❶ 眉毛鱼丸的做法大全
眉毛鱼丸的制作：
1.
取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.
搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.
然后将鱼丸料子装盘内，用汤匙一侧切出丸料子成眉毛状（长3-4cm中间宽1cm两头略尖），用另一汤匙将眉毛状丸料子刮入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
❷ 眉毛鱼丸的做法大全
先将鱼肉加蛋清放入料理机打成鱼茸,然后搅拌上劲，然后将鱼茸装放裱花袋，用一张锅将水煮开后将裱花袋中的鱼茸在锅中挤出长丝状条形，最后准备一个碗把鸡蛋丝,紫菜和切好的葱花放入,然后把刚才煮的鱼骨汤隔漏勺倒入碗中后把煮好的条形鱼圆装碗即可食
❸ 眉毛鱼丸怎么做
鱼丸怎么做
主料
番茄
1个
鱼丸
适量
豆腐
150g
水发木耳
适量
辅料
姜
适量
盐
适量
葱
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将豆腐切块、水发木耳切块、葱白切段、葱叶切成葱花、姜切菱形片、番茄去蒂切块。
2.锅中倒入清水，加入鱼丸，待水开时捞出。
3.锅中放入油，下入姜片煸炒数秒，随后加入番茄翻炒，再加入木耳，倒入适量清水，将鱼丸下锅，加入一勺盐。
4.煮开后，将豆腐下锅，加入葱白段，继续煮五分钟左右，豆腐入味后，勾上少量水淀粉，水再次煮开时，撒上胡椒粉，加入几滴麻油提味，就可以出锅啦，最后撒些葱花点缀即可食用。
❹ 眉毛鱼丸和鲜汤的做法
制作工艺
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。
菜品口感
色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。
食谱营养
河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
❺ 眉毛鱼丸怎么做你知道吗
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量
蛋清4个 生粉3大勺
自制青鱼丸的做法步骤
1.先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5.搅打完成的鱼蓉
6.坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
小贴士
鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色
❻ 白眉鱼丸的做法
用料
主料
鲅鱼500克
调料
花生油
适量
食盐
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
香菜
适量
百分百手工纯鱼丸的做法
1.鲅鱼肉清洗干净，去厅启掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来
2.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
3.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
4.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲
5.加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了
6.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放档猛入凉水锅中，以此类推行伏桥，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完
7.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅
鱼皮和鱼骨这样做，超级好吃，一点不浪费