❶ 牛肉灌汤包如何调陷
主料
面粉 牛肉
洋葱
辅料
姜 生抽
盐 花生油
香油 水
牛肉灌汤包的做法步骤
16.擀皮、包馅
17.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右
小贴士
包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤；
烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃；
牛肉浸泡出血水后，再绞馅，加入花椒水可以去腥增鲜；
牛肉基本全是瘦肉口感柴一点，俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉，或者多放油；
不爱吃牛肉味道的，换成猪肉也一样；
洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可；
包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制；
冷水入锅蒸肉包；
切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，把洋葱放冰箱冷藏室一夜，再拿出试试，呵呵，绝对不会边切边流泪了。
❷ 牛肉灌汤包的介绍
牛肉灌汤包，以山东省青岛市小红楼牛肉灌汤包最为盛名，具有70多年的经营历史，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”和“中国名点”。
❸ 牛肉灌汤包是怎么做的
牛肉灌汤包
材料
主料：小麦面粉500克，牛肉300克，
辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，
调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2.将牛肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下牛肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入牛肉馅内拌匀；
6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。
❹ 天津灌汤包，灌汤包小笼包加盟，怎么做灌汤包
天津灌汤包子是风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。它为何有此特色呢？原来它在用料和制作上皆有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。
独特口味 神秘配方 美味园天津灌汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、猪肉、牛肉。鸡肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。其特点是汤清、味浓、皮薄、色如玉、形似菊、汤足如泉、皮薄晶莹、味鲜醇厚、浓而不腻。制作精细，特别在制汤操作程序上创造了一整套独特的技艺。
❺ 青岛最好吃的牛肉灌汤包在哪
在台东有家金城栈牛肉灌汤包
❻ 牛肉灌汤包的做法
原料
牛肉灌汤包面粉1000克，温水600克，新鲜牛肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖，姜末，葱花各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。
编辑本段
烹饪方法
牛肉灌汤包
材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、植物灌汤包皮冻制作：
1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。
2、捞出凉水洗净。
3、去除皮上的肥肉，拔猪毛
4、处理好的肉皮切细丝。
5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。
6、将煮制好的肉皮汤放凉。
7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
灌汤包肉馅制作：
1、凝固好的皮冻取出切小丁备用。
2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。灌汤包子皮制作：
1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。
3、另外做了菠菜汁的面皮。
4、饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。
5、用盖子压成包子片备用。
最后的制作步骤：
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
3.将面团揉成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
❼ 青岛李沧区哪家牛肉灌汤包好吃
青岛李沧区哪家牛肉汤灌汤包好吃啊？这个附近的灌汤包都非常的好吃。可你可以去吃一下。
❽ 金城牛肉灌汤包怎么样
原来我一直知道这家店，就是没想到在点评网也有评价呢。个人觉得虾仁的最好吃。猪肉，韭菜，虾仁，咬一口，汤汁多多的，虾仁的鲜也吃的到。而牛肉的貌似凉了，外皮都硬了，味道次于虾仁。配上小米粥，小咸菜，比较亲民。这家店中午人也很多的，也有好多打包带走的，人气不错。但，总是感觉差点什么，没到岛城第一的地步吧。环境的确差一点，地方小，桌椅有点简易。这也许是价格低廉的产物吧，另外，建议不要放醋了。好酸，都尝不到灌汤包的咸香了…（为什么我越看越觉得像饺子呢）