1. 麻辣串汤料配方
用料：香料1包、蒜头10粒、油500g、糖盐适量 、红花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鹅1斤、姜、料酒、八角6颗 、桂皮1根 、黄豆酱3大勺、辣酱1勺 、干辣椒5个
1，锅内倒油，加热后倒入八角，桂皮，一包香料炒香。
小贴士
汤料带有一点点的麻辣，不怎么喜欢麻辣的人都是可以接受的。
2. 准备弄个小摊卖麻辣串，请问都需要准备什么呢
常规的准备事项，我看楼上的诸位都已经回答的差不多了，各种麻辣串的推车应该都有现成的，去买一个就好。这里我主要想强调一下关于麻辣串的调味，因为食材的话其实都是大相径庭，彼此差不了多少的；而调味就不一样的，麻辣串的好坏关键要看调味和蘸料，如果想做出与众不同味道独特的麻辣串儿，建议还是到成都来实地考察下，拿我家来说，不同于大众串串，主打的川味特色小吃美食集也是备受年轻食客的喜爱，钵钵鸡、冒菜、麻辣烫以及各具特色的创新菜品、风味饮品，都是独当一面的存在，调料蘸料的配比和研制也都会有系统知道，包你收获颇丰哟。
3. 合肥麻辣串哪家是实体店教学
阿龙麻辣串 合肥开连锁了 本人是合肥人 步行街上有一家 都可以教学。
阿龙麻辣串实体教学，以美味，健康，经济，实惠的经营理念深受广大人民的喜爱。佰人王，是朋友小聚，家庭聚会的理想场所。麻辣香烫爽，尽享阿龙教学。
阿龙麻辣串是草根美食大众化的体现，阿龙麻辣烫香以其魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，已成为阿龙麻辣烫的代表。
阿龙麻辣串实体教学,合肥老牌麻辣串连锁品牌。第1次是他们家的麻辣串,是在淮河路步行街旁鼓楼商厦对面的张正麻辣串,这次看到单位附近也新开了一家麻辣串。
麻辣串婡，洎又头称樤之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。
4. 麻辣串的酱是怎么调的
配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。
配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。
一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试，味道都差不多。
这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。
5. 开一间麻辣串小吃店要投资多少钱
开家小吃店一般有1到3万左右的启动资金就可以了。开小吃店，做的是特色，着重的是地方口味，好吃受欢迎，利润率才高。当然除了好吃经营管理也很重要，建议到专业烹饪学校学小吃技术，除技术外还有开店创业指导！
6. 医院门口能开自助餐吗现在
可以开自助餐。需要征得医院领导的同意且不枝信升坦轮能影响医院大门猛老附近的交通运行情况，保证自助餐卫生较好无对人有害是可以开的。
7. 合肥街头麻辣串的蘸料的配方怎么做的
靠好的牛油5斤.鸡油5斤.色拉油5斤烧热放入（香叶.桂皮.草果.大料.花椒.麻椒.陈皮.罗汉果.丁香.南姜.香茅草.葱姜蒜个1两.粗细辣椒面1斤.小天鹅火锅调料3袋小火熬制40分钟（要不断搅动锅底以免粘锅）最后在加入耗油.盐.味.糖.香油.麻油。这种酱料胡衡可以直接加入吊好的鸡或大骨汤里在煮10分钟就可以涮串了。根据口味的不同可以自己决定加多少。蘸料和火锅蘸料一样。 最后忠告你一句还是先裤知做自己亲自去学一猛伍下理论上说的在明白也不如自己学得好 。 祝你成功。
8. 油炸麻辣串刷料详细配方
你如果没有相关的经验的话，可以从简单的入手呀，我也是感兴趣才搜到了你发的问题，不知道你现在的生活怎么样呢？还是开起来的吗？你竟然能在网络上发问，你应该能找到一件比较可以的事吧！难道这个网络id不是你自己的！
炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。