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⑵ 仟吉蛋糕加盟费用多少钱
蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。因为它不但味道好，还是某些
特定氛围中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕
、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋
糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;
分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕
是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就
是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕
，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕
天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不
加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪
白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕
也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述
几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得
实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，
这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕
音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做
成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
奶酪蛋糕又分为以下几种(1)重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶
油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，
所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。(2)轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少
，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非
常绵软，入口即化。(3)冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放
冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕
也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以
戚风蛋糕片做底。
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⑷ 蛋糕制作大全的目录
PART 1 关于蛋糕
蛋糕的历史
蛋糕的分类
制作蛋糕的准备工作
工具的选择
工具的使用方法
食材的选择
食材的处理手法
打奶油
奶油装饰的制作
融化巧克力
使用巧克力制作各种配件
制作蛋糕底坯
装饰蛋糕的基本步骤
水果装饰制作
材料颜色搭配要点
PART 2 海绵蛋糕
关于海绵蛋糕
爱之物语
巧克力树皮卷
绿茶海绵蛋糕
雪域红茶蛋糕
罗马之夏
爱的彼岸
可可海绵物语
咖啡海绵蛋糕
黄金之吻
红之韵
咖啡奶油蛋糕
绿巨人
洛莉塔
PART 3 戚风蛋糕
关于戚风蛋糕
美味关系
戚风蛋糕卷
抹茶私语
热恋KISS
北国之春
咖啡巧克力
夏威夷
天空之城
斗牛之舞
巧克力红酒戚风蛋糕
沙漠之洲
草莓戚风蛋糕
青学梦幻
黑骑士
霍比特人
PART 4 奶酪蛋糕
关于奶酪蛋糕
提子芝士蛋糕
香甜芝士蛋糕
奇幻世界
冬季恋歌
酸奶芝士蛋糕
甜蜜之恋
坚果奶酪蛋糕
香芒奶酪蛋糕
绿茶大理石芝士蛋糕
百利甜酒奶酪蛋糕
冻柠檬芝士蛋糕
芝士果盘
草莓甜心
PART 5 布丁蛋糕
关于布丁蛋糕
芒果鲜奶布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
全布丁蛋糕
芒果布丁杯
冰之帝国
天国之花
蜜X蜜
企鹅革命
安东尼特
PART 6慕斯蛋糕
关于慕斯蛋糕
异国风情
樱桃慕斯杯
粉红之旅
蓝莓慕斯蛋糕
红酒慕斯蛋糕
红豆慕斯蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
圣域之炎
王者荣耀
绿野仙踪
西雅图
挪威森林
提拉米苏
PART 7 天使蛋糕
关于天使蛋糕
玫瑰沙滩
果橙蛋奶天使蛋糕
提子天使蛋糕
天使蛋糕卷
樱桃KISS
黄金之城
白色城堡
PART 8 水果蛋糕
关于水果蛋糕
爱丽丝
水果篮子
爱相随
心心相印
爱神的礼物
爱的告白
完美人生
交响情人梦
火红岁月
缤纷夏日
阳光果园
PART 9 巧克力蛋糕
关于巧克力蛋糕
绅士同盟
魔鬼天使之恋
洛可可
荣誉勋章
四季田园卷卷
咖啡的艺术
王者桂冠
黑森林
普罗旺斯
PART 10 冰激凌蛋糕
关于冰激凌蛋糕
梦幻彩云国
维纳斯的花篮
花的名字
诸王庆典
洗礼
王子蛋糕
红色恋人
卡哇伊
沁园春
纯爱涂鸦
