❶ 黄金脆皮烤猪店怎么样
可以,不错的
❷ 黄金脆皮烤猪 怎么样
特点: 色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。
原料: 净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。
制作过程: 将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。
❸ 黄金脆皮烤猪怎么做法
准备材料:带皮猪五花肉 500克,姜 3片,八角 3颗,花椒 1茶匙,盐 少许,五香粉 少许,食用小苏打 少许,蘸料 适量,料酒 1汤勺
1、将带皮猪五花肉洗净,放入锅中汆水备用。
❹ 我想做脆皮烤肉,有知道怎么可以把五花肉烤的脆啊,是生肉烤的好,还是拿水煮下肉在烤好啊。有经验的说下
先煮七成熟,再烤
❺ 饭店的脆皮烤肉又贵又少,自己在家可以制作吗
首先把大块五花肉整块冷水下锅,然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮,煮至肉块6分熟左右,筷子插进去拔出来没有血水飘出;这是原料,也是最基本的,猪肉一定要带皮,不带皮怎么能脆皮呢?大家还别笑,还真有人买没皮的猪肉回来,说要做脆皮猪肉。
如果没有的话可以用竹签代替,有松肉针在猪皮扎的越密集,做出的成品就约酥脆。扎好后在肉上抹上燕,腌制8小时以上。起火烧水,凉水把洗干净的五花肉下锅,随后加入之前准备好的料酒,陈皮,八角,花椒,香叶,葱段,姜片,白糖煮30-35分钟,如果想吃味道重一点的可以多浸泡1-2个小时,那样会。步先焯水。第二步水煮。放料酒姜去腥加盐调味。煮到筷子扎进肉里没有血水流出即可。第三把肉捞上来用筷子扎肉皮。扎的肉皮洞越多越好。然后在肉皮抹一层白醋。在放油里炸至皮金了。接着向里面加入盐以及料酒,开上大火,水烧开了,看着肉变白了就行。 将锅里面的泡都抛开,只用将肉捞起来。接着拿出牙签或者是叉子,在肉上面随便弄几下,让它表面出现一。
❻ 黄金脆皮烤猪脆皮水最佳配方
脆皮烤乳猪的脆皮水的配方具体包括以下组分:白醋、麦芽糖、米酒、葡萄酒、食用甘油。将配方量的麦芽糖在50-60℃条件下至充分融化,加入食用甘油与其混合均匀,得麦芽糖甘油混合物;将其它组分与所得的麦芽糖甘油混合物混合均匀,得脆皮烤乳猪的脆皮水。所得脆皮水保存时间长,口感佳。