A. 香酥童子鸡腌汤盐度是多少
香酥童子鸡腌汤盐度是：一般看鸡的重量，一斤鸡可以抹上三克盐。口味重可以多抹一些，口味淡可以少抹些。
以下是香酥鸡的做法，给你做参考。
1
把鸡翅根放葱，姜，干辣椒料酒腌制半个小时。
2
打一个鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1:1。
3
然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。
4锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
5
炸至金黄捞出控油。
6
锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7
然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。
8最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。
9，出锅装盘。
B. 去西江苗寨旅游，看到腌汤闻着奇臭，居然吃着很香还上瘾
之前旅游的时候一直注重的都是风景和一些人文，看着不同的风光，感受着不同的习俗，对于当地的美味是很少去理会的，但自从来到贵州雷山西江千户苗寨，我的看法就从此被改变了，觉得一路上的风景和美食都是缺一不可的。我能够拥有这么大的感触，还是要从贵州雷山小有名气的腌汤开始说起。
闻着这个味道就像要呕吐一样，这是一个特别的美味，但是非得要硬着头皮去品尝一下。看起来和火锅差不多，但味道区别特别的大，简直是人间的美味，好吃极了，吃了一个还想要再吃一个。其实这里还有很多的美味，比如苗族腊肉，鸡稀饭等，还有鱼腥草。
C. 腌疙瘩的腌汤怎么才能越走越明亮
要不停的去瞟去它表面的浮沫，这样的话就会越来越明亮。
D. 正宗贵州酸汤鱼餐厅
贵阳盐务街"凯里原生态火锅"那里价格实惠，卫生干净，1000斤的老坛发酵的正宗米酸汤，新开的，味道很不错。
E. 卤汤能不能当腌汤用
可以，卤汤1。其中桂皮千万不要用肉桂皮，两者长的一样，但用起来是不一样滴；
2。一定要用冰糖而不是别的什么糖，为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好。
二: 好卤的关键还有酱油，其中老抽是上色的，生抽是增味的，通常老抽的用量比生抽少
三：第三样就更简单了，没有拍照片，都是每个家庭厨房都有的东西：1。葱一根，蒜3瓣，姜一块；2。陈醋2汤匙，料酒3汤匙
=====材料准备好了，那就开始吧！今天就以猪蹄为例。=====
一：先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫，然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净，这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q，而且久煮而不易烂皮；
二: 锅里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等闻到香味的时候倒入猪蹄，这时加入料酒去去腥味，然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。等3-4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，这就叫上色；
三：将二放入高压锅内，喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米，一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色，接着放入适量的生抽，尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了，喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖，最后高压20分钟（喜欢皮Q一些的15分也行）。
煮好了就可以开动了！！这时候花生和猪蹄已经很好吃了，个人感觉再把鸡蛋放在卤汁里泡一两天更好吃，放过夜的话要重新煮开但不要揭盖子，但如果天气太热还是放冰箱安全些。
====== 老卤汁的储藏：======
其实卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖就行了，当然还有水啊！ 如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！
友情提示：
1.用砂锅卤当然是更好的，但是费时又费力，而且砂锅往往不能一下子放入很多东西一起卤。因为各种材料一起卤不仅可以吸收彼此的味道而且节约能源。
2.切记所有的肉类卤之前一定要先飞水，洗净。卤鸡鸭肾高压锅10分钟；卤牛肉高压锅15-20分钟；卤牛筋高压锅30-35分钟……（各家的锅和炉子的火力都不尽相同，此时间是指听到上大气后所用的时间，仅供参考）。
3.若发现老卤汁因储存不当而产生异味时，一定要弃之不用，因为身体比嘴还是更重要滴。
4.高压锅的使用安全性大家还是要注意滴。