1. 舒芙蕾芝士蛋糕和提拉米苏的区别
话说慕斯根本就不酸啊||| 如果是正宗英式美式的蛋糕的话： 提拉米苏较绵纯，一般加咖啡或甜酒，Mascarpone cheese也是甜的，所以一般不酸 慕斯就更不酸了，一般配料是糖粉，鸡蛋，及奶油制品，就算加柠檬也不酸，只是腻到不行 至于芝士蛋糕就会稍许酸一些吧，因为里面加Cream Cheese（奶油酪），本身会有天然酸味。要去酸味的话，就在配料里加大量白/黑巧克力。其实顶级芝士蛋糕中的酸味很自然美味，有时还会加更酸的梅子来升华呢。 以上都是传统美式英式口感，如在亚洲的话，甜点师一般会把味道改淡改甜。 希望有帮助哦
2. 舒芙蕾芝士蛋糕的介绍
菜名：舒芙蕾芝士蛋糕菜品口味：奶香主要工艺：烘焙所需时间：数小时制作难度：普通所用厨具：煮锅 电烤箱 打蛋器 模具锅
3. 舒芙蕾芝士蛋糕没有发酵黄油行不行
个人建议LZ还是用发酵黄油更好。普通黄油和发酵黄油相比，中间少了一步把浓缩的（稀）奶油经乳酸菌发酵的过程，发酵出的黄油会有种浓郁的奶香味。其实本质上它们区别不大，只不过舒芙蕾毕竟是非常经典的法式甜品，好的舒芙蕾是湿润软滑的质地中，带着膨软的口感，想做出法国人的精致感，在用料上还是讲究点，才配得上它的法国血统。比如用法国进口的总统黄油来做舒芙蕾就非常适合，典型的发酵黄油，做出来的成品奶香味会更浓，吃在嘴里，每一口都是美妙滋味。另外就是烤好的舒芙蕾需趁热吃哦，不然可能一分钟不到就会开始塌陷了。
4. 舒芙蕾芝士蛋糕的食材明细
奶油芝士300g、黄油45g、蛋黄3个、蛋白3个、砂糖55g、玉米淀粉11g、牛奶150g
5. 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做
主料
奶酪250克
鸡蛋清79克
鸡蛋黄48克
辅料
玉米淀粉
9克
调料
牛奶
125克
黄油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先将模具涂黄油，撒砂糖，至于内侧用手指抹一圈，我没有做，就这么简单的涂油撒糖
2.奶酪放在容器中隔温水打顺滑，牛奶、黄油微波炉加热至黄油融化，蛋黄加生粉搅拌均匀，牛奶黄油液体冲入鸡蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡士达酱”过筛后用微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
3.将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用
4.鸡蛋白(没有经过冷冻)分三次加白糖打至接近硬性发泡的软峰状态，分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀
5.入模，从高处磕几下，消气泡，之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟（中间加盖烤纸）
6. 舒芙蕾芝士蛋糕的制作步骤
1.原材料：奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖55g
2.奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀，再分次加入融化的黄油，搅打均匀。
3.蛋黄加20g砂糖搅打均匀。
4.然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
5.加入煮沸的牛奶快速拌匀，将混合物的碗放在沸水中不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水
6.离开热水后将其倒入奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
7.蛋白加砂糖打发至蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖就行。
8.蛋白和奶酪糊分次搅拌均匀即可。
9.模具内铺上油纸，然后将奶酪糊倒入模具内，烤箱175度烤15分钟，降温至165度烤25分钟，模具底部包上锡纸隔热水烤。
7. 求助大神，请问我做的舒芙蕾芝士蛋糕里面软
消化饼干是用黄油凝固在一起的，要等蛋糕都凉透了，再放到冷藏里冻一个小时，用锋利的刀切，才不会碎的以上条件，缺一不可