『壹』 三江鱼是什么
三江即黑龙江、松花江和乌苏里江,三江鱼的种类素有三花五罗十八子七十二杂鱼之称。
说白了就是这三江出产的野生鱼。
『贰』 三江鱼如何做才好吃
1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤。
6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
『叁』 什么是三江鱼
三角鱼
三角鱼别名：三角鱼、蓝三角鱼
属鲤科
英文名：RedRasbora
原产地：亚洲的泰国、马来西亚、印度尼西亚
三角鱼体呈纺锤形，稍侧扁，尾鳍呈叉形，体长可达5厘米，
其背鳍、臀鳍、尾鳍均为红色，并有白色的边缘，胸鳍和腹鳍为无色透明，身体中部自腹鳍至尾鳍基部有一块黑色的三角形图案，因此又称为蓝三角或黑三角鱼。这种鱼性情温和，适宜与其它品种的小型热带鱼混养，以吃动物性饵料为主。
三角鱼对水质要求较严，以水温20－26昼夜温差不越过3℃的弱酸性（PH5－6.5）水为宜，必要时，还要在水中添加一些腐殖酸。
外观特点：
体形和习性鱼身长3~5厘米。该鱼适宜软水、老水中生活，PH5--6.5,水温20~26℃，若低两度也能忍受，但短时间内温差不能大于2℃以上，昼夜温差也不能变化大了。喜食活饵料，也是干饲料。性情活泼温和，能和别的鱼友好相处，但不能因此而将它和大型鱼混养，常会因受欺而使其游动`摄食大受影响，久之，将会体质消瘦，色泽黯然，降低观赏价值。
繁殖特点：
三角鱼雌雄较难区别，但在繁殖期雄鱼体色比平时鲜艳浓重。当雄鱼常在雌鱼的上方游动，至相互背靠背旋转时，雌鱼开始产卵。繁殖水温28~30℃。水硬度1~3度，PH6.2~6.4,故用雨水为好。需要阔叶水草做鱼巢，雌鱼产卵50~200粒，受精卵1~2天后孵出仔鱼。
『肆』 三江鱼怎么样
店家位于西贡鱼缸海鲜街内，主营川菜、湘菜和鄂菜，特色是汇集了各种鱼的做法，包括烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼，还有很少吃得到的瓦片鱼、烧黄辣丁等，味道不用说了。对于我这个食鱼爱好者来说，那是恨不得每天去一趟。去的时候店家刚刚试营业，现在鱼吃一斤送一斤。哈哈。对了，店家二楼是露天的，周末放电影。海鲜街内可以自购海鲜，店家提供加工，有点像京深，在东边就缺少这样一个地方。但是环境可比京深好多了。很大的院子，有观景鱼池，成片的大排档，还有鹿呢！
『伍』 三江甲鱼馆怎么样
汤的味道不错，蘸水很好吃，消费也不算贵，据说有的鱼是自己养的，味道比气象局那的好，部分包间有机麻。就是服务人员太少，一到饭点大家都在催菜。
『陆』 三江鱼怎么做好吃
文介绍了一个暑期黑龙江省东北部小环线自驾游，大家纷纷叫好。有位网友提了个“尖锐”问题，就一个字“鱼”。我懂，谢谢提醒，那就接着分享一下这个小环线上的有趣吃鱼经历吧。
哈尔滨大剧院
暑假来临，你想去一个人少景美，又很凉爽的地方旅行吗？黑龙江省的东北部，有一个自驾游的小环线，满足你的要求了。这个线路是从哈尔滨出发，经佳木斯、同江、抚远，到饶河、虎林、密山、牡丹江、柴河，返回哈尔滨。这一路几乎都是沿着国境线自驾，东北大山大水、大气磅礴的壮美景致尽收眼底，不虚此行。别忘了，沿途鲜美的江鱼，千万不要错过。
此路线沿松花江、黑龙江和乌苏里江一路前行，三江鱼，无疑是此行的一大特色美食。和你打赌，你一定没吃过这么多种类的鱼！从踏上自驾之旅的第一天起，就和鱼结下了“不解之缘”。
在哈尔滨自驾佳木斯的高速上，有一处以得莫利炖鱼闻名的服务区。得莫利服务区位于哈同高速公路方正县伊汉通乡境内，毗邻得莫利村，距哈尔滨市180km，距佳木斯市147km。得莫利服务区以经营“得莫利炖活鱼”而闻名全国，得莫利炖活鱼也是服务区主打特色品牌。可以提前两小时打电话告诉店家，先给你炖上，到了直接开吃。至于电话嘛，哈同高速上的巨型擎天柱广告会告诉你。
“得莫利”一词是满语“码头“的音译，这道菜的原产地是哈尔滨市方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。
清炖鳌花
当晚在佳木斯住了一晚，第二天从佳木斯去往抚远，顺路游玩同江三江口和街津口。同江的街津口赫哲故里，我们又一次开始品尝黑龙江的鱼，由于是淡季，鲜见游人，在一家小店里，女老板打开冰柜让我们挑选。中午吃了白鱼、鲤鱼做的生鱼、炖鳌花还有个炸的小鱼，满口生香。
拌生鱼
当晚来到抚远 ，又是四种鱼，拌生鱼更有特色一些，是厚厚的鱼片和黄瓜丝、豆芽等凉拌的，像我们常吃的家常凉菜。在抚远，节庆和招待贵宾不可缺少的“拌生鱼”，是将刚从江中捕上来的鲤、鳟、哲罗或细鳞鱼，放血、剔骨取肉，切成丝或片，加入上好米醋浸一会儿，把已变得淡白挺实的鱼肉丝或片，与切好的黄瓜丝、焯好的土豆丝、绿豆芽等相拌调匀，再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料，即成酸辣香扑鼻、鲜凉甘冽爽口的生鱼菜。此菜为早些年当地著名的下酒菜，近些年已成为节庆宴上必不可少的一道佳肴，吸引着无数中外游客一饱口福，享有“天下第一菜”美誉。
到抚远的第二天酒店早餐，竟有现炸的大马哈鱼和炸葫芦籽鱼，香气馥郁、酥脆鲜香，让人胃口大开，这才叫我们黑龙江的特色。
生煎鱼
抚远的午餐在抓吉镇吃的鱼，当地朋友领着去的。在抚远，当地人吃鱼比较推崇抓吉镇。品种还是那几种，但生煎的居多，也很有特色，但总觉得没有刚来时吃得可口，啥吃多了也不香啊。我们都暗暗发誓，此行不再吃鱼，换点家常菜吧，真有点吃顶住了，那滋味，你懂的。
饶河乌苏里江畔
第三天自驾到了饶河，在乌苏里江边逛逛，就到了午饭时间，当地朋友热情地把我们带到了一家小店。说实话，这几天吃鱼真是吃够了，连早餐都吃的炸鱼，谁还吃得下，就想吃点青菜豆腐。到我们饶河不吃鱼？饭店老板有点“急眼”了，你们都在哪里吃的鱼？抚远？那儿的鱼能和饶河的比？差远了！你知道抚远是啥水？松花江和黑龙江的汇合处，水都污染了！饶河是啥水？乌苏里江水，你到江边可以直接喝，这个鱼才是真的好吃！你要是先来的饶河吃鱼，其他地方的鱼根本没法吃了。
塔拉哈
我们被老板的口才所折服，还能说啥？勉为其难，继续吃鱼！果不其然，这里的鱼格外鲜嫩，除了赫哲族的生鱼，鲫鱼，鳌花，还有两种做法值得一提，一是赫哲族美食——塔拉哈 ，烤熟的鱼外熟内生，口感独特。完整保持了鱼的鲜味，蘸汁食用味道更佳。在东极抚远，塔拉哈是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。塔拉哈是赫哲语，意思是烤生鱼。当地的渔民把乌苏里江鲜鱼放在火上烧烤一下，半生不熟，用盐一拌既可食用，或者蘸料食用。养殖的鱼不能用来做塔拉哈的原料。我最喜欢这道菜，没有鱼刺，原汁原味，鲜嫩无比。
另一道特色菜是炒鱼毛，大马哈鱼蒸熟或煮熟后脱骨，下锅炒制。就是我们说的鱼松，也是佐酒下饭的好菜。酒足饭饱，大家商量好了，再也不吃鱼了，一言为定。
虎林虎头镇冒雨游江
第三天的晚上到达虎林市虎头镇，游江的时候突然下起了雨，上岸后我们狼狈地躲进了一家小烧烤店里避雨。可是，天几乎黑透了，雨也没有停的意思。大家商量下，就在小店里解决晚饭吧。这几天吃得太多，活动量又小，都不消化，真是吃不下去了。令人意外的是，小烧烤店老板又推荐起了鱼，我们忙不迭地摆手婉拒。老板对我们进行了善意的鄙视，又开始给我们“洗脑”上课。一看你们就是外地的，根本不懂，最好吃的是乌苏里江里的鱼，而最好吃的做法是烧烤，就是我家，烤鱼最出名。“可怜又可气”的我们又一次被说动了，继续吃鱼。
烤鱼像羊肉串那样，穿在签子上，烤了鲫鱼，牛尾巴鱼，小白鱼，杆条，成盘上的烤狗鱼，大盆上的炖杂鱼，里面有鲶鱼 、各种小杂鱼，那叫一个香，那叫一个嫩！大呼过瘾。除了鱼，大家还抢起了那盘土豆丝。
兴凯湖
当晚冒雨赶往密山住宿，早起开启了兴凯湖的旅程。此刻，谁要再提鱼字，我就跟谁急！可是，中午又坐在一个渔家乐里。去这个渔家乐可是大费周折，左拐右拐，才在当地朋友引领下找到的 ，当时留了名片，可惜弄丢了。如果你到兴凯湖的话，根据我下面的线索，咨询一下当地朋友，应该很容易找到，就是因为这家渔家乐太牛了。
老旧手机拍的兴凯湖白鱼
当然是冲着兴凯湖大白鱼去的，再没胃口也得尝尝，过了这村就没这店。当地人都说，江里的鱼是嫩，湖里的鱼是鲜。准备点菜时，主人老爷子出现了。当地朋友介绍，这老爷子有点传奇色彩，大领导来都点名要吃老爷子的清蒸白鱼。老爷子自从几年前把渔家乐交给儿子经营后，已经很少上灶了。由于是淡季，渔家乐想要扩大点营业面积，正在整修。今天是儿子出门采购建材，也没打算营业。看在我们远道而来的份儿上，老爷子心情大好，准备自己亲自上灶露一手。但家里食材有限，老爷子提出，我做啥，你们就吃啥。
照片是老手机照的，有点对不起观众，但胜在真实。很快，一桌精致的饭菜上桌了，清蒸大白鱼、炸湖虾、炸大马哈鱼块、银鱼蛋汤、肉炒青椒、农家蘸酱菜、咸鸭蛋和炸大饼子，最后一人一碗鲜美的鱼汤面。老爷子在旁边指点，正宗兴凯湖大白鱼清蒸后，每一口都会品尝出螃蟹腿肉的鲜美，一试果然。
小银鱼和蛋清做的汤，清爽鲜美。色香味皆上品，颇见功力。
渔家乐的后厨，大厨的好手艺可能和厨房并无直接关系。这一次，我们彻彻底底被折服了，几乎都不好喝酒的我们，特意把车里的好酒拿出来喝两口。吃罢，都赞不绝口，我还代表大家到后厨面谢老爷子，老爷子高兴之余，给全单打了个大折扣，多谢老爷子。
鱼汤面
『柒』 乐山的三江鱼学名是什么
乐山电视台经常报道叫裸鲤
『捌』 特色三江烤鱼怎么样
好像成都很多叫特色三江烤鱼的店店吧 我也不知道哪家是正宗的 晚上十一点和同事出来吃宵夜 推荐的这家特色三江烤鱼 想起我家楼下也有一家三江烤鱼 不晓得有什么联系哦 不过这家和我家楼下不一样 烤鱼不是论斤卖的 是论条的 不论大小都是一个价 所以如果大家要去的话 记到选条最大的哈 烤鱼等的有点久 等不及的可以选些比较快的吃 田螺什么的 不过那天我们看到的不太新鲜 就没要 期间等鱼喝了一瓶豆奶 鱼烤好后很有卖相呢 好喜欢里面素菜 土豆片很脆 青笋也是 鱼皮被烤的很脆 吃的时候一定要鱼皮鱼肉一起吃 口感更好 最后结账 三瓶小VE 6瓶啤酒 4个人才吃了150 很不错哈