『壹』 我想自己开家火锅底料生产厂
目前，县级以上地名是不可以作为商标使用的，除非该地名有其他的含义，并且其含义大于地名。
『贰』 我想开个火锅店，请个师傅给我做火锅底料
配料:
牛油3斤
色拉油2斤
郫县豆瓣1斤
白酒50克
醪糟20克
滋粑海椒1.5斤
生姜1两
大蒜1两
花椒1.5两
豆豉15克
宜宾碎米牙菜15克
冰糖1两
上等辣椒面2两
大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克
草果5克
三奈3-5克
丁香3-5克
砂仁5克
香果5克
孜然5克
桂皮5克
甘草5克
枝子5克
排草5克
老扣5克
甘松5克
陈皮5克
筚拨5克
香茅草5-8克
八角5克
香叶5克千里香5克
小茴香8克
香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只
老母鸭一只
猪骨头15斤
鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1
原料氽水要氽透
2
凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3
吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开
用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意
对锅
一般推荐使用4:6锅
即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克
大蒜颗粒50克
盐15克
味精50克
鸡精50克
胡椒粉5克
黄酒75克白糖15克
醪糟10克干辣椒40克
花椒25克
老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清汤锅底
配方:鸡精30克
味精20克
盐10克
胡椒15克
大枣10克
枸杞5克
大蒜10克
姜片(取皮)5克
鸡油50克
西红柿4片
山珍20克
清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
『叁』 中国十大火锅底料排行
TOP.1 桥头火锅底料
五十多年的苦心经营，使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店
TOP.2 德庄火锅底料
重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，2005年名列中国餐饮百强第6位。
TOP.3 草原红太阳
新一代草原红太阳火锅汤料承袭蒙古游牧民族传统配方，广聘妙手名师，博采南北火锅之长，经31道工序精制而成。本品选料精良，工艺细繁，品控严格，风味独特，开袋留香，具有“久涮汤不淡、肉不老、去腥、去膻、汤鲜..
TOP.4 小肥羊火锅底料
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
TOP.5 红九九火锅底料
红九九创业于1992年，于2003年应邀由四川成都整体搬迁到重庆大渡口区发展，我公司主要研制生产“红九九”牌及“红99”牌“重庆火锅”浓缩底料及系列调味品，属调味品专业制造企业，行业中的旗舰。
TOP.6 重庆胖子火锅底料
胖子天骄是国内最早最大的调味品生产民营企业，她的前身是重庆胖子火锅调味品厂。胖子天骄现有两个全资公司：重庆胖子天骄食品有限公司、贵州胖子天骄食品有限公司，研发和生产川菜和黔菜两大菜系的系列烹调调..
TOP.7 秋霞火锅底料
重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，占地3000余平方米，是花园式食品生产工厂，座落在环境优雅的重庆九龙工业园区。
TOP.8 秦妈火锅底料
重庆秦妈餐饮管理有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
top9周君记火锅底料
重庆周君记火锅食品有限公司系重庆调味品生产的龙头，重庆市工商联常委单位，是2004年度“全国食品安全示范单位”和2005年度“全国食品安全百佳先进单位”。主要以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列，“香水”..
TOP.10 小天鹅火锅底料
始创于1982年的重庆小天鹅火锅，在全国及海外有着广泛的美誉度和知名度。小天鹅独创的“荔枝味”型火锅，让重庆火锅更适合不同地区的顾客口味。而“鸳鸯火锅”、“子母火锅”的发明，不仅让重庆火锅出了重庆狭..
『肆』 开个火锅底料加工厂，需要投资多少
这个可大可
可小没有一定的资金来衡量，关键是看你市场做得怎么样，火锅底料这个原材料要不了多少钱的关键是市场对你生产出来的产品认可不，
『伍』 我想开火锅店，但又不想加盟，请问餐饮用的火锅底料哪个比较好
你要开店的话，什么牌子的都不好用。如果你不想自己请师傅炒料的话，我建议到淘宝网上找火锅底料。有很多是人家有开火锅店的，他们有卖底料。你可以先买过去试试
『陆』 火锅底料十大名牌里面，九宫格重庆老火锅加盟哪个最靠谱
九宫格重庆老火锅加盟费哪个最靠谱，一般靠谱的品牌都满足以下条件，以下回答都是原创，同行请勿复制粘贴（否则举报）如满意望采纳
1.品牌形象
老品牌的品牌效应加持，公司统一的形象识别系统，节省加盟商在营销宣传方面的投入，共享品牌效应带来的利益。
『柒』 开封胖哥十元自助小火锅加盟
加盟火锅店有哪些类型?【品牌加盟】
品牌加盟即指：只是加盟该品牌，取得该品牌的合法使用权，总店提供相应的全套支持，包括装修，选址、营销方案、人员配置等，技术方面，总店不提供核心秘方技术，全部由总店统一配送(价格另算)。
优点：全方位的品牌支持，提供装修、店内布置、营销等一系列方案。
缺点：配料需要向总店购买，没有实际掌握核心技术。
加盟火锅店有哪些类型?【技术加盟】
技术加盟这类方式，就是通常指的技术培训，此类培训适合没有店面，又想以经济实惠的方式学习到技术的学员，通常此类技术培训公司，没有实体经营店面，味道有别于以上两种，实力和技术稍显单薄。
优点：没有任何限制，培训费少。
缺点：没有任何技术支持，味道难以保证，不适合初学者(没有餐饮经营经验者)。
开火锅加盟店的费用和店面面积、厨房设备、前厅设备、餐桌、餐椅、用品用具、广告宣传、装修费用、人工工资等多方面有关，具体开火锅加盟店多少钱还要根据个人情况具体分析。
加盟火锅店有哪些类型?【技术+品牌加盟】
技术品牌加盟有别于以上两种，是指：公司提供相应的配套支持(装修方案设计，营销方案建议、人员管理培训等)，同时公司还传授全套核心秘方技术，这也是有别于“品牌加盟”的地方。
优点：真正掌握核心秘方技术，自己制作配料，不受于总店成本控制，减少运营成本。
缺点：不提供个性化的营销方案，公司只提供统一培训(选址自理)。
aslasjfkasfjjg