❶ 3年开出1000+门店，这家酸菜鱼品牌背后藏着什么经营秘诀
2019年全国酸菜鱼店数量达3.5万家，美团数据报告显示，酸菜鱼门店持续增长，已成为餐饮新宠。2017年，以快餐模式入局酸菜鱼赛道的鱼你在一起，三年时间便开出了1000多家门店，不仅打破了传统酸菜鱼是正餐的观念，更是推动了酸菜鱼快餐化的进程。后疫情时代，这家酸菜鱼品牌的全国店面第三季度营业额同比去年同期增长10%以上，今年疫情期间，门店数量也实现稳步增长。是什么支撑它快速发展？接下来，我们一起看看鱼你在一起的酸菜鱼快餐商业模式。
餐饮老板内参 孙雨 | 文
品类创新：独辟蹊径杀入快餐赛道
受疫情影响，今年众多餐饮大佬纷纷瞄准快餐赛道，相继推出一众快餐品牌。快餐的轻快模式，不仅能抵御不可控市场变化因素，更能实现轻资产运营，并且快餐赛道更为巨大。
作为酸菜鱼赛道的鱼你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下，独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化。并率先将酸菜鱼实现了小份化、5分钟出餐，以“酸菜鱼@米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。
经过近四年发展，鱼你在一起验证了酸菜鱼快餐模式是正确的。不仅受到消费者的喜爱，也在领跑酸菜鱼行业。据了解，鱼你在一起仅在成立当年，就进入了中国快餐百强，并在2018年进入中国快餐70强。
当下，整个酸菜鱼品类已形成正餐和快餐两大派系，共同分割酸菜鱼市场。作为整个品类的代表品牌，鱼你在一起也正在快餐的赛道上加速扩张，进而迎接中式快餐在中国餐饮日益增长的市场份额。
鱼你在一起为何快速开店1000多家？
产品创新、店型创新、场景创新、人群卡位......
近几年，餐饮行业不仅在品牌化方面全面提速，更是在多维度的创新方面下足了功夫。
截止今天，鱼你在一起的门店已超过千家，成为门店数最多的酸菜鱼品牌。在这高速发展的背后，除了商业模式的顶层战略外，还得益于其在产品、人群、门店、场景、动线等方面的布局和创新。
1）产品创新：聚焦单品爆款进行创新
一款产品具有高度辨识度很重要，以招牌菜和经典菜为基础，打造爆款成为一种趋势。
鱼你在一起在单品爆款的打造，是极具代表性的，一直专注酸菜鱼单品赛道，进而实现单品不单一。除了大家熟知的老坛酸菜鱼口味外，先后研发创新出了热炝、青花椒、公举番茄、金汤、葱香、经典香辣等口味的酸菜鱼。在2019年获得了中国连锁经营协会的产品创新大奖，可见其产品创新功力之深厚。
和其他酸菜鱼品牌不同，鱼你在一起把热炝和青花椒作为爆款招牌进行主打，更具有口感差异化的热炝和青花椒。不仅能一下征服消费者的味蕾，更能建立品牌在消费者心智中的差异化，进而形成独特的品牌标示和认知。
据了解，鱼你在一起会根据市场需求不断推出新品，每款新品会首先在直营门店测试，如果市场反馈好则就在全国市场做推广，如在2020年就全新推出了葱香酸菜鱼、还有水煮牛肉。
新品的推出，既有助于提客单价，也满足了消费者对新品的好奇心和尝试欲望，成为门店营业额提升的源动力。
2）产品SKU创新：赋能消费场景多元化
随着消费逐渐升级，消费者需求变得多样化。升级产品结构，是单品爆款品牌需要亟需考虑的问题。
今年4月份，鱼你在一起改变以往只有热炝是黑鱼食材的情况，全线酸菜鱼产品都增加了黑鱼食材。
另外，为了丰富产品结构和帮助门店提升客单，鱼你在一起在原有酸菜鱼单品系列的基础上，陆续增加了热卤、炸食、面筋、牛肚串等小食产品。一来可以带动客单价提高，二来小吃价格便宜，不会给消费者形成点单压力，丰富了消费者多元化场景需求，如社交、小聚场景等。
据了解，鱼你在一起门店模式更新为“8+8+5+小食辅品”SKU模式，即8款酸菜鱼、8个配菜可选、5种饮料、小食辅品。
这样的产品结构组合，既可以满足消费者的更多需求以及挑剔的味蕾，还能在扩充市场份额的同时，不断注入新鲜血液帮助门店提升竞争力。
3）店型优化：80 -120 面积坪效最佳
餐饮的经营成本，主要来自房租、装修和食材成本，所以面积在一定程度上不仅影响了投资和回报周期，同时更能影响坪效。
为了降低店面房租和装修费用，鱼你在一起优化了店面面积，使其控制在80 -120 左右，进而有效降低门店硬投资，达到坪效的最优，进而实现轻资产化。
据了解，鱼你在一起坪效可达2500元以上。由于不同区域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影响门店是否盈利的唯一标准。一般来说，80 -120 门店的房租不算太高，成本控制到最低范围内，可以实现盈利最大化。
目前，鱼你在一起的客单价在30元-40元。5分钟快速出餐的速度，远远短于行业出餐时间。出餐速度快，减少了顾客在门店的等待时间，提升顾客体验感，也有助于提升翻台率，让门店空间使用最大化。
4）场景创新：明厨亮灶打造的烟火气
门店是给消费者在视觉上的直观感受。经过三年多时间，鱼你在一起的门店通过迭代更新，已经升级为4.0店面。其门店整体呈暖色系橙色调，店内布局简约，给人一种休闲和品质感。
而店内明厨亮灶的设置，可以让消费者透过橱窗就能看得见整个做鱼的过程，体验到满满的锅气，直观感受到产品安全卫生，从而踏实用餐。
同时，由于是单品爆款更容易实现标准化，不需要高工资的大厨。去厨师化的门店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以节省管理精力，提升管理效率。
5）人群卡位：精准年轻客群
虽然酸菜鱼是一道老少皆宜的国民菜，但随着品牌逐渐向商场MALL的布局倾斜，所以在人群定位方面，鱼你在一起也在逐渐向年轻白领 时尚 人群倾斜。
据了解，除了门店环境打造更精致、 时尚 吸引着更多年轻消费者的到来外，鱼你在一起还在门店营销方面，进行了多个与年轻人群粘合度高的跨界借势活动，如同王者荣耀和和平精英的卡券派送活动。
下沉市场空间巨大，鱼你在一起布局更胜一筹
相比正餐模式，快餐更容易下沉。
据美团点评餐饮学院今年发布的报告显示，2019年全国各线城市酸菜鱼品类人均消费价格分布主要集中在31-60元之间。75元以上的正餐只在北上广深和新一线、二线城市有空间，而快餐价格带的酸菜鱼则在全国各线城市均占据了半壁江山，由此可见酸菜鱼快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。
以太二、姚酸菜鱼、禄鼎记为代表的酸菜鱼正餐品牌来说，新一线、一线城市是其集中布局的核心市场。而作为快餐赛道的鱼你在一起，门店分布则较为均匀。目前已经遍布全国356个城市，包含全国各线城市，甚至新疆喀什等偏远地区。
据品牌负责人介绍，鱼你在一起的门店数量在一线和二线城市占比54%，三、四、五线城市占比46%。如此来看，鱼你在一起不仅在下沉市场布局中所占优势更大，也在新一线、一线城市更具竞争力。
当然，目前酸菜鱼品类在三四五线城市的布局并不饱和，甚至可以说市场还较为空白。由此可见，鱼你在一起的下沉市场机会将更大。
深耕运营，持续为全国千家门店赋能
对于门店在千家以上及更多的餐饮品牌来说，形成一套高效完整清晰的管理体系尤为重要。鱼你在一起能够在酸菜鱼赛道独树一帜，离不开其连锁特许经营模式和强大的运营组织赋能。
据了解，鱼你在一起采用总部-城市区域合伙人-单店加盟商的管理链条，全国200个代理商分别建立自己的小仓，实现了“大仓到小仓”的下沉模式。总部向小仓大宗配货，小仓再向区域门店供货。这样的食材配送方式，不仅能提高运输效率，同时更能降低运输成本。
在运营方面，鱼你在一起根据管理和扶持实际情况，建立了总部—六大营运中心（分公司）-大区-城区的大营运体系。这两年，鱼你在一起在不断扩大大区经理、城区经理、督导队伍,进而保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。
据品牌负责人表示，区域经理每月会进行一次全面的检查，总部还会不定期、无预告地对全国门店进行抽查，一旦发现问题，立即整改，并对相关人追责。
另外，为了持续为门店赋能。在今年6月份，鱼你在一起打造了会员体系，经过四个月时间，其覆盖全国门店超过800多家，吸纳会员30w+，会员复购率达33%。既有效的帮助门店积累私域流量，一定程度上促进了疫情期间营业额的恢复。
总结
据透露，鱼你在一起在2021年仍然会持续高速布局，并重点在一线、二线城市布局。同时还会持续优化品牌商业模式，进行产品创新丰富产品SKU，布局多元化场景，进而让更多年轻人成为未来客群。
酸菜鱼正当年，未来可期！
❷ 中式快餐品牌前十名：吉祥馄饨上榜，犟骨头排骨饭第一
上一次我们说了西式跨餐，今天我们来说一说中式快餐，中式快餐的种类非常多，包括各种米饭、面食等，盖浇饭、面条和包子都是大家经常吃的快餐，今天我们来看看常吃的品牌。
中式快餐品牌前十名
1.犟骨头排骨饭
2.田老师红烧肉
3.吉祥馄饨
4.梁小猴铁板炒饭
5.牛肉传中式快餐
6.蒸小皖家乡小笼菜
7.蒸浏记浏阳蒸菜
8.酸小七果味酸菜鱼
9.齐品达烤肉饭
10.老家酸菜鱼
1.犟骨头排骨饭
投资金额：10-20万
犟骨头排骨饭，排骨饭加盟店之一，隶属于天津七惑和他的朋友餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是2015年，排骨饭是他们家的招牌，他们家的排骨又多又香又软，味道好，营养高。
2.田老师红烧肉
投资金额：5-10万
田老师红烧肉，隶属于北京田老师红烧肉餐饮有限公司，这家餐厅成立的时间是2003年，这里的红烧肉做的非常好，肥而不腻，软糯而绵香，食客们都给予了好评。
3.吉祥馄饨
投资金额：10-20万
吉祥馄饨，隶属于上海世好餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是1999年，这家店的经营规模非常大，在国内已经超过千余家分店，馄饨、锅贴和烧麦是他们家的招牌。
4.梁小猴铁板炒饭
投资金额：10-20万
梁小猴铁板炒饭，隶属于上海微岗餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是2012年，他们家主打港式铁板炒饭，香喷喷的米粒，颗颗饱满，口味众多。
5.牛肉传中式快餐
投资金额：10-20万
牛肉传中式快餐，隶属于哈尔滨春斌餐饮有限公司，这家餐厅成立的时间是2012年，这里的牛肉做的非常好，红焖羊排、牛肉牛肚汤和牛尾黑豆汤是他们家的招牌。
6.蒸小皖家乡小笼菜
投资金额：10-20万
蒸小皖家乡小笼菜，隶属于浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司，这家餐厅成立的时间是2014年，这家餐厅主要烹饪各种蒸菜，这里荤菜软软绵绵，一点也不油腻。
7.蒸浏记浏阳蒸菜
投资金额：10-20万
蒸浏记浏阳蒸菜，隶属于浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司，这家餐厅成立的时间是2004年，这也是一家口碑非常好的蒸菜馆，里面的菜不仅分量足，味道也非常好。
8.酸小七果味酸菜鱼
投资金额：10-20万
酸小七果味酸菜鱼，隶属于上海卓兹餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是2016年，这家酸菜鱼店的名气非常大，他们家的主打招牌就是各种果味酸菜鱼，味道独一无二，深受大家喜欢。
9.齐品达烤肉饭
投资金额：10-20万
齐品达烤肉饭，隶属于沈阳齐品达餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是2008年，这家烤肉饭的名气比较大，每一份饭里面的烤肉都是大份量的，里面的配菜也非常多。
10.老家酸菜鱼
投资金额：10-20万
老家酸菜鱼，隶属于上海贵仕餐饮管理有限公司，这家餐厅成立的时间是2015年，这是一家综合性的餐饮店，干锅、火锅和水煮系列的食物非常多，酸菜鱼是他们家的主打食物。
❸ 想开酸菜鱼米饭快餐店，不知道加盟哪个品牌
个人比较推荐“鱼你在一起”，这个品牌知名度很高，而且实现了半成品料包化，总部半成品配送到店，5分钟出餐，翻台率高。现在全国快两千多家了，比较靠谱。
❹ 酸菜鱼行业的劣势
酸菜鱼品类的热度多以单品快餐为主，这是优势还是劣势？我们发现，酸菜鱼品类多以快餐、简餐为主，多数正餐还停留在苍蝇小馆级别的建设，多数快餐品牌基本还是区域品牌。酸菜鱼的品类热度远大于旗下品牌热度，这也意味着，酸菜鱼品类其实还没有真正的品类霸主出现。
餐饮情报创始人张凯亮指出，从已有信息看，近几年出了很多主要以外卖为核心的酸菜鱼低客单加盟店，且基本都是纯单品品牌。这表明酸菜鱼品类已经从一个菜品长成一个大单品品类，按此路径看，单一产品撑起一个品类已成定局。
酸菜鱼快餐、简餐的发展速度与体量近些年已远超酸菜鱼正餐，这表明酸菜鱼品类的工业化程度已经很高了。未来，随着鱼的切割、去骨、保鲜、运输技术等的升级，这对复杂的餐饮业而言也是一件好事儿。
酸菜鱼品类的类别之分不能仅是将之分为酸菜鱼菜系和酸菜鱼快餐。从市场看，酸菜鱼起码可以分为两大模式、六大类别。在正餐类别中，一是有家酸菜鱼之类的半正餐门店，走的是酸菜鱼单品加其它中餐小炒的模式。二是将酸菜鱼当成配角类的正餐门店，如江浙菜、重庆菜门店。三是新兴酸菜鱼门店。
在快餐类别中，渝是乎提供了鲈鱼和龙利鱼两种选择，走的是酸菜鱼、小吃、饮品的组合类新快餐模式。鱼你在一起则将酸菜鱼做出了冒菜的感觉，顾客可以在酸菜鱼中加配菜，或者单点其它小吃。
酸菜鱼品类下90%的门店仍处于粗放式发展阶段，90%为不过1到3家的门店以及不到3年发展期的品牌。太二酸菜鱼正餐做的不错，为什么不进入快餐？奈哥老坛酸菜鱼踩着太二的脚步进入了快餐品类，目前其门店数已跑到了太二前面。
九锅一堂给出的答案是NO！2019年，九锅一堂已经将重心转移到重庆家常菜一类。市场竞争就是这样，当一个品类有钱赚的时候，大家都一窝蜂地挤进来，等潮水褪去，大浪淘沙之后，市场只会留下一些在食材方面用心的品牌。
酸菜鱼品类的正餐和快餐是两条不相交的平行线，虽然其打法不同、逻辑不同，但也不是说正餐要慢而快餐就要快。所有产品都是有天花板的，任何菜品对于当下餐饮人来说基本是没有门槛的。
老板不能只是把酸菜鱼当成一道菜，而应该将之做成真正的品牌。对于食材的坚持，九锅一堂选用的酸菜有非物质文化遗产的标签，鱼用的是黑鱼片，汤是用鲫鱼熬出来的。
❺ 我想干餐饮加盟店，最近听说鱼不二是做快餐酸菜鱼的吗
是的，目前网络上搜索比较多，但如果想要加盟，需要注意以下几点：
1、一定要去该品牌的已加盟实体店实地考察
2、一定考察至少2家或以上的实体店面
3、一定要在实体店考察2-5天
4、一定要了解实体店的实际经营情况，总体投资等
5、最重要一点，考察的实体店必须开业在半年以上，
6、从实体店老板嘴里了解公司是否负责
❻ 鱼你在一起是一个做什么的品牌
鱼你在一起，北京东道联盟品牌管理有限责任公司旗下品牌之一，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。鱼你在一起网络
鱼你在一起经营酸菜鱼米饭快餐模式，凭借其酸菜鱼产品系列以及系统化和标准化的经营优势，荣登2017年度中国快餐百强企业，荣获2019CCFA连锁餐饮创新奖、2018-2019年度中国餐饮加盟榜TOP100、2019中国酸菜鱼十强品牌等荣誉，成为中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌，受到国内各大央视、卫视、美国纽约纳斯达克等国内外知名权威媒体的关注和报道，以一款产品势能带动一个餐饮品类的崛起，使得酸菜鱼品类得以重燃。
❼ 适合卖学生的米饭快餐加盟
适合卖学生的米饭快餐加盟有：馋小伴、喵小探、李彪霸牛腩煲等。
馋小伴主打剁椒拌饭，产品系列有卤肉、猪肘肥肠、牛肉狮子头、鸡腿、梅菜扣肉多种口味的拌饭，五常大米蒸的米饭+辣却催泪的青红剁椒+特色酱汁，再来两科对半切开的青菜，鲜红翠绿，色彩艳丽，麻辣鲜香，看着，闻着，口水止不住的快速分泌。
喵小探一个融合了猫咪元素酸菜鱼米饭快餐品牌，精选东南亚淡水无刺巴沙鱼，刺少肉多无腥味，从捕捉、运输到店制作，全程可追溯，安全卫生，食客放心。
李彪霸牛腩煲主打秘制牛腩煲外卖快餐，自品牌成立以来，李彪霸牛腩煲专注于快餐行业市场，为广大消费者们提供秘制牛腩煲等特色美食，产品口味不错，性价比高，得到了许多人的支持！
❽ 米线加盟10大品牌排行榜：阿香米线上榜，蒙自源第一
1. 蒙自源
投资金额：10-20万
蒙自源，隶属于青岛鲜渔汤米线餐饮管理有限公司，这家小吃店成立的时间是2018年，以鲜渔汤米线、酸菜鱼米线和三鲜米线等口味著称。
2. 渝记李米线火锅
投资金额：10-20万
渝记李米线火锅，隶属于重庆渝李记餐饮投资管理有限公司，这家店成立的时间是2014年，以麻辣口味的米线和丰富的配菜闻名。
3. 过桥缘米线
投资金额：50-100万
过桥缘米线，隶属于山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司，这家店成立的时间是1996年，以Q弹爽滑的米线和鲜美的汤汁受到顾客喜爱。
4. 老妈米线
投资金额：50-100万
老妈米线，隶属于江苏老妈米线陈锁有限公司，这家加盟店成立的时间是2001年，除了米线，还提供多样的小菜和小吃。
5. 大鼓米线
投资金额：50-100万
大鼓米线，隶属于上海大鼓餐饮管理有限公司，这家快餐店成立的时间是2016年，发展迅速，已有超过一千家分店。
6. 格朗合米线
投资金额：10-20万
格朗合米线，隶属于天津格朗合餐饮管理有限公司，这家快餐店成立的时间是2006年，提供米线、盖饭、炒面等多种中式快餐。
7. 阿香米线
投资金额：20-50万
阿香米线，国内知名快餐加盟连锁店品牌，隶属于青岛阿香餐饮管理服务有限公司，这家快餐店成立的时间是2005年，以地道的米线味道受到欢迎。
8. 云米线
投资金额：5-10万
云米线，隶属于云南云米线科技有限公司，这家加盟店成立的时间是2004年，以地道的米线在南方地区享有盛誉。
9. 老北桥过桥米线
投资金额：20-50万
老北桥过桥米线，隶属于上海老北桥餐饮管理有限公司，这家店成立的时间是2001年，主要位于人流量大的商场和街区，深受上班族喜爱。
10. 番茄妹米线
投资金额：20-50万
番茄妹米线，隶属于江苏张强兄弟餐饮管理有限公司，这家店成立的时间是2006年，以番茄口味的米线为特色，汤底醇香可口。