1. 正宗美蛙鱼头火锅怎么做的
美蛙鱼头火锅在重庆是非常受食客欢迎的火锅品种。它有两种主料，一种是鱼头，二是牛蛙，加工过程并不复杂，关键在于底料和红油的熬制方法。
步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。
底料的炒制方法如下：将纯菜子油100千克烧至油冒烟时关火，冷却10分钟，下入蔬菜料（小香葱节3千克，圆葱块1.5千克，拍松的老姜块2千克），小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出料渣，下入火锅豆瓣7.5千克炒出香味，下入糍粑辣椒10千克，中火炒约20分钟，下入泡椒末4千克、泡姜粒2.5千克、完整的泡野山椒1.5千克，继续中火煸炒20分钟至出香味，下入豆豉2.5千克，炒出豆豉香味后，下入香料碎（八角、香茅各120克，桂皮、草果各150克，香砂、香菘各100克，香叶80克，香果70克，白豆蔻、灵草各200克，小茴香400克，丁香60克混合，磨碎即可），继续炒约30分钟，下入提前泡过水的青花椒4千克、冰糖碎1千克，炒制约20分钟，倒入高度白酒1千克炒匀，即可关火。静置48小时以后，将底料放入蒸箱内略微加热，将上层的油脂和下层的底料分离。
步骤2 加工鱼头和牛蛙。1.取新鲜的花鲢鱼头1.5千克处理干净，加入白酒、姜粒各20克，醪糟汁30克，盐10克，底料150克拌匀，腌制约3分钟。2.净牛蛙1千克洗净，不改刀直接加入盐5克、料酒10克、底料100克拌匀。
步骤3 加工成品。取一个大锅，倒入清汤或水2千克，下底料500克-600克，老姜片、大蒜各20克，鲜花椒50克，大火烧开后，放入鸡精20克和鱼头，煮4分钟后下入牛蛙，再煮3分钟至熟起锅，装入火锅盆内。取炒底料时分离的红油1千克-1.5千克放入炒锅内，烧至三成热时，放入干青花椒50克、干辣椒节30克，中火炒出麻辣味，出锅连同油脂一起倒入火锅盆内。
2. 美蛙鱼当家火锅现在加盟还可以吗
这家火锅的话，现在是可以加盟的，不过具体价格的话，你可以到他们店铺去问一下
3. 加盟美蛙鱼头哪家好
多滋渔夫
多滋渔夫重庆美蛙鱼头火锅无论是从炒制底料选材还是蛙和鱼肉以及其它各种可涮菜品，尽选用优质原材料生产加工烹煮而成。有多种味道可供消费者们参考选择，符合大多数人对美蛙鱼头火锅味道的要求，覆盖范围广，拥有众多消费群体。经营、加盟扶持政策方面。大多数想要开清祥美蛙鱼头火锅店的朋友是初次涉及到火锅或餐饮这个行业，全无经验之谈，就算是这样的凯灶情况也不必担心。多滋渔夫重庆美蛙鱼头总部为各加盟商提供开店协助及相关扶持政策，目的就一个：让加盟商在总部的协助下没有经验也能放心、省心开店！盯正扮
4. 成都市味之绝美哇鱼头加盟店有哪些
龙都南路店、建设路店、悉宏南浦路西段店等。
根据网络地图了解到在成都当地的味之绝美蛙鱼头加盟店有龙都南路店、建设路大早店、南浦路西段店，迎春路店，宏济上路店，中海国际购物公园店、圣菲点、铁像寺睁仿册店、新都店等。
味之绝美蛙鱼头是是由四川省三只蛙味绝餐饮管理有限公司于2019年03月07日成功申请的品牌商标。
5. 美蛙鱼头火锅加盟创业好不好费用是多少
火锅加盟要去重庆找，自己实地考察觉得不错再问加盟
6. 美蛙鱼头品牌那么多该怎么选择哪家比较好有没有推荐
最近几年美蛙鱼头很火，特别是在重庆，不过还是有很多外地的朋友不知道有美蛙鱼头火锅。
美蛙鱼头火锅是将蛙和鱼头搭配起来食用，其口感鲜嫩，营养价值高受到很多朋友青睐。于是一些朋友就想要加盟美蛙鱼头火锅了，但是在重庆的美蛙鱼头加盟品牌太多了，而且面对高低不等的美蛙鱼头加盟费用加盟商们又该如何选择？美蛙鱼头加盟品牌值不值得加盟（如何选择？）判断依据如下：
一、看味道。味道才是餐饮店发展的主要和根本。其他所谓的品牌和口碑等都是次要或辅助因素，只要你的味道好了，这些东西自然也就在无形中建立起来了。
二、美蛙鱼头加盟费用。因为品牌和味道的不同，不同的美蛙鱼头加盟商家的美蛙鱼头加盟费用是不一样的。而且大多数加盟商都以美蛙鱼头加盟费用的高低来判断该品牌的‘价值’或味道，其实这是不对的，应该首要考虑的是味道，美蛙鱼头加盟费用是次要考虑的问题。
三、加盟细节支持。一些发展的比较好的加盟店往往是在细节方面在同行中做的更好，在同等的标准情况下做的更仔细才能更赢的人心。
四、是否有发展前景。如果没有潜在的发展前景，我们要做的话也是无济于事，说不定最后还可能赔了夫人又折兵。如果一个品牌在当地已经有很多加盟店了和一个在你们当地没有加盟店的品牌而两者的味道和其他方面都差不多，相信是个做生意的人都不会选择前者吧。
重庆的美蛙鱼头加盟品牌确实挺多的，要说美蛙鱼头加盟哪家比较好比较靠谱的话，这个还真不好说，不过吃过的美蛙鱼头火锅也不算少，就觉得厨司令美蛙鱼头火锅挺不错的，如果你想要加盟的话可以试试看
7. 美蛙鱼头适合加盟吗
美蛙鱼头在川渝地区是群众基础比较好的美食，知名度高，早就出圈了，这两年全国普遍都能够吃辣了，所以做加盟做得早的话，可能还是一片市场蓝海，比加盟麻辣火锅遇到的竞争会少些，所以我觉得美蛙鱼头适合做加盟，但是要避免加盟到用回收油的牌子，我个人建议加盟重庆的蛙鱼潭，用的一次性的油，味道也不错，不踩雷，望采纳。 网络回答望采纳
8. 南川区桥头美蛙鱼头店地址
重庆市南川区北固路与流金路交叉路口往西约240米。鲜渝味美蛙鱼头是一家拥有极高知名度的餐饮管理公司，南川区桥头的店位置位于重庆市南川区北固路与流金路交叉路口往西约240米，是蛙哥美蛙鱼头(南川店)。
9. 加盟美蛙鱼头费
加盟美蛙鱼头最少需要26.74万元，包括设备费9万元、前期原材料费8万元等。
美蛙鱼头的美食不仅是好吃，营养成分很高，品牌致力做能够给大众消费者带来健康、欢乐以及口感舒适的美食，在未来发展的道路上也会不断做努力。
企业餐饮在市场发展很成熟，能够为合作伙伴提供不少开店方面的支持和帮助，帮助提供店铺装修以及布局也是可以，没有经验的朋友可以考虑加入平台合作。