⑴ 豆米火锅来源贵州哪里
安顺
⑵ 贵阳豆米火锅里的豆米是什么豆
豆米指的是芸豆。是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
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芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
⑶ 豆米火锅怎么做
豆米火锅的用料
四季豆米（类似芸豆）半斤 豆汤适量
蒜苗少许 豆瓣酱少许
干红辣椒少许 五花肉适量
调味料 熟猪油
八角一个 桂皮一小段
豆米火锅的做法
步骤1
五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制； 蒜苗切段，姜切片待用。
步骤2
锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
步骤3
锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
步骤4
倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。
⑷ 自制贵州风味豆米火锅怎么做好吃又简单
主料红小豆0适量各种蔬菜0适量肉0适量 辅料蒜0适量姜0适量大方皱椒0大葱0适量花椒0适量
步骤
贵州风味豆米火锅的做法步骤11.锅烧热，放油
贵州风味豆米火锅的做法步骤22.加入花椒，炒炒得略微有褐色
贵州风味豆米火锅的做法步骤33.放入皱椒段，继续炒，辣椒炒得变色
贵州风味豆米火锅的做法步骤44.加入葱姜蒜，继续翻炒
贵州风味豆米火锅的做法步骤55.主角来了！吧煮好的红小豆跟汤倒进去
贵州风味豆米火锅的做法步骤66.补充说明：小豆提前泡一夜
贵州风味豆米火锅的做法步骤77.补充说明2：高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多，或者慢炖锅两个半小时，备用
贵州风味豆米火锅的做法步骤88.补充说明3：用不完的不要全放进去做锅底，可以放冷藏，下次想吃了解冻就可以了
⑸ 贵阳的豆米火锅怎么做
贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。
1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。
小技巧：放盐和味精一定要炒到盖成熟才放，其他的随便一点这样才能完美的体现出家的味道。
⑹ 贵州豆米火锅怎么做
豆米火锅〜的做法步骤
1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。
小贴士
1•五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。
3•汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。
⑺ 贵州有一种火锅叫豆米肉圆子火锅，请问贵州朋友，这种火锅是怎么做的。需要具体做法。
主料
四季豆米（类似芸豆）半斤 豆汤适量
蒜苗少许 豆瓣酱少许
干红辣椒少许 五花肉适量
辅料
调味料 熟猪油
八角一个 桂皮一小段
豆米火锅的做法步骤
1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。
小贴士
1•五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。
3•汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。
⑻ 贵州豆米火锅那个豆米是什么
就是晒干的四季豆，用水煮烂就可以食用，可以炒，可以煮汤，也可以煮火锅。
⑼ 贵阳豆米火锅
豆米火锅？当然是陕西路啦。应该是陕西路上去右转，黔灵东路。转上去一点就到了
⑽ 黔味豆米火锅怎么样
店面不大，分3层楼！三楼是包间！二楼的桌子多点，但是还是比较拥挤的！一楼只有一张桌子，是老板们坐的及厨房！点了招牌的豆米锅底，其实他家还有酸汤等其他锅底的！豆米锅底早早上了先煮着，等把菜下进去，红豆豆都煮成豆沙了，捞了菜一起吃，除了菜还可以吃到满口的豆沙，这种感觉非常诡异，味道非常特别，很好！我们配菜点的是他们配好的蔬菜盘，软哨（这个下酒不错，软硬适中，不油腻，很Q的感觉，香香的），他们推荐的自制肉圆（这个不好吃，不推荐）自制酥肉（这个瘦肉算是多的，但是口味不好）肉皮很QQ ,味道不错！还有冻豆腐，洋芋，豆腐皮，等等酸菜炒汤圆，这个相当好吃，汤圆还是芝麻馅的呢，甜咸中有香脆！还有辣椒的辣，感觉口感很丰富！我们都喜欢！怪卤炒饭，这个是22元，我们4个人每人一碗，还够2个人打包带走！分量很大，是用盘装上来的！味道也比较好，跟原来园西路上的差不多，但是用料更多更讲究！赞美一个！作料是自己配的，也可以叫小姑娘配！小姑娘态度都很好！很勤快！不错！就是远了些！