⑴ 济宁玉堂酱园的历史
1783年,玉堂聘请了一个总经理,就是梁圣铭。
梁圣铭是18岁进玉堂的伙计,精明干练有魄力。
为了创制红方腐乳,他让一名精明的店员装成哑巴，去苏州潘万成酱枝运园当学徒，用一年的时间偷学了制作腐乳的全部技术，生产出了味出江南又味压江南的红方腐乳。
在梁圣铭的苦心经营下，玉堂由一个小小的店铺作坊发展成为济宁独一无二的字号。
梁圣铭病逝后，玉堂经营出现了困难。
一直到上个世纪初，孙静峰的出现，才把玉堂从泥潭中拽出来。
孙静峰是孙家后裔，孙静峰上任后，玉堂开始了孙氏独家经营的历史。
随后，孙静峰开始调整管理体系，实行了类似现在“流程再造”的管理。
三个掌门人中，如果说梁圣铭和孙静峰把玉堂铸造成老字号的话，玉堂的掌门人何景春则是让玉堂起死回生的关键人物。
解放后，经过公私和营，玉堂成为济宁市第一家国有企业。
进入市场经济以后，玉堂由于体制僵化，管理混乱，曾一度陷入困境。
1992年以来，开始调整管理体制，加强总厂的统一管理，树立玉堂的统一形象。
几年来，玉堂的产品质量稳定提高，结构调整也初见成效。
1998年国内贸易部授予玉堂中华老字号奖牌和证书，1999年玉堂酱菜获山东名牌产品称号和国家食协授予的国家质量达猛灶梁标食品证书。
先后开发出复合袋酱菜、无盐米醋、五粮醋、香辣酱、油泼黄瓜、糖醋尖椒等20多种新产品，投放市场后深受欢迎。
传统酱菜救了玉堂， 玉堂三百辩仔年的发展历史中，虽然中间也出现过艰难的经历，但没有一次能够与上个世纪90年代中期相比，“当时玉堂被宣判‘死刑’——可以破产了。
”玉堂的掌门人何景春告诉记者。
谈到玉堂的生死，1992年接手玉堂大印的何景春感慨颇多。
作为山东第一家公私合营企业，1990年以前，玉堂是享受计划粮食供给的。
上个世纪70年代，玉堂开始上啤酒项目，比济南啤酒厂建厂还早的1万吨啤酒项目生产的“济宁啤酒”成为当地的标志。
玉堂成为济宁地区第一个拥有小汽车的企业；济宁第一个发奖金的企业。
“正因为躲在计划经济温室里太舒服了，市场经济一有风吹草动，就把玉堂拉下马来。
”何景春总结道。
计划粮没有了，政策贷款不给了，税制改革没优惠了，啤酒厂下马了，断奶后的玉堂趴下了。
玉堂酱园历经近300年，其间曾多次因天灾人祸和战争等因素陷入绝境，但每次都能够东山再起，再创奇迹，显示出了顽强的生命力。
“同仁堂”、“瑞蚨祥”“六必居”等老字号一样，玉堂酱园在经营上也有其独到之处。
⑵ 玉堂酱园的姑苏戴玉堂
济宁背依水泊梁山，前俯微山湖；地连河南、安徽、江苏，水牵京津、苏杭。自打京杭大运河穿城开通之后，这里就成了江北著名的水乎陵陆码头，商贾云集。加以这里地理环境优美，早就留下了江北小苏州的美称。到了明清、特别是它由散州复升为直隶州之后，更是成了鲁西南政治、经济、文化的中心，玉堂酱园的创始人戴阿大发现这兄培里是：济宁州、赛银窝，生意兴隆买卖多；南门口枕着运粮河，交通方便行商多。康熙五十三年（1714年），戴阿大便在南门口买下了一方宝地，开起酱菜铺。开店铺讲究字号戴阿大图吉利，按天干地支推算，选中未时（按天干地支解释未时为玉堂），便取名玉堂，又因他原籍苏州，故名姑苏戴玉堂。从此，声震国内外的玉堂酱园便在济宁运河岸边诞生了。
草创的姑苏戴玉堂只有三间门面，几个伙计，除自己加工一点黄酱、酱油、香醋之外，多数岁尘戚酱菜都有是从苏州潘万成进货，这些纯江南风味的小菜虽然色香味都有特色，但却很难适应当地和北方客商的口味，虽经戴阿大和他的伙计们竭尽努力，惨淡经营，仍然每况愈下，加上贪官污吏的勒索，沉重的额外税征，到了1807年就不得不将经营近百年的酱园拍卖。当时，济宁的大药材商冷长连听说之后，马上联合当时任两江总督的济宁人孙玉庭以千两白银买下了姑苏戴玉堂。由于戴家卖店不卖字号，故孙冷合营后的字号改变成了姑苏玉堂。冷长连为什么要专找孙玉庭合买姑苏戴玉堂呢？冷长连长期经商，1804年经商到南京时，贻误了商机，本利赔尽，走投无路时，想起了济宁老乡、两江总督（当时驻守南京）。孙玉庭不忘邻里，叙过桑榇之情，就为冷长连解决了困难，使冷长连绝路逢生，东山再起。如今正愁无机会报恩，听说姑苏戴玉堂要拍卖，冷长连从习医中又极通酿造之道，因此，主谋合买了这家酱园。
买下后，冷长连亲自来酱园主事。他潜心研究，反复尝试，吸取戴家的经验及教训，留江南风味之长，取地方风味之优，短短几年，就研制出了几十种集江南风味、地方风味之优的酱菜，使姑苏玉堂名声大震。味压江南
生意旺，靠懂行，这是冷长连经营几十年悟出的一个道理。他选中了贴身的伙计梁圣铭，让他八方学艺，遍求名师，三年学成毅然将总经理的重任交付于他。这位伙计出身的梁圣铭果然有才干，懂经营，具有好胜之心，一上任就在产品的地方化、多样化上下功夫。单是为了制作出济宁风味的豆腐乳，他就千方百计学习江南制作方法，仔细研究济宁的口味，并派出其一精明伙计扮成哑巴混进江南某酱园学徒，经两年的苦心才摸到了江南酱菜的精要。
货不全，不卖钱，学到江南风味精要之后，梁圣铭经过几十年努力，终于研制出了既有江南风味，又有济宁特点的什锦、八宝、香干、冬菜、黑、黄酱等小菜及金波，状元红、葡萄绿等露酒，使玉堂的酱菜、酒类成为江南、江北都喜欢的消费品，清代著名文学家李汝珍也在《镜花缘》中夸赞金波酒为天下五十五种名酒之一，色泽明澈，醇厚芬芳，天下美酒。玉堂酱菜更是味压江南。
⑶ 济宁的特产是什么
济宁特产有金乡大蒜型尘、长沟散睁葡萄、鱼台大米等。
1、金乡大蒜，金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。
2、鱼台大米，鱼台冲租岁大米，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。
3、长沟葡萄，长沟葡萄，个大、色艳、皮薄、肉厚、酸甜可口。
⑷ 山东酱菜老师有吗
有。颜师傅酱菜来源于山东传统酱菜。山东酱菜有老师，清码橘末至民国年间，孙昭俊先生在济南隆茂酱园做酿制酱菜师傅。山东酱菜隶属于济宁市。位于山东鲁西南的济宁，散搜酱菜技术是出了名的酱冲模历菜之地，济宁有全国遐迩闻名的玉堂酱菜。
⑸ 济宁玉堂酱园营业时间
营业时间：周一至周日08：00-20：00。
根据济宁玉堂酱园公众号：营业时间：周一至周日08：00-20：00。
玉堂酱园始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），是姑苏人戴玉堂在济宁开的一家酱菜铺子猛孙，1783年，济宁富商冷长连联和官吏孙玉庭将玉堂买了下来，枝凯链定名姑苏玉孙桥堂，又名玉堂酱园。
⑹ 山东济宁特产
山东济宁特产有玉堂酱菜、孔府糕点等。
1、玉堂酱菜，济宁名特酱菜。清洞桐备代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等，从清代至今已拥有百余年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。
2、孔府糕点，孔府纳毁糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。应时糕点按时令变化随时制作，冬令的水晶包、豆沙包、火腿烧饼；常年糕点有大酥合、轮山菊花酥、麻团、黄糕等。
⑺ 济宁美食有哪些
1、兖州胡辣汤。在兖州的名产名吃中,首屈一指的要算胡辣汤了。有这么一句话在流传,“不喝胡辣汤,一辈子不知香”。胡辣汤可说是“隔坛十里香,一闻就要醉”,胡辣汤味美、口辣、色清。
2、甏肉干饭。甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹简轮模制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香。
3、梁山糟鱼。梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面,味鲜可口,牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食,尤以梁山糟鱼最负盛名。
4、玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,主菜有包瓜、磨茄等。拦缓堂酱菜是创办于清朝乾隆年间的百年老店。它生产的酱菜制品是当年进京贡品,享有“味压江桐行南”、“京省驰名”的美名,饮誉大江南北。
5、炖鱼。炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳。
⑻ 玉堂酱园现在是私人的还是公家的
济宁玉堂酱园有限责任公司董事长何景春
清光绪十二年，秋日的阳光照在济宁州南门口外的大运河上，泛起粼粼波光冲掘。大运河码头熙熙攘攘，热闹非凡，一只外表看起来很普通大船装满了货物启程北上，但与其它船只不同的是，这只船戒备森严，船舱里还有一个人在招呼着几个伙计不停地忙活着。
这个人叫松大林，是济宁玉堂酱园的副经理，他此次进京担负着一个“重大”使命：给“老佛爷”慈禧太后专送玉堂的“小菜”。为了保证“小菜”新鲜，尤其是“老佛爷”点名的酱花生仁口感鲜脆，他们把半成品搬到了船上，边走边加工，计算着日子，到京城刚好可以出缸。
原来几天前，被人参劾的军机大臣孙毓汶和顺天府尹孙楫叔侄被慈禧召见，临了，慈禧道：“如今玉堂酱园的酱菜、露酒声名远扬，听说玉堂是你们孙家的产业，命汝等派专差精选几种玉堂小菜供御品尝”。孙毓汶正不知如何解围，听到此谕，如同抓住了一根救命稻草。于是飞马传书，让济宁老家尽快妥办此事。
据史料记载，此次孙氏的“酱菜公关”雀尺取得圆满成功：吃腻了山珍海味的慈禧对玉堂的酱菜非常喜欢，并赐松大林七品顶戴、两个顷判高随行的徒弟为御厨。孙毓汶平安度过危机，还继续充当“后党”的骨干。而慈禧给玉堂做的“广告”“京省驰名，味压江南”也一直流传到今天，成为纪录玉堂辉煌历史的一个片断。
⑼ 济宁玉堂酱园的创始人
济宁玉堂酱菜 济宁玉堂酱园始创于1680年,创始人是江南姑苏籍人戴悄乱玉堂
至于那个中考题 应启宽档该选A 本人也是巧裤考生 实属不会 蒙了一个B 汗ing