Ⅰ 南昌火锅加盟需要注意哪些问题
一、先考虑是否适合加盟火锅店
火锅行业仁者见仁智者见智,对于有餐饮经验的人,如果想自己创业做火锅店生意也许也是不错的选择,如果创业资金比较多,也可以考虑加盟火锅店,总之,要根据自己情况考虑是否加盟火锅店。
二、市场调研工作
在加盟火锅店之前,要先做充分的市场调研工作,先搞清楚创业地的消费者基本情况,看看想加盟的火锅店的菜品口味是否适合当地人的习惯。不要盲目的以为自己喜欢吃,别人也会喜欢吃。
Ⅱ 特色餐饮加盟店排行榜
排行榜这个东西实在很虚,又没有权威的机构评比。特色餐饮要看什么特色了,又装修风格很特点比如黄太吉煎饼,有宣传方式很特点,比如雕爷牛腩,有投资低经营很特别,比如程大个小火锅,有已经大品牌化的特别,海底捞,有地方特色的比如沙县小吃,湖南炒菜,陕西面食。你要的是哪方面特色?这需要你根据自己当地人的需求和市场,以及自己感兴趣的以及投资多少来看吧!
Ⅲ 关于四川美食,它的文化影响有多大
中华文明行为上下五千年,我们的祖先给大家留有了许多珍贵的财产。这种财产更改了大家的吃穿住行。常言道,人是铁饭是钢,他们不论是古时候或是在如今都不算过时。何时大家也不可以放弃了用餐。而在地域辽阔的中国大地面上,就会有许多口感与众不同的特色菜,例如浙江菜、山东菜、广东菜这些,中国一共有八大菜系。
每一个特色菜全是依据地区区划的,北方和南方由于地区的差别,造成 用餐的口感不一样,这也就铸就了许多不一样的特色菜。八大菜系里边,较为受大家喜爱的便是川菜了。川菜说白了,便是四川菜。提及四川菜,坚信大伙儿都不生疏,便是一个字,辣!不但菜辣,四川人也被称作辣妹子。今日大家就来了解一下四川的美食文化。
当食物所有齐备端上菜,大伙儿就需要让嘴巴“痛”个够!最先倒进牛肚、牛背柳肉丝也有血豆腐,下面有些人放进牛肉卷,有些人放肉丸子,有些人放羊肉片,最终也有杏鲍菇、山药、马铃薯、白菜、油麦菜等美味可口食物。将煮开的食物一股劲儿地塞入口中,麻辣酱香四种味掺杂在一起,使你越辣越爱吃。麻味道还会继续使你忘记辣产生的感觉神经。此刻,每个人脸部全是鲜红色的油,大冬季的她们也可以将衣服湿漉漉。就连门口的狗,都禁不住叫好几声,仿佛也能冲进
Ⅳ 火锅常用调料都有什么
四川火锅是较为知名的,它的火锅火锅底料也是较为知名的,吃起来通常口味麻辣酱香,令人招架不住,有很好的推动胃口的功效,要想自身作出纯正的火锅火锅底料,就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方,在食物层面也会比较多,在做的情况下还要自信心,不必过度心急,下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方。
四川纯正火锅火锅底料秘方
调料:
黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克
老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.
提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.
另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克
Ⅳ 有开火锅店的么 传授我经验
七种火锅的做法
好吃的东西,如果天天吃会怎么样?很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”,但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样,而且会让食客越吃越上瘾,这不仅源于火锅的独特口味,更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐,火锅即可随涮随吃。
四川火锅
寒气袭人的秋冬季节,在家里熬制一锅四川火锅,鲜香味美,与家人共享,可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂,所需原料也很大众化,在市场上都能买到。
材料:猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法:
1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。
2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱,煸炒出麻香,放几块冰糖,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅。
3、加入涮料:如羊肉片、鱼片、生菜等。
4、吃时依个人口味调好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁。
重庆火锅
材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等。
制作方法:
1、筒骨熬汤3小时备用。
2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱。
3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以。
4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋。
飘香鸡火锅
材料:肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片,葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香,掺白汤,放味精、鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。
什锦火锅
材料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
制作方法:
1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
水鱼火锅
材料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克,精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。
制作方法:
1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒,掺白开水,放甲鱼,淋上精制油即可。
笋角鸡火锅
材料:半土鸡400克,春笋2只,水8-10碗,冬粉4扎,冬菜1大匙。
制作方法:
1、春笋切滚刀块与水一起煮开,改中火再煮10分钟,冬粉泡水备用。
2、鸡切块,另以沸水烫去血水洗净,即可放入煮好的笋汤中再多煮5分钟,调味后即可蘸酱食用。
3、食用时可下冬粉略烫,夹在碗中,撒上冬菜、淋上笋汤。
事实上串串香小火锅成本不高.
但是人们往往都不愿意吃串串香小火锅.
因为:
1.价格和平常火锅差不多
2.不知道串串香干不干净
3.人们吃串...火锅往往吃不饱
4.串串在锅里占空间,一口锅一次性烫不了太多东西
...
炒制基础底料
Ⅵ 漯河最有名气的馆子,漯河景区美食攻略住宿推荐
漯河最有名气的馆子?
河南省漯河市是中国著名的食品名城和生态宜居城市,特色美食非常多,知名餐厅数不胜数。最著名的馆子有:怡园·尚膳居,京福顺,九田家黑牛烤肉料理,溪屋烧肉,成都俏媳妇火锅,奈石寿喜烧,建业杜鹏喜来登酒店,太古里潮汕牛肉火锅,四川仁火锅,粤桂楼,小院儿深夜火锅等等。
漯河市最高档的酒店?
漯河迎宾馆(原蓝天宾馆),目前唯一五星级酒店。
金都大酒店 四星级,环境不错
漯河双汇商务酒店 四星级,客房不错,地理位置很好
漯河金港大酒店 三星级
锦江之星漯河双汇路店 经济型酒店,三星级的标准建造,但未评级
漯河凯悦酒店 三星半
漯河君悦民族饭店 三星半
漯河市会展中心嵩山西支路上的建业喜来登福朋大酒店。
漯河市黄河路上市委市政府附近人民会堂的开元大酒店。
漯河市体育馆长江路上的金都大酒店。
漯河市金江路与泰山路交叉口森林公园对面金风凰大酒店。人民路与五一路交叉口锦江之星大酒店。
漯河截止到2019年11月有一个五星级酒店。
漯河迎宾馆(原蓝天宾馆),建筑面积约6万平方米,位于黄河路西段,毗邻沙澧河畔天然氧吧和漯河市政府。是目前唯一的五星级酒店。是中国酒店业前两强的开元酒店集团管理的。漯河最好最有名的就是了。
漯河最好的酒店是哪一家?
我认为漯河最好的酒店是漯河建业福朋喜来登酒店。
漯河建业福朋喜来登酒店于2012年11月29日盛装开业,是由建业住宅集团(中国)有限公司投资、世界著名的喜达屋酒店集团管理的国际商务酒店。
漯河胡辣汤十大排名?
1、逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤是河南数一数二有名的美食,也是由30几种中草药加上炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制而成,肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,令人念念不忘,赞不绝口,受到众多美食爱好者、食客的喜爱。新店开业前,公司委派开业人员前往协助现场布置,指导,专业策划团队提供全方位的开业方案策划支持。公司根据单店具体情况制定系统,有效的店务管理流程,并定期对店长及导购人员进行有针对性2、方中山胡辣汤
方中山胡辣汤隶属于郑州方中山食品有限公司,成立于2007年,是集餐饮、生产和销售为一体的综合性食品企业。本企业下辖餐饮事业部和食品生产厂两大经营主体。总部会提供系统培训,用已经获得的成功经验来经营自己的企业。区域商圈保护政策,使加盟店无后顾之忧。可得到持续不断的经营指导服务。
TOP.3、北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤是30几种中草药加上炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制而成,肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,令人念念不忘,赞不绝口,受到众多美食 爱好者、食客的喜爱。总部为北舞渡胡辣汤加盟商提供多样化、人性化的激励机制,其中包含高额返点、多项补贴、年终奖励等,无风险式轻松经营来解决后顾之忧。
TOP.4、方团结胡辣汤
河南省方团结餐饮管理有限公司是集餐饮、方便胡辣汤生产、销售为一体的综合性食品企业。为方便消费者随时随地都能喝到方团结胡辣汤。加盟商将会得到总部全面、系统的管理培训和指导。加盟商享有知名品牌、商标带来的利润。
Ⅶ 麻辣香锅的做法
材料:
长沙风行天下公司现在有一个投资少回本很快的项目,就是麻辣香锅。一个100平米的店面基本上只需要一个师傅,并且只要是一般有经验的厨师就可以很快上手。尤其是长沙风行天下公司现在推出的麻辣香锅烤鱼粥,我出厨师你开店的理念,整合做了十几年餐饮的经验,全国最大麻辣香锅香油生产基地的优势,让很多的加盟商实现了一万余元的投资,三五个人,百十平米的店面,每天三四千元的营业额。正宗麻辣香锅 正宗好好香锅 好好香锅加盟 加盟好好香锅怎样,让不会开店的人轻易走上正轨,让从没做过餐饮的人还做区域总代理(有实店供考证)。并且总部融合了麻辣香锅、重庆烤鱼、变态烤翅、果饮冰品、港式靓粥六店合一,让一个店赚六个店的钱。不管您是在省会城市开还是小县城开均可以根据当地的情况开到最适合的店面。让您的客户不管是正餐、宵夜、一年四季均无淡季。总部有十几家店面供考察,品尝。总部地址:长沙市八一路59号省科技厅信息所701室
做法:
投资经济化保障:风行天下餐饮总部,独创重装饰、轻装修设计理念,努力将加盟店投资降到最少限度。总部坚持平价加盟政策,努力降低投资门槛,让更多的创业者容易起步。如火锅项目加盟费用仅两三万元,相比动辄二三十万的火锅加盟费,只有其1/10,全套服务完全一样。
投资安全性保障:风行天下餐饮总部以中央厨房工厂独家生产供应品牌项目的核心底料,让老板轻松掌握厨房和厨师,改变传统餐饮将全部安危系于大厨一身的弊端。
麻辣香锅的做法
材料:
长沙风行天下公司现在有一个投资少回本很快的项目,就是麻辣香锅。一个100平米的店面基本上只需要一个师傅,并且只要是一般有经验的厨师就可以很快上手。尤其是长沙风行天下公司现在推出的麻辣香锅烤鱼粥,我出厨师你开店的理念,整合做了十几年餐饮的经验,全国最大麻辣香锅香油生产基地的优势,让很多的加盟商实现了一万余元的投资,三五个人,百十平米的店面,每天三四千元的营业额。正宗麻辣香锅 正宗好好香锅 好好香锅加盟 加盟好好香锅怎样,让不会开店的人轻易走上正轨,让从没做过餐饮的人还做区域总代理(有实店供考证)。并且总部融合了麻辣香锅、重庆烤鱼、变态烤翅、果饮冰品、港式靓粥六店合一,让一个店赚六个店的钱。不管您是在省会城市开还是小县城开均可以根据当地的情况开到最适合的店面。让您的客户不管是正餐、宵夜、一年四季均无淡季。总部有十几家店面供考察,品尝。总部地址:长沙市八一路59号省科技厅信息所701室
做法:
投资经济化保障:风行天下餐饮总部,独创重装饰、轻装修设计理念,努力将加盟店投资降到最少限度。总部坚持平价加盟政策,努力降低投资门槛,让更多的创业者容易起步。如火锅项目加盟费用仅两三万元,相比动辄二三十万的火锅加盟费,只有其1/10,全套服务完全一样。
投资安全性保障:风行天下餐饮总部以中央厨房工厂独家生产供应品牌项目的核心底料,让老板轻松掌握厨房和厨师,改变传统餐饮将全部安危系于大厨一身的弊端。
酸菜鱼火锅的做法和由来
材料:
酸菜鱼火锅原料:活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
做法:
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特点:咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。
文章来源于:.zgtshg.com
野山菌火锅的做法
材料:
老母鸡2000克,猪骨1500克,干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒、胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30-40分钟,取汤即可)各50克,生姜25克,大葱50克,鸡精5克,盐、味精各15克,熟鸡油15克,蚝油8克,香油、葱节各20克,醋、葱花各10克,蒜片40克。
做法:
(1)老母鸡宰杀治净,剁成大块,同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克、生姜、大葱小火烧开,撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时,过滤留汤。
(2)干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净,放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁;将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。
(3)将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。
(4)香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。
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排骨鱼丸火锅的做法
材料:
排骨400克,墨鱼丸200克,土豆600克。
做法:
自调酱油配比:
袋装黄豆酱油5袋(每袋约350克)加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水(烧开放凉)调匀即可,这种酱油味道更鲜、更醇香。
排骨鱼丸火锅的做法:
(1)土豆切大块洗净,入六成热油中炸—10秒,捞出入烧热的小高压锅中备用;排骨剁成3厘米长的段,用温水洗净,沥干水分。
(2)净锅上火,下入嘎锅油少许烧热,下入排骨炒香,加调料调味,下骨头汤400克烧开,倒入高压锅中。
(3)鱼丸用刀切开后焯水,入五成热油中炸至上色捞出入高压锅,倒入嘎锅油,盖上盖,上火压至上汽后10分钟,打开撇出多余的嘎锅油,撒入葱花、香菜末,加盖上桌即可。
小诀窍
此菜跟其他嘎巴锅菜不同的是,需要先把小高压锅烧热再下原料,因为此菜的土豆淀粉含量高,如果凉锅下锅会糊底。
小高压锅放汽一般采用自然放汽的方法,如果着急上菜也可以采取浇凉水的方法,缩短放汽时间。
麻辣香锅
材料:
德庄的火锅底料1包,鱼丸,莴苣,蘑菇,藕,大蒜,虾
做法:
1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;
2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;
3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);
4.翻炒均匀即可出锅;
5.出锅的时候撒上香菜即可!
家常麻辣香锅
材料:
香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜
做法:
1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。
5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。
6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。
7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。
小诀窍
各种食材洗完后一定要尽量沥干水分,这样做出来才会好吃; 放调料时一定要关小火,小心将辣椒炸成黑糊的…… 我完全根据自己家的口味选的食材,也是为了节省时间才选择的蔬菜多一些。大家也可以根据情况选择海鲜类的产品,但是炒前最好用开水烫一下,易熟又节省时间; 也可以煮一些面片在吃到最后的时候放在底料中,会很好吃。
康宁私房菜:麻辣香锅
材料:
主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,鲜虾,螃蟹,文蛤,香菜,配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,老干妈牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油
做法:
1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
2、焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3、炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将鲜虾放入煸炒,待虾完全变红后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。
小诀窍
有了能够耐500°C温差的晶彩透明锅,做菜可以变得非常简单。用Chicagocutlery专业切菜刀把所有食材都切好准备完毕后,就可将装了水的晶彩透明锅直接放在炉灶上烧,等水开了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。不用担心晶彩透明锅会像普通玻璃那般因热胀冷缩而破裂,它可是用一种不怕冷热温差的玻璃材质所铸造的,即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌哦!
接下来,你可以在同一个锅子里煸炒鲜虾,加上之前的蔬菜,用晶彩透明锅继续翻炒。透过晶彩透明锅,你可以轻易地看到锅内菜肴的烹饪程度,让做菜变得有趣的同时,还可以随时检视火候并及时调整。明火加热,干烧不破的晶彩透明锅里加入了这么多的食材,不用等上桌,烹饪过程也是一种享受,让你大饱眼福。
混合各种调味品后,一锅飘散着诱人香味的麻辣香锅就做成啦!晶彩透明锅无毛细孔的玻璃材质,使得在烹饪过后无论锅里锅外都能保持得一样干净。而它本身强大的烹饪功能和漂亮的琥珀色外观,就变成你厨房里的一件“上得厅堂,下得厨房”的烹饪利器,保温又美观,省去了换餐具的麻烦,省时又省力。让家人亲友们,为你的手艺赞叹吧!
麻辣香锅
材料:
主料:藕,土豆,海带,芹菜,红薯,午餐肉,平菇,金针菇,虾,毛肚,木耳,豆腐皮,芹菜
做法:
1、主料洗净、切片,葱切段、姜切片。
2、锅入油(比平常炒菜多一些),五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。
3、按放入主料:藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳,用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮,最后放虾和毛肚。
小诀窍
1、蘑菇、芹菜等会出水,炒至过程中就不用加水了。
2、要不断翻炒,以免糊锅。
3、毛肚易熟,要最后放。
麻辣香锅
材料:
香料:肉寇3粒,香叶2片,山奈(沙姜)1块,八角半个,小茴香30粒,花椒20粒,辣椒适量,调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,材料:五花肉1两,蒜3粒,熟芝麻适量,白菜,茼蒿,香菜,蒜苗,芹菜,菜椒,豆腐皮,炸豆腐块,冬瓜,土豆,地瓜,胡萝卜,金针菇,火腿肠等..
做法:
?1、土豆,地瓜,胡萝卜,冬瓜等,切薄片,用水冲洗一下,沥水待用
2、豆腐皮切条,金针菇撕散,芹菜切段,白菜撕小块,菜椒切条,蒜苗切段。
3、五花肉切薄片,火腿肠切斜片。豆腐泡,炸豆腐块切?开
4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍),小火,倒入香料炒出香味
5、中火,倒入1汤匙豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后,倒入五花肉片,煸到肉熟
6、倒入土豆块,地瓜块,略煎一会,然后加入胡萝卜,金针菇,豆腐皮,豆腐块,豆泡等耐煮的食物,翻炒后使食材均匀挂上油了,盖上锅盖焖2分钟。
7、?加入青菜混合翻炒,菜略变软后加入1汤匙生抽,盐。
8、撒上蒜苗段,大火将汤收干,盛盘,撒上香菜碎,熟芝麻即可。
小诀窍
1、因为我们吃过一次麻辣干锅,师傅是用香料直接炒的菜,所以,我也全法炮制了。如果觉得吃到香料影响口味,可以把香料炸出味后,捞出扔掉。
必用的香料有:八角,肉寇或白寇,山奈,花椒,小茴香,香叶。
辅助的有:桂皮,草果,砂仁,丁香,干紫苏叶(做干锅鸡,鸭时必备),麻椒等
?2、土豆片,地瓜片,冬瓜片,腐竹,金针菇,肉丸等不易熟的材料,可以先用热水焯2分钟再炒。
?3、麻辣香锅的做法类似于干锅菜,所有的食菜都可以加入?,最好吃的,当然就是豆腐皮,香肠,五花肉,火腿,这类容易吸味的材料了。
4、川菜油比较大,香锅在吃完后,碗底有厚厚的红油。在家制作的话,可以少用一些油,勤翻炒,加少许水将菜焖熟。
麻辣香锅
材料:
调料:良姜,草果,白芷,砂仁,香叶,八角,桂皮,麻椒,干辣椒,葱,姜,蒜,根据自己的喜欢放就行了
做法:
1、荤素食材准备好,把需要水焯的都焯好,比如鱼丸、木耳之类的,白百叶不用焯,好熟,最后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍,根据自己的喜好了~~放干辣椒,小火炸一下,稍变色后捞出备用,用量根据自己喜好;
3、下调料,过油后,油色会变黄,捞出备用(省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料,里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全,根据自己的喜欢放就行了)。
4、炒酱,如果有麻辣烫底料,就放一块,或是李锦记香辣酱什么的,炒一下,放葱姜蒜,蒜可以多放些,熟蒜养人也好吃!
5、依次放入荤素食材,注意先荤后素,先放耐炒后放易熟的食材!
6、边放食材边翻炒,如果喜欢调料的香味,可以把之前盛出的调料放进锅里!快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里,大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~
Ⅷ 中国十大火锅品牌有那些
1、海底捞火锅:四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
2、小肥羊:小肥羊1999年8月创立于内蒙古包头市,目前在中国大陆、港演地区和国际市场拥有近200家连锁餐厅。
3、小天鹅火锅:是目 前入驻国内购物中心、百货、商业多的重庆火锅品牌来自重庆、 川渝的小天鹅火锅是中国 经典具创新能力的餐饮品牌 之一,她以“重庆、麻辣、健康” 为特色,以“经典、正宗、快乐”为内涵,小天鹅火锅 全面诠释重庆火锅特有的“麻辣鲜香”,赢得了广大消费者的喜爱。
4、德庄火锅:有自营酒楼30余家,德庄火锅特许连锁加盟店400余家,位居中国餐饮百强前列。
5、刘一手火锅:公司自成立以来,坚持走"奉献创业,学习创新,竞合创效,诚信创牌"的发展之路,秉承"业精于勤、商精于诚"的企业理念和不断进取、奋勇争先的职业精神。
6、新辣道鱼火锅:2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮集团携手成立了新辣道鱼火锅餐厅。
7、香天下火锅:四川香天下餐饮管理有限公司创建于2003年,公司致力于火锅连锁经营事业,公司是集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究以及旅游开发的多元化现代民营企业。
8、东来顺:东来顺集团立足清真餐饮主业,以传承坚守百年 品牌为发展核心,严格遵守清真政策,本着提供天然、安全、健康、绿色的产品理念,始终倡导服务大众、品质至上、传承创新的品牌文化。
9、渝味晓宇火锅:重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月,曾用名为重庆宇晓餐饮文化管理有限公司,是一家迅速崛起的火锅连锁企业,创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
10、蜀九香火锅:从成都双楠少陵路“家家福店”起,相继在川内川外开设了七十余家直营店及加盟店,至2017年,逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧,公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧,成为了四川餐饮业的重要力量之一。
Ⅸ 怎么开火锅店
你好,现在为您解答(以下回答,手写原创,请勿复制粘贴)
目前开火锅店还是非常不错的投资方式,但开店可能对于很多人来说非常陌生,特别是没有餐饮经验的人来讲,开店从前期品牌选择,自创还是做连锁,然后选址,装修,试营业,人员培训,供应链等多方面,如果自己不懂,都会出现问题,盲目做会出现很多的成本浪费。
所以,如果你确实打算做一家火锅店,那么最好找个靠谱的品牌进行合作,对于经验丰富的品牌方来说,对开店成本的把控,对口味的控制,对各项成本的了解程度都不是新手能够比拟的,此外,品牌方本身的知名度也能够给你带来一些营销成本上的节省。
此外,开店并不是目的,开出一家有盈利能力的火锅店才是根本目标,而要想做到这一步,就得依赖于你门店本身的运营能力,如果你什么都不懂,盲目做,后期大概率会出现问题,甚至关门倒闭,所以在门店各项准备工作就位之后,你还必须要重视营运这一块,如果获取新顾客,如何打造老顾客等等。
一家火锅店的长期经营,是需要各方面都做到相对完善才可以实现的,这就好比水桶理论,水桶装多少水不是取决于最高的一块木板,而是取决于最低的一块木板,只有在合理成本下,均匀的提升每一个关键点,那么你的门店才能做到最大理论的营收。
此外,有人说加盟不推荐,因为他根本不理解加盟的意义所在(外行人),加盟的意义在于有总部支持,有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术,开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店,如果自己开店经验不足开店风险就很高,会遇到各种坑,交各种学费,再或者自己炒料,网上现成的教学都有,但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店吗?自己思考一下就知道答案了。
所以,开火锅店不要人云亦云,尽量多实地考察,多对比分析,总结经验。
Ⅹ 四川特级干锅香辣酱哪家好
滇乐调味品主要生产香辣酱,麻辣酱,香辣五仁酱,风味豆豉酱、香菇酱、、香菇拌饭夹馍酱、香菇牛肉酱、油辣子等二十余品种,选用质量原材料,运用古法酿造独门]秘方融合现代工艺,口味,只为舌尖上的愉悦,诚招各区域加盟商代理商,无加盟费,无学历要求,无年龄限制,只要你肯吃苦耐劳有意创业却苦于无资金及经验,赶紧加盟,小投资、大回报、风险小、效益高,公司政策扶持到位前期培训,提供辣酱碗,销售告录音等,后期公司跟进服务,四川特级干锅香辣酱哪家好,帮您排优解难,选辣酱找滇乐调味品,滇乐调味品公司理念;诚.信.仁。滇乐调味品公司产
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调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。四川特级干锅香辣酱哪家好
炖牛肉:将香料捣碎,用纱布包好,与牛肉等其他调味料要一起煮沸,要求每100千克鲜牛肉加水300千克,煮至六七成熟后,加入4千克食盐,小火炖2小时即可。香料配比如下:葱5千克(切段)、姜2千克(切丝)、肉豆蔻200克、丁香200克、香叶200克、小豆蔻200克、花椒200克、八角400克、桂皮400克、小茴香200克、砂仁200克。配料:分别将辅料用少量水溶化,在熬制后期加入,如保鲜剂、单甘酯、盐、味精可直接加入,同时可加入绞碎的牛肉和部分牛肉汤。快出锅时加入蒜泥、芝麻和辣椒红色素。应注意的一点是,保鲜剂应用温开水化开后,在开锅前加入,一定要混合均匀,否则达不到防霉的作用,另外也可加入少量抗氧化剂,使产品存放期更长。灌装:瓶子洗净进行灌装,酱体在85摄氏度以上时灌装,可不必杀菌。低于80摄氏度灌装,应在水中煮沸杀菌40分钟。四川瓶装香辣酱哪种好醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
香辣酱的吃法
香辣酱自古以来就是家家户户喜爱的美食之一,它不仅能补充人体日常所需的各种营养,还能降低心血管疾病机率,保持血管弹性、健脑、防止脂肪肝等。食用香辣酱的好处有很多,那么怎么吃也是很有讲究的。它的吃法自古以来也是多种多样的,可以生吃,可以蘸着东西吃,还可以用来炒菜当调料吃等等,下面就介绍几种云南香辣酱的吃法给大家,喜欢的话可以自己尝试哦。
生吃:香辣酱因其鲜香咸辣的口味,深受广大爱吃辣的朋友的喜欢,口味重点的人即便生吃也是津津有味的。有时候甚至一碗白米饭加上一瓶香辣酱就能吃得很香。所以生吃也是很受人们喜欢的。
香辣酱产品说明: 为了推动中华饮食事业发展,丰富广大人民的餐桌,共同推广民间风味美食,公司采用宫廷秘方与现代科技相结合,选用几十种名贵中药材经现代工艺生产的香辣酱,口味,味道鲜美,香味浓郁、醇厚,不含任何和添加剂,配料中选用质量西南山上的花椒,口感好,香味足,又添加四川上等质量辣椒,口感辛辣,入口只留香味,没有辣味,久吃不上火,长期食用可温脾,舒筋,强健骨骼,美容健体,产品制造精良,口感舒适,味道醇厚,风味独特,用途普遍,让你省时、省事、省心、方便、快捷、是家庭、超市、餐厅、食品商铺、调料批发市场的方便型酱料,也是馈赠亲友之佳品。滇乐香辣酱是香辣一绝,选用品质辣椒等天然原料精制而成,具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味.
调味料的种类可区分:①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤质量改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。一、调味料:给食物原有独特香味和口感称调味料〈一〉咸味料:1.食塩:海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩2.酱油:色泽分有色与无色酱油,生产工艺分酿制与人工酱油,形状分液体、固体、粉末酱油3.豆豉:大豆酿制品,以黄豆或黑豆制成,提鲜增香作用4.腐乳:豆腐经发酵而成,分红豆腐、青豆腐、白豆腐〈二〉.甜味调料:1.食糖:形式上有砂糖、绵糖、冰糖,从颜色分白糖、黄糖、红糖,从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜2.蜂蜜:紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜3.葡萄糖:分结晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖〈三〉鲜味调料:提高鲜美调料1.味精:大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料,经水解或发酵制成,分晶体与粉末2.肌苷酸钠:提高鲜美味,白色或无色结晶粉末,合成法与发酵法制成3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠:具有海干贝味道5.鱼露:以小鱼做成酱油。
一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。贵州鸡枞传奇香辣酱价格
调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。四川特级干锅香辣酱哪家好
云南滇乐调味品有限公司是香辣酱、麻辣酱、鸡枞酱、香辣豆瓣酱、麻婆豆腐酱、风味豆豉、水豆豉、香五仁、酸腌菜等适合凉拌菜,小炒,吃米饭拌面条,抹大饼,吃馒头,小火锅,麻辣烫,烧烤等。本公司产品口味,香辣适中,下饭开胃,适合各种消费人群。本产品在市场销售火暴,深受消费者喜爱。现各诚招经销商,无加盟费,投资小,利润高,不需要技术,没风险,只要你想做就行,一个人就即可,公司提供广告宣售渠道等。云南滇乐调味品有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临工厂参观、指导和业务洽谈。四川特级干锅香辣酱哪家好
云南滇乐调味品有限公司位于中国(云南)自由贸易试验区昆明片区经开区红外路尚为国际A区13栋1号,拥有一支专业的技术团队。滇乐是云南滇乐调味品有限公司的主营品牌,是专业的云南滇乐调味品有限公司注册地址位于中国(云南)自由贸易试验区昆明片区经开区红外路尚为国际A区13栋1号,注册机关为昆明市市场监督管理局,法人为程明雪,经营范围包括粮油、散装食品、预包装食品的销售;盐及调味品(不含味精)的销售;蔬菜、酱油、食醋及类似品的加工及销售;豆制品的加工(限分支机构)及销售;餐具的批发;国内贸易、物资供销。公司,拥有自己的技术体系。公司以用心服务为重点价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,将云南滇乐调味品有限公司注册地址位于中国(云南)自由贸易试验区昆明片区经开区红外路尚为国际A区13栋1号,注册机关为昆明市市场监督管理局,法人为程明雪,经营范围包括粮油、散装食品、预包装食品的销售;盐及调味品(不含味精)的销售;蔬菜、酱油、食醋及类似品的加工及销售;豆制品的加工(限分支机构)及销售;餐具的批发;国内贸易、物资供销。等业务进行到底。云南滇乐调味品有限公司主营业务涵盖香辣酱,麻辣酱,香辣豆瓣酱,调味品,坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针,赢得广大客户的支持和信赖。