❶ 怎么样做牛肉丸子
炸牛肉丸子，也是我平常最喜欢吃的一道菜，因为平时就喜欢吃牛肉，所以说对牛肉的做法还是很了解的，可能我炸牛肉丸的方式与很多人不一样，因为我的做法非常的简单粗暴，没有那么多的讲究，我的宗旨就是好吃就行，下面我就为大家说说，我是怎么制作炸牛肉丸子的。
要想制作出好吃的炸牛肉丸子，选材很重要。
我平时制作炸牛肉丸子，基本都会选取牛排骨肉，也就是我们所说的牛肋条，而且是牛肋条连接牛脊柱的那部分的肉，因为在牛肋条的下部分，我们都成为是牛楠，那里的肉筋皮太多，没法炸肉丸儿吃，而靠近牛脊骨部分的牛排肉，瘦肉多，肥肉少，而且比较适合做肉馅儿使用，这部分肉，我们也可以称作为肥瘦相间的肉，具体做法如下！
【炸牛肉丸】
所用食材：牛肉400克，葱花，姜末适量，精盐5克，五香粉1克。
1.将鲜牛肉用绞馅机绞成肉馅儿，然后加入少许清水，顺着一个方向搅至上劲，然后加入葱花，精盐，五香粉搅拌均匀，里面无需再添加任何佐料，有的人会在里面打入鸡蛋呐，或者是加入一些淀粉，其实这都是没有必要的，既然我们吃的是牛肉丸，那就要吃原滋原味儿的。
2.锅中加入食用油，待油温升至五成热时，将牛肉丸用手抓起，拿食指与拇指，将牛肉丸挤成圆状，放入锅中，小火慢炸，因为牛肉不易成熟，所以用急火炸，容易造成牛肉丸外面发焦，而里面不熟，大概炸制五分钟左右，肉丸表面已经形成一层硬壳，这时将肉丸捞出在次升高油温，然后再次复炸，待肉丸表面颜色发深的时候，就可将肉丸捞出了。
这道最简单的炸牛肉丸做好了，有些时候，我们在制作菜肴的时候，都会添加很多调料去调味儿，其实大可不必，把简单的事情给复杂化了，反而失去了它原本的意义，最简单的做法，一样可以得到美味的佳肴。
❷ 菲凡牛肉丸子厂家有多少找它拿的啊
挺多的吧，它们的含肉和口感都很好的，大部分都是一些一线或者二线的城市会多一点，毕竟各个方面都OK的话，其他方面也跟着上升。
❸ 牛肉丸子什么做
1. 牛肉。
2. 牛肉切块。
3. 牛肉打成肉泥，加入所有材料。
4. 丸子冷水下锅。
5. 小火煮至丸子浮起即可捞出。
小窍门：
丸子一次吃不完，冷冻保存。
❹ 牛肉丸需要复炸吗
管你是做丸子汤还是爆炒丸子都是很不错的，吃起来酥脆香嫩的非常的可口，关键是做法简单， 不过想要吃到好吃的炸牛肉丸也需要点小技巧的，就是做的时候多加一这一步就可以了，你们在家不管炸什么丸子的时候都可以这样，丸子肉馅不散，成型快，下面我们先来准备食材吧：牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺，黄酒一勺，13香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块。
丸子放凉以后装到保鲜袋里面放冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来，不管你是做丸子汤还是炒丸子，或者下火锅吃都是很不错的。肉馅里面加食用油，可以让肉馅更加滑嫩，油也能锁住肉馅的水分，加凉白开是为了让肉馅鲜嫩，这样炸出来的丸子别说放上5天不会硬，就是多放几天拿出来吃着照样好吃的。
❺ 牛肉丸子怎么弄劲道
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下；
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状；
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸；
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
闽南龙岩牛肉丸制作
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
广式牛肉丸制作
1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。
2.陈皮用清水泡软，剁碎。
3.将姜末加入牛肉糜。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7.加入陈皮碎，拌匀。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9.加入香菜碎，拌匀。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟。
12.牛肉丸就蒸熟了。
浓情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊。
4锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
❻ 牛肉丸子咋做啊
牛肉丸子
我最喜欢的丸子，焦酥的口感，咸咸的味道，蒸扣碗，熬菜都是良配啊，^o^
用料
牛肉 2斤
大葱 2棵
料酒 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
十三香 适量
姜粉／姜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
糖 适量
鸡蛋 2个
淀粉 适量
冷水 少许
干馍 3个
面粉 适量
年菜——炸牛肉丸子的做法
牛肉打成肉馅，加入料酒
加入蚝油
加入白胡椒粉
加入十三香
加入姜粉／姜末
加入盐、味精、鸡精、糖
加入生抽
加入老抽
加入鸡蛋、葱花
淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。
把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中
【家中有面包糠，所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。
中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。
碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。
上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！
小贴士
1.没有肉汤，清水也可以。
2.蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。
❼ 我想开临汾牛肉丸子面，在晋城开，大慨得投资多少加盟费多少需要什么亲们帮忙指点下，谢谢了
哦还不如开临汾运城大盘鸡了，
❽ 如何加盟临汾老白家牛肉丸子面
怎么说呢。老白家牛肉面是个家族性的店。加盟的时候，找一个店是一个价，我个人想，还是一个一个的找。货比三家。哪个价低，找哪个就行了。。不过要记住，看店标。。只有白家族的人的店，才会有“白家”这样的字。才会是正宗的。。别的店，可能在味上多少有差别。。。