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黄河之滨牛肉面加盟

发布时间: 2021-08-08 21:32:43

㈠ 兰州竟没有“兰州拉面”,只有牛肉面,对于兰州的错误认识都有哪些

兰州是全国唯一一座由黄河贯穿的城市。东西长南北短。东西长短距离是南北长短距离20倍有余。早上吃牛大,中午吃浆水面加卤肉,晚上啤酒摊子吃烤肉,这样的生活才满福。

㈡ 兰州哪家牛肉面好吃

推荐几个哈。
兰大一院内的有德牛肉面、盘旋路东口的嘉得牛肉面、闵家桥的占国牛肉面都不错。
据说,嘉峪关路的萨达姆牛肉面也不错,没吃过。
盘旋路东口的君乐牛肉面曾经名气很大,但最近不是那么好了。
马子禄和金鼎适合吃套餐,不适合单点。
黄河北的马子禄的面一般,但牛肉非常好!
还有,黄河北的中国兰州牛肉拉面(马菇拜)听说非常不错,想最近去尝尝。

㈢ 想开一家牛肉面馆,自己烧出来的牛肉味道还可以,但是像外面那种店烧出来很多很浓的汤汁就不会了,求方法

兰州拉面的做法
1。牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净
2。锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮
3。水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟
4。放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗
5。小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟
6。绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油
7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油
兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块,是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的。
拉面正宗不正宗,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。这就是幌子,它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于清真食品,我国的清真菜受川菜影响较大,在口味上,多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲究,在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的,对外人绝对保密。但共同的特点是:拉面汤汁麻、辣、香,而且咸味较重。
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。

㈣ 兰州最好吃的牛肉面

兰州牛肉面好吃的很多,看你在那个地方吃,城关好吃的就不说了,太多~七里河的吾穆勒、战国,碱沟沿,安宁的费家营的电力小区旁边有个(名字不记的了),西固五一市场的金强,牌坊路的元胜、顶牛

㈤ 在兰州,哪里的牛肉面最正宗

磨沿沟老字号牛肉面是很多老兰州推崇的牛肉面品牌。这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情,磨沟牛肉面的汤底是真正用牛肉和骨头熬的原汤,汤底醇厚,没有味精和胡椒抢味,汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店,每天有近三千人在此用餐,非常火爆!

不得不说,在当地吃上一碗牛肉面,其实吃的不仅仅只是面条来着。其实还可以看见老师傅的高超技艺,这里的面条都是现场制作的,制作的师傅做面已经几十年了,做起来那套操作看起来就好像在杂耍一样的。做出来的面条确实是和别的地方不一样呢,这里现场制作的面条确实是要比较筋道一些的。面汤里面的辣椒量把握得刚刚好,加上适当的葱花是极好的,这样的一碗面简直是一百分的作品。

㈥ 兰州牛肉面哪家最有名

兰州牛肉面比较好的品牌有:金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。

1、金强兰州牛肉面

金强牛肉面是汉餐的代表,在兰州市有几十家直营店,金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录,至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好,味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长,肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑,众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。

选购要点:

1、加拉面剂搋面

将加好拉面剂水的面团揉成长条,两手握住两端上下抖,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。

2、下剂

将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后用手掌压在面上,来回推搓成粗细均匀的圆形长条状,再揪成粗细均匀,长短相等的面剂,盖上油布,饧5分钟左右,即可开始拉面。

3、拉面

案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,如拉韭叶、宽面,则用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉,待面条拉长后把面条分开。

㈦ 求推荐,你觉得哪一家的牛肉拉面最正宗

兰州牛肉面十大正宗,金强,君乐。思泊源,磨沟沿,白建强,陈记,白老七。马子禄,五穆勒,安伯尔!

㈧ 兰州哪家牛肉面最好吃

要看每个人的口味吧,如果比较喜欢吃辣点的口味,建议玉香阁(地点:兰州七中对面;七里河桥附近),那的汤鲜味美,个人比较喜欢玉香阁,还有南关十字的马有布牛肉面也很不错,那里拍过《牛肉面的故事在这里》的电视,还有占国牛肉面;佘穆牛肉面都很不错,二热那块有好几家牛肉面馆,其中有一家萨达姆牛肉面,人气很旺,外地人吃的比较多,

㈨ 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家

都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的,下面就给大家推荐个人10家认为最好吃的牛肉面,希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们,你们来兰州也可以尝尝这几家,如果你有好的推荐,欢迎你留言给我。

1. 磨沟沿老字号牛肉面,美誉实至名归

金强牛肉面位于兰州市城关区五泉山下广场对面

金强牛肉面在兰州市有几十家直营店,最有名的是五泉山店,装修很像肯德基,非常干净,24小时营业,泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑,众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的,当然牛肉面味道也是相当不错,肉煮的非常入味,人多的时候,同时开好几个锅下面,好多人是喝完酒后凌晨二、三点去吃,还有一个有名的店位于雁滩摩托车市场门口,是金强牛肉面的第一家店,很多年了味道一直没变,是很多老兰州人记忆中的味道。