㈠ 厦门火锅哪里好吃 厦门哪里的牛肉火锅最美味
厦门火锅哪里好吃？真正的美食总是让人吃了就难以忘记。即使时间过去很久，想起来依然是赞不绝口。在生平吃过的那么多潮汕牛肉火锅之中，唯有这家令我难以忘记，也许这才是真正的吃货情怀吧。
这么多年来，鹭岛的各式潮汕牛肉火锅店林林总总大概也吃过不少，但大多在口味上并不存在记忆点，便也是吃一家忘一家。潮汕牛肉当中各种部位的牛肉也是大有学问，但记得的时候也是少数，也就雪花脖兰、胸口朥等几种挚爱能叫得上名字，吃得太不讲究。
有意思的是，在厦门，你可以没有吃过潮汕牛肉火锅，但是问起你了，十个有八个大概都能说得出福合埕，这也就是福合埕的火爆程度。哪怕是工作日的中午都能坐满一层大厅的火锅店，福合埕大概也是绝无仅有了吧。
一直以为，潮汕牛肉火锅的灵魂一在于牛肉，二在于刀工。经验丰富的大厨片牛肉时宛若庖丁解牛，手起刀落之间就是一盘厚薄恰到好处的牛肉，只有对于牛各个部位肉质的极佳把握才能切出最佳厚度的牛肉。对于牛肉品质，最好检验是否注水的方式就在于将盘子直立，若是肉片附在盘身而不脱落，就说明品质不俗。
而对于口味的最佳检验方式，当然是下锅开吃！牛大骨精心熬制的汤底色泽清澈，锅中漂浮着的牛肉丸、牛肉饼和白萝卜都是可以即食的，开锅前，打上一碗汤，那个鲜啊，就是立刻化在了嘴里的美。
牛肉当然各个部位都要来上一遍，雪花脖兰、五花趾、吊龙伴、雪花鲜牛肉、腱子肉、胸口朥、牛百叶，一次半盘，放在大漏勺当中，秘诀是撒入芹菜丁，肉质会更为鲜甜。三起三落的时间，大概是5-10秒之间，牛肉呈现完美的樱绯色。于是连蘸料都舍不得碰，赶忙往嘴里送，简直鲜到掉牙！
>雪花脖兰
选自于牛背上接近脖子的部位，也是牛身上含金量最高的一块肉，雪花纹路清晰，入口嚼劲十足。
>牛百叶
因为选自内脏，因此蘸料就显得必不可少，推荐店内的沙茶酱与海鲜酱。
>五香牛肉
牛肉片得极薄，五香做法，卤制入味，轻轻铺开即是一盘，入口却是汁水满溢，牛肉筋与肉的比例也是恰到好处，即为出彩的一道开胃小菜。
>牛肉水饺
牛肉水饺也是一绝，咬开皮的瞬间浓郁的肉香味挑动起疲惫的味蕾，一定是极佳的牛肉才不需要佐料过多的调味，虽然只吃了一颗却也是无以言说的满足。
>牛肉拌面
最近新推出的牛肉拌面，中午时间作为工餐也是极佳的选择！不仅有大块的牛肉，拌面用的花生酱更是特别，于是一人来上一大碗，吃到再也拿不起筷子才作罢！
TIPS：
店名：福合埕
地址：厦门市明发商业广场金逸影楼（旧）一楼
特色：厦门绝无仅有的高品质潮汕牛肉火锅
推荐：牛肉水饺、牛肉拌面、五香牛肉、雪花脖兰、胸口朥
人均：100+
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㈡ 潮汕火锅吃法
吃牛肉只服潮汕的牛肉火锅，9大部位，涮锅精确到秒，太讲究了
天气变冷之后，火锅也逐渐成为了人们外出就餐的首选。
说起火锅你可以第一印象会想到川渝地区的麻辣红锅，但今天要介绍的是粤系火锅中的一支--潮汕牛肉火锅。
潮汕牛肉火锅是粤系火锅中的一种，以清汤涮新鲜黄牛肉、搭配各种地方特产酱料为特色。它的具体兴起时间不详，大约在上世纪50-60年代，那时候一些街边夜市的小摊贩会卖牛肉丸和牛肉汤粉，慢慢就发展成牛肉火锅，比较出名的有汕头福合埕还有如今的八合里等等。
潮汕牛肉火锅中，牛肉是当之无愧的主角，但并不是什么牛肉都可以的，必须是新鲜的当地产的黄牛肉。
一开始的潮汕牛肉火锅并不像现在那么复杂，只是把牛肉切片然后涮熟蘸酱料吃，包括现在潮汕当地普通人家里吃牛肉火锅也是，就近购买新鲜黄牛肉回家涮。
后来，一些老店开始了连锁之路，资本开始进入，简单的卖牛肉已经不足以应对激烈的市场竞争，所以慢慢就发展出来对黄牛肉进行精细化包装，将黄牛肉细分为9大部位。
现在你去到一家潮汕牛肉火锅店，就可以看到例如吊龙、脖仁、匙仁等等牛肉部位，而在门口弄一个明厨给你看师傅们现切黄牛肉，也成了潮汕牛肉火锅的一大特色。
9大部位分别是什么？
你是否有这样的体验，去吃潮汕牛肉火锅，完全看不懂菜单上的牛肉名称？别着急，今天就来给你详细介绍9大常见部位，让你秒变行家。
1.脖仁。
也称雪花，这个部位的肉脂肪含量适中，有清晰的雪花纹理。勃，也就是颈的意思，仁在潮汕话中有“中心”的意思，这个部位是牛的脖子上面凸起的部位，牛肩脊与颈部相连处。这里活动频繁，肉质特别细嫩，所以很受欢迎，因为数量少，所以一般去得早才吃得到。
2.匙仁。
匙仁在脖仁下方一点，这个部位的脂肪含量比脖仁高一点，所以吃起来非常香嫩可口。
3.匙柄。
匙柄与匙仁是相连在一起的，靠近牛的前腿部。他类似于西餐中的板腱牛排，中间有一条明显的白色筋膜，软嫩之中带有点脆劲。
4.吊龙。
吊龙是牛的腰脊肉，相当于西餐牛排中的菲力，所以侧边会有一点点白色的肉筋，吃起来十分顺滑甜美。
5.三花趾。
三花趾是牛前腿上的一块肉，位于匙柄下面。这一部位的特点是肉质酥脆多汁，而且没有什么脂肪，只有一条粗筋通过，所以很好辨认。
6.五花趾。
五花趾对应的是牛后腿肉，比三花趾多出一些筋膜，口感爽脆，更有弹性，肌肉感十足。
7.胸口朥
朥在潮汕话中有油脂的意思，胸口朥就是牛胸前的软组织，外表看起来是肥油，但是并不是油脂，听说吃起来口感爽脆，肥而不腻。不过对我这种不喜欢油脂的人来说，与这种美味是无缘的，每次去吃牛肉火锅都不会点这个部位。
8.嫩肉。
嫩肉是位于牛臀部上方的肉，瘦肉较多，口感细嫩而得名嫩肉，适合喜欢吃瘦肉的朋友。
9.肥胼。
肥胼是牛腹部的肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，涮后吃非常香滑。
以上就是潮汕牛肉火锅中非常常见的9个部位了，每个部位对应的涮的时间也不一样，从6秒到2分钟不等，一般店内都会有一张时间表给你对照着看，对照着看时间，涮出来的牛肉才能香、嫩、滑。
吃到最后来一块泡面，便胜过人间无数！
所以说庖丁解牛，真的很佩服潮汕人，本来清淡的牛肉火锅，也能多出很多花样和精致感。天气渐冷，是时候找个时间再去吃一顿了
㈢ 福合埕夜食街怎么样
福合埕夜食街是汕头知名的美食集中地。除了海鲜热炒，火锅，牛肉丸外，无米果，肠粉等潮汕小食都能在此找到。一碗牛肉丸粉10元，一份肠粉6元，花少少钱就能品尝地道小食。选择吃海鲜热炒，价钱就稍贵，但因为汕头并不算旅游城市，一般来这里的人都是“自己人”，因此价钱算合理。
㈣ 汕头牛肉火锅店比较有名
当然了，汕头牛肉火锅店确实挺有名的，你可以吃一下
㈤ 厦门好吃的火锅店有哪些呀
如果你喜欢比较正宗的川味，我推荐万达广场里面的德庄和SM6楼的重庆小天鹅，都是相当正宗美味的，其他地方的都是比较淡或者锅底什么的不好味，反正中山路家乐福那边有家傣妹也不错蛮好吃而且很便宜的。
㈥ 福合埕牛肉丸的详细信息
菜 名： 福合埕牛肉丸
主 料： 新鲜牛肉、幼嫩牛肉做 法： 牛肉丸：以新鲜、幼嫩牛肉绞浆制作而成。火锅：精选上等配料、牛肉让客人食用。
粿条汤：以牛骨熬制甜美浓汤加粿条煮成。
特 点： 牛肉和牛肉丸都是用卫生标准的好牛所做的，牛肉入鲜嫩，牛肉丸则酥脆无比，回味无穷。营养价值： 吃牛肉能使身体健康，是肉类中不可缺少的食物。
㈦ 我们想在广西南宁开福合埕牛肉火锅店，请问你在南宁开有总店吗，要加盟吗我们在北湖路繁荣地段盛天名都
现在比较火的应该是牛杂火锅吧，上次经过牛图腾牛杂火锅店和八方牛香牛杂火锅店 吃的人挺多的
㈧ 汕头福合埕牛肉火锅店怎么样
第一次来，没有等位，干炒牛河很好吃！鲜肥牛、肥羊都很不错~~酱也好棒~~价格还算实惠，关键是牛肉是新鲜的，以后常来吃哈哈哈
㈨ 福合埕牛肉丸 福平路店怎么样
很出名的一家店，而且这家是第一家吧，广州的潮州牛肉丸店到至今我还没吃到有真正汕头牛肉丸味道，很喜欢福合埕的牛肉丸果条，还有他们的沙茶酱，超好吃，火锅呢，我就没吃过，不过我相信应该超不错的～至于服务嘛～超叼～那时我是学生，中午去他们那买了一碗牛肉丸果条（那时就5块一碗，最便宜）那里有个套果条的老姿娘，一听我买一碗，才5块，很不高兴，态度超不好，理都不理我～唉～没办法，人家生意好就“张大粒”！靠！