⑴ 酸菜鱼利润有多少
美食作为日常不可或缺的产品，美食行业一直都是许多投资商认为投资的不错选择。投资是否能赚钱对于投资商来说是最重要的一点，酸菜鱼近来吸引了大多数投资商投资，因此酸菜鱼利润有多少，是否适合投资就成为大多数人想了解的一个问题。接下来就随着小编一起来了解一下吧。
酸菜鱼利润有多少
酸菜鱼利润有多少这与许多因素有关，原材料的成本、产品的定价、店铺的经营和市场价格的变动等都会影响酸菜鱼的利润。当然可以肯定的是，酸菜鱼的利润是不低的，对于酸菜鱼来说主要材料就是鱼、汤底和配菜三种，一份酸菜鱼的市场定价低的16、17元，高的像太二酸菜鱼100元左右，根据不同的产品有着不同的定价。因此具体需要根据实际情况来进行分析。
酸菜鱼的毛利率大约在50-65%之间，现在快餐酸菜鱼比较受欢迎，因此小编以快餐式酸菜鱼为例。假设一份酸菜鱼定价在16元，鱼肉一般用草鱼或者巴沙鱼，成本在4元左右；配料有酸菜、青菜、粉丝等，大约1元左右；调料有泡椒、耗油、干辣椒、花椒、料酒等，大约1元；水电人工和房租费用成本大约2元。每份酸菜鱼的成本大约在8元左右，卖出一份酸菜鱼能获得8元的利润。假设每天卖一百份的话，一年有5万元纯利润。当然以上仅为根据市场数据估算的大概价值，具体需要根据店铺的经营情况来决定。
酸菜鱼加盟挣钱吗
相信了解了酸菜鱼利润有多少后许多人都心动的想要开店，而对于许多投资商来说，初次接触行业，加盟是非常不错的选择。不仅能帮助更好的了解酸菜鱼，也能在店铺经营或者其他遇到困难的时候一同解决，品牌方有更加专业的团队能帮助更好的解决问题。
如何提高酸菜鱼店铺销量
1.融入地方特色，符合当地人口味，从味道上突出产品优势，可以吸引消费者来品尝酸菜鱼。
2.适时开展店铺活动，特殊节日打折，首次进店送代金券，消费者生日送菜品，等等活动，同样也可以开展线上优惠活动，吸引消费者了解店铺，提高销量。
3.适当进行店铺宣传，比如建立微信群，新人加群送菜品，进行线上宣传。老客带新客来，适当打折，吸引更多新消费者。
利润高，成本低，市场好的酸菜鱼，加盟无疑是挣钱的，只要在品牌上选择正确，在搭配上正确的经营方法和好的选址，现在有许多酸菜鱼店铺备受消费者们的欢迎，这除了归功于行业发展的快外，店铺经营也是非常重要的原因。因此做好了以上几点，小编相信大家都可以开出成功的酸菜鱼店。
⑵ 酸菜鱼行业的劣势
酸菜鱼品类的热度多以单品快餐为主，这是优势还是劣势？我们发现，酸菜鱼品类多以快餐、简餐为主，多数正餐还停留在苍蝇小馆级别的建设，多数快餐品牌基本还是区域品牌。酸菜鱼的品类热度远大于旗下品牌热度，这也意味着，酸菜鱼品类其实还没有真正的品类霸主出现。
餐饮情报创始人张凯亮指出，从已有信息看，近几年出了很多主要以外卖为核心的酸菜鱼低客单加盟店，且基本都是纯单品品牌。这表明酸菜鱼品类已经从一个菜品长成一个大单品品类，按此路径看，单一产品撑起一个品类已成定局。
酸菜鱼快餐、简餐的发展速度与体量近些年已远超酸菜鱼正餐，这表明酸菜鱼品类的工业化程度已经很高了。未来，随着鱼的切割、去骨、保鲜、运输技术等的升级，这对复杂的餐饮业而言也是一件好事儿。
酸菜鱼品类的类别之分不能仅是将之分为酸菜鱼菜系和酸菜鱼快餐。从市场看，酸菜鱼起码可以分为两大模式、六大类别。在正餐类别中，一是有家酸菜鱼之类的半正餐门店，走的是酸菜鱼单品加其它中餐小炒的模式。二是将酸菜鱼当成配角类的正餐门店，如江浙菜、重庆菜门店。三是新兴酸菜鱼门店。
在快餐类别中，渝是乎提供了鲈鱼和龙利鱼两种选择，走的是酸菜鱼、小吃、饮品的组合类新快餐模式。鱼你在一起则将酸菜鱼做出了冒菜的感觉，顾客可以在酸菜鱼中加配菜，或者单点其它小吃。
酸菜鱼品类下90%的门店仍处于粗放式发展阶段，90%为不过1到3家的门店以及不到3年发展期的品牌。太二酸菜鱼正餐做的不错，为什么不进入快餐？奈哥老坛酸菜鱼踩着太二的脚步进入了快餐品类，目前其门店数已跑到了太二前面。
九锅一堂给出的答案是NO！2019年，九锅一堂已经将重心转移到重庆家常菜一类。市场竞争就是这样，当一个品类有钱赚的时候，大家都一窝蜂地挤进来，等潮水褪去，大浪淘沙之后，市场只会留下一些在食材方面用心的品牌。
酸菜鱼品类的正餐和快餐是两条不相交的平行线，虽然其打法不同、逻辑不同，但也不是说正餐要慢而快餐就要快。所有产品都是有天花板的，任何菜品对于当下餐饮人来说基本是没有门槛的。
老板不能只是把酸菜鱼当成一道菜，而应该将之做成真正的品牌。对于食材的坚持，九锅一堂选用的酸菜有非物质文化遗产的标签，鱼用的是黑鱼片，汤是用鲫鱼熬出来的。