❶ 牛肉上的牛油怎么吃，牛油的功效与作用
牛油含有丰富的微量元素及维生素的含量比其他各类营养品的含量更高，更容易吸收，但是牛油的提炼十分麻烦，工序十分复杂，故而价格较贵。可以搭配的食物也是非富多彩的，椒盐牛油玉米粒，牛油版玉米烙。蒜蓉牛油煎虾，香葱牛油包，香草奶油脆皮泡芙等。牛油中维他命A的含量十分丰富，非常容易被人体吸收；牛油中还含有丰富的抗菌的营养物质，如酪酸，月桂酸等，有抗癌的功效。
❷ 重庆牛肉油匴怎么做的
1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
❸ 牛肉油X ，第四个字怎么读
牛肉油X ，第四个字为“匴”，读作【suǎn】
❹ 牛肉的等级划分到底是拿什么做依据的
和牛是从明治时代以前就在日本培育的，专作肉用品种，而被称为“和种” 的肉牛。
较有名的有「黑毛和种」「褐毛和 种」「无角和种」等。一般听到「松阪 牛」、「神户牛」、「飞驒牛」，不是 指牛的品种，比较类似是和牛中的「品牌」。
澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲 牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级， 达到 9级以上就是很高级的肉了，数字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而M12级牛肉相等於日本的A5级牛肉。 现在香港常吃到的[极黑牛]或[和牛]，主要就是 来自澳洲。
❺ 自制麻辣牛肉有油的可以放多久
做好麻辣牛肉应冷却后，用保鲜膜密封好，放入冰箱里冷藏，保质期在7~10天，不宜久存。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
制作牛肉干做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
如何挑选牛肉干
1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
❻ 油菜花油用来炒牛肉会有毒吗
材料：
姜、蒜、油菜花、油、盐
做法：
1、先把油菜花洗干净、摘好，然后把姜、蒜切成小碎；
2、在锅中烧水，待会沸腾后将油菜花放入，煮软捞出备用；
3、锅中热油，放入姜、蒜，再倒入油菜花均匀翻炒，即可出锅。
凉拌油菜花
材料：
姜、蒜、麻油、盐、醋、豆瓣酱、油菜花
做法：
1、油菜花摘好后，用盐水泡1~2个小时除涩味，姜、葱切成碎；
2、将泡好的油菜花过清水，再倒入油菜花快速汆一下开水；
3、将汆好的油菜花过凉水，挤干水分后，放入姜蒜、麻油、盐、醋和豆瓣酱搅拌均匀即可。
油菜花爆炒牛肉
材料：
姜蒜、胡椒粉、麻油、盐、酱油、牛肉、油菜花
做法：
1、先将牛肉切片，放入姜、胡椒粉、麻油、盐腌20分钟；
2、锅中热油，倒入牛肉慢火煎5分钟后装盘待用；
3、锅中热油，倒入蒜、油菜花翻炒一会，加少量水，继续翻炒；
4、最后倒入牛肉、酱油，与油菜花大火爆炒即可出锅。
❼ 牛肉腌制要放油封面是为什么
什么呀！这个醒面和牛肉有什么关系！用油封面是放置牛肉在腌制过程中，牛肉的水分流失！牛肉放置过程中暴露在空气中会容易失水，变得柴！口感变差了！所以用油封面！
❽ 重庆牛肉油匴怎么做
1、选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2、这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。
3、然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
4、喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
❾ 黑色可以覆盖牛肉油的颜色吗
黑色可以覆盖牛肉油的颜色
❿ 如何区分牛肉的肉,筋,膜,油
如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味，那这个可能就是用猪肉造假的牛肉；看肉的纤维，粗的是牛肉；口感上，很嫩的是猪肉，牛肉感觉老。 在购买时，先要观看牛肉，从油脂可大致辨别，一般真熟牛肉的油脂呈固态，看上去有些干，假的往往大多是附着液态油脂；另外，就是靠闻，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，则能闻到一股异味。最直接的办法，那就是切一点尝尝，咀嚼中没有牛肉清香味的或味极淡的，十有八九是掺杂牛肉或假牛肉。也可从价格上直观判断，物价这么高的情况下，太便宜的，那就不用说了，多是有问题的牛肉。