① 罐焖牛肉的汤汁算肉汁吗
算肉汁，这道俄式的罐焖牛肉，是我和先生去天津玩的时候到起士林吃的，感觉好吃！所以回家后就学做了一次，虽然调料不齐全，但是味道还是挺赞的！
主料2人份
牛腩250克
土豆半个
洋葱半个
蘑菇 8个
胡萝卜 半根
辅料
黄油30克
浓汤宝半盒
白糖1小勺
花椒少许
番茄酱2勺
欧芹碎 少许
飞饼 2张
白胡椒少许
姜片 3片
清酒适量
面粉15克
香叶3张
精盐适量
鸡蛋1个
上海辣酱油 1勺
步骤1
罐焖牛肉的做法大全
牛腩先用花椒加水浸泡出血水
步骤2
罐焖牛肉的做法图解
放入锅中焯水，捞出冲掉血沫沥干水分
步骤3
罐焖牛肉的家常做法
准备好的配料
步骤4
罐焖牛肉的简单做法
锅中放入黄油,爆香姜片，放入洋葱和牛腩煸炒
步骤5
罐焖牛肉怎么吃
加入少许清酒（最好是白兰地），香叶、白胡椒炒香后加入适量的高汤，我家没有高汤就用了清水和浓汤宝开始炖煮
步骤6
罐焖牛肉怎么做
把牛腩炖至酥烂，我节省时间用了电压力锅压了20分钟
步骤7
罐焖牛肉怎么炒
压好的牛腩重现倒回锅中加入胡萝卜、蘑菇和土豆块炖到它们软，加点盐调味
步骤8
罐焖牛肉怎么煮
把顿好的牛腩土豆等捞出装入罐子里备用，牛肉汤留着
步骤9
罐焖牛肉怎么炖
锅中放入适量黄油和面粉炒匀
步骤10
罐焖牛肉怎么煸
加入番茄酱、上海辣酱油、红酒（我加的清酒）、砂糖、白胡椒和剩下的牛肉汤煮至没有小面疙瘩
步骤11
罐焖牛肉怎样煸
把煮好的浓汤放入罐子里撒上欧芹碎
步骤12
罐焖牛肉怎样做
盖上一层酥皮刷上蛋液，我的偷懒方法用的原味飞饼
步骤13
罐焖牛肉怎样炒
放入烤箱180度烤8-10分钟即可
步骤14
罐焖牛肉怎样煮
开罐啦！好吃
罐焖牛肉成品图
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烹饪技巧
用牛腩来做口感更好，配料最好能齐全！
② 罐焖牛肉的做法
罐焖牛肉
主科:牛后退肉(5 斤)
配科:白萝卜
辅科:红茶水(0.5 斤)，香菜
调料:葱段，姜片，八角，桂皮，醪糟(0.5斤)，糖色，暑油，盐，制作流程:
1,牛肉改刀成块，白萝卜改刀成块，香菜改刀成段备用。
2,牛肉焯水备用
3,亮锅底油，下入葱段，姜片，八角，桂皮编炒出香，下入牛肉编炒，倒入茶水加适量的清水莫过牛肉，调入醪糟汁和米，咨油，汤色，少许盐，转小火焖煮2小时，取出原汤和肉放入瓦罐中增半小时，开盖撒香葱段，包上牛皮纸系红绳即可走菜。
③ 怎样做酥皮罐焖牛肉
材料
牛腩肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片），大蒜3瓣，（牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺
做法
先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。
深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）。
2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）。
小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤！
④ 罐焖牛肉怎么做法视频
主料：牛通脊肉
辅料：口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱
烹制方法：
1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再加入胡萝卜略煮捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，放入牛肉、胡萝卜，烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖20分钟后加入口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，放入少许料酒后将煮好的汤倒入，锅开后放入蒸20-40分钟即可。
特点：酸甜爽口，鲜香软烂。
⑤ 西餐菜，罐焖牛肉怎样制做
食材： 熟牛肉400克 土豆1个 洋葱半个 胡萝卜1根 香芹3棵 口蘑2个 西红柿1个 面团30克
调料：番茄酱200克 淡奶油40ML 黄油30克大蒜末30克 盐适量 香叶3片 牛肉汤适量 黑胡椒5克 白兰地酒10ML
步骤/方法
土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用。
胡萝卜和土豆过油炸成金黄色。
口蘑焯水备用。
菜花焯水备用。
锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香。
倒入番茄酱和黑胡椒翻炒。
放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟。
加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿。
锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火。
盛入罐内。
做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）
盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。
⑥ 罐焖牛肉的正宗做法
罐焖牛肉
罐焖出来的牛肉松软易咬且入味，偶尔做来吃还真的是家常菜中的一到点缀呢
食材准备
150克牛肉，180克土豆，70克胡萝卜，40克口蘑，30克洋葱
10克红枣，20克蒜苗，20克芹菜，香叶、姜末、蒜末、葱段各少许
3克盐，3克鸡粉，5毫升水淀粉，5毫升料酒，15毫升番茄汁，食用油适量
烹饪步骤
1 洗净的芹菜切成段。
2 洗好的蒜苗切成小段。
3 洗净的口蘑切成块。
4 洗好的洋葱切成条，再切成块。
5 洗净的牛肉切成条，再切成块。
6 用模具将洗好的土豆挖数个土豆球，备用。
7 再把洗净的胡萝卜挖数个胡萝卜球，备用。
8 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入切好的牛肉，搅匀，汆煮至牛肉变色。
9 捞出汆煮好的牛肉，沥干水，备用。
10 砂锅中倒入适量清水，烧开后放入牛肉，加入适量盐、鸡粉、料酒，搅匀。
11 放入香叶、姜末，搅拌片刻。
12 盖上盖，用小火焖煮40分钟。
13 揭开锅盖，放入备好的土豆、红枣、口蘑、洋葱。
14 再盖上盖，焖煮15分钟，至食材熟透入味。
15 揭开锅盖，用筷子夹去香叶。
16 放入切好的芹菜、蒜苗，搅拌一会儿。
17 淋入番茄汁，搅拌均匀，加入蒜末。
18 倒入少许水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。
19 放入葱段，拌匀。
20 关火后盛出锅中的材料，装入碗中即可。
美食常识
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面很有帮助。
制作小贴士
煮牛肉时，锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅使牛肉更易煮烂，而且肉味更鲜美。
⑦ 罐焖牛肉的做法步骤图，罐焖牛肉怎么做好吃
罐焖牛肉的做法
牛肋条2斤，土豆半斤切块，胡萝卜一根切块，西红柿4个切块，紫圆葱2个切块，白色口蘑4个切片，芹菜杆2根切段。
锅中放凉水，放牛肉，即将烧开时捞出血沫，水开锅后捞出牛肉，马上放入高压锅中，高压锅中放开水，放3段葱、5片姜、干红葡萄酒1量。准备料包，放八角1个、丁香3粒、草果1个、黑胡椒40粒、白胡椒10粒、花椒多、肉桂、小茴香、香叶5片，把料包放入高压锅中，放芹菜段，压制30分钟。
用高压锅中的汤炒圆葱，炒香后放2勺番茄酱，西红柿，黑胡椒面，口蘑翻炒后倒入高压锅中，调料包捞出，炒土豆、胡萝卜，放生抽，炒好后倒入高压锅，锅中放一勺半盐、3勺糖，压制40分钟即可。
⑧ 罐焖牛肉怎么做
罐焖牛肉
主料：精选牛肉3斤。
配料：土豆6两，胡萝卜5两，口蘑3钱，红枣l两，葱头2两，芹菜2两，青蒜l两。
调料：精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
做法
1. 牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净；土豆、胡萝卜去皮后，都切成两公分大小的球形，然后用热油炸上色；葱头一半切指甲片，一半切大块；芹菜去叶，洗净后切段；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核后洗净。
2. 锅放火上，加入清水，下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，并用精盐、绍酒、味精调好口味。水开后，调小火炖至牛肉块酥烂时捞出，只要牛肉和汤。
3. 将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。
4. 炒锅放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成浅黄色；然后下入蕃茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动；直到稀稠和米汤一样，将汤过滤，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，调小火焖20分钟左右。葱头片用黄油煸炒出香味，倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。
一道热乎新鲜、营养丰富的“罐焖牛肉”闪亮出锅啦，有没有流口水呀。
⑨ 罐焖牛肉的做法
准备时间：20分钟制作时间：2小时25分
食材：牛肉250克，洋葱25克，胡萝卜25克，菜花25克，豌豆10克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄10克，龙须菜5克。
调料：奶油25克，猪油50克，番茄酱25克，面粉10克，胡椒粉3～4粒，香叶1～2片，盐适量，胡椒粉、大蒜各少许。 主料：牛通脊肉
辅料：口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱
烹制方法：
1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再加入胡萝卜略煮捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，放入牛肉、胡萝卜，烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖20分钟后加入口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，放入少许料酒后将煮好的汤倒入，锅开后放入蒸20-40分钟即可。
特点：酸甜爽口，鲜香软烂。 制作材料：
牛肉200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛高汤适量、口蘑20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。
做法：
1、土豆去皮后切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、菜花、豆角、番茄、口蘑切小块，蒜、香菜切末，牛肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制片刻。
2、煎盘内放猪油，烧至五成热，将一半胡萝卜、洋葱及土豆、香菜分别炸至金黄色，捞出；将牛肉炸至暗红色时捞出；菜花、豆角、豌豆分别用水煮熟。
3、焖罐内加水，投入胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉，将牛肉焖熟。
4、3内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末，烧开后调好口味，放上熟菜花、豆角、龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热，取出即可。
