⑴ 煎牛肉怎么做才鲜嫩
粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。在家里，如果习惯吃一种肉料的话，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷冻起来，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了。 1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。 2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。 3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。 4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。 5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。 7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。 8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦。
⑵ 煎牛肉做法
煎牛肉的做法
1.
准备一块牛肉。
⑶ 自己在家怎么煎牛肉
你好！首先把牛肉切成片先腌制一下，在进行煎制，也是非常美味的
⑷ 道帮子烤牛肉 做法
准备材料：肉牛适量、盐适量、黑胡椒适量、蘑菇4朵、迷迭香适量、洋葱适量、蚝油少许、橄榄油少许
制作步骤：
1、牛肉洗净
⑸ 煎牛肉好还是烤牛肉好
都挺好吃的！煎牛肉油稍微有点多，但是水分保留的好，比较嫩！烤的话有致癌物，但是有嚼头！
⑹ 香煎牛肉片的做法
1
牛肉
2
切片
3
腌制：料酒，蚝油，姜片，盐，胡椒粉
4
煎制：小火慢煎至两面金黄
5
成品
⑺ 煎牛肉可以用锡纸吗
煎牛肉块：保留牛肉香气，还能融合其他的香味，口感非常棒！
开始最喜欢吃的牛肉做法是炖。炖的牛肉会让人有一种特别烂糊的口感，吃起来会非常的过瘾。自从吃过一次煎牛肉之后，就感觉到这种牛肉的做法也还是非常不错的，能够有很好的味道，跟炖牛肉的口感完全的不一样。更重要的是这种方法好像更能够让牛肉的那种特殊香味表现出来。日式煎牛肉的方法跟普通的煎牛肉方法大同小异，煎出来的感觉会有一点说不出来的感觉，反正是会让人特别的舒服。煎牛肉的方法是比较简单的，就算是不怎么会做饭的人，看过之后也能够做出味道不错的煎牛肉。
牛肉含有的氨基酸成分非常高，这种物质可以让我们身体的酶得到更好的分解，对于身体健康的帮助作用是很大的。牛肉的补虚功效是非常高的，这样能够让身体虚弱的人得到非常好的营养补充。中老年人身体由于衰老的原因，营养的补充就会比较困难，但是吃牛肉来补充营养就会比较的快速有效。长期慢性疾病的人也是非常适合用牛肉来给身体进行补养的。小孩子身体发育的时候需要牛肉这样的营养食物来进行帮助，身体才能够更好的发育。下面我们来给大家详细介绍下日式煎牛肉块的具体做法。
配料：牛肉一块，洋葱一个，蜂蜜适量，日本酱油适量。
步骤一：把洋葱切碎，最好是弄成泥状的，这样洋葱的味道会更加完全的释放出来，用洋葱泥腌制牛肉，放到冰箱的冷藏中。牛肉要选择最新鲜的，这样的牛肉味道才会比较好。
步骤二：起锅烧油，油温六成的时候就可以下牛肉煎，牛肉进入锅中之后就要改成中火，煎三分钟，要两面来回的煎。
步骤三：煎好一面之后，再煎另外一面。
步骤四：煎好的牛肉取出来，用锡纸包裹住。
步骤五：锅中留底油，放洋葱进行翻炒。
步骤六：加入料酒、酱油、蜂蜜，翻炒到汤汁浓稠。
步骤七：牛肉取出后切块，然后用调好的酱汁淋上就可以了。
牛肉的制作要注意的是火候，如果是太大的话很容易会糊掉，如果是太小的话会长时间不能煎熟，如果是时间比较长的话，那么会容易让牛肉变老，这样口感就会变得比较差了。另外就是腌制牛肉的时间要足够才行。
⑻ 煎牛肉怎样做又嫩又好吃
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 而且能提高机体抗病能力，牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受欢迎的，因为孩子特爱吃这道菜。
小贴士
煎牛肉的肉，买的时候仔细地挑选嫩一点的，冷冻后切片，用蛋白液加入少许淀粉、味积鲜、料酒、盐，麻辣鲜，香油，鸡精，等等腌10分钟。
2 如果没有电饼铛就用家里的平底锅，锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料酱即可。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。