㈠ 武汉传统小吃在新时代餐饮文化继承与发展
、蟹壳黄 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。 2、枣泥酥饼 是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。 3、生煎馒头 上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。 4、蒸拌冷面 是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。 5、阳春面 又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。 6、百果馅酒酿圆子 以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
7、擂沙圆 糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。 8、猪油百果松糕 用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。 9、油氽排骨年糕 猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店（原名小常州，号称排骨大王）和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。 10、鲜肉猫耳朵 传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手擀面皮，包入肉馅或豆沙，油氽而成，风味特异。 11、糟田螺 选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。 12、高桥松饼 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。
13、青团 上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。 14、城隍庙梨膏糖 相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。 15、奶油五香豆 奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃 上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了...... 16、南翔小笼包 南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。 美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。 17、条头糕薄荷糕 南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。 美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。 18、三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。 美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
㈡ 南京现在有什么比较特色的餐厅
二、【包子】 1、尹氏鸡汁汤包店莫愁路；狮子桥；长江花园；三牌楼和会街。汤包、鸭血粉丝汤。 2、绿柳居太平南路上太平商场对过、湖北路，香菇菜包和银芽肉丝春卷。 3、上海生煎包 碑亭巷、水西门、中山北路大桥南路31路车站附近。 4、金陵大肉包 在华新对面，1.4元/只，还有烧卖也不错。 5、安乐园的牛肉汤包、菜包、豆沙包。 6、五台花园的OUTLOOK西餐厅 土豆包子。 7、马祥兴清真馆 素菜包、牛肉包。 8、天津小笼包上海路83号，13W、83W、65W五台山北站（山西路往五台山方向）下，后面巷内，上坡便是。 三、【烧卖】 1、小笼烧卖 秣陵路上，靠莫愁路口，石鼓路小学门边的早点摊， 2.5元/10只，皮薄、馅好，吃起来松软可口，只卖早上，他家豆腐脑也不错。 2、安乐园的鸭肫烧卖，1元/只。 3、刘长兴的烧卖。 四、【馄饨】 1、福建扁食馄饨狮子桥2号，中华民肴食街上，扁食馄饨、珍珠纳底、肉燕、煎饺等。新街口明瓦廊内也有，但环境较差。 2、馄饨摊 夫子庙江宁路18中对面，剪子巷进去。 3、原汤特大馄饨山西路广场边西流湾小巷里，西流湾8号－8，TEL：83898501，价格从1.5～8元不等。 4、雨花路的汪家馄饨 在雨花台公园旁。 五、【水饺】 1、牛牛水饺珠江路700号，珠江路与龙蟠路交叉口，韭菜肉、白菜肉馅1.5元/两，6只（外带生的7只），香菜肉馅2元/两。口味鲜美。 2、哈尔滨水饺店迈皋桥；家乐福；三元巷加油站旁；健康路31路底站。 3、评事街上的评南水饺店。 4、速冻的湾仔水饺 辣刀豆猪肉、玉米蔬菜。 5、大娘水饺的三鲜。 六、【锅贴】 1、李记七家湾牛肉锅贴，评事街打钉巷1号，牛肉馄钝一块钱一碗。 2、李荣兴牛肉锅贴 凤凰西街邮局对过巷内，菜场边。 3、城南来凤小区里的金记牛肉锅贴和牛肉馄饨。 4、金春锅贴店有三家：宁海路上，在宁海路与汉口西路交叉路口；湖北路上，“尹氏汤包店”对过，新泉里小区门口；南昌路9号。 七、【鸭血粉丝汤】 1、回味的连锁店，湖南路马台街口、狮子桥、夫子庙、瑞金路。 2、珠江路的复兴 数码港对面、红色门头。 3、金源鸭血粉丝汤紫金店，苜蓿园大街上，华联紫金店旁；秦虹店，秦虹小区菜场附近；淮海店，淮海路口向东（正在装潢，年后开业）。 八、【凉粉、皮】 1、黄记凉粉 夫子庙永和园旁，小碗1元，大碗2元。 2、玄武门车站旁（靠玄武湖）的几个摊点都很好，拌的小菜都很有特色。 九、【卤菜、特色菜类】 1、绿柳居的素什锦菜、凉拌青菜毛豆、素烧鸭，太平南路、湖北路及各大超市的专柜。 2、桂花鸭连锁店的干切牛肉、拆烧、蕃茄肉、猪尾巴、酱牛肚。 3、六合猪头肉瑞金路与解放路的十字路口上，回味鸭血汤与图门烧烤之间。 4、四川夫妻肺片 紫燕百味连锁店。 5、手抓酱排骨 面点王连锁店。 6、狮子头 狮子桥美食街的狮子楼。 十、【特色小吃店】 1、甘家小吃南京特色小吃，中山南路一中对面，有一牌坊上书“甘家大院”，进去便是。 2、巴适成都小吃王府大街芳婆糕团店前面、罗曼罗兰茶社旁巷内，王府大街60号，钟水饺、辣子鸡米线、肥肠粉、冒菜、酸辣臊子粉、川北凉粉。 3、红冠小吃王府大街上，工商银行旁巷内，三黄鸡，梅子年糕，海鲜面。 4、霸王饼店珠江路招商银行旁巷内，观音阁10号，TEL：84507117。霸王饼、孜然牛肉、酱肉卷饼、小米粥等。 5、金陵肠子馆 碑亭巷144号,TEL:84502236。 6、德一美食店湖北路10－12号，各色煲仔饭、粥粉面、广东小炒，原味鸡不错。 7、忘不了骨头汤 碑亭巷146号，TEL：84416949。 8、东山红烧老鹅店常府街棉鞋营70号109，达美广场边，TEL：84540733、13851868078，特色盆菜店，东山老鹅、红牛钻圈、酸菜鱼，菜不错，环境差。 9、聚香楼 解放南路12－1号，TEL：84592846。羊脖子汤。 10、徐州老侉子家常土菜馆长白街中天花园旁，TEL：4515880。全羊馆，羊鸡骨汤、烤羊肉串。 11、新疆友好餐厅太平南路，靠夫子庙那头，益仁巷2号，TEL：13022513878。是新疆人开的，从老板到伙计、厨师都是新疆人。它家还在巷口摆了一个烤羊肉摊，肉串大的是它家的。 12、新疆驼铃餐厅 “八一”医院旁，TEL：84545517。手抓饭8元，大盘鸡、手抓肉、烤羊排。具争议的饭店，褒贬不一。 13、阿凡提美食城长白街上，中天花园附近，“徐州老侉子家常土菜馆”旁。 十一、【粥店】 1、缇香粥面坊丹凤街派出所对过，唱经楼西街1号－4，TEL：83224423。 2、好粥道 长白街413号，TEL：84403301。 3、潮洲食客王府大街116号；三牌楼和会街105号，TEL：84219089。各类潮汕砂锅粥，酱爆肚片，膏蟹70元/斤，黑鱼30元/斤，活虾50元/斤。 十二、【甜品】 1、云中食品店上海路上，汉口西路3－6号，TEL：86634834，各种冰激凌、汉堡（太贵）、巧克力蛋糕12元、提拉米苏蛋糕12元、奶酪蛋糕12元、切片杏仁巧克力（零称）、蓝莓蛋糕25元、苹果蛋糕25元，最后两种蛋糕严格讲应为派，是用派皮做的，口味极佳。 还有生日蛋糕，15cm 65元，20cm 100元。 2、忌司蛋糕：金陵百货（10元/块）、元祖、金丝利一楼茶座（4元/块，8点以后）。 3、安润快餐店中山北路261号，澳洲风味，内有金枪鱼、培根派，蛋挞。 4、DISCOVER甜品屋湖北路，龙祥板栗旁，雪耳炖木瓜，很浓；椰香黑糯米，很香；芒果冰露，不错。 5、恰克斯烘焙屋大洋百货旁，石鼓路46号，TEL：84712729。白面包、鸡蛋布丁。 6、喜悦蛋糕店石鼓路43号，TEL：84218458。牛油酥饼、芋香酥、老婆饼。 7、克莉丝汀饼屋 石鼓路43号，TEL：84201140。年轮蛋糕、汤种面包。 8、芳婆糕团店王府大街50号，赤豆元霄、八宝粥、棕子、乌饭、老卤蛋。 9、仙鹤街下浮桥口，下午1点左右出车摊，糖芋苗1元、糖粥藕1元，要认准大铜锅，不然吃错摊哦。35路车站仙鹤街站，苏果对面巷里有一家也不错。 10、夫子庙莲湖糕团店 赤豆元霄、各色糯米糕点、青团、麻团。 11、随园糕团店 随园大厦旁，各色松糕、麻糕。 12、京城葫芦王狮子桥美食街最著名的甜食之一。这里冰糖葫芦价钱不贵，品种繁多，有各种时鲜水果，二、三元钱/串。 13、外带王新街口金鹰购物中心对过，王府大街上，TEL：84713515。珍珠奶茶。 14、一品轩虎啸花园店山西路仁和街，三乐电器厂旁，可自制蛋糕，TEL：83715221。 15、拿破仑酥饼省军区对过,湖南路47号，TEL：83303388。凤凰台饭店大厅内，8元/块。中心大酒店面包房、金陵饭店也有。 16、新新坊甜品店湖南路灯光隧道进去，右拐，童家巷58号，糖芋苗、糖粥藕、枸杞南瓜粥、银耳汤、南瓜饼。 17、红豆饼摊 新街口华侨路上，华夏卡拉OK对面。
㈢ 鸡丝豆腐脑培训，哪里可以学豆腐脑，哪里学鸡汁豆腐脑
要学习小吃的话，就要去专业的学校学习一下，像现在，学习小吃都是在安徽学习的，学习好了确实是很不错的，而且学好了创业特别容易。
㈣ 包子客牛肉汤包加盟三十万是否属于非法集资
那他还包吃客牛肉汤加盟可以30万可以属于非法集资
㈤ 我国的著名小吃（五个）
1.桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士，等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了，而且价格便宜，每碗壹元伍角至贰元
2.那就说说老北京人都吃点啥――――》必喝的豆汁。
必吃的焦圈。男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
3.北京的炒肝
4.东北的一般早餐是白粥咸菜，只是这咸菜，是高丽腌菜。恩，还有那个东北大酱，挖一小勺浇在粥面，妙，实在是妙。简直是众味杂陈，尝一口不知天南地北。
5.包子
6.蒸饺
7.天津人的
最具天津风味街头小吃恐怕就是煎饼果子，现在在各地很流行.用煎饼摊鸡蛋卷外加芫荽、甜面酱或辣面酱。由于北方称油条为“果子”，故叫煎饼果子
8. 西安！肉丸胡辣汤
9.汤包
10. 糯米粢板
11.粉
12. 咸水角
13. 煎油饼
14.黄豆面
15.葱油饼
16.臭豆腐干
17. 河南。羊肉汤，大饼
18. 土豆油菜花粑粑~~
19.云南十八怪~~鸡蛋串着卖~~ 鸡蛋竟然可以烤熟了吃
20.兰州牛肉拉面优劣取决于清汤。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红飘浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人喜欢吃醋，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。
21.江西小吃 包米果
其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。
包米果的佐料可因季节的变化而变化。春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好
22.手抓面
配料是豆腐切条油炸；佐料有杂醋酱（生姜、葱头捣碎、加醋和番茄酱），甜酱（豆酱加红糖边煮边搅拌而成），蒜头酱、花生酱，沙茶酱、芥末酱。吃时将油炸豆腐干放面份上，均匀地抖以各种酱料，然后卷成筒状，吃起来香甜酸辣
23福州的传统
鱼丸 靠海吃海， 鱼丸 可是福州人逢年过节，必不可少滴
燕皮汤
24.云南香草饭
25.卤煮火烧
㈥ 我想用猪蹄牛肉熬汤~做一种食品-就像浓汤宝那样的~想咨询下专家~该怎么做,加什么添加剂~
听上去像是要做高汤啊 如果做高汤的话 应该用猪肉 整鸡 火腿等熬制比较合适 如果猪蹄的话可以做猪皮冻 是凉菜 可以沾酱吃 要做成高汤块的话比较不可能
㈦ 南京哪里有卖红糖包子
旧时，南京小吃以夫子庙一带的最盛。大大小小，不下二十余家。像新奇芳阁、奎光阁、月来阁、蒋有记、雪园、永和园、六风居、五风居、德顺居、龙门居等，无一不是有名望的小吃馆子。
干丝与烧饼.南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。
南京干丝.是一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘（当地谓之“三伏抽秋”酱油）。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种， 民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
既卖干丝，就要兼卖烧饼，当年南京烧饼以“蟹壳黄”最为叫座。它形如螃蟹，颜色如煮熟的蟹壳。这种烧饼用精白粉作原料，使碱适中，水温一定，揉面细致，馅子考究，入炉火候适当，故而，质量不同凡响。 回卤干与卤鸡蛋 南京小吃，还有回卤干和卤茶鸡蛋。回卤干是薄片的炸豆腐用水回煮。锅中放上几撮黄豆芽，以取其细微的清香和鲜味。卤茶蛋取料贵在新鲜，最讲究的是“头生蛋”。店家将鲜蛋洗净、煮熟、去壳，并在蛋白之上浅浅地划几条刀口，以便透味，入锅加料烹煮要用文火，煮的时间不能太短。
糖粥藕.它是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
地道的南京风味小吃
南京因其不南不北的地理位置，造就南京人极其复杂的口味。在这里，来自世界各地的美食几乎都能火起来：杭帮菜、四川菜、泰国菜、印度菜……然而不管舶来的菜式有多丰富，有几样地道小菜始终是南京人的最爱：一样样被拆开来吃的鸭子（鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭肝、鸭血汤）、神秘的寡妇面、秦淮小吃以及最朴实的豆腐干丝和烧饼。来到南京，这几样东西都是不可不尝的地道味。
豆腐干丝＋烧饼：地道的古朴味
“江南佳丽地，金陵帝王都”。公元229年，孙权在南京建都。后千余载，南京又数次成为京都，成为文化涵蕴丰富的历史名城。诸葛亮叹曰：“钟山龙蟠，石头虎踞，真乃帝王之宅也。”在这座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厌的要属豆腐干丝了，几乎每家餐馆都有出售，其中又以夫子庙一带卖的最为正宗。在古朴的茶楼上听风、看水，嘴里嚼着柔韧的干丝，确实别有一番滋味。干丝大都用鸡汤烹煮，盛放在洁白的瓷碗里，呈现出温香软玉的质感。会做生意的店家往往会选择浅浅的小碗，里面盛的干丝只够你挑一筷子———不是克扣斤两，而是为了让你仔细品尝这一口，回味无穷啊。小吃毕竟是小吃，千万不能当作饭菜———那样无异于逼迫金枝玉叶的小姐去当干粗活的保姆。但仅仅这一口，足以叫你窒息半分钟。
除了豆腐干丝，南京人也爱吃烧饼。烧饼大抵有两种：酥油烧饼和普通烧饼。后者可以夹着油条吃，还可以蘸着麻油吃。
关于吃鸭：地道的全席味
在南京，最称得上有地方特色的还是咸板鸭。这个“板”字用得极妙，颇能形容这种腌制品的外形和质感。现在爱吃板鸭的南京人不多了，这里流行的盐水鸭，味道要比咸板鸭更鲜嫩一些，街头巷尾到处可以看到卖盐水鸭的摊档。
咸板鸭在明清极为有名，那时候腌制得很咸，用句南京话来说就是“死咸死咸的，打死卖盐的”。这一方面便于长期保存，另一方面也为了下饭，一只鸭腿足够你下肚两碗米饭。而现在，盐水鸭主要作为下酒菜。
除了咸板鸭，还有“鸭四件”，即卤制的鸭翅膀、鸭脚爪。啃起来有点费劲，但因为是运动部位的“活肉”，所以很有嚼头。
鸭肫干更是一绝。有的南京姑娘嘴馋，甚至把切成薄片的鸭肫干当零食吃，比话梅更有回味。
南京人似乎跟鸭子有缘，把鸭子吃出了这么多花样。即使单以鸭子为食材，做上一整桌的全鸭宴，也是件十分容易的事。而在众多的小吃中，鸭血粉丝汤占据着霸主的地位，这鸭血比猪血更细腻温软，简直是入口即化。
寡妇面：地道的土著味
南京最繁华的地方当算新街口。新街口有一家小店，是靠卖寡妇面出名的。寡妇面，听上去似乎不太吉利，但生意特好。该店门面不大，只够摆几张桌子，每次都站满了等座位的人。很多时候，顾客的队伍不得不拖到街上去，甚至一直延伸到数十米开外。虽然在排队，大家却很有耐心的样子，似乎为了吃上这一碗面条，即使在风中“罚站”半小时也是值得的，可真够执着的。
在长长的队伍中，很多人就是新街口这一带写字楼里的白领，还有商厦里的营业员。吃腻了午间盒饭，又不太习惯美式快餐，他们就拐进闹市的小巷子里，吃上一碗热腾腾的汤面，对付一下饥肠辘辘的肚子。可这一吃就上瘾了，于是一传十、十传百，寡妇面就火起来了。寡妇面的名称，也就显出它的好来了：多么富有家常味和亲和力啊，可见“俗”到家就成了“雅”。
走进店里，只见墙上挂着一块黑板，用粉笔写着十余种面条的名字和标价，有肉丝面、牛腩面、菜煮面、阳春面等等。据说其中做得最正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色，在外地很难吃到，是将猪肉皮晒干后在油锅里炸得蓬松又酥软，然后切成条块做菜料。将皮肚红烧后做面条的浇头，就成了皮肚面。面条要做得好了，真能比任何一道大菜都要解馋。寡妇面是很典型的民间产物，虽属小吃，却浸透了南京的土著味。
夫子庙小吃：地道的雅致味
秦淮河可谓金陵古城的文化发源地，从东水头至西水关全长4.2公里的沿河两岸，从六朝起便是望族聚居之地，商贾云集，文人荟萃，儒学鼎盛，素有“六朝金粉”之誉。自六朝至明清，十里秦淮的繁华景象，曾被历代文人所讴歌。夫子庙位于秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子庙便是孔庙的俗称。在这里，你能觅到南京最为雅致的风味点心。
夫子庙的点心小吃，选料考究、手工精细、造型美观、风味独特，兴许是源于当年的秦淮画舫。魁光阁的五香茶叶蛋和五香豆，永和园的开洋干丝和蟹壳黄烧饼，奇芳阁的什锦菜包、鸭油酥烧饼，六凤居的豆腐捞和葱油饼，蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，瞻园面馆的薄皮包饺和红汤爆鱼面，莲湖甜食店的桂花夹心小元宵和五色糕团等等，每个老南京几乎都能毫不费力地报出这些花样小吃的名字来。点上一份清雅的雨花茶，在这里吃上一份喷香的小点，顿时觉得骨子里都渗进了那股精致味儿。唆啦整理
南京著名土特产推荐
咸鸭肫：外形美观，肉质紧密，具有香、嫩、鲜、脆、不油腻等特点。食时清香爽口，有韧劲，越嚼越香，还有开胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盘，又是旅途中的消闲佳品。咸鸭肫煮食简单，用清水泡软，置冷水锅中煮沸，再用文火煮一小时即可。
板鸭：相传南北朝时，侯景叛乱，包围台城，梁朝官兵为了守城废寝忘食。时值初秋，南京百姓便取白鸭洗净，加盐和佐料煮熟后，把几十只鸭捆一捆，待送至城上时，鸭子已经又干又扁。士兵们开捆煮食的时候，鸭子香气扑鼻，他们都高兴地说，这压板了的鸭子真好吃，干脆就叫板鸭吧。素有“六朝风味，白门佳品”之誉的板鸭，从选料、制作到煮食都有一整套传统方法。煮好后，晾凉切开，皮白肉红，质嫩味鲜，余味无穷。
盐水鸭：又名桂花鸭，是南京久负盛名的特产之一，至今已有一千多年的历史。盐水鸭一年四季皆可制作，现做现卖，现买现吃，腌制期短，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点，中秋前后色味尤佳。因为盐水鸭一般在桂花盛开的季节制作，故美名曰“桂花鸭”。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京人的世俗礼节。
雨花茶：此茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，以其清雅的茶名、独特的品质在我国诸多绿茶品种中一枝独秀，颇具魅力。雨花茶外形犹似松针，细紧圆直、锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。色泽清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清淡幽雅，叶底嫩绿匀亮。冲泡后，茶色碧绿清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘祛痰、除烦去腻等功效。
南京风味小吃秦淮八绝
南京风味小吃（金陵小吃），历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼
第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
㈧ 早餐吃牛肉汤包子还要准备什么
还要准备一些小青菜。牛肉汤包子里面全是肉馅。配一点小青菜吃就会增加维生素的。这样营养就比较全面一些了。
㈨ 包子客牛肉汤包能申请就地过年补贴吗
包子客牛肉汤煲石参参，就能顾脸补贴吗？可以啊，按正规渠道，具体有规定，按当地规定办，可以申请狗粮补贴