❶ 火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越详细越好！
麻辣牛肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：麻辣味 工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓； 6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。 麻辣牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面 （2） 红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。（3） 至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。 香炸麻辣牛排的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 增肥食谱 口味：麻辣味 工艺：炸 香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克 辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克 2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时； 3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀； 4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑； 5. 生菜切丝拌成糖醋味待用； 6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。 香炸麻辣牛排的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩； 3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。 小帖士-健康提示：1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高； 2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质； 3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
❷ 准备开一个火锅食材店,牛羊肉用哪个牌子的好点
火锅食材的牛羊肉推荐两个品牌的，一个是科尔沁，这个是非常大众并且质量过关的一个牛羊肉品牌，另一个是九府羊，这个主攻高端牛羊肉，尤其是羊肉为重点，你可以根据自己的需求，选择适合的牛羊肉品牌
❸ 麻辣牛肉刷火锅怎么做
麻辣牛肉腌制配方，非常的鲜嫩
每次去火锅店点的牛肉都是看着非常有食欲，红红辣辣的，吃着非常的鲜嫩，很多人问我怎么腌制出来，话不多说先点个赞保存吧
1、牛肉的选材非常的重要，首先选择牛肉里脊，去掉多余的筋皮，改好刀放入冰箱急冻，给它冻硬了在切，这样大小均匀，不过刀工好的师傅，切鲜牛肉更加好
2、牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失!
3、水晶牛肉制作:牛肉切大片，不用水泡，直接用啤酒瓶敲打牛肉，边敲打边撒上红薯粉即可，敲打非常薄，完全粘着粉了哪水晶牛肉就成功了!
❹ 怎么做麻辣牛肉火锅
一 制作麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
三 麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
❺ 什么地方有加盟羊肉火锅店
这个你向我学习当地的地方加盟店， 羊肉火锅店很多， 你找个知名品牌去加盟就可以了 。
❻ 怎样做麻辣牛肉丝火锅
步骤 1
将牛肉切成丝。
步骤 2
烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。 将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。
步骤 3
炒锅烧干，倒入花生油，小火烧至5成热，放入花椒，炒香。
步骤 4
倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。 炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。
步骤 5
放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。 勤翻炒，防止糊锅， 将盐均匀放入，炒匀。
步骤 6
熄火。撒入芝麻，拌匀。 芝麻可多放些，又香又好看。
步骤 7
晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。
❼ 我想开一个涮羊肉火锅加盟店,怎样加盟.还有费用一般是多少
到加盟网站中找一找.一定能找到
❽ 火锅店的麻辣牛肉怎么做的
牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。