❶ 卤味三巨头相继发布半年财报，谁亏谁赚了
卤味三巨头相继发布半年财报；赋值2亿会员，肯德基继茶饮后又出狠招；代餐市场风口已至，是机遇还是泡沫？香港“撑警”茶餐厅深圳开分店；香港28日起餐饮业堂食延至21时。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。
卤味三巨头相继发布半年财报，
谁亏谁赚了？
近日，周黑鸭、绝味、煌上煌“卤味三巨头”相继发布2020年半年业绩报告。
周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；绝味营业收入24.1亿元，同比下滑3.08%；而煌上煌上半年共实现营业收入13.65亿元，同比增长16.77%，其中煌上煌肉制品加工业同比增长14.24%，米制品业务同比增长24.41% 。
数据显示，截至2020年6月30日，周黑鸭的门店总数达1367间，其中自营门店1246间，特许经营门店121间，覆盖中国21个省、自治州及直辖市内的121个城市。
报告期内，煌上煌新开门店617家，关闭门店171家（受疫情影响部分老店关闭），净增门店446家，截至2020年6月底，公司肉制品加工业拥有4152家专卖店，其中直营门店294家、加盟店3858家，形成了覆盖全国 26个省、自治区和直辖市和220个地级市的直营和加盟连锁销售网络。
而绝味食品，截至报告期末，在全国共开设12058家门店(不含港澳台)。而在2019年底，这一数据为10954家。2019年全年新增门店1039家，而2020年半年就新增门店1104家。
这些年来，“卤味三大巨头”一直在你追我赶，不过从报告数据来看，无论是营业额还是门店数量，绝味把周黑鸭、煌上煌远远甩在了身后。
不过，此前红餐网（ID：hongcan18）也在《“卤味四美”可能全上市，才刚要开启的江湖争霸》一文中披露，每个卤味品牌都有自己的板块。
周黑鸭主要位于华中、沿海城市，从地区收入上看，周黑鸭在华中地区具有绝对优势，在“出名”之后，陆续向西南等地扩张；
煌上煌的大本营在南昌，门店也主要位于江西、广东等地，其他区域门店较少，华中、西北、西南等地没有分布，发展较为收缩；
而“门店头牌”绝味的一万余家门店不是摆设，相较于其他品牌门店主要区域集中而言，绝味的门店在全国基本都有分布，从收入分布上看，虽然绝味只在西南地区占有绝对优势，但各个地区均有分布，而且占比较为平均。
此外，这三大品牌也都显示出了一定的地域局限性。比如周黑鸭，近几年一直寻求西南多地的扩张，但由于这块市场一直被绝味占领，加上消费者偏好，偏“甜口”的周黑鸭靠着品牌、口碑拿下一些人群，却没有能真正撼动“偏辣口”的绝味的市场地位。在华东、华南占优的煌上煌也面临这样的情况，当它想往江苏、上海等地扩张，已经占领市场的周黑鸭就成了最大的阻碍。
而绝味虽然跑得最快，但这几年，关于对加盟商管控的问题，一直是其亟待解决的其中一个部分。
值得一提的是，前不久紫燕百味鸡进入上市辅导期，有业内人士称这将是烽烟四起的起点。接下来，卤味市场的格局将如何呈现，我们还需拭目以待。
赋值2亿会员，
肯德基继茶饮后又出狠招
日前，百胜中国与上海某人工智能企业新成立了一家人工智能合资公司，专门研究餐饮 科技 的商业服务。这被业界称为，肯德基在茶饮布局之后的又一大招。
早在去年10月，肯德基就在上海人民广场来福士商场一楼试水“无人甜品站”， 探索 人工智能更精准赋能餐饮业的可能。
消费者在这家无人甜品站内可以看到，一座玻璃房里安装着一只白绿相间的机械手臂。顾客自助点单、扫码支付，就能获得一支由机器人制作的冰淇淋蛋筒。不用担心大小、口味的差异，每一支蛋筒都像“同一个模子里刻出来的”。
这是上海人工智能公司明略 科技 与肯德基的一次跨界合作，用算法、机器学习等技术“培训”机械臂，使其成为一位标准的“服务员”，让消费者实现全程“无接触”购餐。
不过，“无人甜品站”只是一个缩影，未来肯德基将把 科技 赋值继续深入推进。
据了解，目前肯德基在中国约有2亿名会员，90%以上的订单和付款都已通过移动支付完成，微信小程序、门店点餐机、肯德基APP等下单途径亦是最直接的数据采集渠道。
下一步，数据中台技术可以基于每家门店的位置、当地天气、餐品库存以及企业促销策略，在消费者打开点餐页面的零点几秒内作出响应。
不少餐厅都遇到过服务员能力层次不齐，培训进度难以平衡的情况。肯德基将推出智能工牌，将服务员在岗期间的服务对话进行记录，语音转为文字后再进行自然语言处理，作出分析。
消费者提出的问题被录入后台成为“知识图谱”，通过对数以万计的对话记录进行采集分析，形成服务回复的“相对最优解”。
科技 为餐饮业赋值，显然，以产品和管理标准化著称的肯德基，这一次又前进了一步。
代餐市场风口已至，
是机遇还是泡沫？
蹭着直播风口，代餐品牌高举“好吃不胖”“兼顾饱腹和减肥需求”的大旗,成为全网刷屏的常客，收获了不菲的销量。
据欧睿国际数据统计，2017年，全球代餐市场达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿人民币，预计2022年中国代餐市场会达到1200亿人民币。
而嗅觉敏锐的创业者和投资人也早已瞄准了这个即将爆发的千亿市场。CVSource投中数据显示，5年来，国内轻食代餐创业项目逐年增加；一年来，国内轻食代餐的总交易金额创下5年新高，君联资本、真格基金、元璟资本等知名机构纷纷下注。而仅仅在今年7月，代餐市场就出现了多起融资事件。
2018年起，轻食代餐行业被推向了资本风口。热烈的狂欢背后，是对市场份额的觊觎。就连喜茶也押注代餐，和WonderLab推出联名款代餐产品。在WonderLab天猫旗舰店上，这款产品的销量最高，月销量2万+单。
然而，由于代餐行业门槛不高，标准不一，导致该市场野蛮生长、鱼龙混杂。
此外国内的轻食代餐市场蛋糕足够大，战局尚不分明，多数企业还在A轮以前，这是对后进者巨大的诱惑。
但是，目前市场上大多数轻食代餐品牌都是贴牌产品。为此，有业内人士表示，除了贴牌产品之外，尚未形成差异化的产品也容易被市场淘汰。
代餐究竟是机遇，还是泡沫？你怎么看？
香港“撑警”茶餐厅深圳开分店，
老板娘：同胞给我勇气
因“撑警”走红网络的香港“一人茶餐厅”老板娘李凯瑚，近期在深圳开了第一家分店。
今年52岁的李凯瑚，在香港鲤鱼门经营一家有超50年 历史 的“银龙咖啡茶座”，因店内都由李凯瑚一人打理，也被戏称为“一人茶餐厅”。去年6月起，香港发生一系列暴力事件，李凯瑚勇敢发声支持香港警察，却遭暴徒连番骚扰，店铺生意受损。风波中，李凯湖没有沉默逃避，她曾说，“撑警是我百分之两百也不会后悔的事情”。
当时，李凯瑚在店里贴了多张“撑警”海报，呼吁市民支持警察。没想到的是，她因此便遭到暴徒的“报复”。多个监管部门都排着队来检查她的店铺，她后来才知道，监管部门收到了大量恶意投诉，无奈上门检查。
今年3月起，因疫情原因走动不便，李凯瑚还决定，把自己店铺的招牌布丁包装成“加油布丁”，赠予香港3万名警察。
李凯瑚的坚持让不少网友直呼感动。
香港28日起餐饮业堂食延至21时
最近，在国内大陆地区疫情防控趋于稳定时，中国香港的疫情又爆发了第三次反弹。
7月13日，中国香港政府宣布，自15日起事实规定，要求所有食肆晚上6时至翌日早上5时不准提供堂食，措施的维持期限为7天。
此项措施实施第一天，当地餐饮业就哀鸿遍地，许多过去的闹市区、酒吧一条街一入夜就冷冷清清，坚持开店做生意的，也是门可罗雀。
有食肆表示，晚上没了堂食，整体生意比往日少了5-6成。还有餐厅负责人说，生意比以往少了9成，以后傍晚六时后还是关门算了。
不过，日前香港餐饮业终于松绑晚间堂食生意。
8月25日，香港特区政府食物及卫生局局长陈肇始在会见传媒时透露，特区政府将逐步放宽有关防疫措施，自28日起延长餐饮业堂食至晚上9时。
陈肇始表示，特区政府将会刊宪，将一系列社交距离措施延长至27日，自28日起，餐饮业堂食延长至晚上9时；重开电影院、美容院及部分涉及较少身体接触的户外运动场所；允许在郊野公园范围内不佩戴口罩。
陈肇始说，户外运动相对风险低，也有助于保障身心 健康 。行政会议当天通过，28日起户外运动可不戴口罩。
此外，陈肇始还强调，重开美容院、电影院等细节措施将随后公布，早前的防疫措施仍需要遵守，包括电影院内不能饮食、美容院顾客及员工要尽量戴口罩等。
❷ 煌上煌江苏省苏州可以加盟吗
，常州市，宿迁市，镇江市，盐城市，南京市，徐州市，扬州市，泰州市，连云港市，无锡市，苏州市，煌上煌江苏省苏州可以加盟嚄。
❸ 目前做休闲零食加盟店有前景吗
2018年休闲零食股业绩分析
截至2019年3月7日，共有九家休闲零食股发布了2018年业绩快报——其中六家休闲零食股实现了盈利，三家亏损；卤味食品版块，绝味食品、煌上煌、周黑鸭，两正一负，卤味一哥争霸局势似乎初见分晓；而作为中国零食第一股的来伊份，净利暴跌超过近9成，令人咋舌？其他版块还有哪些不得不说的故事？别急，前瞻给您细细解说。
（注：以下数据，均摘自各企业于近期公布的业绩快报或业绩预告，2018年各企业最终业绩以其公布的年报为准。）
2、线下集中度高，红海过于“红”
其次，过于集中的线下市场引发了来伊份的红海竞争。截至2018年6月30日，来伊份的总门店数达2628家，其中直营门店总数为2352家。近年来，虽来伊份不断对外开辟市场，如其开辟了上海、江苏、浙江、安徽、山东和北京等17个省市，但在上海发家的来伊份显然在本土驻扎过深，其仅上海地区的门店就达到了其门店总数的一半以上，这一市场布局直接引爆了红海竞争，来伊份内部“自相残杀”，损害了集团的整体利益。
小结
综合来看，来伊份的明患隐患非一朝一夕，品控及红海竞争的问题都值得企业多加注意。
三、其他不得不说的故事
其一，朗源在2018年营收下滑7.89%，而净利润则增长了28.86%，营业收入与净利润变动呈现反向变动，原因在于——公司近期售出永辉超市股票和进行苹果期货交易，确认了投资收益。
其二，盐津铺子2018年，营收增长46.81%，但净利润仅增收7.27%，增幅较不一致，但前瞻通过研读公告，认为是好事。因为下游销售的铺陈虽加大了营销支出，但却进一步增强了企业的竞争力。
其三，作为榜单唯三亏损的企业，桂发祥亏损在于其原有市场集中度过于集中，故受天津区域经济增速放缓等缘故，企业营收、利润增长均较为乏力。
其四，洽洽、好想你的成功，源自其市场定位与产品研发升级后的成功，未来可期。
最后，本期休闲零食股业绩简析将告一段落，希望上述解读能为您理解市场提供帮助！
更多数据参考前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》
❹ 紫燕食品现在的发展趋势怎么样加盟的话前景如何
卤制食品行业主要公司：周黑鸭国际控股有限公司(01458.HK)、绝味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、安徽卤三国餐饮管理有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、江苏卤江南食品有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司等
本文核心数据：紫燕食品门店数量、紫燕食品卤制食品产量、紫燕食品卤制食品营收
1、 紫燕食品：卤制食品业务发展历程
上海紫燕食品股份有限公司起源于1989年，是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，为我国佐餐卤制食品市场龙头企业。企业成立以来，经历了如下三个发展阶段：初创期-成长期-拓展期，2020年7月，紫燕食品完成股份制改造并接受上市辅导。
2、紫燕食品：卤制食品业务布局及现状
——产品种类：产品均有独特的竞争优势
紫燕食品主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。对标其他卤制食品生产企业(煌上煌、绝味食品、周黑鸭)可以发现，煌上煌、绝味食品、周黑鸭主要在休闲卤制食品市场进行布局，产品以鸭副产品为主，产品重合度较高，市场竞争激烈。而紫燕食品主要布局佐餐卤制食品市场，与煌上煌、绝味食品、周黑鸭相比，产品种类差异性较大，具有独特的竞争优势。
——产品价格：产品价格主要在30-50元/千克之间
从主要产品价格来看，紫燕百味产品价格主要集中在30-40元/千克之间，其中，鲜货产品价格要高于预包装产品价格。2018年以来，紫燕食品鲜货产品价格逐年上升，2020年达46.36元/千克，预包装产品价格波动变化，2020年约为37.17元/千克。
——门店数量：门店数量逐年上升
目前，公司在全国的终端门店数量已超过4387家门店，产品覆盖20多个省、自治区、直辖市内的110多个城市，市场占有率和影响力不断提高。
——生产情况：产能利用率较为饱和
从产能上看，2018-2020年，紫燕食品卤制食品产能整体上升，2020年达5.82万吨;从产量上看，2018年以来，紫燕食品卤制食品产量逐年增长，2020年达5.27万吨;从产能利用率看，2018-2019年，紫燕食品产能利用率处于饱和状态，小型工厂的产能逐步转移至新建大型生产基地等方式来满足订单生产需要。2020随着公司新建大型生产基地的逐步投产，公司生产能力得到有效提升，得以支撑公司业务规模的持续增长。
2018年以来，紫燕食品产能整体处于满负荷状态，为支撑业务规模增长，解决产能瓶颈问题，紫燕食品对各区域生产基地进行了集中化整合，逐步开设新的大型生产基地，将产能较低的老的生产基地的产能逐步转移至临近的大型生产基地，形成了目前以宁国、武汉、连云港、山东、重庆等5家工厂辐射全国的产能布局。截至2020年，紫燕食品产能布局情况如下：
注：红点代表老工厂，黄点表示新工厂
——区域布局：华东地区为主要销售市场
从销售区域分布上看，2018-2020年，紫燕食品在华东地区、华中地区、西南地区、华北地区的销售收入逐年增长，各区域业务整体向好发展。其中，紫燕食品销售主要集中于华东、华中、西南等地区，其中，华东地区为主要销售区域，2020年，华东地区销售收入达19.42亿元，销售收入占比高达74.18%。未来，起眼将持续进入并开拓新市场，进一步降低市场集中度。
3、紫燕食品：卤制食品业务经营业绩
——业务营收：营收逐年增长
从企业营收上看，2018-2020年，紫燕食品卤制食品营收逐年增长，但营收占比有所下降，但仍达95%以上。2020年，紫燕食品卤制食品营收达24.98亿元，占比达95.61%。
注：统计口径为鲜货产品及包装产品
具体来看，紫燕食品主要营收来源于鲜货产品，2018-2020年，紫燕食品鲜货产品营收逐年增长，2020年上升至23.60亿元。此外，预包装产品也是紫燕食品的收入来源，且近年来，包装食品营收逐年增长，2020年达1.39亿元。
——毛利率：毛利率整体上升
从毛利率上看，2018-2020年，紫燕食品卤制食品业务整体毛利率以及主要产品毛利率均呈上升趋势，2020年，紫燕食品卤制食品毛利率达30.45%，鲜货产品毛利率达30.08%，预包装产品毛利率达25.13%，鲜货产品毛利率要高于预包装产品。
注：整体毛利率为成本剔除产品配送后计算所得
以上数据参考前瞻产业研究院《中国熟食行业转型升级与发展战略规划报告》。