1. 毛肚火锅的重庆毛肚火锅
用 料：
水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克金针菇100克、莴笋100克、葱50克豌豆苗50克
调 料：
牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克辣椒面40克、料酒15克、姜米50克花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包
制 法：
制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。
片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的肚沿，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-9厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。
吃法：
临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。
2. 重庆潮汕牛肉火锅加盟
楼主，庖丁家真心不错，中秋去吃，还要排队。。。
3. 牛带头鲜牛肉火锅加盟电话是多少
400-023-8680
4. 重庆牛带头鲜牛肉火锅加盟热线是多少
直接登录它的官方网站进行查询一下就行了，因为它的加盟热线比较难打，你可以多尝试几次。
5. 重庆老火锅加盟，哪家比较好
巴江风情原味火锅由洞子口“七星鳝鱼火锅”演变而来，专注餐饮二十年，精心钻研。总店一楼为传统老火锅，二楼增设全牛特色火锅、及美蛙、鱼系列火锅，为顾客提供多样选择。
“九尺鹅肠”，九尺泉水养鹅能让鹅肠肥厚脆嫩而出名，鹅宰杀后，肠子用泉水洗涤，根根粉红饱满，配以巴江秘制锅底，鲜美爽脆，口感独到，是为一绝。
各种特色菜品汇聚
地址：重庆市渝中区长江长滨路224号
6. 重庆巴奴毛肚火锅加盟费用需要多少钱
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创）
如果打算开一家火锅店，你的目的是什么？当然是店面长久经营，持续盈利对吧？
所以不管选择什么品牌，目的都是在于让火锅店长期持久的运营并盈利，但实际情况则是，有一些火锅店开了一段时间后就关门倒闭了，这是为什么？其实有一个很关键的问题就是，利润来源于经营，是否会经营一家店，这是一门技术活儿。
有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
总的来说，品牌选择最好是跟品牌方直接联系，多选几个品牌，对比分析，多参考直营店经营模式，多学习品牌方经营方案，值得注意的是，朝天门火锅全球800余家连锁店，其实很多老板都没有相关经验。
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7. 重庆特色火锅加盟有吗
重庆有一家皇三爷火锅还比较有特色，味道麻辣鲜香。
8. 重庆门外汉老火锅加盟电话
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
做火锅加盟店，几个要点，希望能引起你的注意：
一、品牌选择（避免快招类，网红类）
二、选址技巧（非常重要，人流量大不代表就是好店面）
三、底料微调（非常重要，好吃底料也需要需要调节到适合本地的口味，需品牌方协助）
四、持续运营（非常重要，涉及到运营经验，运营活动策划等，打造持久的人气和盈利能力，需品牌方协助）
五、店面定位（走市井路线，还是精品店路线）
加盟的意义不仅在于寻找好的底料品牌，也需要品牌方的运营经验和能力，开出一家有持续盈利的火锅店才是最终目的。
补充，有些人会说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，比如自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
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9. 火锅加盟费一般是多少钱了，重庆宰牛场纯鲜火锅的加盟费又是多少了
火锅加盟费一般是根据它的品牌来定位的，还有它的知名度，重庆宰牛场纯鲜火锅的加盟费县级是8.88万，市级13.88万，省级是18.88万，但他们现在在做活动，如果是省会城市开设的第一家火锅店，在二级商圈面积在500平方以上的免收加盟费。
10. 重庆正宗老火锅加盟，加盟需要多少钱
你好，朝天门火锅为您解答（纯原创，如满意望采纳）。
火锅选择以加盟的形式切入火锅行业是比较好的，而加盟则需要一定品牌加盟费用，但你去观察，调研一段时间，调研多个品牌之后你会发现，有些品牌收费很高，而有些品牌收费很低，甚至不要加盟费用的都有，这是怎么回事？
其实这就是一个品牌力的原因，创建品牌其实很简单，但难的是让一个品牌形成产业口碑以及产业知名度，比如你一个不知名的小品牌，你凭什么收更高的加盟合作费用？此外，一些网红品牌也需要通过炒作等蒙混有意向开店的人，更有快招类品牌设置极深的套路。
收取加盟费的意义在于，投资老板可以在品牌方以品牌加盟合作的方式参与到火锅行业之中来，这样自己就可以使用品牌方的门头，VI，底料等，此外还可以学习到品牌方成熟的运营技术和方案，这同样是一笔无形的财富。
以重庆老字号朝天门火锅为例，在朝天门火锅800余家连锁店（包括西班牙，韩国等海外店）之中，大部分都是伙伴都是冲着朝天门火锅的知名度，口味，以及非遗底料技术来合作的。
有些人说加盟不推荐，这是外行人的说法，加盟合作的意义在于，不仅能直接借助品牌方的口味，同时品牌方的店通过长年累月的，积累了丰富成熟的管理运营指南，大品牌还会对合作店一对一的指导运营，让店老板少走弯路，少采坑，这才是加盟的另一个重要意义。
所以关键有两点，一点是你选择的品牌是否有强力的运营能力，能给自己带来什么帮助，如果自己遇到了经营，管理困难，品牌方连解决方案都不能帮你制定，这也是加盟小品牌存在的弊端，这样的品牌你去合作还有什么意义呢？还有一个就是建议避开网红，快招类品牌（切记）。
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