❶ 火锅配菜有哪些
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、带鱼以及水发海带等。
素菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、春笋、白萝卜、冬瓜、丝瓜等。
干货类：玉兰片、笋干、粉丝、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
加工类：如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香、猪脑花以及猪脊髓等。
1、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后就熟了，因为早点吃淀粉类食物有利于保护肠胃。
2、如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，可以蔬菜放在白汤一边，因为蔬菜比较吸油。
3、如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒，喝啤酒要选择室温的啤酒，以免肠胃不适。
❷ 要怎么选择火锅食材加盟店
教你从这几点去选择火锅食材超市加盟：
一、清晰认识到开店目的
不管什么时候，都需要深刻的知道自己的开店目的，我们打算开一家火锅食材超市，并不是单纯的图一时的利益，而是想要开出有持续盈利能力的火锅食材超市，要做到这一点并不容易，需要火锅品牌多方面的因素，比如品牌知名度，品牌扶持能力，品牌方的策划经营能力等，这些都非常重要，同时要了解自己需要学习哪些东西，比如经营经验技巧，人员管理技巧等，火锅品牌有没有这些方面的扶持、培训之类的，综合这些因素对开店成功率影响非常大。
二、经营技巧理念的学习
选择品牌以加盟的形式进行合作，有一个重要的意义在于自己能从品牌方学习到一些成熟的经营和管理经验，以及货源渠道和议价技巧等，这些对于一家火锅食材超市老板来说非常关键，这对于餐饮新手来说是非常重要的，而有些成熟健全的火锅品牌，甚至会周期性的做连锁培训，让所有合作老板都能学习到成熟的经营知识，以充实自己经营店面的能力。
三、实地考察且综合对比
不管如何，要相信眼见为实，只有自己综合对比分析之后才能看到实际的情况，现有一些中小品牌可能存在“鱼目混珠”的情况，而实地考察分析其品牌实力与经营逻辑多对比分析，才能让自己的创投之旅风险降低，此外要知道的是，现有一些所谓的“明星开店”“网红开店”等模式，类似模式是否靠谱？这仍需要打个问号。
❸ 常见的火锅配菜有哪些
火锅必点单品：
一、耐煮的根茎类蔬菜，如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。
多数人吃火锅都会先肉后菜。其实，从健康的角度来看，这种吃法最不科学。因为先下肉类，会把肉中的油脂煮出来，原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻。
叶类蔬菜本身就很吸油，这时候再下蔬菜，就会将蔬菜与油脂一起吃进肚子里，不利于血管健康。
二、青绿色叶菜类，如菠菜、茼蒿、油菜等。
正确吃火锅的方式，是叶类蔬菜的摄取量高于肉类，建议吃两碗的量。
叶菜类易熟，不需久煮，而且绿色菜叶富含维生素以及膳食纤维，有利于身体吸收，对血管、血脂都有益处。
吃完蔬菜，还可以吃一些豆类食品，如冻豆腐、豆皮等。
三、肉类。
出火锅涮肉是必不可少的。
但是，并不是所有的肉都一起放进去涮，而是有一个顺序，按照深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜这样的顺序依次涮。
❹ 加盟火锅配菜超市可以吗有什么牌子可以做加盟
火锅食材因为干净卫生，种类多，省钱，所以很受喜爱，我们附近开的鼎哆味重庆火锅食材超市就不错，选这样的当然挺好。
❺ 开一家火锅店 火锅的配菜怎么做
食材明细
自制火锅底料 如:250g 排骨汤
各种配菜
大葱2段 姜3片
蒜2瓣 香叶3片
草果1个 白豆蔻2颗
砂仁2颗 八角1个
干辣椒 醪糟1汤匙
从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细步骤
1、先把用到的配菜图发一下吧。当然配菜都是自选啦~ 这个是自己切的牛肉卷儿~因为买的肉比较瘦~所以几乎是纯瘦肉版的><
2、牛滑。腌了一晚上拍照的时候觉得表面有点干~煮之前我又打了点儿水进去 牛滑的过程图没拍~因为第一次试做完全是乱来~感觉应该有淀粉我就加了~调味是个人喜好 但是效果不错~我很爱吃~只是记不得店里吃的是什么口感了~有点比较不出来
3、响铃~
4、冻豆腐~
5、红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃！
6、芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~
7、火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~
8、以下是一些准备过程。先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片 我买的几乎是纯瘦肉= =具体哪个部位包装上没写~
9、我的刀工不太好~总之切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切
10、切完以后卷起来，卷得松一点。 还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开
11、一个个卷好排在盘子里。完成~
12、然后是起火锅。先准备一锅高汤 比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤
13、起油锅，下葱姜蒜煸出香味~
14、虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点 我加了香叶3片，草果1个，白豆蔻2颗，砂仁2颗，八角1个和干辣椒
15、加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够 不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油 嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~
16、再补一汤匙醪糟，翻炒一下
17、加入准备好的排骨汤，大火煮开
18、煮的时候准备调料。简单的油碗~ 香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~
19、锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~ 以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫！没啥好说的
20、熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~
21、烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没有电磁炉拍起来很无感。二是因为着急吃= =根本没心思端到窗边拍照。直接灶台边咔了一张~就这样吧
❻ 火锅配菜
1、【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5、【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6、【野味类（人工饲养）】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。