1. 四川火锅的特点是什么
抱歉，不知道你所说的四川火锅是单指四川的火锅，还是很多朋友理解的川渝火锅。外的朋友很多把四川重庆混为一谈，其实这里面的差别很大，我可以分别聊一下。
重庆火锅是麻辣牛油火锅的发源地，目前最常听说的故事是在清末民初，在长江三峡的重庆流域，那时的货船很容易遇到险滩就搁浅，要靠纤夫拉船行走。辛苦了一天的纤夫休息时围坐在重庆朝天门码头岸边，砌起一个土灶，掏出随身携带的花椒、辣椒等香辛料，舀江水熬成一锅汤，将码头边贩卖牛肉的商贩剩下不要的牛内脏——毛肚、牛肝等切块烫煮。一口烈酒一口肉，让一天的疲乏尽消，也能除湿驱寒。这就是最初的重庆麻辣牛油火锅雏形。在民国时期，随着流民增加，重庆火锅演变成了专业漏毁的餐馆，专门贩卖麻辣牛油火锅，类似于今天的麻辣烫或者关东煮，属于下九流的果腹饮食。当年还形成了一批有名的火锅馆，像“一四一”、“夜光杯”、“白乐天”等等。
建国后，重庆火锅流传到四川，得到了长足的发展。并且改良出了串串香火锅和更加简单的冒菜。同时，四川把重庆火锅的配比进行了调整，形成了四川火锅的风格。重庆火锅突出的是大麻大辣，牛油味闭洞十足。四川火锅增加了香料的配比，减少了牛油的用量，换成菜籽油进行调和。口感上清爽滋润，卤香四溢。如果语言上无法描述的话，可以把重庆火锅理解成为一个刚毅的型男，四川火锅则是泼辣的川妹子。
时至今日，川渝火锅已经发展成为餐饮界很重要的一个门类。在大江南北都获得了认可。成都火锅善于营销包装，我们在市面上看到的火锅加盟店中更多的是来自成都的品牌，重庆火锅则是以单店居多。但口味都根据当地的饮食习惯进行了改良。
如果你想更深了解川渝火锅的特点，欢迎你来巴蜀大地亲身感受一番返态备。在这里，除了火锅，还有地域美景、美女、美食给你带来非凡的体验。
2. 火锅加盟哪个好
火锅店加盟推荐
1，海底捞火锅餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。对于火锅企业的发展来说，重要方法就是火锅连锁经营，加盟经营推广这种方式给企业带来了品牌迅速扩张和资金积累的好处。海底捞火锅便是比较突出的例子，吸取了同行的经验教训，不断改革创新，现已在全国21个城市拥有82家店。
2，谭鸭血老火锅于清末民初，由谭公世家始创并传承，因其鸭血“现杀鲜取”，味道鲜嫩，老幼妇孺贩夫走卒皆爱食之，一度创**声鼎沸络绎不绝的盛况，成为“鸭血火锅首创者”，名列“民间十大美食”。
3，朝天门比较早建于公元前314年，是老重庆规模比较大的一座城门。明朝时期建都南京，因此门随东流至长江，面朝天子帝都南京，并在此迎钦差接圣旨，故名"朝天门"。清末民初，朝天门两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食，同煮一锅，渐渐形成了重庆火锅的雏形,朝天门乃重庆火锅发源之地,是比较能代表重庆码头文化的品牌,享有重庆名片之誉。
3. 成都火锅排名前十强有哪些
成都火锅排名前十强有：榕城老妈、蜀大侠、解放碑老火锅、小龙坎火锅、月满大江火锅、皇城老妈火锅、烂板凳火锅、川西坝子火锅、大龙燚火锅、味蜀吾火锅。
重庆解放碑老火锅是一家从事火锅店连锁的火锅品牌，其火锅凭借着麻、辣、鲜、香、醇的口味，优质服务，在短短十年时间，实现了遍布全国的目标。其中成都分店更是做到了天天排队，成为了一个品尝火锅必去之地。
4. 火锅加盟目前能做吗谁来给提供个参考
其实很多人选在在火锅行业创业，第一个必须要考虑的问题就是选择加盟还是单干，如果选择加盟该选择什么品牌加盟才能让自己快速回本。
不管选择什么方式做火锅行业创业，都需要坚持，毕竟没有任何一件事情是轻而易举做出成果的，可能需要一群人、一辈子毫不后悔的努力。
加油，未来可期！
5. 火锅为什么会成为重庆的特色重庆火锅与其它麻辣的食物相比，有什么不同
重庆之前归属于四川省所管，最终把重庆分出来独立做为直辖市，因此从这一点表明，重庆和成都火锅店便是一家人，因此味儿基本上一样明白吧，重庆火锅店别名“锅锅筵”，重庆话叫办嘎嘎嘎酒（民俗称叫办家家户户），是童年的一种游戏，便是好多个小伙伴们从家中取出食物，用石块搭建好一个厨房灶台的样子，取火，翻炒食物的一种少儿游戏，通过港口船夫演化流传至今，最开始由各家出彼此的原材料和桌子板凳，生炉后，烫食食物的一种全过程产生当代火锅店初形。火锅店的类别有许多，你这所说的四川火锅就是指潮汕牛肉火锅或是涮火锅，也是其他的什么锅？假如只表示麻辣锅，那肯定是重庆火锅店才算是纯正。四川是并没有麻辣锅的，四川仅有麻辣烫，成都市仅有火锅串串，假如拿麻辣烫和火锅串串同重庆火锅店的名气、品牌效应对比，那么就有点儿不自量力的感觉了。
重庆虽并不是最开始的火锅店起源地，但麻辣锅却始于重庆，清代嘉庆年间嘉陵江边有一群靠精力用餐的纤夫，她们为了更好地吃饱穿暖，拾捡湖边有钱人丢掉的家畜内脏器官，如牛肚，毛肚、黄喉、鹅血等，在江边用石块撑起来灶具，再进行朝天椒，麻椒、姜、蒜、盐加水用陶罐煮开，她们惦记着只需能果腹肚子就可以了，却没想到煮下来的物品美味可口，并且驱寒祛湿。因为纤夫长期泡在水里，基本都有风湿病，想不到吃了这有钱人丢掉的物品，风湿病没有了，人体也愈来愈健壮了。这就是最初的重庆火锅店。
6. 重庆火锅的介绍有哪些
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血漏拿乱旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。 据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆返档的火锅。 重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。 重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于敏雹人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”
7. 自助火锅的宣传语
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。我精心为你整理了自助火锅的宣传语，希望对你有所借鉴作用哟。
自助火锅的宣传语 篇1
1、美味，源自对传统的敬畏与坚持。
2、传统火锅味道，让四姐告诉你。
3、鲜辣依旧，美味如一。
4、火锅加盟，只选四姐。
5、舌尖美味火，四姐老火锅。
6、中国四姐老火锅，舌尖上不老的传说。
7、四姐火锅上网，加盟服务共享。
8、不同的创业，共同的加盟。
9、爱的美味坚持，在盛世沸腾中飘香。
10、四姐老火锅，在岁月中沉淀。
11、四姐锅色天香，美味无法抵挡。
12、四姐老火锅，美味不用说。
13、食尚心追求，四姐老火锅。
14、四姐老火锅，就是老味道。
15、四姐老火锅，一味相承。
16、加盟四姐火锅，营养美味多多。
17、舌头是裁判，我将得满分。
18、四姐老火锅，食尚新生活。
19、四姐火锅品牌，加盟诚就未来。
20、舌尖上的重庆，四姐老灶火锅。
21、无论天南地北的你，都会爱上四姐老火锅的味道。
22、四姐老火锅，香飘全中国。
23、四姐老火锅，吃一次，想一次。
24、专注二十年，只为好火锅。
25、四姐老火锅，涮出好生活。
26、四姐老火锅，圆梦在中国。
27、专注二十年，只为老锅底。
28、传承重庆老火锅，飨食人生香辣味。
29、四姐老火锅，创富遍中国。
30、四姐老灶，传承重庆火锅老味道。
31、火锅新食尚，美味正绽放。
32、传统火锅味道，知心四姐知道。
33、锅色天香，入得厅堂。
34、四姐老火锅，重庆老味道。
35、加盟致富新食代，四姐火锅更精彩。
36、“盟”动财富人生，共赢“食”尚生活。
37、四姐高贵，亲民实惠。
38、四姐老火锅，重庆真味道。
39、四姐走天下，香飘进万家。
40、四姐老火锅，走向世界的火锅。
41、二十年老底料，新食尚看四姐。
42、火锅入厅堂，好味进店堂。
43、真心实意四姐，真材实料锅底。
44、舌尖上的大中国，就吃四姐老火锅。
45、线上加盟天下，线下美味万家。
46、四姐老火锅，姐的服务，情的味道。
47、四姐老火锅，做火锅领导者。
48、四姐火锅，香飘中国。
49、四姐老火锅，天天回头客。
50、好在传承，贵在健康。
51、四姐名天下，火锅香万家。
52、四姐老火锅，健康新选择。
53、天下火锅在重庆，重庆火锅数四姐。
54、一品四姐老火锅，麻辣鲜香美味多。
55、一看二品三比较，火锅还是四姐好。
56、四姐老火锅，味道流转四季。
57、品味重庆老味道，就吃四姐老火锅。
58、四姐老火锅，传奇好味道。
59、传统滋味一脉传承，麻辣鲜香尊崇共创。
60、够香够麻够精彩！
61、四姐老火锅，传统老味道。
62、原滋原味，原色原香。
63、自主创业之路，四姐火锅起步。
64、四姐老火锅，舌尖上的好滋味。
65、四姐火锅，真好味道。
66、四姐火锅，美味生活！
67、四姐老火锅，够味。
68、二十年的.等待，只为与你共精彩。
69、四姐老火锅，地道老特色。
70、四姐老火锅，技艺传承数十载，真正的美味火锅！
71、四姐老火锅，重庆最独特。
72、传承纯朴技艺，感恩无限美味。
73、联合四姐老火锅，加盟饮食新力量。
74、四姐老火锅，就是这个feel，倍爽儿。
75、四姐火锅，舌尖中国。
76、二十年老锅底，新火锅新健康。
77、天下火锅，四姐一绝。
78、总想来一锅，四姐老火锅。
79、传承美味，客满天下。
80、火锅美不美，请你问四姐。
81、不变的是四姐的心意。
82、麻辣随意，加盟遂心。
83、本味秀中国，四姐老火锅。
84、食尚于型，美味于心。
85、地道滋味，一品难忘。
86、传统，只有尊重，才能超越。
87、本色传承，精益求精。
88、火锅入店堂，手艺好味香。
89、四姐老火锅，还是那个味。
90、四姐老火锅，好吃不用说。
拓展：
1、自助火锅就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。
2、就餐形式新颖，尤其受到年轻人的喜欢，目前市场上发展自助火锅加盟的企业在年轻市场上表现是十分抢眼的。
3、自助火锅加盟的形式很多样化。很多投资者询问 红满家 自助火锅加盟就是看中其流水火锅的优点，创新的体验总会让消费者感到满意。
作为一种新兴的火锅形式，自助火锅加盟前景不错，但是仍然有待完善。就餐形式虽然新颖，但是火锅味道，加盟店的物料配送，对加盟店的技术指导和支持等都是需要共同考察的，尤其是火锅味道，与传统已经成熟的火锅相比，自助火锅仍然有待进一步接受市场和消费者的检验的。
自助火锅的宣传语 篇2
1、尊敬的顾客：餐品无限量食用，但禁止浪费
2、请各位顾客按需拿取，切勿浪费
3、吃多少，拿多少，食物在那跑不了。
4、禁忌甜食者，请到无糖专区。
5、关于避免客人取用食品过于浪费方面的，急，谢谢各位！
6、品尝美食，享受人生；节约食物，造福世界。
7、安静舒适的用餐环境能使人心情愉悦，请请勿喧哗！
8、现在物价高，扔了就可惜了！
9、酌量取食，谢谢
10、小餐桌，大文明
1、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰
2、惜衣有衣，惜食有食
3、谁知盘中餐，粒粒皆*苦
4、一粥一饭汗珠换
5、节约粮食是美德，浪费粮食是犯罪
6、行船靠舵手，理家靠节约
7、学问勤中得，富裕俭中来
8、细水长流年年有，大吃大喝长不久
9、居家不能不俭，创业不能不勤
10、一粒米、一滴汗，粒粒粮食汗珠换
11、有勤有俭，生活甜甜
12、珍惜粮食就是珍爱生命
13、珍惜粮食，远离浪费
14、勤俭是一生中用不完的美德
15、粒米虽小犹不易，莫把*苦当儿戏
16、粒粒米饭念汗水，不惜粮食当自悔
17、勤能补拙，省能补穷
18、俭、德之供也；侈，恶之大也
19、取之有度，用之有节，则常足
20、锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆*苦
21、文明用餐，节约惜福
8. 你感觉重庆火锅怎么样
因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴国、蜀国素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。
真可谓是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，——只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。
据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。
9. 开一般的火锅店，需要具备些什么
1.开店前的心理准备要做好长期吃苦受累的准备
不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
2. 做好“走出关系误区”的准备
部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好“提防定时炸弹”的准备
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。
4. 开店前的资金准备
在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
5. 店面的选择
如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。
6. 火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。
7. 员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
8. 采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
9. 火锅的定价
餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降。
10. 成本控制与节能降耗
提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。
在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
11. 开业的准备要从以下三个方面着手:
① 装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。
② 制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。
③ 另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
(9)船当门老火锅加盟扩展阅读：
火锅的起源，迄今有两种说法。一种起源于东汉，即为东汉的出土文物“鐎 斗”。另一说法认为起源于南北朝。 唐朝时，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥”，即指陶瓷。
火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个碳火盆，盆上放一个同勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道：“炭火锅”。 涮肉、鸡、鸭、鱼等食品，需用火锅。我国最早有文字记载吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和临安府均吃过涮兔肉，他命名为“拨霞供”。
据《考吃》记载，火锅有“生火锅”与“野意火锅”。《清稗类钞》：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。” 今日北方之涮羊肉，原名为“野意火锅”，是随清兵入关而传入中原的。据旧《奉天通志》记载，“野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”。
据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。乾隆六下江南时，所到之处，人们都为他准备火锅。 以上完全是抄的，哈哈，这是一种说法,以下是第二种说法，当然还是抄 火锅发源于长江之滨，最初为船工和纤夫所用。从宜宾及至三峡内的巫山，千里川江随船活跃着众多的船工和纤夫。他们常在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃后其滋味美不可言。
之后，这种既可果腹，又可驱寒、祛湿，方便自如的煮食习俗便在川江边沿袭。码头上的小贩见此涮烫方式有利可图，便将此物搬上岸来，将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，且走且吆喝，江边桥头的一般卖劳力的朋友便围着担子享用起来。直到民国二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，办起较正规的火锅，继而在扎下根并传开来。 以下是第三种说法,还和第二种的当面争了起来。 你这起源太晚了。 火锅是中国传统的饮食方式，源于民间、历史悠久。大凡以火烧锅、以水（汤）导热、煮（涮）食物者，皆可称为火锅。
参考资料：
网络-火锅