A. 火锅里的牛蹄筋是不是提前先煮一下
请问你是自己做吗？自己做的话最好煮下，牛蹄筋就是要半熟才好吃的，如果是开的加盟店，最好是要做成半熟，消费者在吃火锅的过程中才能够吃到，不能让消费者一直等的。
B. 牛蹄筋如何吃火锅
你好，牛蹄筋非常好吃，吃火锅的话放进去煮就可以了，但是一般没人用它来吃火锅，建议用辣椒爆炒，谢谢。
C. 牛蹄子怎么做火锅好吃
油焖蹄子的制作材料：主料：香菇（鲜）50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆（黄皮）50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克调料：味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克油焖蹄子的特色：色泽金黄，味鲜松软，香而不腻。教您油焖蹄子怎么做，如何做油焖蹄子才好吃1.先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。 2.豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸 希望你能满意！
D. 火锅店经营模式
如今，火锅是人们日常生活中最常见的饮食，川渝地区不管是夏日炎炎还是在寒冷的冬天，和朋友家人一起围着热腾腾的火锅，真是别有一番风味。那么作为火锅店经营者，如何让店铺生意天天都火，是需要选择对经营方式的。就目前而言，主要有下面三种经营方式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，面向大众采取薄利多销的盈利模式，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种经营模式在市场上占主导地位。其优点是：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在严酷的市场竞争中处于劣势，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的服务口碑、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资，或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点是：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营模式，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面，全面开花;其三是抓好人力资源。
记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
免费模式就是通过吃亏、利他的精神，吸引海量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚取别人看不见的钱。
1
前期使用免费迅速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务来进行更好的收费以达到盈利的一种商业模式
2
是一种适用于时代发展的新型盈利模式，是一种消费者无法抗拒的商业模式，它以‘设计企业隐性的利润空间’为核心，即延长企业的利润链条，通过设计免费的项目，最大限度的吸引客户，而后在下一阶段实现企业的盈利，是一种‘前端免费，后期挣钱’的模式。
3是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力，是一种可以统摄未来市场，也可以挤垮当前市场的新型模式。
4‘免费’能‘盈利’，是一种利他的思想，傻子的精神，吃亏的精神，是一种利人利己共赢的人生观。
E. 牛筋火锅怎么做
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例：
洋葱炖牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋葱（白皮） 100克
调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4. 将洋葱洗净，切成丝；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
辣子牛筋
材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀，翻搅均匀，即可。
F. 现在开一家特色火锅店的利润如何
利润还是比较乐观，关键在于“特色”二字，火锅店是如何定位，受众群体又在哪里。
G. 香辣牛蹄筋火锅怎么做
步骤
1.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
2.将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
3.打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；
4.将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；
5.烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；
6.爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
7.加入点辣椒粉继续翻炒；
8.再加入青红椒一起翻炒；
9.青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
10.翻炒均匀后起锅装入碗中。
小贴士
1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥；
H. 如何开一家火锅店火锅店最常见的经营模式
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
首先，火锅店的经营模式很多，举例：
以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：
一、火锅底料决定了口味；
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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I. 牛蹄筋如何吃火锅
材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量（可以准备一些其它自己喜欢的食材）
调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量
制作方法：
1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。
J. 火锅店哪家加盟好
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创，请勿转发）
想涉足餐饮行业，做火锅，开一家火锅店是不错的选择，但选择品牌很关键，火锅肯定是以重庆地区为主，重庆作为火锅发源地，当然是品牌选择的不二之选。
然而，目前火锅市场品牌已经很多，数万个品牌之中肯定有好有差，而在你选择的时候要注意，好不好，每个人评判标准不一样，不能一概而论。
举个例子，比如老字号朝天门，合作费用就是10W+，而新兴小的品牌或者网红品牌，合作费用甚至是“0”，你认为哪个更好呢？你会怎么选呢？天上可不会掉馅饼。
所以选择到合适自己的品牌才是最关键，要开火锅店，需要自己心里先有个谱，大概的投资预算是多少，如果预算少，那么就选择小品牌，如果预算足，有信心，那么就选择大品牌（同时要注意避免网红类，快招类品牌）。
需要补充的是，有人会说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这个说法太片面（外行人），开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的，经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。
我们开火锅店的目的不是开出一家店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这一点才是最终目标，所以在选择品牌的时候，多思考，实地考察，审核品牌方的扶持能力，多多思考观察才是最关键的。
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