『壹』 管理者如何经营好酸菜鱼生意，以下几点值得深思！
中国有句俗话
“吃鱼聪明”，所以鱼类在餐饮行业中一直占领一席之地，让人们比较耳熟能详的如火锅、酸菜鱼、水煮鱼都是消费比较喜爱的餐饮美食，今天小编就跟大家一起聊一聊，当下比较火爆的酸菜鱼，对于创业者而言，如何经营好一家酸菜鱼加盟店生意，以下几点值得深思！
1、诚信经营
做任何生意，诚信是首要前提，想要做大做强，这是关键。对于一家酸菜鱼加盟店来说，要时刻以顾客的立场和角度来考虑问题，工作人员服务的出发点，也应该以顾客的需求为主。
2、新鲜的食材
如今市场上的餐饮美食种类越来越多，让消费者的口味也变得越来灵敏，食材的新鲜好坏，很容易就能辨别出来，对于酸菜鱼加盟店来说，食材的取之除了黑鱼还有巴沙鱼，尤其品质差的巴沙鱼吃起来松散，口感木实，很容易流失顾客，因此一定要确保食材的新鲜和健康。
3、经营模式
以前的酸菜鱼都是大份的，适合家庭、朋友聚餐，而如今酸菜鱼进行了改良，开创了小份酸菜鱼，让酸菜鱼餐厅变成了快餐模式，小份酸菜鱼对应单人或2-3人吃便饭的需求，售价低，上菜快，满足当代人需求。对创业者而言，投资开酸菜鱼加盟店效率更高、成本更低、投入更小、翻台更快，投资回报也变得快速，让酸菜鱼加盟店成为中式快餐的标杆！
『贰』 百岁我家酸菜鱼加盟费
百岁我家酸菜鱼据说是国内最早做以酸菜鱼火锅以主要产品的门店，门店分布，福建，浙江，上海，河北等城市，门店主要分布在江南地带，大多生意火爆去过店里的就知道了，上个星期去他们公司看过，公司环境不大，但是感觉挺靠谱的，加盟费10~20万不等
『叁』 鱼火锅加盟店有何开店经营技巧好赚钱
鱼火锅经营必须有特色
火锅鱼
1、火锅鱼【泡椒酸菜味型锅底、激情椒麻锅底、十益养生锅底、特色酸汤锅底、麻辣味锅底、糟椒姜丝锅底、北虫草山珍锅底】
2、重庆九宫格火锅锅底、蘸料。
3、涮菜拼盘、十道旺销凉菜。
六大核心技术点：
1.原料识别与鉴别绝技
2.活鱼宰杀技巧鱼注意事项
3.鱼的码味技术
4.原料熬制关键点
5.底料炒制注意事项
6.根据不同地区调整味型
泡椒酸菜味型锅底
创新于川菜中最有名的菜肴——酸菜鱼的基础上。其中酸菜是采用顺水鱼自有的绿色种植基地的食材，经过三年老坛盐水泡制而成，烘干脱水后，爽口有嚼劲，口味更加独特，做出来的鱼火锅汤色黄亮，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，香味韵于浓汤，酸菜鲜中溢芳。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，可促进人体对铁元素的吸收
激情椒麻锅底
古人云：食有四味：麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位。泡味型椒麻锅底区别于与其他红油麻辣火锅，其麻味醇厚，辣味独特，色泽亮黄，鲜而不腻，入口醇香。精选云南上等青花椒，颗颗精华，专供椒麻锅底使用，特别添加超微高钙牡蛎粉和优质阳光橄榄油，营养丰富，具有益气、暖胃，润肌肤，补气养生，美容养颜之功效。
十益养生锅底
集20余年餐饮经验，吸收中国传统饮食养生配方，融合现代营养学标准化工艺，精制而成“十益养生锅底”。底料中添加昆布、苡仁、百合、山药、龙眼、黄花、大枣、桑椹、黄荆子等十余种滋补食材，含有对健康有益的数十种宏量和微量营养素，适合不同人群、季节。
特色酸汤锅底
有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”特有的特色酸汤底料再加上番茄烹出自然酸汤，荤厚而酸辣，色鲜红，入口酸味鲜美，令人胃口大开。除了具有开胃和促进消化的特点，锅底中富含乙型胡萝卜素和番茄红素，能发挥抗癌的功效，增强人体免疫力。
麻辣味锅底
特别研制的泡味型酸辣锅底，味型特点是酸、辣、香、鲜，独具一格，锅底中泡椒选用云贵高原头伏微红小米辣经过三年老坛盐水泡制而成，汤色呈现金黄色，鱼肉鲜香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不腻，酸中带辣，辣中带酸，堪称极品。
可增进食欲，帮助消化与吸收,增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;富含乳酸菌可调节人体肠道微生态平衡,对机体的健康非常有益。
糟椒姜丝锅底
俗话说：“男人不可三日无姜。”中医理论,姜是助阳之品:姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除湿,发汗之功:特别是姜具有利胆,健胃止呕,避腥臭,消水肿的作用。加上贵州最具有民族特色的一种调味品——糟辣椒，汤色鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的独特风味的风味特色。
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北虫草山珍锅底
北草虫又叫虫草花，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北虫草山珍锅底由虫草花与精选的云南野生菌为主料，经科学加工而成，不仅提高了其蛋白质和活性多糖含量，还天然补充了近十余种人体所需的微量元素。本品集健康美味于一身，汤香醇厚，味道鲜美。
『肆』 酸菜鱼火锅加盟哪个品牌好
一、百岁我家酸菜鱼火锅
2011年，百岁我家酸菜鱼在苏州成立了。经过7年的发展，百岁我家酸菜鱼火锅已经在福州、江苏、上海、浙江等地发展了50多家门店。为使消费者食得健康，百岁我家酸菜鱼火锅采用来自生态养殖基地的活鱼为原材料，对烹饪的每一个环节都严格把关，再加上精心细致的服务，百岁酸菜鱼火锅获得了食客的交口称赞。
在招商合作上，百岁我家酸菜鱼火锅为合作商提供选址、培训、装修设计等八大支持，减轻合作商的开店难度。公司拥有的数十位研发人员，长期致力于菜品更新，为各大门店不断输送最新、最火的菜品，使门店常常保持新鲜感，时时获得消费者关注。
二、美人渔酸菜鱼火锅
美人渔酸菜鱼火锅的创始人，王师傅出生于做鱼世家。他在继承祖传做鱼秘方的基础上，不断创新、改良。用王师傅新方法制作出的酸菜鱼火锅，肉质滑嫩，香味独特，备受食客喜爱。从2014年创办至今，美人渔酸菜鱼火锅已经在南京、扬中、常州多地开设多家直营店面，在北京、安徽、山东等地开设的连锁加盟店共计20余家。
许多人都知道，食鱼有许多好处，除了美容养颜有益身体健康，还能帮助小孩提高智力开发。而美人渔酸菜鱼火锅所用之鱼是天目湖的有机黑鱼，营养价值更高。现场点杀，绿色、营养的特点，也是美人渔酸菜鱼火锅区别于其他酸菜鱼火锅的一大亮点。
酸菜鱼火锅将酸菜鱼和火锅的特点完美结合，既能吃到爽滑可口、酸辣开胃的酸菜鱼，还能边吃边涮，和朋友喝酒聊天，这种经营模式一经出现就受到了市场认可。但是目前有关酸菜鱼火锅的加盟品牌还很稀少，这正是创业者千载难逢的创业好时机。