『壹』 跪求河南开封黄家包子的详细资料
开封小笼灌汤包子，以独特风味誉满全国，驰名海外，其历史源远流长。史籍记载：北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”，形制风味，被誉为“琅缳妙品”深为时人所嗜爱。千年沧桑，此项传统技艺，幸获保存下来。
民国初年，名厨师黄继善先生，在开封山货店街创设“第一楼包子馆”，即以此项精美食品应市。开封时为河南省省会，八方辅被称为开封风味珍品。黄家小笼包子外形美观，皮薄馅佳，鲜香不腻，味美可口
誉满神州古城一绝
——访开封黄家包子总店总经理黄勇军
“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”以前没少吃包子，可是真没想到吃个包子还有这么多的讲究。自从开封灌汤小笼包子在1990年全国27个大中城市100多家名店杭州西子湖畔比色竟香赢得“天下第一包”的赞誉后，开封小笼包子从此名扬天下。软嫩鲜香，洁白光润，提起象灯笼，放下似菊花。正宗的开封小笼包子不但好吃，而且精美之致。随着饮食文化的发展，在我国烹饪历史上，曾风行过薄皮包子、发面包子、凤球包子、水晶包子、虾肉包子、鳝鱼包子、野菜包子、水煎包子等，但真正流传下来并被人们认可的还是黄家灌汤小笼包子。
据史料记载，开封黄家小笼包子是北宋汴梁“玉楼山洞的梅花包子”的基础上延续发展起来的。因其制作精细、洁白光润、皮薄馅多、软嫩鲜香、灌汤流油，被誉为“琅环妙品”。沧桑巨变，梅花包子这一开封风味的珍品制作技术是如何流传下来的，又是如何发展成为名扬全国，饮誉海外的的黄家包子呢？我们采访了黄家包子有限公司总经理黄勇军。
一个夏日清晨，我们慕名来到位于开封西郊商场附近的黄家总店，见到了热情好客，毫无老板架子的黄勇军。当时正赶上黄勇军在给店员开一周例会。他微笑着招呼我们在古朴典雅、整洁美观的前厅等候。趁着这会功夫，我们环顾餐厅四壁，在黄勇军一手创办的黄家老店里，挂满了各种书体的名家留言。其中，开封市政协主席刘福星赞其为“正宗绝技”，原副市长茹建国题书“誉满神州古城一绝”。时值8点多，就有食客前来预定餐位。在我们交谈的过程中，食客一直络绎不绝，近午饭时店内早已座无虚席。黄勇军告诉我们，在黄家老店吃饭，几乎天天如此情况，若赶着吃饭钟点上再来找座位是很困难的。一席交谈后，黄勇军敏捷的思维，幽默机智的谈吐，爽快利落的行事风格都给我们留下了深刻的印象。那种清风袭来，水波不兴的踏实与稳健正是他成功的关键。最后说起黄家包子的由来和发展历史，黄勇军给我们娓娓道来。
民国初年，黄继善先生在开封山货店街创办了“第一楼包子馆”。也就是今天的开封“第一楼”。当时开封市是河南省会，流动人口很多。久而久之，黄家第一楼小笼包子美名远扬，被称为开封名吃。黄继善先生去世后，他的侄子黄思忠独得家传，在传统技艺的基础上经过发展改进，使黄家小笼包子更符合营养、保健、卫生的科学要求。所制作的小笼包子小巧玲珑、外形美观、皮薄馅佳、清雅素洁，且具有特殊的香气，增人食欲，很快得到食客的赞许。在黄思忠的精心培养下，黄勇军、黄勇建等第三代传人的技艺日益纯熟精湛。如今，黄勇军匠心独运，在前人留下的手艺的基础上结合现代人的饮食需要，对小笼包子的材料进行了改进与创新，现在黄家老店的包子，品种花样繁多，可以满足顾客的各种口味。另外，在经营包子的同时，黄勇军又自创了几种特色菜肴，得到了顾客的普遍好评。他的生意也越来越红火，在开封仅黄家小笼包子分店就有多家，分店遍布全国各地。
黄勇军始终记得改革开放初期和父亲初创业时的艰辛，那时候，他们在西郊自家居住的门前搭了个大席棚，把旧桌子板凳拾掇干净，东拼西凑了240元钱买来了笼、锅、碗等炊具，最后用木板拼装了一个大案板，两只旧桶改造的火炉，算是准备停当，大棚外挂出“黄家正宗灌汤小笼包子”的招牌。1988年6月6日，对黄家来说，是一个极不平凡的日子，是个极其困难的起点，也是黄家包子立足开封，辐射全国的一个崭新起点。
在经营上，黄家人牢记着祖训：一是薄利多销；二是以质量取胜。选料要严格把关，决不以次充好。服务上，不论亲疏远近，不论来的是高官或平民都一视同仁，让顾客高兴而来，满意而去，黄家这特有的经营作风与思想，想必正是黄家包子经久不衰的一个原因。
就这样，一边经营，一边发展，大棚之下的生意越做越好。不到半年，大棚下的黄家包子就远近闻名，传遍了饮食界。就连远离家乡的老人，听说黄家包子还幸存于世，每每回到开封都要到大棚下坐上一坐，尝尝黄家灌汤小笼包，回味一下当年的开封城。有一件黄勇军至今记忆犹深的事情。有一天，狂风大作暴雨倾盆，大棚下本来地势就洼，瞬时积满了水。顾客们却依旧坐在大棚下吃包子，生意好的一如从前。黄勇军和父亲看到此情此景，无比感动。他们决心扩大规模，改善就餐环境。
1994年，新扩建的宾河路畅通了，作为开放的开封古城，这条路在当时是开封的一扇窗口。黄家拿出全部积蓄2万多元租赁了一套临街房挂出了“黄家包子老店”的招牌，在鳞次栉比的众商家中，黄家老店有着自己独特的风格。1994年6月6日，“黄家老店”正式营业，开业当天，即宾朋满座，60多平米的大厅里里外外座无虚席，顾客云集，生意异常火爆。黄勇军说，那场面，使花甲之年的老父亲都感叹不已，说干了饮食业几十年还是头一次见到。
“创品牌难，守精品品牌更难”，随着生意的如日中天。随着经营规模的不断扩大和飞跃发展，作为总经理的黄勇军开始伤脑筋了，开分店、搞联营都是必然的经营策略，如何才能全方位服务好顾客，提高自身的品牌形象，成为黄勇军关心的新议题。他安排专职人员定期检查，启动质量保证体系，提高公司职员的素质，增强凝聚力，在公司上下树立“店兴我荣”的思想意识，始终坚持以质量求发展的原则，以求实现把黄家小笼包子推出开封，推向全国的远大目标。
1996年，黄家包子在开封饮食业私营企业中率先注册并通过审计成立了黄家包子有限公司。随后，黄家包子在洛阳、商丘、哈尔滨、安阳等地开办了十家分店，进一步扩大了经营网点，使黄家包子走出开封市，走向全国。目前，黄勇军在黄家总店的基础上，又扩建了建筑规模，计划再开设几个分店，同时和弟弟黄勇建策划筹备、积极酝酿与知名企业建立合作关系，开拓速冻包子市场，力求把黄家包子的品牌做大做强，不仅能够走出河南面向全国，还要冲出国门走向全世界。
致富后的黄家包子店，不忘国家和政府，积极参与社会公益活动，邀请全市老红军和“三.八老干部”，到黄家老店做客，畅谈开封市发展大计，配合政府陆续安排下岗职工100多人，为社会和人民做出了贡献。一场特大洪水使沿江两岸的人民生命和财产安全损失惨重，黄勇军看到电视后，心情久久无法平静，他情系灾区人民，在公司资金短缺的情况下，向灾区人民捐款近千元，并组织公司上下向灾区人民献爱心。
曾有一名日本华侨吃过黄家包子后，高薪聘请黄勇军到日本去发展。被他婉言谢绝了，因为他热爱开封这片热土，热爱中原厚重的历史文化，他要为故乡饮食文化增添一抹亮色，为中原的历史文化发展及中原崛起的历史使命贡献自己的绵薄之力。
一分耕耘，一分收获。黄勇军凭着不懈的努力，满腔的激情和对开封饮食文化的热爱，进一步扩大着黄家灌汤小笼包子在饮食界的影响力，把开封悠久的饮食文化传承下去。如今，在开封饮食界如日中天的黄勇军等黄家包子的第三代传人们，正以蓬勃的精神和充沛的精力演绎着饮食界的神话。我们相信，黄勇军和他的饮食经营事业一定会越走越辉煌！
『贰』 开封名小吃有哪些好的推荐
1、桶子鸡。
从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的 美食 。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
2、炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。
3、鸡血汤
鸡血汤是开封本地的特色 美食 。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。
最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。
4、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
5、开封小笼包
开封小笼灌汤包已有百年 历史 ，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
6、黄焖鱼
端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。
7、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。
8、红薯泥
红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。
红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。
9、锅贴豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。
黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成， 因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。
兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。
开封不仅作为八朝古都闻名天下，更以小吃种类之全名扬天下；为了让来开封的食客品尝到地道的小吃，将从两个方面进行介绍，先对开封有名的小吃进行简介，再介绍具体的地方：
一、开封有名的小吃
开封有名的小吃太多，下面仅介绍其中一些有代表性的
1、灌汤小笼包：提起开封的名小吃，最出名的就是灌汤小笼包了，大家都用提起像灯笼，放下像菊花皮溥馅多，吃一口灌汤流油满嘴清香来形容；最有名的地点是第一楼，其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源（名气没有第一楼大，味道却要更好）；
2、羊肉汤：起源于开封，可以说是开封老百姓最喜欢的 美食 ，用羊骨、羊肉为原材，经过三四个小时的熬制，白白浓浓、香飘四溢的羊肉鲜汤，配上一块锅盔，令食客垂涎欲滴，食指大动；比较有名的是丁角街张老五和寺门国强羊肉汤；
3、驴肉汤：驴肉汤虽然不是起源于开封，但是经过改良后，口感更好，可以说是青出于蓝而胜于蓝，比较有名的地方是华三和豪德驴肉汤；
4、胡辣汤：开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类，黄河大街和金耀路西南角在开封很有名；
5、鸡血汤：这道有名的小吃 历史 悠久，传说起源于宋朝，现在经过改良，不但有鸡血，更有鸡心、鸡肝、鸡肠，汤清淡适口，配上开封特有的芝麻烧饼，简直是绝配；比较有名的地方有蔡河湾和交通旅社对面；
6、麻辣花生：麻辣花生色泽金黄、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全，适合大众口味，更是下酒菜不二之选，麻辣花生有好几个品牌，但最有名口味最好就是兴盛德了；
7、红薯泥：是开封的传统小吃，营养丰富、味道甘甜（是非常甜的，如果不喜欢吃甜的，就不要品尝了），色泽鲜艳。提醒一下，吃的时候一定要小心，由于用油很多，非常热，容易烫嘴（切记）；
8、羊肉炕馍：开封的著名的小吃，在外地很少能吃到，用羊油炕制而成，撒有羊肉末、两面金黄，吃一口满嘴留香；（北书店街中间十字路口味道很好）
9、炒凉粉：虽然炒凉粉不是开封特有，但是能有这么大名气的估计只有开封了，在开封鼓楼夜市，有一家小虎炒凉粉，应该是网红，排队的人很多，但是味道很一般；
10、杏仁茶：杏仁茶由宫廷传入民间，它以杏仁粉为主料，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料，比较有名的是西司广场的荣记杏仁茶；
11、花生糕：寺门白记
12、麻辣羊蹄：鼓楼广场的白记麻辣（在鼓楼夜市西南角）羊蹄是一绝；
13、桶子鸡：寺门宜兴斋
14、抖鸡：五福路的崔家
15、酱牛肉：寺门沙家
二、开封比较有名的小吃聚集地
1、鼓楼夜市
2、西司夜市
3、小宋城小吃城（大梁路和夷山大街）
4、清明上河小吃城（龙亭公园）
5、寺门附近
作为土生土长的开封人，上述地方的小吃都经过亲自品尝，小吃还有很多，以上只是一些有名气的，和适合携带的，希望来开封的游客能吃的开心；开封的 美食 还有个特点，大部分都分散在北街小巷，更多的名气不大，但是味道很正宗的小吃需要大家去寻找，乐在其中；
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名，且种类多，比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。
舌尖上的开封 开封 美食 之开封小笼包
最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。地址：中山路与省府前街交叉口，行宫对面，只要是当地人都知道。
黄家包子馆，本地人最经常去的地方，据说味道比第一楼的要好。地址：分店众多，推荐两家，滨河路西段330号和宋城路1号。
舌尖上的开封 开封 美食 之夜市
开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。
舌尖上的开封 开封 美食 之鼓楼夜市
鼓楼夜市从北宋延续至今，已成为开封的一大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以清真为主，北边以汉民小吃为主。
鼓楼夜市交通提示，可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。
舌尖上的开封 开封 美食 之西司夜市
本地人常去的夜市，人气也很旺。
舌尖上的开封 开封 美食 之鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，香甜开胃”，是当地宴客必备的美味佳肴。
舌尖上的开封 开封 美食 之桶子鸡
源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的 历史 。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。
舌尖上的开封 开封 美食 之花生糕
开封盛产花生，素有“花生王国”之称，开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕，独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状。食之蓬松酥脆，香甜爽口。
舌尖上的开封 开封 美食 之红薯泥
杞县红薯泥，是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点。是一道老幼皆宜，营养丰富的家常菜。
舌尖上的开封 开封 美食 之炒凉粉
炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。
舌尖上的开封 开封 美食 之套四宝
是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
舌尖上的开封 开封 美食 之黄焖鱼
黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。
舌尖上的开封 开封 美食 之江米切糕
是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单，绵软香滑，甜酸可口的特点。
舌尖上的开封 开封 美食 之杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
舌尖上的开封 开封 美食 之羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
舌尖上的开封 开封 美食 之五香风干兔肉
五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔，挂置在阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成。成品香味独特，回味绵长。
开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
灌汤包1.开封第一楼
2.黄家包子老店
桶子鸡
红薯泥
羊肉炕馍
豆腐锅贴
套四宝
鲤鱼焙面
麻辣羊蹄
酱牛肉
杏仁茶
炒凉粉
首先介绍一下我自己，我是一名九零后厨师，家就是开封的，说到开封必须得给大家讲一下，开封是一个古城，有名就是各种小吃，各种 美食 ：最有名的就是开封灌汤包子，而且我就是在灌汤包子店里做厨师，来开封 旅游 必吃的 美食 ，还有锅贴，黄河鲤鱼培面上面培的面细的能穿针，还有马豫兴的桶子鸡，还有杞县的红薯泥，还有羊肉炕馍，早餐有羊汤四味烩菜，胡辣汤，水煎包，各种各样的 美食 ，还有夜市是非常的火爆，我只知道这么多还有很多 美食 ， 旅游 也是一个好地方！多的不说，大家有机会可以开我们这里 旅游 ，绝对让你们满意！
感谢悟空的邀请！
小付的家乡开封，以小吃众多闻名全国。下面小付就简要给您介绍几个特色小吃的坐标：
1.小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！ 2.邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。
3.马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。桶子鸡咸香鲜嫩，越嚼越香！
4.大南门里一个酱牛肉摊。位置：大南门里200米路西，一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香，不柴不腻，不比老字号沙家的酱牛肉差。
5.黄焖鱼。位置：鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国！
6.蔡河湾鸡血汤。位置：解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美，鸡胗，鸡腰，鸡肠等等搭配在一起，非常好喝！
7. 科技 炸鸡。位置：开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家，绝无分店加盟。至今只收现金，秒杀麦当劳和肯德基！
关注汴梁小付！我会尽我所能为您解答有关开封的问题！
感谢提问。
来回答了。作为土生土长的开封人，几样我最爱的小吃推荐给你哦。希望你在开封能有个愉快且美味的旅行。
Top5:厚切炒酸奶为啥要写它呢？因为我在魔都，一家厚切酸奶店都没看到。而且唯一的几家做的都是很薄的，用的酸奶也不是安慕希，口感不好。种类选择也不多。哎呀，总之吃着就是没有开封的得劲
推荐：徐先生炒酸奶
Top4:尉氏烩面如果你不爱郑州烩面的油腻感。那么加了芝麻酱的尉氏烩面一定推荐给你。
汤色奶白，鲜而不腻。羊肉大块，香而不膻。烩面，软而不烂。
总之汤鲜味美，值得一试。还可以点上一份洧川豆腐，吸饱肉汤的豆腐，香滑柔嫩，异常鲜美。
推荐：苹果园附近的尉氏烩面馆。
Top3:鸡蛋汉堡不要以为是KFC的汉堡哦。其实是鸡蛋、面粉、肉馅制作的。一半是鸡蛋，一般是面粉+肉馅。合在一起，加上生菜，再来一根老板自制的纯肉香肠，撒点孜然辣椒。趁热咬上一口，哇塞，不瞒你说，几天不吃，真的非常想念。这家店从小吃到大，味道是真的好。
推荐：陈记鸡丝汉堡(省府街店)
Top2:鸡丁米线开封米线，别的地方还真的很难吃到。开封米线主打鸡汤汤底，用很细的米线，煮熟，捞出，浇上满满的鸡丁卤汁，然后根据自己口味加上麻椒、辣椒和很特别的咖喱，或者再来点胡椒粉。味道非常浓郁，鸡汤卤汁味道很好，我反正至今都没研究出来配方。大夏天的，小店里也没个空调，但是吃完吃后，满身大汗，却十分舒服。
推荐：田记米线
Top1：羊肉炕馍这个东西，出了开封，还真的很难找到。
我老公，来了几次开封，就对这个羊肉炕馍评价最高。不仅仅因为没吃过，而是真的好吃。而且真的特别有特色。
热锅铺上薄饼，加羊油，薄饼铺上满满的羊肉沫，炕至焦黄酥脆，热乎乎的来上一口，满口留香。又脆，又有浓厚的羊肉的味道。
可能清明上河园的游览也比不了来上这一口羊肉炕馍。
推荐：西司二嫂羊肉炕馍
大家可能觉得我的推荐有点冷门，其他答案写的胡辣汤、鸡蛋油条、鸡蛋鳖、化三驴肉汤、鸡鸭血汤、小笼包子、锅贴等等，也都是我非常爱吃的。但综上，列出我觉得爱吃的Top5供大家参考。
如果大家觉得有意思，我可以再针对开封小吃或 美食 ，多写几篇文章跟大家分享。
关于店的地址和其他 美食 美景推荐，可以私信我，或直接评论。我都会回复的。
这里是付小姐的私房菜，更多精彩内容，可以查看我的主页。
河南开封是我国有名的一个 旅游 城市，也是我国最早的一批世界文化名城，每年都会有大批游客来到开封 旅游 ，其实开封也的确有非常多的 旅游 景点，像清明上河园、包公祠、天波杨府、龙庭公园、开封铁塔、大相国寺等。
其实去过开封的朋友都知道，来到开封游玩的话，一定要去开封的鼓楼去看看，还有就是开封的小吃街，因为开封不仅是一个 旅游 城市，而且更是一个有名的 美食 城，像最有名气的开封灌汤包，可以说是河南最具代表性的 美食 之一了。
除了开封的灌汤包，还有开封的花生糕也是当地的一道名吃，因为开封临近黄河，所以说开封周边多沙土地，便是种植花生的上好土地，所以说当地一直有吃花生糕的传统，选用花生、白糖、饴糖等，接着进行熬糖、拨糖、垫花生面，香甜可口的花生糕就成了。
开封当地人特别爱吃的桶子鸡也是开封的一绝，也是当地的一道百年 历史 的名吃，选用当地的优质筠母鸡，再配上独特的调教水熬制而成，做好的桶子鸡色泽金光，而且油而不腻，非常适合老人们吃。除了这些，开封还有水煎包、炕羊肉、套四宝、双麻火烧等等，可以说开封的名吃还是挺多的。
作为一个开封本地人不玩虚的，鼓楼夜市别去，宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家，稻香居，驴肉汤去化三，羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试，有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰，如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。
开封的特色小吃是很多的呀，我是一名 旅游 体验师，正好有机会去过几次开封，喜欢吃的开封小吃如下介绍，图片也是我自己拍摄发布网络上的。
一、
可以去开封上河小吃城：
上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧，处于开封市核心景区中心，北濒潘杨湖，与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望，中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。
双麻火烧：开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄，两面粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的。
开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃，属于豫菜系。选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
桶子鸡：以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香
蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶，也值得一试。
汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭，此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今 历史 悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
五香羊蹄：开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。
开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦，味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料，全是鱼的自然鲜香。
特色小吃：开封涮牛肚，插法很特别呢。
炒凉粉：用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
黄河大鲤鱼必吃。
开封第一楼：开封第一楼是一家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。
第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
开封羊汤：羊汤是开封老百姓最喜欢的 美食 ，开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤，吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等，就着躺吃的馍叫盗锅。
『叁』 包子铺的日常花销有什么
原材料，水电煤，人工工资，铺面房租。原材料，水电煤，人工工资，铺面房租。原材料，水电煤，人工工资，铺面房租。
『肆』 中国包子加盟店十大品牌有哪些
『伍』 包子店加盟有哪些
光头佬联圣。
光头佬联圣是广州光头佬联圣贸易有限公司旗下品牌，创立于广州。 商标注册编号：22056333。
主要供应数款水晶饺、干蒸烧卖、包子、糕点等广式点心。
光头佬联圣是广州光头佬联圣贸易有限公司旗下品牌，创立于广州，集研发、生产、销售为一体。
主打广式点心：水晶饺;包点;糕点; 春卷; 谷类制品等；编号：22056333，连锁资格为国家商务部特许经营认证。
光头佬联圣以传承传统手工，融合创新的创作理念，不断创新点心产品样式以“让新鲜常在，让健康伴随“ 为愿景。
光头佬联圣特色美点：
干蒸、玉米饺、紫菜卷、春卷、叉烧包、核桃包、流沙包、麦酪包、鲜肉包、糯米鸡、蒸蛋糕、马拉糕等。
品牌文化：
愿景：让新鲜常在，让健康伴随。
使命：将中华美食带给全世界。
『陆』 九蒸鲜包子加盟费多少钱
山西独一味汤包：山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少，见效快，兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。%D%A什锦包子制作配方及工艺流程：在继承传统包子的基础上，我们又研制推出了什锦包子，品种有 20 多种形成了包子宴，如：翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等，什锦包子依次品尝可调变中耐寻味，妙在其中，口感上分层次，渐入佳境。%D%A开封灌汤小笼包子：闻名遐迩，开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛，制出的成品形似菊花、褶褶均匀，面白筋软，晶莹剔透，灌汤流油，肥而不腻，并创制了多种馅料，如：香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型，制作上特别注重选料和营养搭配，在保证绝美口味和成形美观的前提下，使包子尽可能达到膳食平衡。%D%A川味汤包和小笼包子：汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、 “ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。%D%A蟹黄汤包：江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子，其独特个性，一是于制作绝，二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。靖江的汤包汤是包在皮里面的，制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，透一动弹，便可见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口，不然可就要出洋相的。这里交给你一道口诀，叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。%D%A湖南牛肉面、贵州鸡汤面：如今，市场面食品种繁多，大都缺乏特色，不能在大众面食里跳出来，根据这一状况，我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料，“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料，辅以几十种中药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣，以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家，但家家生意好，人人都赚钱，尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。在车站旁开店的黄师傅说：“我每天可卖800-1000碗，现在又开了两家分店，生意都不错。每碗的成本不超过2元，销价3．5-4元，每天的利润当然很可观”。%D%A美果酸辣粉：一个寻常而普通的粉丝，只要通过简单调制，就是一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的美果酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“莫说两到三元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右，可见真是味美价廉、利润高的特色食品。%D%A奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方，结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技，几年亲身实践历经上千学员免费品尝，用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味，南北各地男女老少，都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食，让人百吃不厌，哪里开店哪里火，投资几百元可开业。公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时；至少可卖出400-800碗，日利可达500-1000元。%D%A云南名吃过桥米线： 原料配方 上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。%D%A海味粉丝、菜素粉丝：海味粉丝是一种新兴的仿真食品，其制作方法简单，成本低廉，产品洁白味鲜，深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富，它可随加入的天然蔬菜色素，相应呈现也多种色彩，同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道，再加上口感、风味独特，深受消费者欢迎。%D%A大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元：凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低，投资只需几百元。利用简单工具，购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口，不韧性，耐咀嚼，味真纯朴与传统制法相比不酸，不粘、无杂质，无异味，无霉变，符合 GB2713 规定。一碗凉粉 1 块 5 毛钱，一天生产 200 碗，核算一下，除去原料成本，那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资，当日就赚钱的“短、平、快”致富项目，本技术适合资金少，经验少的投资者上马。%D%A三招做皮冻 好吃易学：皮冻是制作汤包馅心的重要原料，也是凉拌的良好佐餐菜肴，深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快，销售途径多样，前景广阔。%D%A东北大拉皮： 东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱%D%A开口露馅水饺：妃子笑开口露馅水饺是国家烹饪大师融合祖传“开口水饺”秘笈，整合中华水饺流行元素精心烹制而成，凭借其先进的现代烹制工艺、世界一流的烹饪大师设计、考究的选材用料、精湛的制作技艺和高度的现代化生产能力，成为中华饮食文化流行的前站，潮流的风向标，引领中华饮食文化流行风潮！国家烹饪大师们不断推陈出新，不仅永远引领中华水饺行业最新潮流，而且处处树行业典范，尽典名家风采。%D%A水晶包裹饭、水晶饺子、包子： 东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱%D%A海味鲜鸡肉包、春节家制风味饺：四川涪陵市居民夏萍在城内一家效益不好的企业工作。 1994 年办理了停薪留职手续后回家加工海味鲜鸡肉包出售。由于该肉包营养丰富，口味鲜美，深受消费者青睐，因此，她每天只一个人加工就能净赚 50 元。现提供这种肉包的加工方法，供城乡尚未脱贫的群众模仿加工。%D%A土家掉渣烧饼： 2元一个中式比萨，又名：土家烧饼、 土家掉渣烧饼 ， 一天卖出3000个比萨，收入6000多元，地上到处都是丢弃的比萨袋，排队购买的奇观，让行人、出租车司机驻足、停车观看，汉版比萨，中国烧饼历史上一次突破与创新，带给你日进斗金般的赚钱商机！%D%A中式汉堡包：近年来，越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市，它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红，特别是在儿童领域造就了一个巨大而潜力的市场，中式汉堡包是在西式快餐的基础上，采取科学配方，科学烹调，制作出色、香、味俱全、营养价值及其丰富的有中国特色的中式快乐餐制品，本品适合于工业化生产，便于在全国各地推广。%D%A红油煎饼、黄河夹肉饼 ：陕西的张先生从下岗到卖菜，再到跑货运，不但没赚到钱，反而赔了10多万。现在，不仅还清了债务，而且建起了楼房。他投资了300元，买了一个平底锅，一个煤炉，一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口，如今的食客络绎不绝，常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时，他憨厚地笑着说：“不多，就两三百元”。 产品特点：红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，
『柒』 包子店加盟 、十大包子加盟品牌
1狗不理
2庆丰包子
3.五馅包
4.甘其食
6芭比馒头
『捌』 老台门包子加盟要自己包吗
要。老台门包子是汤包子，特色小吃，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子，著名产地有开封，西安等地，根据查询相关资料显示：加盟是使用该商家的商品名，获得包包子的技术，不过包包子还得自己包，老台门不会给自己包好。