㈠ 冬季冰淇淋厂员工应该做什么工作
我的专业本身是食品科学与工程，研究方向就是冷饮工艺学，毕业后在原料公司任职，主要从事专注于冷饮行业。针对这个问题我想先普及一下常识，我国地原广阔，南北方的冷饮行业情况不同，北方因为有暖气，冬天正是奶类冰淇淋的销售旺季，所以北方确切来说春秋是淡季，淡季主要是产品研发，实验各种新香精，或者实验替换的原料是否会改变口味。南方整个冬季都是淡季，所以除了雀巢，光明之类的全国性企业，一般的厂家是停产的。
说冬季备货，这是不对的，对冰淇淋成本影响最大的就是糖、油和奶粉的价格，所以大一些的企业会在期货上找平，冰淇淋生产好之后需要冷链运输冷库存储，电费很高说以说冰淇淋企业一般是不会囤货的。就算是夏天大一些的企业3到5条线一起生产也是不存货超过2天的。所以冬天南方的冰淇淋企业干什么呢，答案就是放假。冰淇淋企业雇佣的生产员工一般都是有工头领着的，有点像盖楼的农民工，有工头给他们安排打工，冬天的时候工头会给他们找别的工作的。而自己雇佣的工人，放假的时候开半个月工资，到不发到手上，等到天气变暖了，重新开工了，工人确实回来了才分批次发放到工人手中。高中毕业的时曾在我家乡的一小型冷饮厂做两个多月的兼职工人，这冷饮厂的员工大概在百人左右，因为都是当地居民，工人的性质也是临时，工资月结，冬天冷饮厂停工，工人放假或自愿到老板弟弟的饼干点心厂工作。
