司”)位于双流县西南航空港街道腾飞一路333号,是中国调味品协会理事单位。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品
5. 正宗的四川火锅底料就有什么原料如何配置的
四川火锅底料配方及步骤如下所示：
配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐
香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒
调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
1、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水，备用。
6. 哪个才是正宗的四川火锅底料
我来回答你哈，这个就不好说了。不知道你所谓的
四川火锅
底料是指的某一个品牌产品还是指整个
四川地区
咯！
如果你说
的是
天味
的那款四川
火锅底料
的话那你买的时候看准是四川天味公司生产
大红袍
牌子就可以了，就是上面有一个
功夫熊猫
的那个，市面上独一无二，味道很四川，很正。如果你是问整个四川的火锅底料那就太多了，到食品网站上去随便一看就知道了。
7. 正宗四川火锅底料咋做
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香�其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后�以减其辣味，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
8. 正宗的四川火锅底料具体指的是那个牌子
要说正宗的四川火锅料，应该是天味公司出的大红袍了吧，如果你买的时候看准是四川天味公司生产大红袍牌子就可以了，就是上面有一个功夫熊猫的那个，市面上独一无二，味道很四川，很正。如果你是问整个四川的火锅底料那就太多了，到食品网站上去随便一看就知道了。