『壹』 求正宗川味卤菜配方
食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽
1、准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。
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四川卤味
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
『贰』 现卤现捞的卤水做法
准备材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
制作步骤：
1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
『叁』 加盟麻爪爪投诉利润怎么样
加盟麻爪爪的投资回报，首先要看市场的销售率如何是否会获得市场的青睐。
麻爪爪是重庆麻爪爪餐饮管理有限公司的核心品牌。源自重庆铜梁安居古镇，致力于重庆特产铜梁糊辣壳凤爪推广和传播，以麻味领衔百味，以凤爪举起招牌。
麻爪爪已成为一家集产品研发、生产、销售于一体的休闲卤味品牌！麻爪爪秉承公司品牌文化，倡导健康，积极，乐于分享的生活方式，专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售。
文化理念
企业使命：为社区提供新鲜的麻辣卤味，为快乐时光加点味道。
企业愿景：有社区的地方就有麻爪爪。
价值观：顾客第一、坦诚正直、积极主动、拥抱变化、团队合作、不断更新。这六条被称为麻爪爪价值观的六脉神剑，是企业文化的具体体现。
麻爪爪非常注重团队成长，经常组织企业内部的读书会，通过学习管理经典，如《卓有成效的管理者》等著作。建立共同的语言体系，帮助团队成提升判断力，公司秉承用人所长，容人所短，相互赋能的人才理念，让平凡的人一起完成不平凡的事业。
『肆』 青岛熟食特色加盟
瑞美滋家的卤肉卤菜都很好吃，每次路过都会买点