Ⅰ 辣子拉面加盟排行
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州有名的风味小吃和特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)，辣子拉面加盟排行、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
地球上美味的面条，辣子拉面加盟排行，辣子拉面加盟排行，不在纽约，不在巴黎，也不在曼谷，而是在甘肃兰州。辣子拉面加盟排行
其实我本想用柔美细腻的文字堆砌在一起来描述这个黄沙漫卷天却依旧热闹的城镇，可当我抵达兰州的时候，顿时所有的词汇就像浸泡过水的纸片漂浮在脑海里。甘肃人的早晨是以一碗清香扑鼻，热气腾腾的兰州拉面开始的，汤汁清爽、萝卜干净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮，而柔韧，滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键。正因为电视荧幕上弹出这样的一碗兰州拉面，让李由有了理由，不惜耗费近十个小时的长途颠簸与我同行。其实我本来应该很开心，但仔细琢磨他此行的目的不是怕我路途孤单，而是为了一碗面，美名曰这是对生活的至高追求，透彻点也就一吃货的本质，一想到这里我就衍生出诸多的沮丧。辣子拉面加盟排行对于许多兰州人而言，大清早吃一碗拉面，那几乎是无法言表的享受；
相传，兰州牛肉拉面是清末光绪年间，一个叫马保子的厨师所创制的面食，一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了ji致，吃得个名扬天下。的牛肉拉面只有在兰州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出兰州的原汁原味。无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 。
兰州拉面，大家都很熟悉，在全国各地都开有馆子，有很高的度。di一次去兰州的人，都会迫不及待地去找馆子吃个兰州拉面，吃过后惊呼“从没吃过这么好吃的牛肉面！”是的，在兰州，不管你说你在哪家店吃的有多“”，就是好吃！出了兰州，牛肉面没了本来的味道。“一清、二白、三红、四绿、五黄”是牛肉面美味的定义，看上去和其他面食没多大区别，只有吃在口中才能品味到牛肉面挑动唾液的精髓。浓烈却不腻的味道缠绕着你的舌尖，初来兰州还在选在哪家店吃好，zhu名的馆子下午两三点就买完关门了。如果有一样东西兰州人百吃不厌，那一定是拉面：清晨起床一碗牛肉面，热呼下肚，那叫一个舒坦。
南方和北方的面条很不一样。南方“面条”是指用面粉做成的面条，主要是鸡蛋面，不是鸡蛋，而是鸭黄，面嫩，质地清爽，弹齿爽口。其中生面和干面都有。流行的面条有干面条和虾面条；北方的“面条”是指小麦面粉，面条不需要鸡蛋，用碱性水，加碱性水可以使面条容易消化，因此面条成为北方人的主要食物。与南方相比，北方的面条又厚又软。在北方，zui有特色的面条莫过于拉面了，兰州拉面远近闻名。很多外地的游客经常慕名而来，一定要尝一尝这只属于兰州的美味。一旦有选择的时候 人生就如一碗兰州拉面， 有人选清汤，有人选干拌。拉面怎么样
兰州的清晨是牛肉拉面和辣子味的。辣子拉面加盟排行
厨房里一位头戴白色小圆帽卷发大眼的小伙子正在拉面，他双手抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就云雾一样散开了，然后面条嗖的一下就被投到锅里，在沸腾的水里旋转出一朵美丽的莲花。过了一会儿,一碗碗热气腾腾香气扑鼻的牛肉面陆续端到了你们面前。现在还记得那碗面,在一个粗瓷大碗里，满满地盛着汤和面，上面漂着一层红红的辣椒油，几片青萝卜，一小撮绿绿的香菜和蒜苗，里面还有十几颗手指肚大小的牛肉丁，单是看看就很解馋。唐诗里有：“不知何处吹芦管,一夜征人竟望乡。”对于兰州人来说“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”。虽然你不是兰州人，但已经深深爱上了这碗让人回味无穷的兰州拉面。辣子拉面加盟排行
甘肃松鼠家餐饮服务管理有限公司办公设施齐全，办公环境优越，为员工打造良好的办公环境。在甘肃松鼠家餐饮近多年发展历史，公司旗下现有品牌松鼠家等。公司坚持以客户为中心、餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及加盟；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化。兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟。市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。甘肃松鼠家餐饮始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来的松鼠家牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟。
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Ⅱ 兰州辣子拉面加盟品牌哪家好
兰州拉面的汤汁由全牛骨和上等牛肉配上十来种香料熬制六小时以上，汤鲜味美，然后拉面师傅用高超的技巧把面抻拉制作成细细的面条，而且面条劲道弹牙，配料配上牛肉片，白萝卜，油辣子，香菜等等，吃一口满嘴留香，让日本人感叹不愧是中国比较好面！清仁宗嘉庆年间，西北之地金城，屠一头吃肉，数年后，竟只食半条牛尾，遂发明牛肉拉面。不知又过几世几劫，听闻一牛耳将食尽矣，兰州辣子拉面加盟品牌哪家好。清真食材供应困难。如果从青海运输食材，对于单打独斗、家庭作坊式经营的兰州拉面来说，兰州辣子拉面加盟品牌哪家好，不方便、成本过高；若就地获取，恐怕难以保证原滋原味。不过前几年，已经有人依托互联网建立电商平台，准备把食材统一运输，兰州辣子拉面加盟品牌哪家好、统一配送到全国各地。如此一来，物流成本降低，面条的品质也能提升。兰州牛肉拉面是一种地方小吃，又成为了地域文化。兰州辣子拉面加盟品牌哪家好
选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。
兰州红烧拉面加盟联系方式兰州牛肉拉面的三大食材:(即小麦精粉、牛肉和萝卜)。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州有名风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华比较好面”。若说给牛肉面起了新名字也就罢了，拉面牛肉面毕竟都是一碗面，然而“兰州拉面”创意无限。
复合调味料配比：
一、白胡椒0.4斤姜皮0.5斤内扣0.1斤熟孜然0.4斤大茴0.1斤毕拔0.1斤丁香0.1斤小茴0.1斤花椒0.4斤草果0.5斤草扣0.1斤搅拌均匀打成粉。二、浓香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克搅拌均匀打成粉。（3）牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。
兰州牛肉拉面的风味由色、香、味、质、形五方面构成。
在把票子递给师傅等端碗的空闲，还能观看后厨麻利的表演。揉面师傅用尽全身气力搓出一堆面，哐哧做出油光泽亮的面剂子，几个拉面师傅抓起一个面剂子，随意抻几下，掐去多余的面，优雅地抛入大锅，尽头的煮面师傅左手托碗，右手执筷，画着圈地捞起煮熟的面条，浇汤、淋辣子、撒蒜苗香菜，从头到尾不出两分钟，腾着热气的牛大就做好了。肉汤煮好后，里面的牛肉捞起，晾凉，切片后装在小碟子里，和萝卜土豆丝黄瓜的小菜一起放在玻璃柜里，旁边还有一个大电饭煲里煮着茶蛋，这就是牛肉面所有的配菜了。
牛肉拉面里的三红是指：辣椒油鲜红漂浮。兰州拉面加盟品牌哪家好
吃牛肉拉面面前，将香菜辣子吹开，喝一口滚烫的牛肉汤，这是基本的礼节。兰州辣子拉面加盟品牌哪家好
兰州牛肉拉面是“中国面条”之一，“汤清、肉烂、面细、味香”，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。在民间，兰州拉面与山西刀削面、四川担担面、北京炸酱面、镇江锅盖面等并列中国“面食”。上世纪末，兰州牛肉拉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。兰州辣子拉面加盟品牌哪家好
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Ⅲ 兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
细的是较细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，较粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。
牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗8块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。
不过店里都有提前卤好的牛肉，可以单独加。切成薄片，兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好，往汤里一浸，酥软香浓，还可以要几两凉拌牛肉吃。卤蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋双飞就会饱足。
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兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师傅用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
你别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看似很容易，其实做面的工序很复杂。
传统的做法用“蓬灰”和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用的和面剂代替。兰州牛肉面加盟一个店需要投资多少牛肉面有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味。。
为了使面条更加爽口和均匀，师傅需要不断地将面团拉伸、摔打、折叠，如此反复。然后在面团表面涂上防黏的清油，有顾客下单时，取出其中一块，抻开煮熟即可。
对普通食客而言，较新奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。
牛肉面店后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的掌握，这是一种无法量化的细腻；有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷；还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。
蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是较明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。
我们吃过的牛肉面馆大都达成了面条选择自由，除了大宽和荞麦棱基本都有，可能为了适应当地人口味，面条整体要比兰州的细一号，还自创出了“均细”的概念。
兰州牛肉面加盟做的好的有个陈记牛肉面，我们家楼下就有一家加盟店，味道非常好。兰州牛肉面加盟，老品牌陈记牛肉面。
不论是白发老人，还是戴红领巾的学生，不论是腰缠万贯的大老板还是工薪阶层，不论是身居要职的领导还是普通小市民，在牛肉面馆是一样的人，进门掏钱买票，买好票从碗箱内取出一只经过高温消毒的碗，然后跟在长长的队伍后面排队，排到取饭窗口，就将碗递给里面的一位师傅。
师傅接过食客递过来的碗，问食客吃啥，如果那位食客是你，对他说要“二细”（ 二细是兰州拉面系列品类中的一种），师傅就会扭过脸，扯着嗓子向后面远在面案前的拉面师傅喊一嗓子“二细一个”。牛肉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。兰州牛肉面加盟一个店需要投资多少
年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
兰州人对牛肉面的喜爱可谓酷好成癖、一往情深，与生活相依相伴，与习惯保持一致，这是流淌在这座城市的温情，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，温暖你的心，填饱你的胃。
一清二白三红四绿五黄是牛肉面的低标准，若能在标准之上拥有自身的特色，那便是来客云集了各家牛肉面馆都有独特的秘籍。有人爱吃这家的面，有人爱吃这家的肉，有人爱吃这家的辣子，有人爱喝这家的汤......
兰州陈记牛肉面的汤采用精选牛棒骨加各种名贵香料及中草药熬制，不仅醇香味美，而且健康滋补。具有独特的秘 制配方，打造出一碗纯汤牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念为主题的餐饮产品，带给食客味蕾的享受与能量的补充。“做一碗面是简单的，但要做好一碗面是要用心的”。兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司办公设施齐全，办公环境优越，为员工打造良好的办公环境。致力于创造的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建陈记产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司不仅提供专业的餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及销售；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化，目前为止，我公司已拥有连锁店三十余家，遍布于甘肃、兰州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山东、成都等省市，我们将会面向全国，走向全世界的宏伟梦想。，同时还建立了完善的售后服务体系，为客户提供良好的产品和服务。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，从而使公司不断发展壮大。