❶ 菌汤火锅加盟品牌哪个好
菌汤火锅是属于清汤类型的火锅，比较清淡健康，具体要说那个好，这个也没有确切的，如果是自己想做这一类的，建议自己去实地考察
❷ 菌汤火锅有几种蘑菇
菌汤火锅的菌类品种很多，例如牛肝菌，茶树菇，金针菇，青杠菌，花菇，姬松茸，滑子菇，鸡油菌等等很多，可以根据自己的原料随意配制。
❸ 云南野生菌火锅加盟电话是多少
垃圾火锅，别加盟，会亏死的
❹ 菌子火锅怎么做
介绍：
菌类火锅可以说有广泛的“粉丝”，从南到北，从东到西，你都可以看到她的身影。但是真正好吃的野生菌火锅只能在云南吃到，因为原料都是货真价实的，做法更是讲究。下面，就带领大家学习正宗野生菌火锅的制作技术。
野生菌火锅是云南的另一个名片，她的魅力在于将不同的野生菌类汇于一锅，通过加热，将野生菌特有的“能量”全部释放出来，从而达到令人妙不可言的品尝效果。不论是用野生菌熬制底汤还是角野生菌来作刷料，她它总能让你品尝后久久难忘。
在我国很多大城市，菌类火锅并不罕见，但是云南野生菌火锅的特色就在于底汤全部用野生菌熬制，不添加任何一种养殖菌类。在涮制过程中，同样只会选择新鲜的野生菌和蔬菜原料，因为在滇菜厨师看来，野生菌火锅并不适合涮制牛羊肉、海鲜，因为那样会影响到菌类特有的风味。
如果有人告诉你，他的野生菌火锅底汤是用数十种菌类熬制而成的，你千万不要相信，因为正宗菌类火锅的底汤调制方法并不复杂，关键在于你是否找到了适合制作底汤的原料。制作菌类底汤其实就是将增香、增鲜、增色、增稠的菌类搭配在一起就足够了。
下面给大家分享一下正宗野生菌火锅底汤的制作方法：
底汤原料：
浓鸡汤5千克，干虎掌菌25克（主要用来增香），干白牛肝菌15克（主要增加汤汁的浓稠度），干黄牛肝菌15克（主要调整底汤的色泽），干松茸10克（主要增加底汤的鲜味），干鸡枞15克（主要增加底汤的鲜味），自制菌粉5克（主要增加底汤的鲜味）。
底汤熬制：
（1）虎掌菌用50℃的温水（没过表面）浸泡2小时至回软，捞出控干水分，将泡后的汤汁过滤。白牛肝菌、黄牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小时。鸡枞浸泡2小时。
（2）将浸泡后的菌类用纱布袋装好，放入桶内。
（3）将提前吊好的浓鸡汤放入桶内，分别倒入浸泡5种菌类的汤汁，先用大火烧开，再改用小火熬制2.5小时，放入自制菌粉，继续小火烧30分钟，离火后待菌类的浮渣慢慢沉入容器底部，用细纱布充分过滤即可。
自制菌粉配制：
菌粉是用四种干制的野生菌磨制而成，分级是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到总重的10%，干巴菌主要起到增香的作用，占总重的40%，羊肚菌主要起到增鲜的作用，占到总重的30%，白牛肝菌占总重的20%。
注意事项：
1、干菌的浸泡时间不用太长，否则经过长时间加热后，菌汤会比较浑浊。
2、浸泡菌类后的汤汁一定要过滤后放入，这样可以起到增加鲜味的作用。
3、菌粉一定要在离火前半小时加入。
4、熬好的菌汤一定要充分过滤。
5、熬制底汤时一定不能用铁的容器或接触其他的铁具，如汤勺，否则菌类和铁质的工具会发生化学反应，一来汤色发黑，二来容易产生对人体有害的化学物质。
锅底调制：
菌汤熬好后只是制作底汤的第一个步骤，还要加入一定的荤类来辅助菌类提香，继而让野生菌火锅的品种更为丰富。常见的野生菌火锅锅底有：野生菌虫草土鸡汤、野生菌土鸡汤、野生菌甲鱼鸡汤、野生菌鲜鹅汤等。
底汤的制作方法非常简单，直接将熬好的菌汤放入火锅内，倒入荤类原料，大火煮10分钟左右，至荤料开始成熟，就可以上桌了。
涮料投放顺序：
前面说到，为了保证野生菌独有的风味不被破坏，一般而言涮料就是新鲜的野生菌和其他的素类原料，比如蔬菜、豆制品。但是即便如此，这里有个特别需要说明的事情，那就是一定要掌握好野生菌的投放顺序和浸煮时间。这不仅仅是为了保证食品的安全，更是因为通过涮料的浸煮，可以让底汤的鲜味达到越来越香浓的效果。
总的来说，投放野生菌的顺序是先放鲜味足的原料，再放鲜味弱的或者容易变色的。
配备蘸料：
在云南，蘸料都是由客人根据自己的喜好自行调制的，我们只给他们配备五小碟，分别是蒜末、小米辣椒末、大香菜末、生抽、腐乳。
附：
特色野生菌火锅蘸水制法：
适用菜品：
野生菌火锅。
原料：
郫县豆瓣20克，干小米辣末、白芝麻、烤香的花生碎、芝麻油、花椒油、蒜末各5克，色拉油30克。
制作：
（1）锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜末小火炒香，再放入郫县豆瓣，小火炒香。
（2）下入适用菜品的汤汁100克，放入剩余的原料调匀，出锅即可。
说明：
可以在这个配方基础上，再增加少量的香辣酱，口味更佳。
❺ 我想开一家菌类的鸡煲火锅店，专吃云南过来的菌类的，我想帮店改个名字，最好突出菌的，有鸡的更好。两至
云南菌鸡煲
❻ 昆明有哪几家野生菌火锅店可以加盟，求靠谱点的
这个项目就是野生菌汤锅火锅，拥有300多家连锁加盟店，是目前野生菌火锅加盟市场里加盟店数量很高的项目。它是一家集火锅经营、研发、加盟连锁等业务于一体的餐饮企业，自2006年创立以来，就一直致力于对野生菌火锅底料和味道的研究和改善，能够为消费者们提供上乘品质的野生菌火锅，为加盟店带来很高的收益，这也是投资商们【回答】
有两到三家还是可以【回答】
❼ 文生菇菌可以加盟火锅店吗
据我所知，这个牌子的知名度一般啊
❽ 吃菌菇养生火锅之后感受
菌菇是很鲜美的食材，菌菇养生火锅味道清淡鲜美，不似四川火锅那么辣，被更多人接受，而且吃素人士非常喜爱，味道鲜美，对健康也好，吃完后身心舒畅。
❾ 想做个菌类火锅需要些什么食材
野生菌类当主菜的火锅，香菇、草菇、蘑菇、大肥菇、滑菇、茯苓、球盖菇、鲍鱼菇、铆钉菇、 红汁乳菇、白红菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌、块菌 采用老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等任意一种作为火锅底料，然后在20余种菌类中，挑选如牛肝菌、竹荪、猴头菇等一种或几种，放在锅内熬好鲜汤，不加味精也鲜美清香。野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍野生菌，产于不同山区，在不同的自然条件下，没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津，补益提气，平衡阴阳，利肝明目，药疗作用显著。如银耳、猴头菇，能益身强身、补血镇静，有清洁肠胃的作用；如白蘑菇，有降血压、辅助治疗肝炎等功能；香菇、松茸、竹荪等，对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰、驱虫止痛之疗效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中，补虚提神。
❿ 野生菌火锅加盟电话
你好我是做野生菌火锅的在北京做过好几家店。我个人认为你加盟火锅店不如自己做好一点。因为加盟费很贵的。你赚的钱除去加盟费和房租就会剩很少。为什么不找个野生菌火锅师呢？并且师傅什么实践经验都有。你要是没有时间管理。可以交给厨师长。你们定个协议。流水超过多少有提成。你觉得可以考虑吗13121892419