❶ 重庆餐饮
渝中区：
鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）.
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆，你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了,吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块.
上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌.
上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！
大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。
解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，米线也不贵5元一锅，保证吃后回味无穷。
石油路长航医院对面的漆家鸡.石油路的大盘鸡很不错的,价格合适,上次我们8个人才吃了60大洋
2，九龙坡区：
袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家平体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅，冷锅鱼，蒋三鸡庄，兔八哥；石平桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字哦）；重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵,在那个歇台子小学旁边的公路里,进去30米就到了.
歇台子党校门口酱肉包，绝对正点。但只限七点到九点，而且是临时摊点。
石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。
3，高新区：
南方花园的鸭肠王，刘一手火锅.
南方花园口子上的‘本色卡拉ok’往下走100-200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。
彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。
4，南岸区：
南滨路上的就不用说老哈！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南平老街上的烧公鸡；区府对面的孔亮鳝鱼火锅，老重庆，德香居；六公里的安平鸡牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家"又一香"，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很
温和，属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗....用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起来很爽口/..也便宜，三个人吃一锅38，可能还吃不完...
南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡罗卜，红艳艳的，酸酸的，好吃!也可以点素菜煮在里面.味道好.比江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老
在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”。那个滋味才叫霸道，现在想起就要流口水，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的。
从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了!最有特色的豆是天麻乳鸽汤，甜而不腻，霸道得着不住!还有白果烧鸽子姜爆鸽子水煮鸽子..安逸得很~~~而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~
南平江南商都对着的那个小巷子口那家老卖烧菜的，好好吃~~有豆筋棍烧排骨，土豆牛肉，黄豆烧肥肠，烧猪踢儿，香菇鸡…嘿嘿，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了！而且价格便宜量十分足~~
重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，我在那点吃了接近十年了，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！
南滨路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，这家店用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。我还喜欢大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡。
5，江北区：
区人民医院旁的花江狗肉（只有冬季才卖哈）；五里店的鹅掌汤；刘家台的老火锅（老板脾气太怪）生意好得不得了，去三回吃得到一回都算运气好！；龙溪镇的三妹鱼；金岛花园的“香一方”；海关背后的城市农家乐，香坛鸭；外贸地下通道口的小脑壳肉串龙溪镇的阿二炭烧吧~挨着小羊馆的，店面不大，但很整洁.气氛不错，而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点:(江北刘家台的小小水煮鱼，以前是家庭作坊式的，现在加了几张桌子，去晚了还是要等.
只卖水煮鱼，十块一斤，份量绝对足，煮出来的鱼嫩得像豆花，作料其实主要就是干辣椒，但是不知道为什么那么香，吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃不完:)
江北龙湖的火锅有三家值得大家一试：一是龙湖鸭肠王，味道有点带甜，特色菜是鸭肠，怎么煮都是脆得，不晓得是放了啥子，有点意思。二是在南苑的古月泉水火锅，地道的牛油火锅，味道比较传统，菜比较新鲜，价格适中。三是西苑的秦妈火锅，统一连锁店，在此不多说。中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼，在鸭肠王楼上，试过几次，菜很有特色，酒楼老板创新意识有点强，经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试，一是金毛稣虾，以前在外从没吃过，好吃。二是酸汤滑肉，把以前农村喜欢吃的滑肉创了一下新。还有就是干烧鲟鱼也不错，只不过太贵了，大家可以去试试尝尝新！
满意请采纳。
❷ 四川和重庆有什么好吃的
重庆有什么好吃的？这个我只想回答两个字：太多。但这样回答太不负责了。要推荐餐馆或者具体菜品真不好说。原因1：重庆餐饮竞争激烈，开业关张很快。原因2：重庆人爱吃如爱时尚，两周不出去下馆子就可能就OUT了。（不是夸张，经常发现一个新餐馆好吃，结果和别人一说才知道已经流行很久了）原因3：好店也有做砸时，而且更重要的是好不好吃全看个人口味。重庆吃的很杂，我试着好好分分类。（真的是项浩大的工程）【小面】（牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂）小面就是传说中的小面。牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂都是传统浇头，有些店还有自家的特色浇头。但这些都是以小面为基础的。一家面馆连小面都做不好，难道你想去点碗抄手？小面的扩展：砂锅米线，黔江鸡杂米线等（卖云南过桥米线或是湖南米粉也有，到了重庆口味也会变。如果有人推荐真心你在重庆去吃一家过桥米线，请你不要觉得傻逼。江北海关的老太婆米线就还可以）重庆人吃小面一般会向师傅提自己的要求。“老板，二两小面。”如果你只会说这一句，那你最好找个角落坐下，静静地吃完走路。如果你敢大声粗气地说：“干溜，面生点，多加葱蒜。”你找个亮堂的位置坐下，并把摇摆风扇定着自己吹也不会有人侧目。因为大家都会觉得你是老板凳。【早饭】小面早饭，或是赶时间的午饭。另外比较有地方特色的早饭有：抄手/水饺：老麻抄手嘛白糕：糯米泡胀后发酵后蒸出来的，很甜很软。算是很温柔的一道点心。圆形居多，因为发酵所以中间会有不少小孔。三角糕：其实跟白糕有一点像，就是外边要炸一层皮，形状是等边直角三角形的。糍粑块：早餐店看到正正方方的就是它，里边会嵌花椒（想想也是麻了）。一般都做成切糕似的很长一条，做完一趟之后师傅会又切几块放锅里炸。有点硬，最好下豆浆。锅盔：放在烤地瓜用的铁皮碳炕里烤出来的。椭圆形的是甜味的，圆形的是咸味的。【火锅】（老火锅/连锁火锅店）每个火锅店的菜品基本是一样的，但特色菜会不同，菜单上都会写。基本上以下是必点的。荤菜：鲜鸭肠，鲜毛肚，老肉片/肥牛，香菜牛肉/牛肉丸子，酥肉（可以直接吃），鸭血，肫花（一定要一份“干油碟”），鳝鱼片，泥鳅，牛筋，武昌鱼/带鱼/蚝儿鱼，鹌鹑蛋，无骨凤爪，鲜鱿鱼，脑花（吃的人才点）素菜：豆干/豆皮，苕粉，魔芋，土豆（记得最后下锅），豆芽/莴苣叶（菜叶子裹油会很辣），黄瓜(感觉这是凭记忆把菜单子罗列了一遍)以上菜品点完的话适合8人左右吃，请按人数酌量选取。调味碟：重庆火锅就只有麻油一种料。自己加大蒜、盐、味精和醋。还有一种叫干海椒的，就是辣椒颗颗、花椒粉、盐和味精的混合。吃毛肚，肫花，鳝片专用。具体的火锅点菜请参照吃四川火锅和重庆火锅必点的菜是什么？第一名的答案很有爱。下菜顺序可以参考吃火锅怎样的顺序放食材比较好？但注意答案第一位说的下锅前先放豆芽和葱那是纯属装怪。菜煮久了会化，锅底会变得乱糟糟的（土豆后放就是这个道理）。而且火锅佐料味道本来就大，先放菜能提味的说法站不住脚。重庆火锅分老火锅和一般火锅。前几年因为禁止重复使用锅底，所以才有了这种分别。老火锅就是觉得锅底的牛油味好，但藕片之类的容易煮变黑。好吃的店基本上都算老火锅。重庆连锁火锅品牌有十几家，说实在的大部分连锁分店都不好吃，都是沾总店的光。有节操的好火锅店一般不搞加盟。不过奇奇火锅还不错，有点贵但味道还行，个人觉得吃了不太上火这点比较好。*【串串香】其实是火锅的扩展。2005年左右特别流行，现在已经淡下来了。吃串串儿的特色就是要数签签儿串串香曾经特别便宜，还是学生的时候喜欢去吃串串香，因为那时穷，算好拿人均20块钱以内，还可以喝两瓶啤酒。串串香现在还开的也有，我是很久没吃过串串了。菜品和火锅有点区别，但大致相同。五香牛肉串算是一个串串香的特色菜。【烧烤】它不能算是必须有的一餐，但是突然想吃吃不到的时候就会特别怀念重庆。火锅什么的，不那么挑剔，世界各地都可以吃得到。当然夜宵也各地都有，上海有小龙虾，东京有关东煮。但是烧烤，不是BBQ（吃过太多肉都没烤熟也没什么调料的BBQ），是我对重庆最深的感情。说到四川重庆可能会提到茶馆文化。但是对于现在的重庆来说，我觉得最能体验到当地生活的地方就在闹市的烧烤摊上。餐桌上是交际，可以说重庆人之间的感情都是在烧烤摊上建立起来的。就像阿拉伯人爱抽水烟一样，重庆人爱烧烤。就算是一个人的时候，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里，再来一瓶山城（重庆啤酒），只用花十块钱。看旁边的赤身大汉划拳，吹垮跨。还有那些站街的，或坐在低矮的塑料沙发上的美女你可以忘了上午因家里水管爆了而迟到，中午的肯德基豪华套餐令人作呕，下午还忙得鬼火冒。觉得生活很美好。（严重扯远了。。。）大多数烧烤摊没有固定门面，都摆在大街上，有些可能比较隐蔽，但位置一般都是固定的。因此烧烤摊的具体位置可能大众点评什么的上面没有，晚上出门路上问一声，一般居民区都有摊（有些地方管得严可能11点以后才摆出来）。比较出名的比如七星冈的霹雳火。也有一些连锁，比如九村烤脑花（不要怕，不是只有脑花，不过几年过去，九村在重庆人民眼中已经变俗了--）必点：（除非很火的烧烤摊，一般都觉得肉不新鲜，特别是夏天要注意，个人不太推荐肉类）香肠，茄子，脑花，锡纸豆腐，豆干，年糕，藕，青椒，苕皮/苕粉，煮花生（下酒..）。如果有海鲜的话应该很不错，就是有点贵。【大排档/江湖菜】大排档跟烧烤摊的形式差不多，基本上也是吃夜宵的，唯一区别就是，大排档点的是一盘一盘菜。菜系和江湖菜餐馆有大部分相通的，所以放在这里一起讲。江湖菜的餐馆也是太多了，大部分都是取着各种各样奇怪店名的独一家。连锁的也有，比如易老头三样菜（所谓三样菜就是指拿手的三道江湖菜）等。江湖菜的造型可能没那么雅，但是特别豪放，量一般都很大，取的名字都很霸气。比如说活捉莴笋（凉拌莴苣），干扁小芋儿大部分菜还是和正常川菜馆差不多，菜品会在下面的部分里介绍。总而言之，同样的菜品，去江湖菜馆吃的就是特色做法，味道比较“张扬”。个人觉得很有特色的是烧螺丝。一人发一个塑料手套，拿着牙签挑着吃。跟吃瓜子有异曲同工之妙。【川菜馆】比如说“顺风123”吧。不知道重庆的朋友会不会想鄙视我，顺风做大了之后也开始被重庆人民嫌弃了。不过推荐给外地的朋友应该还是很恰当的，顺风123基本的重庆特色菜品都有，餐馆比较上档次，味道也比较好。其实重庆菜最多的就是炒/水煮/泡椒/红烧/酸菜+鱼/牛肉/猪肉等食材，这类搭配。具体菜品介绍请见后边。【小吃】酸辣粉，串串，锅巴洋芋，糍粑，豆腐脑，醪糟小汤圆。冰粉，凉虾，西米露，双皮奶。小吃我说不好，就不多介绍。唯一想说的就是酸辣粉一定要去好的店吃，最低标准是解放碑的好又来。因为店不同，味道差的其实很大的，就算是连锁。还有就是阿坤甜品啊，早几年很火，双皮奶，龟苓膏。现在开成连锁，重庆人又开始挑剔了，有的说没以前好吃了，有的说是港资的（这也是理由），总之重庆人又开始追捧新店去了。阿坤开始火了之后我很少回重庆了，我现在还是觉得不错的。还有醪糟小汤圆，也有地方叫酒酿园子。有一种红糖猪油芝麻什么的小汤圆，真的有点油腻呢。。。喜欢的人喜欢，我只吃过一次就有点受不了，也可能是那家店的原因。（我是在著名旅游景点洪崖洞吃的--）可以尝试一下。PS.希望有其他人能够总结一下重庆小吃。【特色餐馆】不知道该怎么称呼这类店，就是专门店。有专门吃某一道菜的，有专门吃某一类菜的，还有专门吃某种食材的。比如说芋儿鸡是一道菜，但就这一道菜能撑起一个店，也能喂饱一桌人。因此这种一道菜供一桌人吃的店在做法上基本是以汤锅或干锅为主。・鸡类歌乐山的辣子鸡，井口的芋儿鸡，南山的泉水鸡重庆人吃饭讲地段，讲源头。比如南山的泉水鸡，南山上的所有农家乐都做泉水鸡。最忌讳就是看到第一家就去，人多服务差，味道肯定也会下降。再往里边探探吧。再往里边就说不准哪家好吃了，每个重庆人都有自己的喜好。个人推荐南山的红房子。除了那三大神鸡以外，还有钵钵鸡，碓窝鸡，板栗鸡，酸菜鸡什么的我一时都想不完。另外，重庆有很多汤锅店，不一定专门是吃鸡的，但是有两种汤锅，看到就可以尝试一下。一个就是接下来会介绍的苦藠炖鸡，另一个就是竹荪炖鸡。当然是乌骨鸡更好。・鱼类长江边上，吃鱼的时候太多了。先说比较人气的烤鱼。诸葛烤鱼是连锁，但看得到烤架现烤而且是炭火烤的比较好。这种店是有的，推荐一家叫“七味烤鱼”，搜一下说不定能找到。一般常见的是：草鱼、花鲢、白鲢、鲈鱼。味道还是泡椒和香辣吧，就算有其他味道的选项也基本上没人点的。邮亭鲫鱼。邮亭是个地方的名字，2000年左右这道菜风靡整个重庆，大大小小开了无数家店，几年后大多纷纷关门了。现在还继续营业的应该都是好店。比如校场口下边的洞子邮亭鲫鱼。翠云水煮鱼。在江北机场附近的翠云地区做得特别好，所以一般就叫翠云水煮鱼。好的水煮鱼干辣椒要香，鱼片要白要薄。锅里边加烤热的鹅卵石的店看起来会比较地道，一般也不讲究。冷锅鱼。其实是一种做法，可以有很多种鱼类，比如黑鱼，梭边鱼。根据鱼的部位，有鱼头锅和全鱼锅之分。有一些店专门做某一种鱼类的，比如罗非鱼，来凤鱼。还有专门加某种食材的，比如三溪口的豆腐鱼。之类等等，都是鱼火锅。如果就是旅游几天的话，每天鱼火锅，4-5天可以不重样。“江边XX”/“XX鱼府”之类名字的专门吃长江鱼的店。做法各式各样都有，选好鱼之后可以选做法，鱼也是论斤卖的。这种店吃的就是野味，鱼比较高级，价格也贵。较普遍的比如黄蜡丁，江团。曾经吃过一种叫“岩泥傍”（ainibang）的鱼，这种鱼长期生活在岩石下，不见光，眼睛几乎是瞎的，也不怎么活动。所以撒网不行，必须要下水顺着岩石摸。来旅游的话，碰到这种店尽量去吧，就像到了江阴要吃河豚一个道理，有些美味出了重庆就吃不到了。・其他武陵山珍。【汤锅】10-20种野生菌菇类，一种一种按顺序的给你煮，每煮一种都给你盛一碗汤。很久没去过了，不过第一次吃时的滋味简直难忘。菌菇的鲜美，我形容不好，大家肯定能自行想象丝瓜烧青蛙【麻辣汤锅】青蛙也只有夏天来重庆才吃得到。丝瓜和青蛙也是绝配。还有大把大把的青花椒，都没有从枝枝上扯下来，直接在锅上铺一层活兔点杀【江湖菜】兔子很可爱，恐怕不忍心吃。但只要你舍得吃，那就是美味。。。一只兔子可以变成3-4种不同烹饪方法的菜。兔肉特别特别嫩。肥牛【麻辣汤锅】带筋牛肉切成块状。调味碟有青泡椒，豆瓣等几种。火锅里可以加菜，也可以加牛鞭。。当然火锅也可以点牛鞭的。女生也可以吃，只能说尝起来绝对不会觉得怪异，但吃多了肯定会上火------------分割线-------------介绍川菜馆那部分的时候一带而过，接下来详细介绍以下可口的特色菜品们。【饭类】振子饭（毛干饭）：所谓振子就是竹编的大蒸笼，振子蒸饭是比较农家比较原始的煮饭方法。而且大部分用的是糙米。不是现在都提倡吃粗粮么虽然这种米饭比较毛糙，但因为是竹片做的振子蒸出来的，有特别的香味。常见于豆花饭馆，农家乐，江湖菜馆。竹筒饭：感觉这道农家菜是已经失传。以前爬山的时候会碰得到山民挑着担子来卖，2块钱一桶。糯米蒸的饭，里边嵌着腊肉颗粒。做的好的糯米特别润，腊肉香。最好吃的竹筒饭好像只存在于小时候的记忆力了。*冬寒菜稀饭：冬寒菜三个字我还是回答这题时才查到的写法。这个属于私房菜了，饭店里很少，也不是没有。这道菜怎么说呢，对于每个从小喝稀饭长大的（这其实有骂人的意思）重庆人来说，冬寒菜稀饭里肯定有让人思念的味道。冬寒菜表面毛但叶肉很柔滑，煮过后绿色都跑到粥里去了，特别香。【凉菜】豆花：曾经豆花都是现磨出来的叫豆花，其实是豆腐（而豆腐脑是小吃）餐馆里很多是机器做的，也可能（自称）是石磨磨出来的。分嫩豆花（又叫荷叶）和老豆花两种。“调和”（调味碟）基本上是油辣子和味精还有葱花，半湿。一般只在被叫做豆花饭的餐馆里提供。豆花饭餐馆也算是之前提到的特色餐馆，便宜亲民，算一种饮食文化，提供很多家常菜。不过近几年有点不景气吧，感觉豆花没以前好吃了。偶尔还是会去吃豆花饭。以前常去一家开了30多年的老豆花饭馆，叫张豆花。折耳根：学名鱼腥草。和凉拌蕨尖都是春初的季节菜。曾经春节左右去爬山都能摘到野生的啊。现在蕨尖好像都销声匿迹了，折耳根倒是很多。折耳根的妙就在叶子（成都人好像喜欢吃根）的酸味，再配上辣油、醋，白糖和麻油调制的佐料，特别特别开胃。折耳根属于餐桌上绝对不会剩的那种菜，在家里吃估计盘子都会舔干净。转子卤牛肉：重庆的卤菜也是很赞的啊，除了比较有名的夫妻肺片，棒棒鸡，廖排骨，叫化鸡，丁家兔（这个可能比较小众），城口香肠这里我只介绍转子牛肉和白斩猪耳朵两种。转子牛肉就是带筋的牛肉，不是那种软绵绵嚼不动的那种筋，而是镶嵌在肉里的透明的筋。和肉混合在一起在嘴里有一种特别的嚼劲，不塞牙。再洒上红辣椒粉和香菜末。白斩猪耳：普通的卤猪耳朵，在卤水里煮过之后脆骨就软了，而皮会变得比较难嚼，吃起来pia叽pia叽的。但是白斩猪耳用了一种（做法我至今不明，据说泡了福尔马林）特殊卤制方法。卤好之后，肉是白的，肥肉是透明的，骨是脆的，皮也是脆的。用辣椒油，少量醋，大蒜白糖混在一起调好的料淋上去搅拌。最后再加把香菜，黄瓜丝或者蒜把儿丝（还是叫蒜头？完了我已经叫不出名字来了）。*番茄臜（za）白糖：做法很简单，把番茄切片，上面撒上白糖。所谓za，就是把白糖沁进番茄里的意思。上菜之前放到冰箱里冻一下最佳。不要过熟了的大红番茄，稍微带点青色的，有点脆的小番茄比较好。家常菜，餐馆可能没有，因为太简单了吧。小时候特别喜欢吃。【热菜】耗儿鱼：这鱼很神奇，明明不是长江河鱼，却能打入重庆的菜市场很多年。而且我在其他地方也几乎没有看到过用耗儿鱼做菜的餐馆。（唯一在上海的幸福131吃到过，但那家是特别正宗的重庆餐馆），做法是红烧和泡椒居多，很大一碗，除了花椒和辣椒一般不配其他的菜。红烧带鱼：虽说也叫红烧，但其实和红烧耗儿鱼或红烧肉做法不一样，而跟回锅肉相近。做出来会带一点汁水，但不是很大一钵那种。带鱼切块先裹一层薄淀粉炸，再加泡姜泡海椒，随后要加葱段在锅里蒸一下使入味。回锅肉：回锅肉虽然全国都有，但是都不正宗！最关键是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜叶），而不是白菜之类的！不过在重庆餐馆的和家里做的也有点不一样。餐馆里用的肉半肥半瘦，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的。盐煎肉：回锅肉的兄弟。也是常见菜，其实很多外地的川菜馆也都有吧。加豆豉炒的，瘦肉为主，不辣，偏咸。配菜一般青椒比较多，配血皮菜（紫背菜）的盐煎肉我可能也有10年没吃到过了。烧白：必吃。是重庆菜中极少的不辣也不油腻的菜之一。也是我为唯一要吃的肥肉。这道菜是用带皮五花肉切片，先下锅酥好皮，反扣过来，然后把芽菜放在上面蒸。得蒸好几个小时，等芽菜的汁水渗透到肉里。最后做好再倒扣过来，让肉摆上面。肉一定不能切厚，要带点皮，而且瘦肉不能太多。味道的关键是芽菜。芽菜是一种泡菜，和大部分地区说的雪菜相似但其实是不同的，做烧白的一定要选坛子里泡黑了的老芽菜，有烟叶味道的那种。红烧肥肠：肥肠面，肥肠米线。大豆烧肥肠，黄豆烧肥肠糯唧唧的好的红烧肥肠必须清理得很干净，而且要煮的特别耙。小火锅/毛血旺：所谓小火锅，其实就是火锅用的菜选几样放在一起，用火锅底料煮成一锅。但更类似于水煮类菜系，不像火锅全是油。基本会加肉片，火腿肠，毛肚，豆皮，血旺，以及（大量）豆芽。而传说中的毛血旺也就是以血旺为主的小火锅。血旺要分猪血，鸭血和鸡血。类似的还推荐钵钵火锅米线，让你一个人吃饭吃饭时可以体验吃火锅的感受。水煮肉片：还有水煮牛肉和水煮鱼。做法几乎一样，其实做法很简单，豆芽白菜叶铺底，把肉稍微过一下热锅油。再浇一层烧得滚烫的，用干海椒煎制的油辣子。味道的关键就看油辣子的好坏。椒麻鸡：也常用这样的做法来处理兔肉。重庆菜佐料加的多是出了名的，其中称为椒麻做法的就是一个代表。不同于红色代表辣的概念，椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒。还与传统辣菜不一样的是，这道菜不多油。但味道是特别大，又辣又麻，很刺激味觉。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来。笋子炒腊肉：地道的农家菜。重庆的山里产竹笋，基本上去山上的农家乐吃饭，豆花和笋子炒腊肉必有的，一般还会在来一个点杀（所谓点杀是只当场选当场杀）土鸡。腊肉也是有肥有瘦，肥肉是亮晶晶的，有弹性，熏过之后没那么油腻。特别喜欢吃肥腊肉的人推荐一道叫“水八碗”的农家大宴，其中一道肥腊肉特肥，号称一口肉满嘴油。一般要沾白糖或者中间裹豆沙。白糖和豆沙加肥肉有专门的一道菜，叫夹沙肉。（谁说甜肉只有江浙有）鱼香肉丝：虽然是道全国性的大菜。呵呵呵，味道完全不同好吗！关键材料：少量泡椒，料酒，大量葱白。（用大葱，虽然重庆菜加葱主要以小葱为主）泡椒腰片：这道菜需要特别注意火候和油量，因为腰片特别容易老，炒到又嫩又脆不容易。和小木耳一起炒是绝配。蒜薹炒鳝段：重庆人也很喜欢吃鳝鱼。和蒜薹（其他地方叫蒜苗）一起炒比较常见。这种做法做出来的鳝段偏硬，因为要在锅里和蒜薹一起煮一下过味。泡椒木耳炒鳝段也是一种搭配方式，这种做法个人感觉比较嫩。羊肉笼笼/粉蒸肉：粉蒸肉在重庆又叫ZA肉。关键是肉表面的粉，商店买的现成的粉肯定没自己磨的米粉好。其中小米粉最好吃，而且粉里有没加香料也很影响味道。所谓羊肉笼笼（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小红苕（其他地方叫红薯或地瓜）。芋儿鸡：算是一道明星菜，芋头和鸡红烧。因为是道大菜，所以就有以芋儿鸡为主打特色的餐馆。这种餐馆吃饭基本上就是一盆芋儿鸡再配几个小菜。要点：芋儿耙（pa），鸡肉嫩。苦藠（jian）炖鸡/炖鹅掌/炖小肚：唯一入选这个菜单的汤类。一般餐馆里恐怕很少会有这道菜了。“藠”普通话读jiao，重庆话读jian。看名字就知道，是苦的。莲子一般大，煮后会变瓤的，微苦。清热解毒通气。曾经夏天在家里吃了不少，也是有好几年没吃过了。炖鹅掌是极品，因为这道菜不适合太多肉，适合喝汤。*南瓜绿豆汤：这个算夏日饮品还是汤，真还不好说。很简单，南瓜切块，加绿豆冰糖一起熬。喜欢油的人还会加菜油。一般就吃冷的，外边的餐馆估计没冰箱的空间帮你冻一下，在家里就直接从冰箱里拿出来就喝。一些比较有爱的火锅馆或烧烤摊会在餐后提供。-------------分割线-------------总结：1.写着写着就饿了高中毕业之后就不在重庆，然后每次回去在家的日子基本上肚子里都塞得满满的。怀念重庆美食。2.“重庆有什么好吃的？”这个问题确实很难，以上分类也不能说全。要说川菜就是一个辣，就太敷衍了。佐料不同搭配能做出几种味道完全不同的菜品，产地配方不同有什么区别，只有尝过才知道。3.重庆菜算不上一个菜系，和川菜湘菜有相似，但也有自己的特色。特别是在吃鱼上可能是其他西南菜系里没有的。重庆菜对外推广不多，很大原因就是各种食材外地没有，或是佐料不正宗。各地重庆人开的小饭店倒是有，但好的不多。北京好像没听说过，上海有幸福131。不知道孟非在南京的重庆小面馆开起来没有。4.重庆菜进化的很快，进化的过程就是从区县打入主城，成为潮流。上面的回答有提到，10年前的邮亭鲫鱼，到最近流行的巫山烤鱼，流行一直在变。几年前风靡一时的阿坤和九村很快就会过时。重庆人民即是好吃狗又是美食家，选餐馆像选时尚一样，过一季就要换新款。5.重庆菜总是围绕着麻辣鲜香的追求在不断改进，而且竞争激烈，能不好吃嘛。留言里有提到美蛙鱼头，我都没吃过！觉得泡椒鸦片鱼头已经很好吃了，如果和美娃搭配简直不能更棒(好想回去吃)6.因此我的答案估计也是过时的，想想应该算2012年版的吧。最近流行什么好店我不太清楚，而且重庆人不太用大众点评。实在不知道什么店好的就问当地人，信口碑。听广播的话可以去听重庆交通频道的好吃狗栏目，可以打热线去问。7.重庆菜的辣其实还好，一大缺点就是太油。如果每顿都在外边吃可能当地人都受不了。对于外地来旅游的朋友更需要懂得调节。像顺风123或是奇奇火锅这样的连锁，虽然不算最地道，但也肯定比外省的重庆菜好吃的多，而且口味更容易接受。重庆好吃的除了油辣之外，清淡的也有。比如吃吃汤锅，吃吃甜品，喝喝山城啤酒~8.来旅游的话，一定要抽一个晚上去慢悠悠地吃烧烤，不仅是体验美食，更是体验生活。9.欢迎其他重庆朋友补充指正，推荐好地方
❸ 重庆食光机《火锅英雄》汪文良的故事，讲的是一个培训师的成功事迹！
汪文良1971年出生于重庆市渝北区大盛镇龙盛村，家里兄弟姐妹5个，汪文良排行老幺。上世纪七八十年代的中国农村是异常贫苦的，汪家也一样，因为孩子多，日子过得非常紧巴。然而，屋漏偏逢连阴雨，汪文良三岁时，汪家遭遇厄运，父亲因病去世，年方二十的大哥从此挑起了家庭重担。准确的说，汪文良是由大哥带大的，他和大哥的关系也特别亲。
汪文良似乎不是读书的料，求学历程自然也没带给他跳出“农门”的机会。相反，每周的劳动课上老师组织同学们担砖头建学校、每天放学后步行一个多小时到隔壁镇上帮已经出嫁的姐姐看孩子等这些事情，却成了汪文良对当初那段成长经历的最深的记忆。1989年，汪文良高中毕业，没考上大学，便和村里一位“带头大哥”去了天津的工地上打工。
七块钱一天的工资，“带头大哥”要抽走一块钱，尽管如此，这对于当时的汪文良来说已经算是高工资了，他干得格外卖力，以至于后来“带头大哥”和工地老板闹翻了要撤走手下人马的时候，工地老板还苦口婆心地挽留汪文良，但是汪文良害怕一个人留在天津，便不得不跟着老乡们又回到了渝北老家。
1992年，因表姐在重庆渝中区储奇门开面馆（如今火爆全国的重庆小面）缺人手，汪文良便到表姐店里帮忙，先是买菜、烧火、抹桌子、洗碗，后来是制作作料、挑面、打作料……事无巨细，汪文良干得有板有眼，勤快人汪文良向人们展现了他对餐饮的禀赋，也为表姐的面馆生意立下了汗马功劳。
话分两头。汪文良的三哥1987年便进入了火锅行业，当时正在南坪弹子石一家火锅店当师傅，三哥得知汪文良是一个干餐饮的料，便决定培养他，把他带到自己工作的店里，边打工边学火锅技术。现在回想起来，正是三哥当初这个英明的决定，让汪家从此出了两位火锅大师傅。汪文良的三哥今年已经63岁，仍在一家大型火锅企业当师傅；而汪文良自1994年进入火锅行业后便再也没离开过，兢兢业业在这个行业浸淫了22年。
这22年正是重庆火锅行业从无到有从小到大且飞速发展的22年，汪文良清楚的记得，才去三哥手下学技术的时候，那时的重庆火锅是不需要专门炒底料的，花椒、海椒、胡椒、盐、味精，加牛油，再加开水，就构成了当时的重庆火锅的所有作料。那时的火锅店烧的是煤球，该要大火的时候大不起来，该要小火的时候关不小。眼看火大得差点要烧着屋子的时候，就把煤炉从灶堂拖出来，扔到店外，浇一瓢冷水，等火小了再装回去。那时的火锅店都很小，七八张桌子已经算是大店了，人均消费也才几块钱，荤菜主要是毛肚、鸭肠和黄喉，素菜主打是豆芽和血旺。
可以说，这就是上世纪八九十年代重庆火锅的缩影。即便是九十年代在重庆红遍半边天的露凝香火锅，在其掌门人黄世雄1985年接手家族生意之前，火锅店“只能容纳三桌客人。室内坐不下人，有时下雨，人们都戴着斗笠在露天坝吃。”（援引自重庆商报）不过，重庆火锅此后便迎来了蓬勃发展的黄金时代，技术创新也日新月异：2000年后便开始兴炒底料、拉红油，再往后又衍生出了新派重庆火锅，串串香、火锅串串、砂锅串串……你方上罢我登场，好一派欣欣向荣的重庆火锅生态众生相，汪文良正好赶上了这个时代，从三哥手下出师后便进入了临江门洞子老火锅当师傅。
2001年，时值重庆市火锅协会成立后的第一届火锅美食节，在渝中区解放碑广场举行，此时的汪文良已经是北碚区荟鑫村火锅（今骑龙火锅的前身）的大师傅。在本届火锅美食节上，汪文良带领荟鑫村火锅杀进了50强，一起进入50强的还有今天的小天鹅火锅、秦妈火锅、德庄火锅、刘一手火锅、苏大姐火锅等。
此后，汪文良经当时的奇奇火锅行政总厨的介绍，到四川雅安、泸州两地的火锅店担任技术骨干，所到之处无不在当地餐饮市场掀起一股重庆火锅风。2004年底，汪文良回到重庆，加入位于重庆九龙坡区杨家坪的老街坊火锅，在这里，他结识了今天他的东家黄德高，两人由工作关系发展成为了至交。
2007年，汪文良加入重庆苏大姐火锅，专门负责加盟店的开业支持与运营。在苏大姐公司工作期间，恰逢2008年汶川大地震，重庆市火锅协会率会员企业入川支援救灾，苏大姐公司派出了四人，汪文良第一个报名，随队来到绵阳重灾区。他和队友们被分配到临时安置点伙食团，负责给灾民们做饭。那是一段刻骨铭心的岁月，20人的团队每天要供应5000人的饭菜，但是汪文良一点也不觉着累。“看着灾民们都没饭吃，确实很可怜！”一个20多岁的年轻妈妈获救后给汪文良讲，她一生下来就因为自己是女儿身被父母埋了三天但居然没死，才嫁人成家又遇大地震，当时她所在的整栋楼都垮了，已无出路的她根本没有时间想，抱着一岁的孩子纵身跳进楼下的河里居然还游上了岸母子得以生还……汪文良切身体味到了生命的伟大与无常，每次打饭都对她特别照顾。每天做完晚饭后，汪文良都会独自一人默默走出安置点，前去探查回家的路。毕竟，在这满目疮痍的地方，人最思念的，便是远方的家，还有家里的妻儿。
汪文良在苏大姐公司工作了整整8年。这期间，汪文良再现了他在重庆火锅行业的高深造诣。他每到一个加盟店指导开业，完事后加盟店老板都会千方百计挽留他，很多加盟店老板都评价他是重庆火锅界不可多得的人才。重庆梁平、城口、四川旺苍、吉林长春、辽宁大连、山东青岛、广东珠海……汪文良紧随苏大姐的步伐，尽心尽责且又极其专业地指导加盟商开店，用自己作为一名重庆火锅人的实际行动，积极参与并切实推动了重庆火锅走向全国的整个过程。
2015年，汪文良再次归到当年的老东家黄德高麾下，加入了重庆食艺天下餐饮管理有限公司，还是干火锅这一行，不过，这次是换了一种干法——担任该公司火锅、串串等项目的高级培训师。在这里，汪文良又将其毕生所学，倾情回报给了社会，教学员技术、指导学员开店、帮助学员创业成功，潜心砥砺22年的火锅英雄汪文良，依然在路上，这又是一段桃李满天下的峥嵘岁月。
❹ 请高手回答重庆有哪些的特色小吃
重庆特色三角粑是流行于重庆市的地方美食，历史悠久，是重庆经典传统早餐，三角粑是泡粑的升级版，都是以大米为主料，再用专业的锅复煎烤，三角粑得名于直角三角形的形状，刚烤出来的更好吃！
❺ 受欢迎英语 重庆有什么好吃的
重庆有什么好吃的？这个... 我只想回答两个字：太多。但这样回答太不负责了。要推荐餐馆或者具体菜品真不好说。原因1：重庆餐饮竞争激烈，开业关张很快。原因2：重庆人爱吃如爱时尚，两周不出去下馆子就可能就OUT了。（不是夸张，经常发现一个新餐馆好吃，结果和别人一说才知道已经流行很久了）原因3：好店也有做砸时，而且更重要的是好不好吃全看个人口味。
重庆吃的很杂，我试着好好分分类。（真的是项浩大的工程）
【小面】（牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂）
小面就是传说中的小面。
牛肉、肥肠、杂酱，鸡杂都是传统浇头，有些店还有自家的特色浇头。但这些都是以小面为基础的。一家面馆连小面都做不好，难道你想去点碗抄手？
小面的扩展：砂锅米线，黔江鸡杂米线等（卖云南过桥米线或是湖南米粉也有，到了重庆口味也会变。如果有人推荐真心你在重庆去吃一家过桥米线，请你不要觉得傻逼。江北海关的老太婆米线就还可以）
重庆人吃小面一般会向师傅提自己的要求。“老板，二两小面。”如果你只会说这一句，那你最好找个角落坐下，静静地吃完走路。如果你敢大声粗气地说：“干溜，面生点，多加葱蒜。”你找个亮堂的位置坐下，并把摇摆风扇定着自己吹也不会有人侧目。因为大家都会觉得你是老板凳。
【早饭】
小面早饭，或是赶时间的午饭。另外比较有地方特色的早饭有：
抄手/水饺：老麻抄手嘛
白糕：糯米泡胀后发酵后蒸出来的，很甜很软。算是很温柔的一道点心。圆形居多，因为发酵所以中间会有不少小孔。
三角糕：其实跟白糕有一点像，就是外边要炸一层皮，形状是等边直角三角形的。
糍粑块：早餐店看到正正方方的就是它，里边会嵌花椒（想想也是麻了...）。一般都做成切糕似的很长一条，做完一趟之后师傅会又切几块放锅里炸。有点硬，最好下豆浆。
锅盔：放在烤地瓜用的铁皮碳炕里烤出来的。椭圆形的是甜味的，圆形的是咸味的。
【火锅】（老火锅/连锁火锅店）
每个火锅店的菜品基本是一样的，但特色菜会不同，菜单上都会写。
基本上以下是必点的。
荤菜：鲜鸭肠，鲜毛肚，老肉片/肥牛，香菜牛肉/牛肉丸子，酥肉（可以直接吃），鸭血，肫花（一定要一份“干油碟”），鳝鱼片，泥鳅，牛筋，武昌鱼/带鱼/蚝儿鱼，鹌鹑蛋，无骨凤爪，鲜鱿鱼，脑花（吃的人才点）
素菜：豆干/豆皮，苕粉，魔芋，土豆（记得最后下锅），豆芽/莴苣叶（菜叶子裹油会很辣），黄瓜...
(感觉这是凭记忆把菜单子罗列了一遍...) 以上菜品点完的话适合8人左右吃，请按人数酌量选取。
调味碟：重庆火锅就只有麻油一种料。自己加大蒜、盐、味精和醋。还有一种叫干海椒的，就是辣椒颗颗、花椒粉、盐和味精的混合。吃毛肚，肫花，鳝片专用。
具体的火锅点菜请参照 吃四川火锅和重庆火锅必点的菜是什么？ 第一名的答案很有爱。
下菜顺序可以参考 吃火锅怎样的顺序放食材比较好？ 但注意答案第一位说的下锅前先放豆芽和葱那是纯属装怪。菜煮久了会化，锅底会变得乱糟糟的（土豆后放就是这个道理）。而且火锅佐料味道本来就大，先放菜能提味的说法站不住脚。
重庆火锅分老火锅和一般火锅。前几年因为禁止重复使用锅底，所以才有了这种分别。老火锅就是觉得锅底的牛油味好，但藕片之类的容易煮变黑。好吃的店基本上都算老火锅。重庆连锁火锅品牌有十几家，说实在的大部分连锁分店都不好吃，都是沾总店的光。有节操的好火锅店一般不搞加盟。不过奇奇火锅还不错，有点贵但味道还行，个人觉得吃了不太上火这点比较好。
*【串串香】
其实是火锅的扩展。2005年左右特别流行，现在已经淡下来了。吃串串儿的特色就是要数签签儿... 串串香曾经特别便宜，还是学生的时候喜欢去吃串串香，因为那时穷，算好拿人均20块钱以内，还可以喝两瓶啤酒。串串香现在还开的也有，我是很久没吃过串串了。
菜品和火锅有点区别，但大致相同。五香牛肉串算是一个串串香的特色菜。
【烧烤】
它不能算是必须有的一餐，但是突然想吃吃不到的时候就会特别怀念重庆。火锅什么的，不那么挑剔，世界各地都可以吃得到。当然夜宵也各地都有，上海有小龙虾，东京有关东煮。但是烧烤，不是BBQ（吃过太多肉都没烤熟也没什么调料的BBQ），是我对重庆最深的感情。
说到四川重庆可能会提到茶馆文化。但是对于现在的重庆来说，我觉得最能体验到当地生活的地方就在闹市的烧烤摊上。餐桌上是交际，可以说重庆人之间的感情都是在烧烤摊上建立起来的。就像阿拉伯人爱抽水烟一样，重庆人爱烧烤。就算是一个人的时候，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里，再来一瓶山城（重庆啤酒），只用花十块钱。看旁边的赤身大汉划拳，吹垮跨。还有那些站街的，或坐在低矮的塑料沙发上的美女... 你可以忘了上午因家里水管爆了而迟到，中午的肯德基豪华套餐令人作呕，下午还忙得鬼火冒。觉得生活很美好。（严重扯远了。。。）
大多数烧烤摊没有固定门面，都摆在大街上，有些可能比较隐蔽，但位置一般都是固定的。因此烧烤摊的具体位置可能大众点评什么的上面没有，晚上出门路上问一声，一般居民区都有摊（有些地方管得严可能11点以后才摆出来）。比较出名的比如七星冈的霹雳火。也有一些连锁，比如九村烤脑花（不要怕，不是只有脑花，不过几年过去，九村在重庆人民眼中已经变俗了 - -）
必点：（除非很火的烧烤摊，一般都觉得肉不新鲜，特别是夏天要注意，个人不太推荐肉类）香肠，茄子，脑花，锡纸豆腐，豆干，年糕，藕，青椒，苕皮/苕粉，煮花生（下酒..）。如果有海鲜的话应该很不错，就是有点贵。
【大排档/江湖菜】
大排档跟烧烤摊的形式差不多，基本上也是吃夜宵的，唯一区别就是，大排档点的是一盘一盘菜。菜系和江湖菜餐馆有大部分相通的，所以放在这里一起讲。江湖菜的餐馆也是太多了，大部分都是取着各种各样奇怪店名的独一家。连锁的也有，比如易老头三样菜（所谓三样菜就是指拿手的三道江湖菜）等。
江湖菜的造型可能没那么雅，但是特别豪放，量一般都很大，取的名字都很霸气。比如说活捉莴笋（凉拌莴苣），干扁小芋儿... 大部分菜还是和正常川菜馆差不多，菜品会在下面的部分里介绍。总而言之，同样的菜品，去江湖菜馆吃的就是特色做法，味道比较“张扬”。
个人觉得很有特色的是烧螺丝。一人发一个塑料手套，拿着牙签挑着吃。跟吃瓜子有异曲同工之妙。
【川菜馆】
比如说“顺风123”吧。不知道重庆的朋友会不会想鄙视我，顺风做大了之后也开始被重庆人民嫌弃了。不过推荐给外地的朋友应该还是很恰当的，顺风123基本的重庆特色菜品都有，餐馆比较上档次，味道也比较好。
其实重庆菜最多的就是炒/水煮/泡椒/红烧/酸菜 + 鱼/牛肉/猪肉等食材，这类搭配。具体菜品介绍请见后边。
【小吃】
酸辣粉，串串，锅巴洋芋，糍粑，豆腐脑，醪糟小汤圆。
冰粉，凉虾，西米露，双皮奶。
小吃我说不好，就不多介绍。唯一想说的就是酸辣粉一定要去好的店吃，最低标准是解放碑的好又来。因为店不同，味道差的其实很大的，就算是连锁。
还有就是阿坤甜品啊，早几年很火，双皮奶，龟苓膏。现在开成连锁，重庆人又开始挑剔了，有的说没以前好吃了，有的说是港资的（这也是理由），总之重庆人又开始追捧新店去了。阿坤开始火了之后我很少回重庆了，我现在还是觉得不错的。
还有醪糟小汤圆，也有地方叫酒酿园子。有一种红糖猪油芝麻什么的小汤圆，真的有点油腻呢。。。喜欢的人喜欢，我只吃过一次就有点受不了，也可能是那家店的原因。（我是在著名旅游景点洪崖洞吃的- -）可以尝试一下。
PS. 希望有其他人能够总结一下重庆小吃。
【特色餐馆】
不知道该怎么称呼这类店，就是专门店。有专门吃某一道菜的，有专门吃某一类菜的，还有专门吃某种食材的。比如说芋儿鸡是一道菜，但就这一道菜能撑起一个店，也能喂饱一桌人。因此这种一道菜供一桌人吃的店在做法上基本是以汤锅或干锅为主。
・鸡类
歌乐山的辣子鸡，井口的芋儿鸡，南山的泉水鸡...... 重庆人吃饭讲地段，讲源头。比如南山的泉水鸡，南山上的所有农家乐都做泉水鸡。最忌讳就是看到第一家就去，人多服务差，味道肯定也会下降。再往里边探探吧。再往里边就说不准哪家好吃了，每个重庆人都有自己的喜好。个人推荐南山的红房子。
除了那三大神鸡以外，还有钵钵鸡，碓窝鸡，板栗鸡，酸菜鸡什么的我一时都想不完。
另外，重庆有很多汤锅店，不一定专门是吃鸡的，但是有两种汤锅，看到就可以尝试一下。一个就是接下来会介绍的苦藠炖鸡，另一个就是竹荪炖鸡。当然是乌骨鸡更好。
・鱼类
长江边上，吃鱼的时候太多了。
先说比较人气的烤鱼。诸葛烤鱼是连锁，但看得到烤架现烤而且是炭火烤的比较好。这种店是有的，推荐一家叫“七味烤鱼”，搜一下说不定能找到。一般常见的是：草鱼、花鲢、白鲢、鲈鱼。味道还是泡椒和香辣吧，就算有其他味道的选项也基本上没人点的。
邮亭鲫鱼。邮亭是个地方的名字，2000年左右这道菜风靡整个重庆，大大小小开了无数家店，几年后大多纷纷关门了。现在还继续营业的应该都是好店。比如校场口下边的洞子邮亭鲫鱼。
翠云水煮鱼。在江北机场附近的翠云地区做得特别好，所以一般就叫翠云水煮鱼。好的水煮鱼干辣椒要香，鱼片要白要薄。锅里边加烤热的鹅卵石的店看起来会比较地道，一般也不讲究。
冷锅鱼。其实是一种做法，可以有很多种鱼类，比如黑鱼，梭边鱼。根据鱼的部位，有鱼头锅和全鱼锅之分。有一些店专门做某一种鱼类的，比如罗非鱼，来凤鱼。还有专门加某种食材的，比如三溪口的豆腐鱼。之类等等，都是鱼火锅。如果就是旅游几天的话，每天鱼火锅，4-5天可以不重样。
“江边XX”/“XX鱼府”之类名字的专门吃长江鱼的店。做法各式各样都有，选好鱼之后可以选做法，鱼也是论斤卖的。这种店吃的就是野味，鱼比较高级，价格也贵。较普遍的比如黄蜡丁，江团。曾经吃过一种叫“岩泥傍”（ai ni bang）的鱼，这种鱼长期生活在岩石下，不见光，眼睛几乎是瞎的，也不怎么活动。所以撒网不行，必须要下水顺着岩石摸。来旅游的话，碰到这种店尽量去吧，就像到了江阴要吃河豚一个道理，有些美味出了重庆就吃不到了。
・其他
武陵山珍。【汤锅】10-20种野生菌菇类，一种一种按顺序的给你煮，每煮一种都给你盛一碗汤。很久没去过了，不过第一次吃时的滋味简直难忘。菌菇的鲜美，我形容不好，大家肯定能自行想象...
丝瓜烧青蛙【麻辣汤锅】青蛙... 也只有夏天来重庆才吃得到。丝瓜和青蛙也是绝配。还有大把大把的青花椒，都没有从枝枝上扯下来，直接在锅上铺一层...
活兔点杀【江湖菜】兔子很可爱，恐怕不忍心吃。但只要你舍得吃，那就是美味。。。一只兔子可以变成3-4种不同烹饪方法的菜。兔肉特别特别嫩。
肥牛【麻辣汤锅】带筋牛肉切成块状。调味碟有青泡椒，豆瓣等几种。火锅里可以加菜，也可以加牛鞭。。当然火锅也可以点牛鞭的。女生也可以吃，只能说尝起来绝对不会觉得怪异，但吃多了肯定会上火...
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介绍川菜馆那部分的时候一带而过，接下来详细介绍以下可口的特色菜品们。
【饭类】
振子饭（毛干饭）：所谓振子就是竹编的大蒸笼，振子蒸饭是比较农家比较原始的煮饭方法。而且大部分用的是糙米。不是现在都提倡吃粗粮么... 虽然这种米饭比较毛糙，但因为是竹片做的振子蒸出来的，有特别的香味。常见于豆花饭馆，农家乐，江湖菜馆。
竹筒饭：感觉这道农家菜是已经失传。以前爬山的时候会碰得到山民挑着担子来卖，2块钱一桶。糯米蒸的饭，里边嵌着腊肉颗粒。做的好的糯米特别润，腊肉香。最好吃的竹筒饭好像只存在于小时候的记忆力了。
*冬寒菜稀饭：冬寒菜三个字我还是回答这题时才查到的写法。这个属于私房菜了，饭店里很少，也不是没有。这道菜怎么说呢，对于每个从小喝稀饭长大的（这其实有骂人的意思）重庆人来说，冬寒菜稀饭里肯定有让人思念的味道。冬寒菜表面毛但叶肉很柔滑，煮过后绿色都跑到粥里去了，特别香。
【凉菜】
豆花：曾经豆花都是现磨出来的... 叫豆花，其实是豆腐（而豆腐脑是小吃）餐馆里很多是机器做的，也可能（自称）是石磨磨出来的。分嫩豆花（又叫荷叶）和老豆花两种。“调和”（调味碟）基本上是油辣子和味精还有葱花，半湿。一般只在被叫做豆花饭的餐馆里提供。豆花饭餐馆也算是之前提到的特色餐馆，便宜亲民，算一种饮食文化，提供很多家常菜。不过近几年有点不景气吧，感觉豆花没以前好吃了。偶尔还是会去吃豆花饭。以前常去一家开了30多年的老豆花饭馆，叫张豆花。
折耳根：学名鱼腥草。和凉拌蕨尖都是春初的季节菜。曾经春节左右去爬山都能摘到野生的啊。现在蕨尖好像都销声匿迹了，折耳根倒是很多。折耳根的妙就在叶子（成都人好像喜欢吃根...）的酸味，再配上辣油、醋，白糖和麻油调制的佐料，特别特别开胃。折耳根属于餐桌上绝对不会剩的那种菜，在家里吃估计盘子都会舔干净。
转子卤牛肉：重庆的卤菜也是很赞的啊，除了比较有名的夫妻肺片，棒棒鸡，廖排骨，叫化鸡，丁家兔（这个可能比较小众），城口香肠... 这里我只介绍转子牛肉和白斩猪耳朵两种。转子牛肉就是带筋的牛肉，不是那种软绵绵嚼不动的那种筋，而是镶嵌在肉里的透明的筋。和肉混合在一起在嘴里有一种特别的嚼劲，不塞牙。再洒上红辣椒粉和香菜末。
白斩猪耳：普通的卤猪耳朵，在卤水里煮过之后脆骨就软了，而皮会变得比较难嚼，吃起来pia叽pia叽的。但是白斩猪耳用了一种（做法我至今不明，据说泡了福尔马林...）特殊卤制方法。卤好之后，肉是白的，肥肉是透明的，骨是脆的，皮也是脆的。用辣椒油，少量醋，大蒜白糖混在一起调好的料淋上去搅拌。最后再加把香菜，黄瓜丝或者蒜把儿丝（还是叫蒜头？完了我已经叫不出名字来了...）。
*番茄臜（za）白糖：做法很简单，把番茄切片，上面撒上白糖。所谓za，就是把白糖沁进番茄里的意思。上菜之前放到冰箱里冻一下最佳。不要过熟了的大红番茄，稍微带点青色的，有点脆的小番茄比较好。家常菜，餐馆可能没有，因为太简单了吧。小时候特别喜欢吃。
【热菜】
耗儿鱼：这鱼很神奇，明明不是长江河鱼，却能打入重庆的菜市场很多年。而且我在其他地方也几乎没有看到过用耗儿鱼做菜的餐馆。（唯一在上海的幸福131吃到过，但那家是特别正宗的重庆餐馆），做法是红烧和泡椒居多，很大一碗，除了花椒和辣椒一般不配其他的菜。
红烧带鱼：虽说也叫红烧，但其实和红烧耗儿鱼或红烧肉做法不一样，而跟回锅肉相近。做出来会带一点汁水，但不是很大一钵那种。带鱼切块先裹一层薄淀粉炸，再加泡姜泡海椒，随后要加葱段在锅里蒸一下使入味。
回锅肉：回锅肉虽然全国都有，但是都不正宗！最关键是配菜要用蒜苗（很多地方叫蒜叶），而不是白菜之类的！不过在重庆餐馆的和家里做的也有点不一样。餐馆里用的肉半肥半瘦，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的。
盐煎肉：回锅肉的兄弟。也是常见菜，其实很多外地的川菜馆也都有吧。加豆豉炒的，瘦肉为主，不辣，偏咸。配菜一般青椒比较多，配血皮菜（紫背菜）的盐煎肉我可能也有10年没吃到过了。
烧白：必吃。是重庆菜中极少的不辣也不油腻的菜之一。也是我为唯一要吃的肥肉。这道菜是用带皮五花肉切片，先下锅酥好皮，反扣过来，然后把芽菜放在上面蒸。得蒸好几个小时，等芽菜的汁水渗透到肉里。最后做好再倒扣过来，让肉摆上面。肉一定不能切厚，要带点皮，而且瘦肉不能太多。味道的关键是芽菜。芽菜是一种泡菜，和大部分地区说的雪菜相似但其实是不同的，做烧白的一定要选坛子里泡黑了的老芽菜，有烟叶味道的那种。
红烧肥肠：肥肠面，肥肠米线。大豆烧肥肠，黄豆烧肥肠... 糯唧唧的...好的红烧肥肠必须清理得很干净，而且要煮的特别耙。
小火锅/毛血旺：所谓小火锅，其实就是火锅用的菜选几样放在一起，用火锅底料煮成一锅。但更类似于水煮类菜系，不像火锅全是油。基本会加肉片，火腿肠，毛肚，豆皮，血旺，以及（大量）豆芽。而传说中的毛血旺也就是以血旺为主的小火锅。血旺要分猪血，鸭血和鸡血。类似的还推荐钵钵火锅米线，让你一个人吃饭吃饭时可以体验吃火锅的感受。
水煮肉片：还有水煮牛肉和水煮鱼。做法几乎一样，其实做法很简单，豆芽白菜叶铺底，把肉稍微过一下热锅油。再浇一层烧得滚烫的，用干海椒煎制的油辣子。味道的关键就看油辣子的好坏。
椒麻鸡：也常用这样的做法来处理兔肉。重庆菜佐料加的多是出了名的，其中称为椒麻做法的就是一个代表。不同于红色代表辣的概念，椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒。还与传统辣菜不一样的是，这道菜不多油。但味道是特别大，又辣又麻，很刺激味觉。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来。
笋子炒腊肉：地道的农家菜。重庆的山里产竹笋，基本上去山上的农家乐吃饭，豆花和笋子炒腊肉必有的，一般还会在来一个点杀（所谓点杀是只当场选当场杀）土鸡。腊肉也是有肥有瘦，肥肉是亮晶晶的，有弹性，熏过之后没那么油腻。特别喜欢吃肥腊肉的人推荐一道叫“水八碗”的农家大宴，其中一道肥腊肉特肥，号称一口肉满嘴油。一般要沾白糖或者中间裹豆沙。白糖和豆沙加肥肉有专门的一道菜，叫夹沙肉。（谁说甜肉只有江浙有...）
鱼香肉丝：虽然是道全国性的大菜。呵呵呵，味道完全不同好吗！关键材料：少量泡椒，料酒，大量葱白。（用大葱，虽然重庆菜加葱主要以小葱为主）
泡椒腰片：这道菜需要特别注意火候和油量，因为腰片特别容易老，炒到又嫩又脆不容易。和小木耳一起炒是绝配。
蒜薹炒鳝段：重庆人也很喜欢吃鳝鱼。和蒜薹（其他地方叫蒜苗）一起炒比较常见。这种做法做出来的鳝段偏硬，因为要在锅里和蒜薹一起煮一下过味。泡椒木耳炒鳝段也是一种搭配方式，这种做法个人感觉比较嫩。
羊肉笼笼/粉蒸肉：粉蒸肉在重庆又叫ZA肉。关键是肉表面的粉，商店买的现成的粉肯定没自己磨的米粉好。其中小米粉最好吃，而且粉里有没加香料也很影响味道。所谓羊肉笼笼（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小红苕（其他地方叫红薯或地瓜）。
芋儿鸡：算是一道明星菜，芋头和鸡红烧。因为是道大菜，所以就有以芋儿鸡为主打特色的餐馆。这种餐馆吃饭基本上就是一盆芋儿鸡再配几个小菜。要点：芋儿耙（pa），鸡肉嫩。
苦藠（jian）炖鸡/炖鹅掌/炖小肚：唯一入选这个菜单的汤类。一般餐馆里恐怕很少会有这道菜了。“藠”普通话读jiao，重庆话读jian。看名字就知道，是苦的。莲子一般大，煮后会变瓤的，微苦。清热解毒通气。曾经夏天在家里吃了不少，也是有好几年没吃过了。炖鹅掌是极品，因为这道菜不适合太多肉，适合喝汤。
*南瓜绿豆汤：这个算夏日饮品还是汤，真还不好说。很简单，南瓜切块，加绿豆冰糖一起熬。喜欢油的人还会加菜油。一般就吃冷的，外边的餐馆估计没冰箱的空间帮你冻一下，在家里就直接从冰箱里拿出来就喝。一些比较有爱的火锅馆或烧烤摊会在餐后提供。
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总结：
1. 写着写着就饿了... 高中毕业之后就不在重庆，然后每次回去在家的日子基本上肚子里都塞得满满的。怀念重庆美食。
2. “重庆有什么好吃的？”这个问题确实很难，以上分类也不能说全。要说川菜就是一个辣，就太敷衍了。佐料不同搭配能做出几种味道完全不同的菜品，产地配方不同有什么区别，只有尝过才知道。
3. 重庆菜算不上一个菜系，和川菜湘菜有相似，但也有自己的特色。特别是在吃鱼上可能是其他西南菜系里没有的。重庆菜对外推广不多，很大原因就是各种食材外地没有，或是佐料不正宗。各地重庆人开的小饭店倒是有，但好的不多。北京好像没听说过，上海有幸福131。不知道孟非在南京的重庆小面馆开起来没有。
4. 重庆菜进化的很快，进化的过程就是从区县打入主城，成为潮流。上面的回答有提到，10年前的邮亭鲫鱼，到最近流行的巫山烤鱼，流行一直在变。几年前风靡一时的阿坤和九村很快就会过时。重庆人民即是好吃狗又是美食家，选餐馆像选时尚一样，过一季就要换新款。
5. 重庆菜总是围绕着麻辣鲜香的追求在不断改进，而且竞争激烈，能不好吃嘛。留言里有提到美蛙鱼头，我都没吃过！觉得泡椒鸦片鱼头已经很好吃了，如果和美娃搭配简直不能更棒...(好想回去吃)
6. 因此我的答案估计也是过时的，想想应该算2012年版的吧。最近流行什么好店我不太清楚，而且重庆人不太用大众点评。实在不知道什么店好的就问当地人，信口碑。听广播的话可以去听重庆交通频道的好吃狗栏目，可以打热线去问。
7. 重庆菜的辣其实还好，一大缺点就是太油。如果每顿都在外边吃可能当地人都受不了。对于外地来旅游的朋友更需要懂得调节。像顺风123或是奇奇火锅这样的连锁，虽然不算最地道，但也肯定比外省的重庆菜好吃的多，而且口味更容易接受。重庆好吃的除了油辣之外，清淡的也有。比如吃吃汤锅，吃吃甜品，喝喝山城啤酒~
8. 来旅游的话，一定要抽一个晚上去慢悠悠地吃烧烤，不仅是体验美食，更是体验生活。
9. 欢迎其他重庆朋友补充指正，推荐好地方
❻ 重庆游乐园的收费是多少 重庆还有哪些好玩的地方
成人票：
成人票 票价45元(8选6)，有效期24小时
项目：过山车、摇滚排排坐、大摆锤、海盗船、激流勇进、摇头飞椅、迪斯科大转盘、摩天轮
特别提醒：摩天轮、旋风骑士、海盗船、摇头飞椅大摆锤、激流勇进、过山车、弹跳机(适合成人使用或1.35米以上使用)
儿童票：
儿童票 票价45元(9选7)，有效期24小时
项目：小漂流、摇头飞椅、高空脚踏车、幸福快车、星球大战、海洋欢乐岛、音幻魔屋、海洋欢乐岛、转马、迷你穿梭
特别提醒：
1、排排坐、摇头飞椅1.1米以下不能乘坐
2、1.2米以下，需成人购票陪同乘坐
重庆好玩的地方推荐
解放碑
位于重庆主城渝中区，着名的解放碑是抗战胜利和重庆解放的历史见证，也是全国唯一的一座纪念中华民族抗日战争胜利的纪念碑。
旅游景点：罗汉寺、湖广会馆同时，英国总领事馆、加拿大总领事馆也在解放碑CBD中办公。
其他主要商业大楼有：重庆商社大厦、纽约·纽约、美美时代大厦、大都会商厦、环球金融中心。其中重庆环球金融中心高339米，是中国西南第一高楼。
开放时间
全天
门票价格
免费
❼ 本人想开个火锅店，请问有那些特色火锅加盟店
重庆的火锅行业比较多，比如小天鹅、刘一手、纤夫人家等等，他们的火锅比较正宗，菜品丰富