⑴ 自助的牛肉是真的吗
在高额利润的驱使下，很多人都为了牟利铤而走险。比如现在市面上有很多牛肉干，牛肉丁，这种东西其实都是人造牛肉，小编先不给大家说这种人造牛肉的配料，但凡能够吃出牛肉味，那十有八九就是加了牛肉香精。当然了我国一直都在不遗余力的打击食品造假，但还是有很多黑心商人偷偷制作。为了能够避开市场监管，现在很多人黑心商人都用制造火腿肠的方法来做牛肉。比如商贩可以用牛肉香精、牛肉精粉、牛肉膏和冻猪肉搅拌在一起，打成所谓的成品“牛肉”，然后再加上色素，把做好的假牛肉放到冰箱里冻几个小时，再拿出来的的肉就是“牛肉”了，如果有需要还可以直接加工成“熟牛肉”。
真牛肉
这样一说相信大家都知道小编为什么不让大家在吃火锅的时候点牛肉了吧，大家自己想一想，自助火锅一个人才多少钱？生牛肉一斤多少钱？说到这里相信大家都清楚自助火锅店里面的牛肉卷到底是真牛肉还是假牛肉了。喜欢吃牛肉的人在吃自助火锅的时候，都不会点牛肉卷，因为只要吃一口，他们就能吃出和牛肉不同的口感。所以懂行的人都不会在吃自助的时候去拿牛肉卷
⑵ 超市里面卖的牛肉是真牛肉么
是真的，熟牛肉一般都要30多一斤，超市不敢卖假的因为他们有监制
⑶ 我听说加盟潮正和牛肉火锅发展不错，是真的吗
是的，正宗的牛肉火锅名气很大的，喜欢吃的人也很多。
⑷ 市场上卖的牛肉是真的假的
便宜的牛肉不一定是假牛肉，但是便宜的牛肉质量一定不好，建议大家尽量不要购买。
第一个是在市场上大多数假牛肉中添加一些调味料，尤其是肉类调味品。 添加肉香精可以使假牛肉的味道与真牛肉的味道没有区别，从而达到假牛肉的效果。 实际上，用肉精制作假牛肉很简单。 只需将肉精和淀粉混合，然后加入一些大豆鸡蛋。 白色，当与鸡肉混合时，可以用这种方法制作假牛肉。 通常，您可以在烧烤摊上看到它，但是普通人无法分辨它是真正的牛肉还是假牛肉。 他们的方式不仅要满足客户的需求，而且这是我们不喜欢的方式。
⑸ 在网上买牛肉放心吗
个人觉得是不太放心了
毕竟网上的东西我们也看不到嘛
尤其是食物了 东西新不新鲜是重点啊
要是不满意的话再退货 那岂不是非常的麻烦啊
⑹ 在哪买牛肉吃着放心
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，买牛肉一般在大型超市或者是正规的菜市场就可以买，这样就可以过滤一些不合格的牛肉，吃着也比较放心，不过挑选牛肉的时候还是需要注意的。
挑选新鲜牛肉的方法：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
挑选牛肉的时候需要注意的问题。
1、如何识别新鲜牛肉：
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、如何识别注水牛肉？
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
⑺ 请问市场上卖的牛肉是真牛肉还是假牛肉假的牛肉都是用什么制作的啊
只要是肉都可以做成假牛肉 只要放化学添加剂混合 都可以做成牛肉味的 菜场上新鲜的多半是真牛肉 也有打过水的牛肉 如果是冷冻过包装的买的时候也注意点
⑻ 如何分辨真牛肉和假牛肉
牛肉比猪肉羊肉鸡鸭鹅肉都要贵，因此会有一些不厚道的人制作假牛肉，我们买牛肉的时候一定要注意仔细甄别牛肉的真假。
买牛肉尽量买现切的生牛肉，这种牛肉都是真的。一般都是买熟牛肉会遇到假牛肉。
4、摸：用手去摸肉的弹性、手感，真牛肉按下去弹性好，可以回到原来的样子，并且也不粘手；假牛肉弹性查，无法回到原来的样子，并且摸起来还有黏糊糊的感觉。手摸着新鲜的牛肉是会有纤维状的那种触感的，如果你摸得是肉表面是坑坑洼洼的，那肯定是假的，牛肉大多都是横着切的，所以真的牛肉问路也是很清楚的，假的牛肉就会比较散乱。牛肉的组织纤维比猪肉的粗，摸起来牛肉紧实有质感，如果是猪肉的话摸起来特软，有滑感。
5、尝：真假牛肉的口感是不同的，真牛肉煮完一片一片的，并且吃起来有嚼劲；假牛肉煮完会变成一小块一小块的，并且吃起来感觉软绵绵的。
⑼ 请问这是真的牛肉吗
加工的，里面有牛肉也有可能是鸭肉和香精做的
⑽ 现在市场上熟食店里买的牛肉是真的么，如果是真都什么牛肉
题记：市场上有不少熟牛肉，卖的很便宜，有的比生肉还便宜。可是买来后确实是牛肉，不像夜市有的摊位不是牛肉当牛肉。细心人有可能会感觉出来，还是有不一样的地方。明显的是口感，不仅卤牛肉，包括有的牛肉干，嚼着有种粉粉的感觉，不是纯肉那样韧劲筋道。问题在哪里？我们往下看：
大账：卤肉店的卤牛肉卖40元一斤，可以这么看：正常的牛肉铺，鲜牛肉就卖到40元一斤，一斤鲜肉卤熟了成六两，还是没打水的，打水的牛肉只能卤出半斤肉。也就是说，六两熟肉40元，合到67元一斤，还是成本。再按50%的毛利，要卖到每斤100元左右。一斤卤牛肉亏60元，傻瓜也不会干。
可是人家确实是卖40元一斤，真牛肉。能卖到这个价，还要不亏本，看似不可能，其实有可能。说三个主要依据：
第一，“渠道为王”，买的生肉就便宜
在市场公开销售的食品，必须是合格产品，市场监督管理非常严格。特别是有一定规模的、规范的销售单位，譬如超市、熟肉店，一般的不敢搞假货，也不会做假冒伪劣，抓住现行就丢了饭碗。至于一些流动小摊位，早点夜市摊点，假冒在所难免。但一样不敢明目张胆，抓住就没好果子吃。
可是老话说得好，鳖有鳖路虾有虾道，各行有各行的规矩。正常经营的熟肉店，有相对稳定的销量，就有相对固定的进货渠道。我们的市场，突出特点是渠道为王。有了渠道，就有了赚钱的门路，进货有保证，还便宜很多。譬如鲜牛肉，我们只能在牛肉铺买到，市价40元一斤，概不还价，零头都不能少。熟肉店去同一家买，30、35元一斤。
当然他们不要这样的牛肉，即便30元一斤，卤熟了成本合50元一斤，最低卖75元一斤才可以，这个价位不好卖。他们的渠道有两个：主要渠道是进口冻肉，价格在10-20元区间，怎么来的问他们。辅助渠道是牛肉贩子，价格也在10元左右，幅度不大，这个也要问他们，如果你真想知道的话。这样算下来，卤熟的牛肉，合到30元左右，40元一斤是可以卖的。
第二，卤肉新工艺，秘密都在这里
最早的工厂化生产卤肉，长时间解决不了大肉块的入味问题。批量卤肉，农村叫大场子活，卤锅很大，能一次装进几千斤牛肉，好几头牛的肉。这样的规模，就不能像家里或小卤肉店那样，一锅几斤、几十斤就不得了了。也就顾不上割成小块，也不能割成小块，都好几十、上百斤整块牛肉放进去煮熟。开始就出现生熟不均，外面熟了，里面还是生的。后来采取温度控制，不像正常小锅卤肉那样煮熟，是加温到一定程度，把牛肉泡熟，于是做到了里外一致熟。
另一个问题折磨很长时间，就是大块肉入味不一致。外层味很浓了，里面还是生肉味，起码没有卤药的香味。后来延长卤泡时间，稍微好一点，还是入味差别很大。这个难关后来被攻破，是受了不法之徒作弊注水肉的启发。把卤药先熬成卤汤，然后注射到生肉里面。结果好多了，里面的肉有了卤香。但还是不均匀，注射到的太香，没注射到的不香。
再后来怎么突破最后难关，就不得而知，但是知道他们怎么做。就一个字：揉。把卤汤注射到肉里后，使劲的揉，直到把卤汤肉里揉散。于是，最终解决了不入味的根本问题。
按说这是好事，也算到此为止。可是后来又出现了新问题，卤熟的肉，切开后，注射进去的卤汤并没有被完全吸收。卤熟的牛肉，上货架是要分割小块的。问题出现了，割开熟肉会有卤汤流失。这还不是问题，问题是重量也跟着减少。怎么办？大概在前几年市场不法分子杀猪杀牛杀羊，改注水为注胶，工厂化卤肉同步引进，在卤汤里加入卡拉胶，再注射生肉里，卤汤就和肌肉纤维结为一体。就这样，肉块也有型了，不再流水。
这样做，无意中却发现了一个巨大的商机：能增加熟肉的重量，而且成本是水和卡拉胶，几乎不算钱。也就是说，注射进去融合有胶的卤汤，完全和肉结为一体，变成了卤肉。一斤生肉不再卤出六两熟肉，最多的可以卤出2斤多熟肉。这个秘密在行业内传播飞快，火爆了揉肉机市场。各种型号的揉肉机大卖，小作坊用的都有。
于是，10几块钱一斤生肉，卤出来2斤多熟肉，卖40块钱一斤，就是100块钱，赚翻了。
第三，店家搞活动，减少损失提升人气
现在生意不好做，商业模式里少不了促销活动。熟肉促销会更多，几乎天天都有。
譬如超市，现烤蛋糕面包的，每天晚上都有促销，卖的很便宜，因为放到明天就得扔掉。熟肉店也是这个道理，没卖掉的熟肉，不能放到第二天的，就要及时处理。最好的办法就是搞个小促销活动，减少了损失，也提升了人气。这时候，原来80元一斤的卖40元一斤就很正常。