⑴ 舒芙蕾是什么蛋糕
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
⑵ 舒芙蕾蛋糕和芝士奶酪蛋糕到底有啥区别
一、主要原料不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料。
2、芝士奶酪蛋糕：芝士奶酪蛋糕的原料是奶油、奶酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士奶酪蛋糕：有芝士的浓郁味道，质地绵软。
三、制作特点不同
1、舒芙蕾奶酪蛋糕：180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。
2、芝士奶酪蛋糕：155度烤78分钟左右。
⑶ 舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别
1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。
2、性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。
(3)加盟舒芙蕾蛋糕扩展阅读：
注意事项：
1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。
2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。
4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。
⑷ 舒芙蕾加盟怎么样
准备在你们当地做舒芙蕾这种生意，就先做一个有计划的市场调查，去当地市场跑一下，看大家能不能接受这种产品，看这种产品到底能不能卖出去，创业是千万不能盲目的选择项目的，因为成功率真的不高，建议你可以多找几个项目去对比一下，找到最符合市场发展的产品才是最好的。
⑸ 加盟舒芙蕾如何舒芙蕾好不好的
斯芙蕾舒芙蕾甜品不分季节不分心情，有没有一款甜品让你心动呢？如果没有大概你是没有吃过“舒芙蕾”甜品吧？今天给大家分享介绍一下舒芙蕾的“色味俱佳”先不说味道怎样，单凭这蛋糕的颜值，外表小清新，就已经让妹子们欲罢不能了！简直是女生心里都想拥有的蛋糕之一！
斯芙蕾舒芙蕾蛋糕以“漂亮的外表”与“美味的内在”上面是烤的甜甜脆脆的焦糖，下面是香香软软的布丁，咬上一口松软甜嫩，入口即化。舒芙蕾暖心提神，薄饼香脆美味，被掏空的身体舒展开来，疲劳也消散了，回归满满活力。
⑹ 舒芙蕾加盟费是多少那个才是真的舒芙蕾
舒芙蕾商标是由舒芙蕾（杭州）餐饮管理有限公司旗下的，没有任何的前缀和后缀，商标名为“舒芙蕾”因为注释“souffle”这个才是正牌舒芙蕾，至于舒芙蕾加盟费收取5-10万，请不要相信什么XX舒芙蕾 ，或者舒芙蕾XX的商标
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，或者舒芙蕾XX的商标
⑻ 舒芙蕾和戚风的区别 舒芙蕾蛋糕的做法
用料 蛋糕粉 15g 鸡蛋 两颗 牛奶 25g 黄油 20 糖 20g
舒芙蕾蛋糕的做法
1、在烤罐的内壁涂一层室温软化的黄油（方子外的量），然后倒一勺细砂糖（方子外的量），转一圈，使烤罐内壁沾满细砂糖，然后轻轻敲掉多余的糖
2、黄油隔水加热成液体，倒入加热到40度左右的牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，分次加入两个蛋黄搅拌均匀待用
3、蛋白分三次加入细砂糖少许柠檬汁，打发成硬性发泡，
4、取三分之一打发的蛋白与蛋黄面糊翻版均匀，再倒回蛋白的碗中翻拌均匀，方法如戚风蛋糕，然后装入烤罐九分满
5、烤箱预热190度，中层烤11分钟左右，根据自己烤箱要时刻观察，高出烤罐一公分切上色，就可以了