⑴ 火锅味碟怎么调才好吃
麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
原料：
豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
辅料：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。
一、火锅底用料：
1、豆瓣酱三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、酱油半汤匙。
4、醪糟汁半汤匙。
5、泡酸菜约三两。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半两。
8、葱一两。
9、蒜苗一两。
10、老姜一块。
11、蒜半个。
12、淀粉一汤匙。
13、盐、鸡精适量。
二、配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。
2、条粉用热水泡发胀。
3、豆干斜切成片。
4、木耳泡发后撕片。
5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
6、大白菜横切成两段。
7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
8、香菇对半撕开。
9、腊肉切片。
10、菜花洗净后切小朵。
11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
火锅的做法：
1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入三斤猪骨汤。
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
5、吃时将锅与配菜一同上桌。
⑵ 2014年火锅加盟排行，加盟哪个火锅好赚钱，没经验，要有全程支持的，好吃牌子又老的最好
澳门豆捞，全国三百多家分店，品牌成立已有十多年。
⑶ 有一种快餐店，一份菜几块钱用小碟子装的，有很多菜选择，环境还不错，可以在哪里加盟啊
你好！这种快餐店其实不需要加盟的，你加盟一个店还要交加盟费，还不如自己搞一个名字以后慢慢做好了成为一个好的品牌呢。首先你考虑好你的主要顾客是哪个层次的人吧，还有地段的选择也是非常重要的。
⑷ 我去刘家窑的碟子味火锅应该从哪个口出
油碟配料主要有香油、蒜蓉、葱花、调味盐、味精等，除香油外，其他配料根据口味取适量放入。
干油碟配料有辣椒面、花椒面、味精、葱花等。
⑸ 我想开一个自助小火锅店,不知道从哪里去买小锅,小碟子,小碗,小勺和酒精等在石
义乌小商品卖啥都有
⑹ 火锅碟子怎么配才使其更香呢（干碟和油碟）
本人回答的是重庆麻辣火锅的油碟:
1，干碟的配料(辣椒粉，花椒粉，炒过的白芝麻，炒过的花生需要碾碎)辣椒粉市面上零售的看起来都有点黄，那是因为里面掺了很多辣椒籽，目的是为了降低成本。(好的辣椒10元一斤，辣椒籽才1元一斤)
2，油碟(菜籽油+蒜蓉+椒盐+味精)。
(6)想加盟碟子味火锅扩展阅读
干碟配方
香料粉制作:八角15克,桂皮,小茴香各12克,草果8克,豆蔻7克,白芷20克,香叶4克,陈皮5克,以上香料混合打碎即成。
三种辣椒各有其用
调制干碟时,辣椒的选择一定要讲究,干辣椒要肉厚籽少,颜色红润油亮,还要讲究辣椒品种的搭配,成都二荆条,印度一号辣椒,贵州干红小米辣按照10:6:5的比例配好,这样做好的干碟中便会有二荆条的红艳,印度一号的奇香,小米椒的劲辣,入眼亮,入鼻香,入口之后,辣味层层叠叠地铺散开来。
花椒粉也非常讲究,一般要用大红袍,而且在兑料前每次都要现加工,以保持纯正的好交代香味和麻味,时间稍微长一点,或者一受潮他就失去花椒的芬芳。
调味料:盐,味精,鸡精,熟芝麻(一半粉一半粒),花椒粉(大红袍),炒酥黄豆粉,盐炒花生粉末,乙基麦芽酚,糖粉,孜然粉,
⑺ 想开一个陶瓷店，卖好看的盘子碗碟子之类的，请问从哪里可以拿货源呢。
做好自己的定位，做差异化，货源哪里都有，找到合适自己渠道的。
各地的瓷器都不一样，比如:
1、浙江龙泉，青瓷
2、江西景德镇，青花瓷，粉彩，五彩，影青等。
3、河北唐山，骨质瓷
4、福建德化，白瓷
5、广东潮州，湖南醴陵，山东淄博都是很著名的产瓷区，特色也不一样。
(7)想加盟碟子味火锅扩展阅读
中国瓷器是从陶器发展演变而成的，原始瓷器起源于3000多年前。至宋代时，名瓷名窑已遍及大半个中国，是瓷业最为繁荣的时期。当时的汝窑、官窑、哥窑、钧窑和定窑并称为宋代五大名窑，当时比较有名的还有柴窑和建窑。
被称为瓷都的江西景德镇在元代出产的青花瓷已成为瓷器的代表。青花瓷釉质透明如水，胎体质薄轻巧，洁白的瓷体上敷以蓝色纹饰，素雅清新，充满生机。青花瓷一经出现便风靡一时，成为景德镇的传统名瓷之冠。
与青花瓷共同并称四大名瓷的还有青花玲珑瓷、粉彩瓷和颜色釉瓷。另外，还有雕塑瓷、薄胎瓷、五彩胎瓷等，均精美非常，各有特色。
⑻ 我想开火锅店请我谁开过需要买什么，底料怎么做好吃大家有谁懂的可以告诉我吗
我从火锅店服务员做起。两个月后跟店里师傅学调料，四年后。也就是今年，跟老板一起投资开了家分店，虽然是个小股东，。但从接门面到开业的事情基本上都搞过。。。首先我不知道你是哪里的人所以无法回答你的问题，如需沟通可加QQ：155129029
⑼ 火锅店没生意怎么办求高手指点，感谢。
火锅店生意不好怎么办。
诊断自查原因
1.通常我们诊断一个火锅店生意不好，首先要全面的了解他的情况，是一开始就不好。还是开业一个月后没有客人，又或者三个月左右生意开始下滑。
2.店面的选址是不是存在着问题，开业前期都做了哪些推广曝光活动。
3.火锅的口味是否存在着不稳定因素，火锅菜品出品有没有标准化，以及火锅与菜品的价格是否定的过高。
4.火锅店服务员的服务流程有没有问题？服务质量是否跟得上顾客体验感怎么样。
5.了解与本区域同类型其他火锅店数量。
分析并解决方法
1.火锅店从一开业生意就不好，多数原因店面位置天生缺陷，在加上广告营销力度不够。好货不怕巷子深的年代已经一去不复返， 火锅店如果天生没有一个好的店面位置，就必须得靠后天的，宣传，营销，引流等多种方案搭配着交替使用。
2.有一部分火锅店是开业后一个月左右，大概就没有客人去了。这种店没有生意的原因是顾客初次体验留下不良印象， 大多数是对口味服务不满意。解决了方法从火锅的口味菜品品质入手，配合必要的营销引流的手段。由于开业时候，产生了负面的影响，第二次的营销广告投入会很大成本很高。但这个没办法需要重塑顾客信心，挽回顾客必须从内到外的彻底改变。
3.4.开业后三个月80到90天左右，火锅店生意慢慢的下滑。这个说明我们的火锅口味以及服务的品质在慢慢的下降。这种情况现在火锅店需要，把控好火锅口味和菜品的标准化，整顿前厅服务人员强化服务质量，增强顾客体验感。在多配合一些营销活动，老顾客会员送一些回头卡，锁定顾客消费。
5.本区域内同类型的火锅店竞争对手太多。如果我们餐厅的口味服务基本功都没有问题的情况下，我们需要做出一些战略上的调整。或者是增加一些新的产品，知己知彼百战百胜，我们需要了解竞争对手的所有情况，比如:把竞争对手的销量最好的菜品，做成我们的特价菜，甚至是免费引流的菜品。
总结:
火锅相对于其他餐饮标准化程度高，运营比其他餐饮更容易。我经常在说我们火锅店必须要具备完善的“餐饮基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服务质量）就等于有了，天时，地利，人和。只有“餐饮基因”基本过硬了，适当的营销引流方便就“如锦上添花”了！
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
蜀八爷巫建
蜀八爷川西坝子有限公司餐饮策划总监、研发总监 优质美食领域创作者
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⑽ 我想开个小火锅店，不知道材料在那买的到，希望高人指点。
看样子你的店现在还没有开，位置你心里应该有数，只是用品没有齐全那我就说给你我的见意。1：你说的是那种分餐的小火锅是吧？那种炉子在卖炊具的地方都有卖，并且很好买，没几个钱儿，你们西安那里也应该有的啊，你可以打听出租车司机，问城里哪里是批发餐具的，会打听得到，并且现在可以借助报纸，因为现在有供求信息，我不知道你们那里有没有如果有的话可以找找，或是晚报之类也可以。那上面通常会有二手物品回收，可以给他们打电话冰箱了冰柜了，什么桌子椅子盘子碟子你说的锅子，大多都会有并且比新的要省好多好多的钱，不过如果不太懂行可以找个懂点儿行的朋友去和你一起买，省得买到家就坏掉浪费钱。2：你说的酒精膏在卖调料的地方有卖，在你去买餐具的时候可以打听打听，并且现在有用量的话他们可以送货的，如果你是在农村或是很偏的地方开店，可以留下卖餐具的电话，你和他们商量一下可以把货送到去你那里的车上，之后多长时间一结帐。3：最关键的问题在于你的味道怎么样，也就是说你是请师付还是自己做，并且你自己
的店面设计和所在的顾客群体是不是适应，如果只是面对市井小民那就装修普通大众些如果面对的是有钱的地区或是有档次的地方就得考虑好你的装修风格了。最后：如果您真的没有接触过餐饮要多问问朋友或是亲人问问他们有没有朋友或是亲人有做过这方面
的可是了解的可以帮你出出主意，只是上网问问可不行，在实际操做等各个方面都不是说说了事儿的，祝你好运吧朋友·！