Ⅰ 想开家小火锅店
其实,你可以参考一下老灶火锅..火锅店里挂一串一串的红辣椒,可以摆一辆老的"鸡公车"在那,然后买那种土碗,现在能把老灶做得有模有样的很少了..很多都去做自助餐那些去了!老灶的锅很有特色,是一口大锅,里面分隔成一小格一小格的,这样是为了方便下菜,一种菜可以放一格!很有特色..建议你去多了解一些!也希望你生意红火!加油哦
Ⅱ 福州仓山上渡江记牛肉店在哪位置
上渡附近只有一家
人人江记海鲜火锅店（洋洽店）
比较近的就是六一南路上的
江记海鲜火锅店（桥南店）
Ⅲ 火锅的历史
“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担零卖贩子将水牛内脏买得，肝、肚切成小块，于摊头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又咸的卤汁。于是河边桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从摊头移到桌上。”这是《风土什志》一书中的记载。
为什么用水牛内脏？原因很简单，便宜！四川路边小摊称它“麻辣烫”，非常普及，四季都有，大多低廉，还有鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料，汤水上汪汪一股红油，人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。最为独特的是，这些摊子不洗锅换汤，各色菜入锅越煮越香，越陈越厚，有经验的人不会在摊主的火锅汤料一起锅时就上门，会等汤底浓稠后再享受美味。
四川麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，重庆成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味蕾更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。
其实火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒则与海鲜合得来。
汤头作好，调味后，就是火锅打底功夫，底料以鸭血、豆腐最重要，俗称“红白豆腐”，它们会吸汤汁，一口咬下去，汁涌出来，溢满嘴。其他有耐煮的牛肚、牛筋、牛杂、肥肠、牛肉片……它们需要先卤煮3个钟头以上，切成片，吃火锅时再下锅，腴美酥烂才好吃，否则久嚼不烂。
至于吃火锅，是有程序的，先鸭血、豆腐；然后涮生肉片；接着是牛肚、牛筋、大肠等汤底；第四道才是蔬菜，如空心菜、茼蒿、金针、白菜，它们在烹煮时会释出水和甜味冲淡锅汤；最后才是下一把手工的粗面配汤喝。吃麻辣火锅有人就啤酒、果汁、可乐等饮料，其实行家吃起来，搭配的饮料首选白酒，尤其是40度以上的烈酒，叫“以毒攻毒”。如果怕辣又量浅，那就备一碗茶水或白汤，在材料烫熟后先放入轻涮，然后浸在醋里，再吃，辣味大减。
唯一美中不足的是，麻辣火锅口味过激，热量过高，重盐重油重辣，对肠胃和体重都是不小的挑战。
Ⅳ 福州市丰爷海鲜火锅怎么样有什么好玩的地方
点评网送的200元的券叫上两位伙伴周末就约起来了地址马克一下福马路紫阳公交车站背后环境和人人江记类似主打平价海鲜火锅先在海鲜区选了几样海鲜【菜品】草虾59元一斤虾很大一只要了半斤虾肉肥美蘸着花生酱来吃味道不错带子3元一个正蟹48元半斤要了三个蟹个头较小哦蟹肉还过得去草丽鱼29元一条比较小只鱼肉口感不错不腥鱼片切的很薄推荐用漏勺涮下就可以吃啦斑马贝20元一斤洗的比较干净无沙食材也比较新鲜青菜类的点了生菜8元一份芋头9元鱼面10元不过是非常一般的鱼面【酱料区】每人5元一份酱料品种少了点看着也比较一般没有芝麻酱有点郁闷【锅底】选了免费锅底很清淡【服务】整体服务还不错工作人员都蛮热情的上菜略慢必须吐槽下餐具真的不大干净自己用开水涮了所有的包括饮料杯还有餐桌上居然没有纸巾这个吃火锅没纸巾用某人的原话来说：吃火锅没纸巾，万一流鼻涕怎么办？哈哈哈【价格】点了很多最后买单316抵用200另外部分用闪惠打了九折力度还是可以的总评：主打平价海鲜火锅口味清淡食材新鲜推荐草虾和草丽鱼环境比较嘈杂人均100左右可以吃很撑很好，地方离我常常出没的古田路超级近，在紫阳立交桥站附近。往沃尔玛方向走一段路，经过东方男子医院（千万不要认真看广告，看完会影响食欲哒o()o，就能看到独立的店面，大落地玻璃窗，内部一目了然，有种很通透的感觉。门口大广告写着优惠活动，消费满300元加49送龙虾一只，自诩为臭不要脸的丰爷内部装修各种原生态，绿油油，满墙绿色。点菜方面大家都推荐草虾，半斤就4只，不知道是不是点错虾，我们点了半斤有好多只。虾饺上来是冰的，一点也不好吃，让服务生再去加热一下，就等到快吃完还没看到它回来。催半天，海蛎个头很大，分量也足。鸭血特别大块。我觉得应该再处理得小一点，倒是挺嫩的。福袋的个头很大，可以当主食啦，可惜没有芝士爆浆福袋，其他豆腐皮鱼片之类的都没什么特别之处。锅底免费
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