Ⅰ 老鸭汤火锅做法
【材料】
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
【做法】
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
Ⅱ 有谁想开一个老鸭汤店
千万不要开
我们这边开了一家
都快倒闭了
Ⅲ 金陵鸭血粉丝汤加盟
现在开鸭血粉丝汤确实市场前景不错，口味可以说就如前几年的四川麻辣烫一样，正风靡于
全国各地。
至于鸭血粉丝汤的发源地却是一个争议的问题：
据说起源：
镇江人普遍认为，鸭血粉丝汤是1988年由镇江朝阳楼大兴池浴池附近的一家小吃摊发明的
。南京是著名的鸭都，扬州高邮咸鸭蛋更是风靡全球，鸭资源亦相当丰富，当地人大多认为
鸭血粉丝汤来源于老南京的“鸭血汤”。
简介：
鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成，其中老鸭汤的
味道好坏是重中之重，因此各家店铺多有制作老鸭汤的秘方。在南京名气最大的要数：回味
鸭血粉丝汤，镇江名气最大的要数：妯娌老鸭粉丝汤。在扬州名气最大的要数“淮扬老鸭汤
鸭血粉丝汤了，这三个地方把江苏的鸭血粉丝汤演绎着鸭血粉丝汤文化，也是行业内品牌的
象征........
鸭血粉丝汤的由来有另一个说法：有一个很穷的人，不小心把粉丝掉到鸭血里弄脏了。他只
好把粉丝和鸭血一起煮，没想到汤汁芳香四溢，味道鲜美。财主听说此事后，就把他雇来专
门给自己和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。
由此鸭血粉丝汤也就在民间流传开来，随着人们的生活水平的提高，鸭血粉丝汤的口
味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基础上有添加了部分的滋补型的中药材香料，使
鸭血粉丝汤更具备了滋补的功效........
Ⅳ 金陵鸭血粉丝可以加盟吗加盟费用是多少啊怎么加盟啊
淮安的不知道，不过，知道一家叫千百线的，确实好吃啊，在江苏的金坛市，加盟电话是0519-82873777。
开个店么，主要应该是加盟费+房租+装修+餐厨设备+流动资金+其它手续费，一般县级市，除了房租其它费用估计在3-5万就够了，一定要选市口好的地方哈，祝你成功！！！
Ⅳ 南京老鸭汤怎么样
汤很鲜、很白，鸭腿很入味、很嫩。赶上饭点，人非常多。不知为何很多人往汤里加醋、辣油，可惜一碗好汤了。大食代的服务很差，几乎看不到收拾桌子的服务员，只能自己把剩盘、剩碗移到旁边桌子上。