❶ 本人有一小店面,由于下午没生意,想加盟帮人卖猪蹄,卤味的
深圳各色风味小吃
店名:银兴粥店
评价:目前深圳最大的一家粥店。如今已形成了以“无皮鸭粥”为主,海鲜粥、野味粥等为辅的各式美味粥近几十种。 到过银兴粥店的顾客都知道,在银兴最负盛名的要数“无皮鸭粥”了。它采用北京填鸭为原料,经过削皮后,用独创秘制的配料腌制。其粥用煤火温煲三个小时左右,然后放入已腌 制好的“无皮鸭”。煲好的“无皮鸭粥”清香四溢,沁人心脾。吃起来更是肥而不腻,温润可口,令人神清气爽,不忍释箸。周边地区的光明农场、石岩、松岗、东莞及惠州等地的众多顾客无不以吃“无皮鸭粥”为快,就连许多港客也不辞劳苦,慕名而来一饱口福。除此而外,银兴粥店还出品羔蟹粥、泥鱼孟粥、黄鳝粥、龙虾粥等海鲜粥及山鸡粥、鹧鸪粥、野兔粥等野味粥,每一种粥都经过精心烹制,吃起来无不令人胃口大开,齿颊留香,回味无穷。
地址:宝安区公明镇建设路(人民路口)
店名: 金浪潮酒家
评价:推出了香喷喷的面疙瘩,酒家称为格格面。用上好的精面,然后用手工不断地搅和,加水是关键,既不能太稀,也不能太稠。然后用上好的骨头汤,加上西红柿、榨菜等一煮,让你香个跟头。还有香软黄金片,说起来用的是普通的馒头片,但厨师介绍起煎的功夫来会复杂地说上一大堆,配料会吓你一跳:半打馒头需要6只鸡蛋来做配料,只取蛋黄,怪不得浓香阵阵,小孩一尝就只顾吃不会讲话了。
地址:岗厦食街
店名:云鹏酒楼
评价: 专玩一个“蒸”字,将蒸法搞成特色,应该说是云鹏酒楼经营者的创新,是其对中国饮食文化的贡献。云鹏创造新的蒸菜出品,将蒸菜系列化,将蒸法变成餐饮业的新特色,应该说是一种创新,为鹏城的食客就餐宴请多了一种选择。云鹏是为了去吃“蒸菜”,喝土鸡土鸭汤,吃清蒸南瓜,吃赛鲍鱼,吃鲜菜大包。酒楼的特色有三个方面:一是特色原料,如强调蛇餐、野味、海鲜,鱼翅等等。二是特色风味,如川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜、粤菜等等。三是特色方法,如火锅,就是强调方法的特色餐饮。把蒸法做成特色是云鹏酒楼的独特之处。蒸法要求原料真、鲜、活,才能保持其原汁原味,鲜美清淡,为食客所喜爱。所以专营蒸菜的酒楼受到顾客欢迎也就不奇怪了。
地址:红岭路红岭大厦三座三层
笼仔饭
评价: 笼仔饭的最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香,这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故,当然并不仅仅如此。 荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。创作出荷香饭的灵感来自广东的传统食品糯米鸡。笼仔饭吃起来香,做来也复杂,笼统说是要把饭先炒后蒸。以最受欢迎的香菇云耳滑鸡笼仔饭来说,先将荷叶飞水,沥干后放上芫荽、红椒和葱段,将鸡切件抹干用腌料腌好,再放调料和云耳一起炒,之后勾芡。用蛋炒好米饭,放在鸡和云耳上面,用荷叶包好后放入蒸笼里慢蒸,荷叶的香味慢慢浸入饭里,就是这地道的中式新品笼仔饭。
地点:罗湖区中兴路、乐园路
猪骨煲
评价:向西村云集了许多卖猪骨煲和鸡煲的食肆,随意走进一家都有扑面而来的人气。据说猪骨煲源自澳门,大块的猪骨连肉,先在汤内煲熟,上餐台后再慢火保温。从热腾腾的一大锅猪骨煲端上来的那一刻起,人们就变得快乐起来。吃猪骨前,先灌入少许汤在猪骨内,再用饮管吸啜骨髓,接着用手拿着猪骨,歪着头啃骨旁的嫩肉,这时不必在意“斯文”二字,因为人人都如此。猪骨煲中的猪骨多为猪后脚骨、最长七寸,最短有四五寸,肉质嫩滑且不粘骨,汤底以猪骨、杞子、香茜及独家秘制材料熬制5小时以上。猪骨吃完后,汤味清甜的汤底还可一汤多用,作火锅汤底打边炉,真是过瘾又好味。
地点:罗湖区东门南路向西村内
店名:潮泰牛肉店
评价:潮州牛肉是深圳饮食界一道独特的风景线,引动八方食客,从小小的一颗家乡牛肉丸起带出了五家连锁店,开辟了7000多平方米营业面积。潮泰牛肉店每日用十几个大锅炖制数十小时的全牛汤就是集牛之馈宝的营养汤,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛顶心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸弹牙,再吃热汤锅中的果菜,饮变浓郁的汤汁,发觉鲜香无比,牛肉味渗进了萝卜、腐竹、生菜、豆腐果,而蔬菜的清香溶入了牛肉汤中,荤素菜肴间滋味的混合,入口的牛肉更香,菜蔬更鲜,而这浓稠的汤,集牛肉、牛杂、素菜之精华,反复炖煮,已达臻神入化之境,喝了可谓至高享受。
店名:潮兴牛肉店
评价:其招牌菜全牛火锅,有精美可口的牛肉丸及原味老汤,食后余香满口,回味无穷。店家在原料采购上也着实下了功夫,采用优质国产肥牛,肉精质好,口感一流,让人回味。潮兴牛肉店由原福田食街首家潮州牛肉店的合伙人之一创办,并由原老店原班师傅主理。除了大家喜食的原味老汤全牛火锅系列,又经精心秘制新增八宝火锅系列,把一系列人们喜好的海鲜等加入火锅中,其味清新爽口,有墨鱼丸、鱼饺、鱼杂、鱼面、猪肉丸、猪杂等。鱼味系列较大程度地满足了南方人的口味习惯,而猪肉丸及面食系列又迎合了北方的饮食习惯,真正做到了南北风味,老少皆宜。
地址:滨河大道景福大厦对面一二楼(即滨河酒楼旁)
店名:惠州牛仔鸡
评价:牛仔鸡名称的由来。惠州一小名叫牛仔的人用自己特制的方法烹饪出了香喷喷的鸡,菜名一时又取不出来,干脆用自己的小名“牛仔”来冠名。由于牛仔鸡的美味,在惠州一下就出名了,于是又在深圳开了家店。吃牛仔鸡决不能斯文。用盐和调料火局得好好的鸡被分成几大块端上桌来,食客带上手套,拿起一块,就尽情地嚼吧。牛仔鸡的味道与盐火局鸡有些相似,但汁水更多更浓,香喷喷的很可口。除了惠州牛仔鸡外,另一个招牌菜是原盅椰子炖鸡汤。据说除了师傅的手艺外,选用老椰子也是重要的,因为老椰子的味道特别浓香。这道菜的捧场客以女性居多,因为多喝有利美容嘛!此外还有大盘蒸鸡,烹饪方法没任何花巧,就像家里妈妈蒸的鸡一样,下酒或拌饭都是那么的地道! 地址:罗湖区松园南路
店名:鑫鑫风味煲馆
评价:来自“刘三姐”家乡的佳肴,设有48元-198元套餐系列,特别推荐:田螺酿鸡煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸汤鱼头、笼仔糯香骨。
地址:松园南街24号(七支队招待所侧对面)
店名:银湖旅游中心
评价:田园美食系列,以精选的野味类、菇菌类、河塘海鲜类、绿色瓜果类、根块茎类等天然原料,采用炸、酿、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、烩、泡等传统和新式相结合的烹饪法,做到粗料精做、细料考究,一菜一格、百菜百味的浓郁田园风味,让人感到新鲜出奇。在烹饪手法上也是别开一面,采用了桑拿、醉焰等新式烹饪手法,让人大开眼界。桑拿手法是用特制的瓦煲,里面放上烧红的鹅卵石,把腌制好的材料放在锡纸里,瓦煲盖上盖,关键的时候到了:用特制的汤料浇在盖上,只听滋啦啦的声响,阵阵香气冒出,随着盖子一揭,又香又嫩的桑拿菜就等着你品尝了。什么桑拿虾、桑拿青口、桑拿鲍鱼、桑拿白鳝,任你挑选。醉焰系列也让人眼前一亮。拿醉焰过桥肥牛来说,漂亮的玻璃瓦煲中盛满浓浓的汤汁,放在撒满固体酒精的盘上,点上火,只见火焰腾腾跃起,待到汤汁翻滚火焰熄灭,将切得薄薄的肥牛倒进一搅拌,入口真正爽嫩。在田园菜式里,更多的是让人产生一份惊喜的感觉,有洋为中用的酥皮菇菌鹧鸪汤,把沙律热吃的荔蓉沙律盏,用荔枝红茶卤制的乳香猪,加糊涂仙酒而成的七品糊涂鸡……
地址:深圳市银湖路
以上都是从别处转来的,大家分享!
❷ 河南邓州什么东西最有名气
邓州窝子面原为武汉热干面,_传入河南邓州后经过改良更上一层楼,_加入了绿豆芽,_牛肉丁,_浇上牛油辣椒,_香辣无别,_在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭,_邓州的窝字面馆却是日益红火。_邓州街头常卖的小吃是窝子面,_也是用挑子担着卖的。_其做法是:将手擀面条先煮熟后再做成一个碟子(用碗为模,_做成一小盘一小盘的坯子)。_客人来了,_用黄豆芽煮的汤下面,_垫底子的是煮熟的黄豆芽。_面出锅后浇上豆腐臊子,_泼上辣椒油就行了,_其味鲜美、香辣而绵长,_经济实惠,_老邓州人都爱吃。_根据南阳色界网的馋猫们的情报报告:邓州古城路和团结中路交叉口往西一点有家做的"窝子面"是相当地不错。_ 邓州胡辣汤历史悠久,_源源流长。_传说,_三国时期,_曹操率军与袁绍对峙于官渡,_曹军粮草告急。_曹军粮草官素知曹操为人,_心焦如焚;为节约粮食,_拖延时日,_万般无奈之中,_只好命令伙夫们从野地及百姓家中采集购买来红薯叶、红薯干,_又将战死的马匹剔毛褪骨,_肉切成丝状,_一同烩于锅中,_再拌以炒熟的红薯面糊,_放盐并杂以大葱、辣椒、胡椒等菜蔬佐料,_聊为兵士晚间充饥之用。_不意其味竟异常鲜美,_且食后耐饥顶饿;曹操偶然品尝到了这种又胡又辣的汤食,_大加赞赏,_遂亲将其命名为"胡辣汤"。_依靠胡辣汤填饱肚子的曹兵,_最终以少胜多,_大败袁军,_夺取了官渡之战的胜利。_
据说,_这名军粮官姓张名保胜,_祖籍邓州。_战后,_张保胜解甲归田,_将胡辣汤制法带回邓州。_张的子孙们遂以经营这种汤食为业,_生意竟颇为兴隆;同时,_他们又在实践中加以演化改进,_如以面筋取代薯干,_以木耳取代薯叶,_以羊肉取代马肉,_并杂以更多佐料,_使其色香味更加俱备,_其声名更加远扬,_最终成为一方名吃。_张保胜因为开创了胡辣汤制造之先河,_因此被尊称为这一行业的"祖师爷";至今,_在邓州不少经营胡辣汤的老店家中,_还供奉着他的画像。_
邓州胡辣汤配料较为简单,_主要以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主,_杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等二十余种菜蔬佐料。_其色褐,_其味鲜;食前倘稍滴几滴小磨油、老陈醋,_则更是异香扑鼻,_食之几成天上美味矣。_
笔者曾经亲眼目睹过邓州一百年老店制作胡辣汤的过程:先将面粉加水,_揉成团状,_用稀纱布包紧,_在水盆中狠搓猛揉,_直至水盆中的清水变得粘稠,_纱布包中只剩下絮状物为止;这些絮状物每块大如拳头,_置进锅笼中蒸熟,_卤好,_放凉,_然后又徒工们用刀切成指头肚大小的面筋块。_切时,_但见白刃翻飞,_刀声柝柝,_面筋块如水一般不断从手指下溢出,_一会儿工夫便堆成小山状。_然后是将精心选择的大块鲜肥羊肉文火炖熟,_切成片状小块,_再放入锅中炒,_煎,_兑水,_添放各类佐料,_作成汤状,_俗称"臊子",_盛于盆中。_所有这些工序,_均需在头一天下午或晚间完成。_第二天一大早,_鸡鸣时分,_徒工们就起了床,_将炉火拨旺,_锅内添水烧滚,_然后将羊肉臊子汤、面筋块倾倒入锅中,_再将原来洗面筋的汤拌入锅内;不一时,_一大锅肉味鲜美、热气腾腾的胡辣汤就出锅了。_
据说,_制作胡辣汤的关键环节,_是"臊子"内各种佐料在数量上的对比度要掌握得恰倒好处。_有些祖辈以经营胡辣汤为业的人家,_家内多有祖传配方,_上面记载着各种佐料以及面筋、羊肉、食盐和水的配兑比例。_配兑时,_主人将徒工支开,_关门掩窗,_亲自将每种配料用秤称好,_配兑,_完工后才由徒工们动手。_这种家传秘方,_多是传内不传外,_传媳不传女,_颇增添了邓州胡辣汤扑朔迷离的神奇色彩。_
目前,_邓州境域经营胡辣汤的,_小户几近千家,_大户也有数十家。_而其中最负盛名的,_则为"拐子胡辣汤"和"韩家胡辣汤"了。_这两家均为百年老店,_在色香味的调制方面已经达到登峰造极的地步,_极受市井小民欢迎。_六十年前邓州城乡便流传着"胡辣汤泡蒸馍,_吃饱了晚上看焰火"的民谣。_如今,_韩家胡辣汤仅在邓州市区即开分店四五家。_每天早晨,_天刚麻麻亮时,_店内店外便食客盈门,_人声鼎沸;硕大的汤锅前,_小徒工用木勺将汤一搅,_汤内的肉呀、面筋呀便一齐漂浮上来;小徒工呼隆一大碗,_呼隆,_又是一大碗,_手脚特别麻利。_盛到汤的,_在旁边小吃摊上,_买得四指厚的锅盔,_或是雪白的麦面蒸馍,_喷香的油酥烧饼,_金黄的长柄油条,_觅一方便之处蹴下来,_一手端碗,_一手持馍,_咬一口馍,_喝一口汤,_直吃得满头大汗,_咂咂有声。_
其实,_邓州胡辣汤之所以受到欢迎,_除了其味道鲜美、香辣暖胃之外,_更重要的是经营者们抱定了"薄利多销,_多销多赚"的宗旨:每碗胡辣汤仅售价五角到一元。_由于其味美,_其价廉,_坐车的官员们吃得起,_拉车的小民们也吃得起;腰缠万贯的大款们吃得起,_买卖豆浆的小贩们也吃得起,_真正做到了阳春白雪与下里巴人,_二者兼而得之。_虽然每碗汤只有一两角钱的利润,_但由于胡辣汤的吸引力,_那锅盔、蒸馍、烧饼、油条也就销得特别快,_正应了"一业带动,_百业兴旺"的俗语;各种吃食卖得多了,_利润一叠加,_也就很为可观了。_
如今,_邓州胡辣汤已经声名远扬。_每有外地客人来邓,_总要千方百计一尝为快;而精明的邓州人也并没有故步自封,_满足于现状,_他们在巩固本地营销市场的同时,_还放眼世界,_游走八方,_不但在北京、郑州、武汉、广州等数十个大中城市开设了邓州胡辣汤分店,_更有甚者,_已经跨出国门,_把邓州胡辣汤传播到东南亚一带呢!!
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CCC-62885 河南省 沁阳市 沁阳市怀府西路汽车站向东200米路北 0391-5281230
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CCC-64209 河南省 商城县 信阳市商城县赤城路北路移动公司南100米 0376-7927066/13683768799
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CCC-64211 河南省 扶沟县 扶沟县吉祥路中段二中对面 0394-6232581
CCC-64213 河南省 沈丘县 沈丘县长安西街 0394-5235822 /0394-5225822
CCC-64214 河南省 鹿邑县 紫气大道西段 0394-6180618
CCC-64215 河南省 西平县 柏城镇南大街中段 0396-6268588
CCC-64216 河南省 汝南县 汝南县唐巷口中段 0396-8045686
CCC-65041 河南省 伊川县 伊川县酒厂南路335号 0379-68620379
CCC-65042 河南省 宜阳县 洛阳市宜阳县兴宜西路18号 0379-68886888
CCC-65043 河南省 社旗县 社旗县赊店镇建设路中段 0377-67933885
CCC-65044 河南省 唐河县 唐河县文峰路中段乡中南200米 0377-68816516
CCC-65047 河南省 长葛市 长葛市文化路中段592号 0374-6117222
CCC-65048 河南省 郸城县 郸城县新华路西段路北 0394-3220678
CCC-65049 河南省 正阳县 正阳县东大街县人民医院南 0396-8937388
CCC-65179 河南省 漯河市 漯河市源汇区新天地科技市场(西区)三楼 0395-2190588
CCC-65362 河南省 博爱县 河南省焦作市博爱县清化镇十街 0391-8620158
CCC-65363 河南省 孟州市 孟州市大定路中段 0391-8183919
CCC-65364 河南省 尉氏县 尉氏县人民路中段南街口西路南 0378-7980222
CCC-65367 河南省 洛阳市 洛阳市吉利区河阳路东段 0379-66921410
CCC-65369 河南省 内乡县 内乡县一高东隔墙DELL专卖店 0377-65327777
CCC-65372 河南省 宝丰县 宝丰县为民路南端路东 0375-6256999
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