1. 起司蛋糕的特点是什么
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。
起司蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的
配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
2. 什么是起司蛋糕
皮料：6寸脱底活动圆膜、消化饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司250克、细砂糖1/4杯、蛋1个半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半
作法：
1、将饼干屑和溶化奶油拌匀后压入模底，压紧移入冰箱备用，奶油起司置室温软化备用。
2、将软化的起司放入调理机打散，加入细砂糖打匀，加入蛋以慢速搅拌均匀。
3、加入香草精、酸奶油搅打均匀后倒入饼干皮上，轻轻敲打桌面5至6下让气泡消除。
4、用大张铝箔纸包住模型，移入预热的烤箱中下层隔温水烤55分钟，焖15分钟后取出再冷却15分钟，脱模放置烤架上2小时再移入冰箱4小时或隔夜即可。
注：若烘烤途中已上色则加盖一张铝箔纸，以防止上层颜色太深。
大理石起司蛋糕
皮料：6寸脱底活动圆膜、黑色巧克力饼干屑1杯、溶化奶油1/4杯
馅料：奶油起司430克、细砂糖1/3杯、蛋3个、筛过的低筋面粉1大匙、香草精1茶匙、酸奶油1/2杯、苦甜巧克力碎50克
作法：
1、巧克力饼干屑和溶化奶油拌匀压入模型底部，放入冰箱冷藏后入烤箱烤6分钟取出放凉。
2、奶油起司放置室温软化后放入调理机打散，加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌匀，加入面料、香草精和酸奶油拌匀，取出100克馅料备用，其余倒入饼干皮上。
3、巧克力碎放置干净无水的小钢盆内，隔60度热水溶化后取出，和100克起司糊拌匀，用汤匙将馅料滴落起司糊上。
4、在桌面轻敲5－6下消除气泡，蛋糕放入烤箱中下层以160度（隔温水）烤约1小时即可。
注：刚出炉的蛋糕多少会有一些蛋腥味，通常放冷味道就消失，不防加一些柠檬汁、兰姆酒或香草精在面糊里，味道就好多了。
3. 原味起司蛋糕怎么做
完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。
分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角，放在冰箱冷藏备用。
将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。
分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。
加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀
过筛至顺滑的蛋黄糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。
烤盘里倒入温水，预热160度，
放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法 步骤9
蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
出炉马上倒扣，隔夜脱模。
4. 彻思叔叔起司蛋糕糖尿病能吃吗
指导意见：
你好，根据你说的情况是需要你给予降糖类药物
5. 好吃的麦尔斯叔叔起司蛋糕，要在哪里可以买到
对啊，北京在哪能买到啊，谁知道，网上搜不到
6. 瑞克爷爷和彻思叔叔，到底哪家的起司蛋糕更好吃呢
彻思叔叔的起司蛋糕更好吃。
7. 蛋糕是怎样分类的，什么叫芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕它们是一种蛋糕吗
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类：又叫清蛋糕，
分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：
洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋
类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，
戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有
三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将
蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入
蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香
突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入
空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和
黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有
回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用
量是和面粉一样的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
8. 起司起司蛋糕加盟店哪家好
为什么要加盟呢 加盟的店名气是大点但是费用真不低 还不如自己学 只要口味做好吃了 生意一样红火
9. 彻思叔叔起司蛋糕 怎么做 新浪博客
轻乳酪蛋糕（只要多做几次调整配方，就可以做到与彻思叔叔起司蛋糕一样的口味）
奶酪 125克
黄油 30克
低筋面粉 15-20克（觉得容易面糊特别稀就再多加点粉）
土鸡蛋 4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
白砂糖 40克
牛奶 50克，或水
玉米淀粉 10克
盐 0.5克
白醋 几滴，或柠檬汁
做法
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
加入蛋黄快速搅拌均匀
滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用
在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱
烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟
隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸
烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
小贴士
奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。