⑴ 正宗贵州酸汤鱼餐厅
贵阳盐务街"凯里原生态火锅"那里价格实惠，卫生干净，1000斤的老坛发酵的正宗米酸汤，新开的，味道很不错。
⑵ 我想加盟酸汤鱼火锅，有没知道了解的
最近鱼捞很多人去吃，每次路过龙滋鲜鱼捞都看到在排队。
⑶ 加盟老凯里酸汤鱼
贵州的酸汤鱼不接受加盟的~~发生很多次因为要加盟最后被偷学秘方上法庭的事，所以~~~~~~~~
⑷ 求正宗凯里酸汤鱼火锅的做法
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
做法
主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);
配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;
常见做法
红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便)
白酸汤鱼:放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。(不用西红柿，会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。
油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。(由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行)贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
⑸ 酸汤鱼火锅的做法不知道在哪里可以学到
酸汤鱼怎么做
酸鱼汤最主要的就是鱼肉和酸菜鱼，肉和酸菜都是可以很有效的为身体提供营养。首先呢，先准备好一些酸菜，首先先将锅中放入水进行煮煮熟以后能放入一些酸菜进行熬汤，再放入一些鱼肉进行熬制，记得一定要放一些汤包，也就是料包料包的营养价值是非常高的，也可以增加鱼肉的鲜味儿。放好以后呢，就是再放一些鱼骨，但是在煮好以后呢，把鱼骨取出来就可以了，再放入一些五香粉，食用盐。它的营养是比较高的，而且在放入一些鱼肉，鱼肉非常的鲜美，而且是非常好吃的，对身体来说也是非常高的，等做好以后呢，再放入一把香菜，滴上点香油，营养价值是非常高的，酸菜鱼，最主要的是酸菜，所以选择一些好的酸菜或者酸菜，腌制的时候非常的需要这样的口味。所以，最重要的就是酸菜，酸菜可以增加鱼腥味，而且营养价值也是比较丰富的，建议一起搭配口感非常好。
鱼片怎么做汤好吃
鱼片做汤的话就不是鱼肉，因为鱼片失败于进行处理，将鱼刺去掉，然后将鱼肉片下来。首先先将鱼片和鱼头去掉，将鱼刺也去掉，将鱼肉片下来切好，顺着鱼肉的纹理切好以后，将锅中放入水。放入一些佐料，特别是一些高汤，像准备好的高汤放入到锅里的水里，然后进行煮，煮好以后呢，把鱼肉放进去进行调味，因为鱼汤准备出来是比较好的，将之前准备好的鱼骨架和鱼肉都是要留下来的。因为鱼骨熬汤是比较好喝的，如果不选择用鱼骨只吃鱼肉的话，可能会没有那么好的汤感，所以尽量还是选择留下鱼骨鱼骨，尽量选择放在一个纱布，或者是说选择完整的鱼骨放入，等到煮熟以后捞出来就可以了。煮好以后呢，把鱼骨挑出来，剩下鱼肉进行吃，在吃的过程中一定要把调味也做好，放入一些调味品，最后倒入几滴香油和香菜洒入就可以了，营养价值是比较高的，对身体来说也是非常好的，所以建议这样吃。
鱼片怎么切
第一就是，处理鱼。首先，把鱼鳞刮掉，将鱼鳞刮掉以后，取出内脏和鱼鳃，扔掉。在清洗干净以后，把鱼也完全清洗好。清洗干净以后就是用刀把鱼刺挑出来。先顺着鱼的纹理把鱼肉切下来，切下来以后呢九八次基本上就可以完整的待在鱼身上，这个时候鱼骨千万不要扔掉，因为鱼骨可以很好的熬鱼汤，如果丢掉鱼骨，可能会熬不出鱼汤，所以这个时候一定要注意避免会影响到鱼的口感，所以建议还是把鱼骨留下来，口感是更加好的，然后顺着纹理切好以后放到盘中再熬鱼汤鱼片汤的时候，把鱼骨也放入，煮好以后把它取出来就可以了。
鱼片汤里可以放什么
一片汤里可以放一些香菇，香菇是可以增加香味的，而且会使得鱼汤非常好吃。而且还可以选择放一些金针菇评估，这些都是可以很好的增加鱼汤的一个效果，而且鱼塘里还可以放少量的洋葱，也是可以增加口感的。 洋葱是可以压制腥味的，所以可以在一片汤里放洋葱，可以增加口味，而且还可以选择放一些还可以放一些豆腐，因为鲫鱼豆腐汤也是非常好吃的，而且营养价值是非常高的，对身体的好处也是很多的，所以建议这样吃既可以使得营养丰富，补充蛋白质，各类营养也是很好的。
⑹ 贵州的酸汤火锅怎么做
风格：苗家风味
价格：大胡子鱼15元/斤
内料：酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼最为有名。汤底自然是重头戏，酸汤用大米发酵，放在坛子里；长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿，辣椒，野生香料，整锅端来，火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺，让人食欲倍增。主料一般用大胡子鱼、草鱼，将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟，煮的时间越长，其味更佳。对于经常食欲不振的人来说，种种开胃的酸听起来说充满了诱惑，据说苗家酸汤鱼还有美容效果。